乐之
位于欧洲大陆西南角的葡萄牙,是一个很特别的地方,欧洲大陆在这里结束,而浩瀚的大西洋从这里开始.葡萄牙,不是欧洲的富裕区域,但生活在这里的人无拘无束地享受着悠闲慢节奏的生活.在这里,下午两点吃午饭,晚上八九点才吃晚饭;在这里,意式浓缩咖啡与贝伦蛋挞搭;在这里,所有咖啡厅和酒吧里的电视里永远播着足球,一有球赛,全国沸腾.
作者：乐之 刊期： 2017年第02期
晓丽近总是感觉全身乏力,记忆力下降,有时候白天精神状态也不好,总感觉脑袋昏沉沉的,同事也说晓丽近看上去脸色有点苍白,不如原来气色红润,大家都建议她去医院检查一下.很快,检查结果出来了,其中血常规检验报告单检查结果显示,红细胞(RBC) 3.10T/L,血红蛋白(HBG) 106g/L,平均红细胞体积(MCV) 78fL,平均血红蛋白量(MCH)25.3g,平均血红蛋白浓度(MCHC)289/L,均提示降低.医生诊断为“贫血(轻度)、缺铁性贫血”.晓丽看着这些数字,一头雾水,怎么就贫血了呢?
作者：周琼 刊期： 2017年第02期
近老李非常郁闷,老伴儿迷上了广场舞,而且越来越迷,每天晚上催促着吃饭,有时候碗都顾不上洗,吃完就走.前几天,宝贝女儿单位加班,回家晚了一小时,厨房的饭菜都凉了,闺女没说什么,老李可不干了,以此为由跟老伴大吵一架,希望能阻止她跳广场舞.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第02期
在国外的车站经常能偶遇美食.从法兰克福搭火车,半个多钟头就到了威斯巴登,这里是德国著名的温泉区.威斯巴登的火车站和欧洲很多大中城市的火车站一样,宽敞明亮,阳光从高高的拱型玻璃天花板照进来,令人感到很舒服.车站里有很多店铺、杂货店、超市,更多的是一些小小的食品摊.
作者：田恒三 刊期： 2017年第02期
对于越来越注重养生的都市人而言,大家会愿意花“大价钱”购买“散养土鸡”,觉得不仅口感好,含有的营养物质也多.不过,这“散养”究竟是什么样的饲养模式?普通农户养在家里的鸡,也可以在自家院子里溜达,那算不算是“散养”呢?“散养鸡”在营养上的确“高鸡一头”吗?我们今天就来全方位地剖析一番.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第02期
海南有一道非常有名的海派菜肴叫做“三色沙虫”,是将青、红菜椒和沙虫放在一起爆炒,炒出的菜品红、青、白三色清爽雅致,嫩滑脆爽,咸鲜微辣,口感上佳.如果有机会去海南,一定要尝一尝这道菜.“三色沙虫”里的沙虫,学名“方格星虫”,又被称为沙肠虫,主要分布在我国福建、广东、广西、海南和台湾沿海滩涂一带少泥海域,涨潮的时候钻出来,退潮的时候就潜伏在泥沙洞中.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第02期
人常说“老小孩,老小孩”,指的是有人年纪大了以后性格改变,变得像小孩子,生活中遇到问题,比其在壮年期显得更加脆弱,更加需要人的呵护,甚至像小孩子一样需要特殊的安抚.诚然,老年人群因为心理与躯体功能的逐渐老化,功能下降,对环境变化和应激因素的适应与耐受力也下降.晚年生活中,他们可能会遇到各种负面的事儿,需要他人更多的宽慰和关注.今天,我们就来介绍老年人常会遇见的问题,方便亲人、朋友更好地理解老人,照料老人.
作者：李晓征 刊期： 2017年第02期
早些年的北方冬季,因为青菜匮乏,大白菜就成为百姓餐桌上不可或缺的一员.白菜是我国的古老特产,考古人员曾在陕西半坡村新石器时代的部落遗址中发掘出一个装有白菜子的陶罐.《诗经》中记载:“我有旨蓄,亦以御冬.”由于白菜物美价廉,营养丰富,便于贮藏,吃法多样,所以千百年来一直受到欢迎,被誉为“菜中之王”.即使遭寒流冰冻的白菜也能果腹,而且晶莹剔透,像工艺品一样漂亮.散文家聂绀弩先生《刨冻菜》诗中说:“白菜隆冬冻出奇,明铛翠羽碧琉璃.故宫盆景嵌珠宝,元夜花灯下陇畦.”今天就和大家谈谈白菜的药食保健作用与吃法.
作者：李红珠 刊期： 2017年第02期
您有没有过这种困惑?颜色原本喜人的土豆、山药、藕、茄子,过油一炒都变得黑乎乎的,而原本绿油油的叶子菜炒完也会变黄.是什么偷走了这些蔬菜的本色?又有哪些小妙招可以令它们更加赏心悦目、激发食欲呢?本文分享几个一看就懂、一学就会、一用就灵的小妙招,希望对您有用.
作者：谷传玲 刊期： 2017年第02期
上个月我去广州出差,临行前交代大哥两天来喂一次锦鲤.谁料想,出差结束,一进家门便恶臭扑鼻,循着臭味一路找去,才发现满满—鱼缸水泛着乳白,表面甚至结了薄薄一层膜.而在这恶臭的水里,竟浮着一动不动的小鱼,以每分钟5～6次的频率缓慢呼吸着.我抱着鱼缸冲进卫生间,捞出小鱼放进清水里.看着它从鱼鳃到嘴唇全部憋得通红青紫,甚至发黑,我心中大叫“不妙”,就凭这水质,小鱼能坚持到现在实属不易,大约很快便要—命呜呼了.就这样忐忑过了一夜,一早睁开眼忙跑去看它,惊喜地发现它竟然带着半个嘴唇的淤青摇头摆尾地跟我打招呼了.一瞬间感慨万千,看似柔弱的小生命,却有着动物本能的坚强.
作者：钰钎 刊期： 2017年第02期
立春这一日要吃春饼,俗称“咬春”.楼下王大夫家新割的韭菜,细细嫩嫩,搭上香干简直天下无敌.豆芽机已进入为期3天的批量生产,自己做的放心,翻炒两下淋上香醋一烹,一股清香便弥散在了空气里.春饼薄而软,在守炉的期待里一张张镀上浅浅的痕,像老树的画,睫毛映入眼睫的美好.天宝楼的酱肉、玫瑰肠、松仁小肚和熏鸽蛋,八宝般聚在一个碟子里.自然要配本地产的甜面酱,油锅里过一遍,再加少许糖.晾凉后放在刚切好的黄瓜丝和春葱边上,登时就有了“熟”香.后再来碗熬得极浓稠的棒渣粥,给肚子“溜个缝儿”,落得个圆满.
作者：林岩清 刊期： 2017年第02期
因鸡尖美味异常,或清炖,或卤制,或红烧,或油炸,或烧烤,做法多样,口感油润,佐酒下饭皆宜,食之可令人唇齿留香.因此,民间也有俗语称,“宁舍金山不舍鸡尖”.但是,也有媒体报道指出这鸡尖不能吃,会引发癌症.事实到底是怎样的呢?
作者：王桂真 刊期： 2017年第02期
中国帝王当中,长寿的人当属乾隆皇帝了,寿高89岁,不仅在皇帝当中首屈一指,在“七十古来稀”的古代中国,这个年龄更是十分难得,这和乾隆皇帝注重养生是分不开的.说起乾隆帝的养生之道,那可是多方位的,其中贡献大的是茶.茶是皇家的主要饮品之一,清代宫廷中的帝后嫔妃每天的生活都离不开茶.乾隆皇帝就是一位茶爱好者,他嗜好饮茶朝野皆知,有每日三茶的习惯.据说他85岁高龄准备退位的时候,有一位大臣劝道:“国不可一日无君.”乾隆听后哈哈大笑,幽默地说道:“君不可一日无茶.”充分表达了自己的爱茶之意.今天,我们就来看看这位乾隆爷的“茶”生活.
作者：久平 刊期： 2017年第02期
国人对食材的开发一贯是物尽其用,不肯浪费一丝一毫自然的馈赠,对“鸡”也是如此.馋肉的时候,充满肉汁的烧鸡腿引人口水;烧烤的时候,滋滋流油的烤鸡皮和烧饼简直就是绝配;夏天吃不下饭的时候,来一碟红得发亮的熏鸡脖则能抵挡一阵暑热;鸡胸肉虽然发柴,但却是时下追求低脂的减重—族的心头好;就连看起来瘦瘦小小、形象不大美观的凤爪,也被人们发掘出来各种各样的烹饪方式,美味令人欲罢不能.
作者：范琳琳 刊期： 2017年第02期
很多人觉得怀孕就必定会腰圆臂粗、身材走样,看着自己不断发福的身材,许多孕妈妈只能不断安慰自己,把变胖的原因归咎于小生命:“我是为了宝宝的营养,一人吃两人饭,才变这么胖的.”其实,通过营养均衡的饮食,完全可以做到长胎不长肉,宝宝可以获取充足营养的同时孕妈妈的身材也不走样.
作者：千景 刊期： 2017年第02期
人生得意有几事?吃着火锅唱着歌肯定能算是一件.寒冷的冬天,屋外飘着鹅毛大雪,屋里小火炉上咕嘟着肉汤火锅,亲朋好友,三五知己,“晚来天欲雪,能饮一杯无.”真是数九寒天快乐的一件事情了.可是,也有很多朋友不太敢吃火锅,为什么呢?因为有人怕肉汤里有嘌呤,有人怕吃肉热量太高,有人吃了火锅脸上长痘,也有人怕吃完麻辣火锅肠胃受不了.其实呀,没有不好的食物,只有不好的吃法,吃法正确,什么也不怕.
作者：陈培毅 刊期： 2017年第02期
立春 2017年2月3日立春,正月节.立,建始也.五行之气,往者过,来者续于此而春木之气始至,故谓之立也.立夏、秋、冬同.立春三候:初候,东风解冻;二候,蛰虫始振;三候,鱼陟负冰.立春是二十四节气中的第一个节气,是春季的开始,自古以来一直受到人们的重视.立春时节,天气依旧寒冷,气温变化很大,而且很多地方经常会出现多风天气.日常起居应做到早睡早起,适当增加户外活动.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第02期
在上一期的《六大人群膳食补充剂食用建议》中,向您介绍了各类人群如伺科学地以膳食补充剂来提升身体素质.这—期我们来聊聊如何在产品纷杂、优劣悬殊的众多膳食补充剂产品中,选到适合自己的,来帮助我们达到健康的佳状态,预防疾病、强健体魄.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第02期
春节期间的饭桌上少不了大鱼大肉,这似乎已然成为了一种年味的象征.连续吃上一两周,再加上很少外出活动,幸福的肉肉就悄无声息地长在了身上,“每逢佳节胖三斤”让人欲语泪先流.春节假期你长胖了么,节后打算如何院复身材?突击减肥,很不靠谱.
作者：于展虹 刊期： 2017年第02期
继西瓜胀裂是打了“膨大剂”、反季水果是喷了“催熟剂”、瓜果长相美开花漂亮是因为抹了“各种激素”等不靠谱言论之后,水果的甜度也引起了人们的关注.水果打糖水、喷洒甜味剂成了又一新风波,错误的“揭秘”、无知的宣传对果农菜农的伤害不言而喻,可能会给行业造成不可逆转的负面影响,为水果市场带来又一个严冬,更可怕的是还会给老百姓带来惶恐.
作者：陈佳祎 刊期： 2017年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
