杜学峰
晓丽近总是感觉全身乏力,记忆力下降,有时候白天精神状态也不好,总感觉脑袋昏沉沉的,同事也说晓丽近看上去脸色有点苍白,不如原来气色红润,大家都建议她去医院检查一下.很快,检查结果出来了,其中血常规检验报告单检查结果显示,红细胞(RBC) 3.10T/L,血红蛋白(HBG) 106g/L,平均红细胞体积(MCV) 78fL,平均血红蛋白量(MCH)25.3g,平均血红蛋白浓度(MCHC)289/L,均提示降低.医生诊断为“贫血(轻度)、缺铁性贫血”.晓丽看着这些数字,一头雾水,怎么就贫血了呢?
作者：周琼 刊期： 2017年第02期
在上一期的《六大人群膳食补充剂食用建议》中,向您介绍了各类人群如伺科学地以膳食补充剂来提升身体素质.这—期我们来聊聊如何在产品纷杂、优劣悬殊的众多膳食补充剂产品中,选到适合自己的,来帮助我们达到健康的佳状态,预防疾病、强健体魄.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第02期
人的情绪总是能和食物的滋味相互影响,就像记忆里好喝的那碗鸡汤永远出自母亲之手,之后许多年,任凭我们如何尝试,似乎也难做出那种味道.那么,如果排除情绪的作用,究竟有没有一些方法或技巧能帮助我们做出好味的鸡汤呢?
作者：念安 刊期： 2017年第02期
春节期间的饭桌上少不了大鱼大肉,这似乎已然成为了一种年味的象征.连续吃上一两周,再加上很少外出活动,幸福的肉肉就悄无声息地长在了身上,“每逢佳节胖三斤”让人欲语泪先流.春节假期你长胖了么,节后打算如何院复身材?突击减肥,很不靠谱.
作者：于展虹 刊期： 2017年第02期
大豆类食物包含黄豆、青豆和黑豆等,富含优质蛋白,与肉类相比饱和脂肪酸低,且富含钙、大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆低聚糖等成分,有利于心脑血管健康,还能减缓钙流失,缓解更年期症状,改善肠道菌群,因此《中国居民膳食指南》建议我们平均每天应吃25克大豆或相当的25克豆制品.
作者：谷传玲 刊期： 2017年第02期
位于欧洲大陆西南角的葡萄牙,是一个很特别的地方,欧洲大陆在这里结束,而浩瀚的大西洋从这里开始.葡萄牙,不是欧洲的富裕区域,但生活在这里的人无拘无束地享受着悠闲慢节奏的生活.在这里,下午两点吃午饭,晚上八九点才吃晚饭;在这里,意式浓缩咖啡与贝伦蛋挞搭;在这里,所有咖啡厅和酒吧里的电视里永远播着足球,一有球赛,全国沸腾.
作者：乐之 刊期： 2017年第02期
白藜芦醇(resveratrol)是一种酚类物质,早是在一种叫白藜芦的植物中发现的,具有抗衰老的作用,可以扩张血管,从而达到预防心血管疾病的效果.后来,经研究证实,它也存在于很多其他食物中,比如葡萄、蓝莓、石榴、蔓越莓等等.对于葡萄而言,白藜芦醇是其为了防止感染而产生的一种抗菌素.
作者：李玉竹 刊期： 2017年第02期
鸡蛋一直有着“全营养食品”的美称.鸡蛋做法众多,其中又以煮鸡蛋佳.别看煮鸡蛋是件小事,煮不好,鸡蛋营养价值就会大打折扣.凉水煮鸡蛋步骤1.挑选4颗大小均匀(66克±1)的常温鸡蛋洗净,放入锅中;2.锅里加入2000毫升的水,没过鸡蛋,盖上锅盖;3.开大火,同时开始计时;4.待大火煮开后,转为小火继续煮;5.第6、8、10、12分钟时,分别将鸡蛋取出,切开对比.
作者：李园园 刊期： 2017年第02期
立春 2017年2月3日立春,正月节.立,建始也.五行之气,往者过,来者续于此而春木之气始至,故谓之立也.立夏、秋、冬同.立春三候:初候,东风解冻;二候,蛰虫始振;三候,鱼陟负冰.立春是二十四节气中的第一个节气,是春季的开始,自古以来一直受到人们的重视.立春时节,天气依旧寒冷,气温变化很大,而且很多地方经常会出现多风天气.日常起居应做到早睡早起,适当增加户外活动.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第02期
上个月我去广州出差,临行前交代大哥两天来喂一次锦鲤.谁料想,出差结束,一进家门便恶臭扑鼻,循着臭味一路找去,才发现满满—鱼缸水泛着乳白,表面甚至结了薄薄一层膜.而在这恶臭的水里,竟浮着一动不动的小鱼,以每分钟5～6次的频率缓慢呼吸着.我抱着鱼缸冲进卫生间,捞出小鱼放进清水里.看着它从鱼鳃到嘴唇全部憋得通红青紫,甚至发黑,我心中大叫“不妙”,就凭这水质,小鱼能坚持到现在实属不易,大约很快便要—命呜呼了.就这样忐忑过了一夜,一早睁开眼忙跑去看它,惊喜地发现它竟然带着半个嘴唇的淤青摇头摆尾地跟我打招呼了.一瞬间感慨万千,看似柔弱的小生命,却有着动物本能的坚强.
作者：钰钎 刊期： 2017年第02期
近,周阿姨逢人便哀怨地感慨:“这糖尿病真是可怕,连30多岁的人都不放过!”邻居们都知道,说这话是因为她那35岁在外企做高管的儿子.自从她儿子大半年前被诊断出糖尿病,周阿姨便再也不唠叨他找对象了,改成整天监督他别多吃一口饭、偷吃半块西瓜.儿子不胜其烦,周阿姨也觉得自己对儿子的饮食控制得有点“残忍”,不过想到这都是为了儿子的健康,她又坚定了决心.可近两个月,儿子的血糖一直居高不下.这让周阿姨心生疑惑,到底是哪个环节没“监督”到,才让血糖如此“不听话”的?
作者：王璐 刊期： 2017年第02期
文怡拿手菜原料:鲜虾仁300克,芦笋(或青椒)200克,盐1茶匙(5克),淀粉2茶匙(10克),料酒1汤匙(15毫升),葱1段,姜5片做法1.将虾仁放在砧板上,轻轻压住虾的背部,用小刀沿着虾背切一刀,不要切断,深度为虾肉的1/2,然后将背部的黑线挑出,这就是我们常说的“虾线”.2.将虾仁洗净,沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀,腌制10分钟.芦笋洗净后,斜着切成段,并将葱切成片,姜切成丝备用.
作者：文怡 刊期： 2017年第02期
豪华气派的酒店,装潢考究的包间.落座,服务员递上菜单,一眼看见菜名“天下第一香”而且后面标注的价格不贵.就问服务员:“这是什么菜?”服务员笑答:“臭豆腐.”全桌不禁哑然.大概吃腻了大鱼大肉山珍海味,一群人笑喊:“来盘、来盘!”菜上桌,看“天下第一香”,就是精致的瓷盘里用臭腌菜水蒸着的几块豆腐.伸箸,有人皱眉,有人说好.拣一块放进嘴里,感觉一般,没有那种臭出香的味道来.
作者：杜学峰 刊期： 2017年第02期
玫瑰是古老而神秘的植物.传说,考古学家打开一座埃及的法老金字塔,发现在众多陪葬品中竟然有一束玫瑰花环,在黑暗干燥的墓室里,花朵虽然枯萎,但是它的颜色却丝毫没有改变.
作者：宋权峰 刊期： 2017年第02期
人常说“老小孩,老小孩”,指的是有人年纪大了以后性格改变,变得像小孩子,生活中遇到问题,比其在壮年期显得更加脆弱,更加需要人的呵护,甚至像小孩子一样需要特殊的安抚.诚然,老年人群因为心理与躯体功能的逐渐老化,功能下降,对环境变化和应激因素的适应与耐受力也下降.晚年生活中,他们可能会遇到各种负面的事儿,需要他人更多的宽慰和关注.今天,我们就来介绍老年人常会遇见的问题,方便亲人、朋友更好地理解老人,照料老人.
作者：李晓征 刊期： 2017年第02期
人生得意有几事?吃着火锅唱着歌肯定能算是一件.寒冷的冬天,屋外飘着鹅毛大雪,屋里小火炉上咕嘟着肉汤火锅,亲朋好友,三五知己,“晚来天欲雪,能饮一杯无.”真是数九寒天快乐的一件事情了.可是,也有很多朋友不太敢吃火锅,为什么呢?因为有人怕肉汤里有嘌呤,有人怕吃肉热量太高,有人吃了火锅脸上长痘,也有人怕吃完麻辣火锅肠胃受不了.其实呀,没有不好的食物,只有不好的吃法,吃法正确,什么也不怕.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第02期
中国帝王当中,长寿的人当属乾隆皇帝了,寿高89岁,不仅在皇帝当中首屈一指,在“七十古来稀”的古代中国,这个年龄更是十分难得,这和乾隆皇帝注重养生是分不开的.说起乾隆帝的养生之道,那可是多方位的,其中贡献大的是茶.茶是皇家的主要饮品之一,清代宫廷中的帝后嫔妃每天的生活都离不开茶.乾隆皇帝就是一位茶爱好者,他嗜好饮茶朝野皆知,有每日三茶的习惯.据说他85岁高龄准备退位的时候,有一位大臣劝道:“国不可一日无君.”乾隆听后哈哈大笑,幽默地说道:“君不可一日无茶.”充分表达了自己的爱茶之意.今天,我们就来看看这位乾隆爷的“茶”生活.
作者：久平 刊期： 2017年第02期
春节至,友人赠雄鸡画以贺岁.画款题日:“名参十二宿,花入羽毛深.守信催朝日,能鸣送晓阴.峨冠装瑞玉,利爪削黄金.徒有稻粱感,何由报德音?”(唐·徐寅《鸡》)鸡在中国传统文化中是个吉祥的角色,因为“鸡”谐音“吉”.所以年夜宴上一定要有鸡菜.但古人更重视的是鸡报时的吉祥信号.诗中第一句的“参”(shēn)“宿”(xiù)都是古人对星空认识的用语.古人观测日月星辰的运行是以恒星为背景的,因而,先后选择了黄道赤道附近的二十八个星宿为坐标,称谓二十八宿,其中西方白虎七宿就有参宿与昴宿.在《西游记》中,孙大圣遇到了蝎子精,而孙请来降怪的昴日星官,就是一只大雄鸡.
作者：爨翁 刊期： 2017年第02期
很多人都喝过金黄色的啤酒,但对黑啤却不甚熟悉.黑啤是深色啤酒的一个统称,其酒液一般为咖啡色或者黑褐色,原麦汁浓度为10 ～ 20度,酒精含量3.5％以上.中国人对黑啤的焦苦味接受程度不高,但随着人们对它的了解,也许有一天会慢慢接受并喜欢上它.
作者：杨静静 刊期： 2017年第02期
近老李非常郁闷,老伴儿迷上了广场舞,而且越来越迷,每天晚上催促着吃饭,有时候碗都顾不上洗,吃完就走.前几天,宝贝女儿单位加班,回家晚了一小时,厨房的饭菜都凉了,闺女没说什么,老李可不干了,以此为由跟老伴大吵一架,希望能阻止她跳广场舞.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
