杨静静
在上一期的《六大人群膳食补充剂食用建议》中,向您介绍了各类人群如伺科学地以膳食补充剂来提升身体素质.这—期我们来聊聊如何在产品纷杂、优劣悬殊的众多膳食补充剂产品中,选到适合自己的,来帮助我们达到健康的佳状态,预防疾病、强健体魄.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第02期
对于越来越注重养生的都市人而言,大家会愿意花“大价钱”购买“散养土鸡”,觉得不仅口感好,含有的营养物质也多.不过,这“散养”究竟是什么样的饲养模式?普通农户养在家里的鸡,也可以在自家院子里溜达,那算不算是“散养”呢?“散养鸡”在营养上的确“高鸡一头”吗?我们今天就来全方位地剖析一番.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第02期
大量研究证明,地中海饮食结构体现出明显的养生优越性,采用地中海饮食方法的人群,平均死亡率下降了大约7％.这是一种什么样的饮食模式?为什么生活在地中海沿岸的居民不仅长寿而且生存质量都很高呢?提到地中海,你会联想到什么呢?灿烂的阳光、湛蓝的海水、蔚蓝的天空、干净的空气、新鲜的水果还是热情的人们?这些都是地中海带给人的美好印象.
作者：王木木 刊期： 2017年第02期
上个月我去广州出差,临行前交代大哥两天来喂一次锦鲤.谁料想,出差结束,一进家门便恶臭扑鼻,循着臭味一路找去,才发现满满—鱼缸水泛着乳白,表面甚至结了薄薄一层膜.而在这恶臭的水里,竟浮着一动不动的小鱼,以每分钟5～6次的频率缓慢呼吸着.我抱着鱼缸冲进卫生间,捞出小鱼放进清水里.看着它从鱼鳃到嘴唇全部憋得通红青紫,甚至发黑,我心中大叫“不妙”,就凭这水质,小鱼能坚持到现在实属不易,大约很快便要—命呜呼了.就这样忐忑过了一夜,一早睁开眼忙跑去看它,惊喜地发现它竟然带着半个嘴唇的淤青摇头摆尾地跟我打招呼了.一瞬间感慨万千,看似柔弱的小生命,却有着动物本能的坚强.
作者：钰钎 刊期： 2017年第02期
人的情绪总是能和食物的滋味相互影响,就像记忆里好喝的那碗鸡汤永远出自母亲之手,之后许多年,任凭我们如何尝试,似乎也难做出那种味道.那么,如果排除情绪的作用,究竟有没有一些方法或技巧能帮助我们做出好味的鸡汤呢?
作者：念安 刊期： 2017年第02期
在2016年第12期的杂志中,为您介绍过“让人变笨”的铝锅,“可以大补”的铁锅,“时髦货”玻璃锅,“高贵美丽”的珐琅锅,这些不同材质锅具的特点,烹饪美食的优势.不少读者来电反映“没看过瘾”,希望再多介绍一些锅具知识.今天,我们就继续给您介绍不锈钢锅、不粘锅、压力锅和空气炸锅都有什么特色,让您选得明白,做饭更加顺手.
作者：王潍青 刊期： 2017年第02期
您有没有过这种困惑?颜色原本喜人的土豆、山药、藕、茄子,过油一炒都变得黑乎乎的,而原本绿油油的叶子菜炒完也会变黄.是什么偷走了这些蔬菜的本色?又有哪些小妙招可以令它们更加赏心悦目、激发食欲呢?本文分享几个一看就懂、一学就会、一用就灵的小妙招,希望对您有用.
作者：谷传玲 刊期： 2017年第02期
因鸡尖美味异常,或清炖,或卤制,或红烧,或油炸,或烧烤,做法多样,口感油润,佐酒下饭皆宜,食之可令人唇齿留香.因此,民间也有俗语称,“宁舍金山不舍鸡尖”.但是,也有媒体报道指出这鸡尖不能吃,会引发癌症.事实到底是怎样的呢?
作者：王桂真 刊期： 2017年第02期
鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称.鸡蛋做法众多,其中又以煮鸡蛋佳.别看煮鸡蛋是件小事,煮不好,鸡蛋营养价值就会大打折扣.凉水煮鸡蛋步骤1.挑选4颗大小均匀(66克±1)的常温鸡蛋洗净,放入锅中;2.锅里加入2000毫升的水,没过鸡蛋,盖上锅盖;3.开大火,同时开始计时;4.待大火煮开后,转为小火继续煮;5.第6、8、10、12分钟时,分别将鸡蛋取出,切开对比.
作者：李园园 刊期： 2017年第02期
近老李非常郁闷,老伴儿迷上了广场舞,而且越来越迷,每天晚上催促着吃饭,有时候碗都顾不上洗,吃完就走.前几天,宝贝女儿单位加班,回家晚了一小时,厨房的饭菜都凉了,闺女没说什么,老李可不干了,以此为由跟老伴大吵一架,希望能阻止她跳广场舞.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第02期
文怡拿手菜原料:鲜虾仁300克,芦笋(或青椒)200克,盐1茶匙(5克),淀粉2茶匙(10克),料酒1汤匙(15毫升),葱1段,姜5片做法1.将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”.2.将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟.芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用.
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
国人对食材的开发一贯是物尽其用,不肯浪费一丝一毫自然的馈赠,对“鸡”也是如此.馋肉的时候,充满肉汁的烧鸡腿引人口水;烧烤的时候,滋滋流油的烤鸡皮和烧饼简直就是绝配;夏天吃不下饭的时候,来一碟红得发亮的熏鸡脖则能抵挡一阵暑热;鸡胸肉虽然发柴,但却是时下追求低脂的减重—族的心头好;就连看起来瘦瘦小小、形象不大美观的凤爪,也被人们发掘出来各种各样的烹饪方式,美味令人欲罢不能.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第02期
中国帝王当中,长寿的人当属乾隆皇帝了,寿高89岁,不仅在皇帝当中首屈一指,在“七十古来稀”的古代中国,这个年龄更是十分难得,这和乾隆皇帝注重养生是分不开的.说起乾隆帝的养生之道,那可是多方位的,其中贡献大的是茶.茶是皇家的主要饮品之一,清代宫廷中的帝后嫔妃每天的生活都离不开茶.乾隆皇帝就是一位茶爱好者,他嗜好饮茶朝野皆知,有每日三茶的习惯.据说他85岁高龄准备退位的时候,有一位大臣劝道:“国不可一日无君.”乾隆听后哈哈大笑,幽默地说道:“君不可一日无茶.”充分表达了自己的爱茶之意.今天,我们就来看看这位乾隆爷的“茶”生活.
作者：久平 刊期： 2017年第02期
春节期间的饭桌上少不了大鱼大肉,这似乎已然成为了一种年味的象征.连续吃上一两周,再加上很少外出活动,幸福的肉肉就悄无声息地长在了身上,“每逢佳节胖三斤”让人欲语泪先流.春节假期你长胖了么,节后打算如何院复身材?突击减肥,很不靠谱.
作者：于展虹 刊期： 2017年第02期
位于欧洲大陆西南角的葡萄牙,是一个很特别的地方,欧洲大陆在这里结束,而浩瀚的大西洋从这里开始.葡萄牙,不是欧洲的富裕区域,但生活在这里的人无拘无束地享受着悠闲慢节奏的生活.在这里,下午两点吃午饭,晚上八九点才吃晚饭;在这里,意式浓缩咖啡与贝伦蛋挞搭;在这里,所有咖啡厅和酒吧里的电视里永远播着足球,一有球赛,全国沸腾.
作者：乐之 刊期： 2017年第02期
无论是利用绿色植物在家里进行光合作用,制造氧气,净化空气,还是想让单调无味的家里变得生机盎然,即便你不是个植物学家,也能自己动手种绿植.不过植物也是鲜活的生命,要生长发育,自然也要有相应的条件.作为种植绿植入门者,不可能先去学植物学再来种,那么什么样的植物是能让你既省心、又能方便自己动手种植的呢?多肉植物就满足了这一特性,现在也被人们广泛选择和喜爱.作为入门级新手的你,对于多肉植物也许还仅仅停留在听说过的阶段,具体应该知道些什么呢?
作者：繁星春水 刊期： 2017年第02期
近,周阿姨逢人便哀怨地感慨:“这糖尿病真是可怕,连30多岁的人都不放过!”邻居们都知道,说这话是因为她那35岁在外企做高管的儿子.自从她儿子大半年前被诊断出糖尿病,周阿姨便再也不唠叨他找对象了,改成整天监督他别多吃一口饭、偷吃半块西瓜.儿子不胜其烦,周阿姨也觉得自己对儿子的饮食控制得有点“残忍”,不过想到这都是为了儿子的健康,她又坚定了决心.可近两个月,儿子的血糖一直居高不下.这让周阿姨心生疑惑,到底是哪个环节没“监督”到,才让血糖如此“不听话”的?
作者：王璐 刊期： 2017年第02期
叫化鸡,也叫“叫花鸡”,顾名思义,自然跟“叫花子”有关.“叫花子”是古时以乞讨为生的人群,雅称乞丐,据说祖师爷是伍子胥.他们流落街头,遇到店铺开业或者有人家办喜事,便手拿竹板蜂拥而至.有念喜歌的,有唱太平歌词的,有唱数来宝的,办事人不堪其扰,只得拿出剩菜剩饭和钱,打发他们.
作者：邓勤 刊期： 2017年第02期
晓丽近总是感觉全身乏力,记忆力下降,有时候白天精神状态也不好,总感觉脑袋昏沉沉的,同事也说晓丽近看上去脸色有点苍白,不如原来气色红润,大家都建议她去医院检查一下.很快,检查结果出来了,其中血常规检验报告单检查结果显示,红细胞(RBC) 3.10T/L,血红蛋白(HBG) 106g/L,平均红细胞体积(MCV) 78fL,平均血红蛋白量(MCH)25.3g,平均血红蛋白浓度(MCHC)289/L,均提示降低.医生诊断为“贫血(轻度)、缺铁性贫血”.晓丽看着这些数字,一头雾水,怎么就贫血了呢?
作者：周琼 刊期： 2017年第02期
很多人都喝过金黄色的啤酒,但对黑啤却不甚熟悉.黑啤是深色啤酒的一个统称,其酒液一般为咖啡色或者黑褐色,原麦汁浓度为10 ～ 20度,酒精含量3.5％以上.中国人对黑啤的焦苦味接受程度不高,但随着人们对它的了解,也许有一天会慢慢接受并喜欢上它.
作者：杨静静 刊期： 2017年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
