战雅莲
您有没有过这种困惑?颜色原本喜人的土豆、山药、藕、茄子,过油一炒都变得黑乎乎的,而原本绿油油的叶子菜炒完也会变黄.是什么偷走了这些蔬菜的本色?又有哪些小妙招可以令它们更加赏心悦目、激发食欲呢?本文分享几个一看就懂、一学就会、一用就灵的小妙招,希望对您有用.
作者：谷传玲 刊期： 2017年第02期
很多人觉得怀孕就必定会腰圆臂粗、身材走样,看着自己不断发福的身材,许多孕妈妈只能不断安慰自己,把变胖的原因归咎于小生命:“我是为了宝宝的营养,一人吃两人饭,才变这么胖的.”其实,通过营养均衡的饮食,完全可以做到长胎不长肉,宝宝可以获取充足营养的同时孕妈妈的身材也不走样.
作者：千景 刊期： 2017年第02期
近,周阿姨逢人便哀怨地感慨:“这糖尿病真是可怕,连30多岁的人都不放过!”邻居们都知道,说这话是因为她那35岁在外企做高管的儿子.自从她儿子大半年前被诊断出糖尿病,周阿姨便再也不唠叨他找对象了,改成整天监督他别多吃一口饭、偷吃半块西瓜.儿子不胜其烦,周阿姨也觉得自己对儿子的饮食控制得有点“残忍”,不过想到这都是为了儿子的健康,她又坚定了决心.可近两个月,儿子的血糖一直居高不下.这让周阿姨心生疑惑,到底是哪个环节没“监督”到,才让血糖如此“不听话”的?
作者：王璐 刊期： 2017年第02期
康媛宝贝餐桌适合月龄:8+原料:小银鱼30克,蛋黄1个,面粉20克,丝瓜10克,水30毫升.做法1.将小银鱼、丝瓜洗净,捣成泥状.2.用蛋黄分离器将蛋黄分离出来.3.将面粉和所有食物混合,加入30毫升清水,搅匀.4.不粘锅加热,用小勺将面糊舀到锅中,做成小圆饼状,待小饼表面凝固即可.
作者：康媛 刊期： 2017年第02期
很多人都喝过金黄色的啤酒,但对黑啤却不甚熟悉.黑啤是深色啤酒的一个统称,其酒液一般为咖啡色或者黑褐色,原麦汁浓度为10 ～ 20度,酒精含量3.5％以上.中国人对黑啤的焦苦味接受程度不高,但随着人们对它的了解,也许有一天会慢慢接受并喜欢上它.
作者：杨静静 刊期： 2017年第02期
近老李非常郁闷,老伴儿迷上了广场舞,而且越来越迷,每天晚上催促着吃饭,有时候碗都顾不上洗,吃完就走.前几天,宝贝女儿单位加班,回家晚了一小时,厨房的饭菜都凉了,闺女没说什么,老李可不干了,以此为由跟老伴大吵一架,希望能阻止她跳广场舞.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第02期
中国帝王当中,长寿的人当属乾隆皇帝了,寿高89岁,不仅在皇帝当中首屈一指,在“七十古来稀”的古代中国,这个年龄更是十分难得,这和乾隆皇帝注重养生是分不开的.说起乾隆帝的养生之道,那可是多方位的,其中贡献大的是茶.茶是皇家的主要饮品之一,清代宫廷中的帝后嫔妃每天的生活都离不开茶.乾隆皇帝就是一位茶爱好者,他嗜好饮茶朝野皆知,有每日三茶的习惯.据说他85岁高龄准备退位的时候,有一位大臣劝道:“国不可一日无君.”乾隆听后哈哈大笑,幽默地说道:“君不可一日无茶.”充分表达了自己的爱茶之意.今天,我们就来看看这位乾隆爷的“茶”生活.
作者：久平 刊期： 2017年第02期
在大家的印象中,只要提到太极拳,势必会想到张三丰.很多影视作品,如《太极张三丰》《太极宗师》《笑太极》《太极神功》《倚天屠龙记》等,都以张三丰为主角,张三丰和太极拳的故事,满足了很多人铮铮铁汉又柔情似水的侠士情结.大多作品会把张三丰视为太极拳的开山祖师,但是影视剧根本目的是娱乐消费,很多内容都有凭空杜撰之嫌,并不会讲究历史根据.那么太极拳是否真的为张三丰所创立呢?
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第02期
大量研究证明,地中海饮食结构体现出明显的养生优越性,采用地中海饮食方法的人群,平均死亡率下降了大约7％.这是一种什么样的饮食模式?为什么生活在地中海沿岸的居民不仅长寿而且生存质量都很高呢?提到地中海,你会联想到什么呢?灿烂的阳光、湛蓝的海水、蔚蓝的天空、干净的空气、新鲜的水果还是热情的人们?这些都是地中海带给人的美好印象.
作者：王木木 刊期： 2017年第02期
位于欧洲大陆西南角的葡萄牙,是一个很特别的地方,欧洲大陆在这里结束,而浩瀚的大西洋从这里开始.葡萄牙,不是欧洲的富裕区域,但生活在这里的人无拘无束地享受着悠闲慢节奏的生活.在这里,下午两点吃午饭,晚上八九点才吃晚饭;在这里,意式浓缩咖啡与贝伦蛋挞搭;在这里,所有咖啡厅和酒吧里的电视里永远播着足球,一有球赛,全国沸腾.
作者：乐之 刊期： 2017年第02期
在2016年第12期的杂志中,为您介绍过“让人变笨”的铝锅,“可以大补”的铁锅,“时髦货”玻璃锅,“高贵美丽”的珐琅锅,这些不同材质锅具的特点,烹饪美食的优势.不少读者来电反映“没看过瘾”,希望再多介绍一些锅具知识.今天,我们就继续给您介绍不锈钢锅、不粘锅、压力锅和空气炸锅都有什么特色,让您选得明白,做饭更加顺手.
作者：王潍青 刊期： 2017年第02期
大豆类食物包含黄豆、青豆和黑豆等,富含优质蛋白,与肉类相比饱和脂肪酸低,且富含钙、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分,有利于心脑血管健康,还能减缓钙流失,缓解更年期症状,改善肠道菌群,因此《中国居民膳食指南》建议我们平均每天应吃25克大豆或相当的25克豆制品.
作者：谷传玲 刊期： 2017年第02期
人生得意有几事?吃着火锅唱着歌肯定能算是一件.寒冷的冬天,屋外飘着鹅毛大雪,屋里小火炉上咕嘟着肉汤火锅,亲朋好友,三五知己,“晚来天欲雪,能饮一杯无.”真是数九寒天快乐的一件事情了.可是,也有很多朋友不太敢吃火锅,为什么呢?因为有人怕肉汤里有嘌呤,有人怕吃肉热量太高,有人吃了火锅脸上长痘,也有人怕吃完麻辣火锅肠胃受不了.其实呀,没有不好的食物,只有不好的吃法,吃法正确,什么也不怕.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第02期
对于越来越注重养生的都市人而言,大家会愿意花“大价钱”购买“散养土鸡”,觉得不仅口感好,含有的营养物质也多.不过,这“散养”究竟是什么样的饲养模式?普通农户养在家里的鸡,也可以在自家院子里溜达,那算不算是“散养”呢?“散养鸡”在营养上的确“高鸡一头”吗?我们今天就来全方位地剖析一番.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第02期
春节至,友人赠雄鸡画以贺岁.画款题日:“名参十二宿,花入羽毛深.守信催朝日,能鸣送晓阴.峨冠装瑞玉,利爪削黄金.徒有稻粱感,何由报德音?”(唐·徐寅《鸡》)鸡在中国传统文化中是个吉祥的角色,因为“鸡”谐音“吉”.所以年夜宴上一定要有鸡菜.但古人更重视的是鸡报时的吉祥信号.诗中第一句的“参”(shēn)“宿”(xiù)都是古人对星空认识的用语.古人观测日月星辰的运行是以恒星为背景的,因而,先后选择了黄道赤道附近的二十八个星宿为坐标,称谓二十八宿,其中西方白虎七宿就有参宿与昴宿.在《西游记》中,孙大圣遇到了蝎子精,而孙请来降怪的昴日星官,就是一只大雄鸡.
作者：爨翁 刊期： 2017年第02期
人常说“老小孩,老小孩”,指的是有人年纪大了以后性格改变,变得像小孩子,生活中遇到问题,比其在壮年期显得更加脆弱,更加需要人的呵护,甚至像小孩子一样需要特殊的安抚.诚然,老年人群因为心理与躯体功能的逐渐老化,功能下降,对环境变化和应激因素的适应与耐受力也下降.晚年生活中,他们可能会遇到各种负面的事儿,需要他人更多的宽慰和关注.今天,我们就来介绍老年人常会遇见的问题,方便亲人、朋友更好地理解老人,照料老人.
作者：李晓征 刊期： 2017年第02期
入冬以后,柚子就成了市场上唱主角儿的水果之一.由于柚子味酸、凉润,含有大量的维生素C,可以降低血液中的胆固醇,还有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效,所以深受人们喜爱.那么怎样才能选到薄皮儿大馅儿又好吃的柚子呢?可以从以下几个方面来挑选柚子:
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
晓丽近总是感觉全身乏力,记忆力下降,有时候白天精神状态也不好,总感觉脑袋昏沉沉的,同事也说晓丽近看上去脸色有点苍白,不如原来气色红润,大家都建议她去医院检查一下.很快,检查结果出来了,其中血常规检验报告单检查结果显示,红细胞(RBC) 3.10T/L,血红蛋白(HBG) 106g/L,平均红细胞体积(MCV) 78fL,平均血红蛋白量(MCH)25.3g,平均血红蛋白浓度(MCHC)289/L,均提示降低.医生诊断为“贫血(轻度)、缺铁性贫血”.晓丽看着这些数字,一头雾水,怎么就贫血了呢?
作者：周琼 刊期： 2017年第02期
文怡拿手菜原料:鲜虾仁300克,芦笋(或青椒)200克,盐1茶匙(5克),淀粉2茶匙(10克),料酒1汤匙(15毫升),葱1段,姜5片做法1.将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”.2.将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟.芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用.
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
在上一期的《六大人群膳食补充剂食用建议》中,向您介绍了各类人群如伺科学地以膳食补充剂来提升身体素质.这—期我们来聊聊如何在产品纷杂、优劣悬殊的众多膳食补充剂产品中,选到适合自己的,来帮助我们达到健康的佳状态,预防疾病、强健体魄.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
