李红珠
文怡拿手菜原料:春笋或东笋1棵,腊肉150克,排骨150克,姜1小块,水1800毫升1.浸泡腊肉2.焯烫排骨3.鲜笋切片4.放入笋片做法1.腊肉提前用温水浸泡,清洗干净备用.2.焯烫排骨,撇去浮沫,捞出备用.3.鲜笋去皮,洗净切片,然后浸泡在清水中.4.将所有原料(除笋)放入锅中,大火煮开转小火煲1小时后,将切好的笋放入锅中继续煲30分钟即可.
作者：文怡 刊期： 2017年第05期
春夏之交的天气,就像一个调皮的小孩,一忽儿哭,一忽儿笑;一忽儿晴空万里,一忽儿大雨滂沱;一忽儿暖得人们换上了轻薄的衣裳,一忽儿冷得人们穿上过冬的棉衣.天气即便晴朗,有经验的老人也不愿意轻易脱掉身上御寒的冬衣,而且还会摘些艾叶来做米果护阳.那天,我走过喧闹的街市,一阵诱人的艾叶香扑鼻而来,馋虫瞬间被勾出来了.我循着香味找到了早点摊,要了一串闪着翡翠般光泽的艾叶米果.我轻咬一口,顿觉唇齿留香,再一细嚼,发现艾叶米果糯软又很劲道,甘中微苦,令人回味无穷.
作者：吴嘉 刊期： 2017年第05期
文竹,以盆栽观叶为主,外形轻盈、葱绿,叶片柔和,枝节似竹,姿态优雅潇洒,生命力顽强,是很多花友喜爱的家庭花卉盆栽之一.养殖文竹一方面可以提升主人的品质修养,另一方面也具有一定的养生功效.肝脏病、精神抑郁、情绪低落者种养、观赏文竹,具有一定的辅助调节作用.此外,文竹在夜间能大量吸收二氧化硫、二氧化氮、氯气等有害气体,并分泌出杀灭细菌的气体,对人体的健康有很大的好处.可以使家居主人减少感冒、伤寒、喉头炎等传染病的发生几率.
作者：程文娟 刊期： 2017年第05期
一年一度的中高考即将来临.虽说成绩并不能完全说明孩子的能力,考试也不再是“改变命运”的唯一途径,但是青少年多年的刻苦与坚持,总需要一次仪式感满满的“检验”来给予肯定.勃勃英气的梦想与抱负始于斯,充满无数可能性的人生新航程始于斯,咱们做家长的能做的就是当好“后勤司令员”.
作者：王桂真 刊期： 2017年第05期
近,老李总是满面愁云,眉头紧蹙.一方面是因为自己的老胃病又发作了,整日里反酸、烧心,一吃东西就胃痛胃胀.真不知有多折磨人.另一方面,他发现自己这老胃病好像还“传染”给了家人.现在老伴和儿子的胃肠道也总是不舒服.所以老李就开始琢磨了:是不是自家饮食上有什么不恰当的地方?为什么会全家都有“胃病”了呢?
作者：王璐 刊期： 2017年第05期
肌肉力量练习,一般人都认为是年轻人追求力与美的事情,与老年人毫不相干.其实,老年人也需要适度开展力量练习,增长肌肉,促进代谢,增加骨密度,防治骨质疏松.美国运动医学院的专家认为:力量练习是老年人(即使年龄很大或身体十分虚弱)所需要的运动方案,因为这种运动能够有效地防止肌肉流失以及肌力衰退.对于老年人而言,肌力练习结合有氧锻炼有助于减缓或防止因年龄增长而引起的许多功能衰退病症.
作者：李庆雯 刊期： 2017年第05期
1993年的的春节联欢晚会上,姜昆和唐杰忠的相声节目《楼道曲》红遍大江南北.作品的内容是:从搬家抬钢琴这件小事,反映了人们将杂物堆满楼道、阻碍通行的不文明现象.谁成想,二十多年过去了,社会发展日新月异.但一些楼道里依旧上演着《楼道曲》.一种原因是“破家值万贯”的传统观念.很多老人对家的情感,延续到了家中的物品上.
作者：黄璐 刊期： 2017年第05期
研究乾隆皇帝的长寿秘诀,不难发现,乾隆帝之所以长寿,除了他注意体育锻炼,注重饮食起居,喜好琴棋书画外,与他长期对症服用长寿滋补药膳,也有很大关系.我国传统医学历来讲究“医食同源”,皇帝也不例外.乾隆很重视滋补药膳、药饮与药食.尤其到了老年,更是如此.乾隆皇帝临终前的医案有这样的记载:“皇上圣脉安和,惟气弱脾虚,议用参莲饮:人参一钱五分、建莲三钱、老米一钱(炒),水煎服.而寿终正寝,尽享天年.”也就是说,乾隆皇帝临终前脉象是安和的,只是气息虚弱.这说明他基本上属于无疾而终.
作者：久平 刊期： 2017年第05期
康媛宝贝餐桌适合1岁+准备食材:鸡蛋1个,北豆腐50克,小香葱少许(用于装饰)1.放入豆腐2.蒸蛋羹3.撒葱花做法1.用打蛋器将鸡蛋打匀,加入大约一个蛋壳那么多的清水.豆腐切丁备用.将豆腐丁放进打散的蛋液中,稍微搅拌一下,让豆腐丁散落开.2.锅中放冷水,将准备好的蛋液碗放进蒸锅(碗上面好盖个盘子,密封后蒸出来的蛋羹很滑嫩).蒸大约8分钟,关火后再闷一会儿.
作者：康媛 刊期： 2017年第05期
饭——是人每天定时分次要吃的食物,是必不可少的.俗话说:“人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌.”人只有吃饱了饭,才有力气、精力和心情去做别的事.然而,简单的吃饱饭是比较容易的.若是想把饭吃好,吃出情趣和境界,就需要一定的慧心和情怀了.饭虽然是寻常之物,但是,饭也有品,也就是饭品.古人对于吃饭就有十二品之说.清朝乾隆年间的江南文人徐震秋在他的笔记《雅窗小语》中,说饭的十二品指的是:稻、炊、肴、蔬、修、葅、羹、茗、时、器、地、侣.
作者：王吴军 刊期： 2017年第05期
相信很多妈妈都有类似的困惑:孩子就是爱吃各种小食品,比如辣条、可乐、薯片,甚至是一些三无产品,但就是不好好吃饭.作为家长可能对孩子说过不只一遍,但是小家伙们往往难以抵挡这些食物的“绚丽色彩”“迷人香气”和“美味诱惑”.特别是那些课后时光,上下学路上,更是大人们管理的“空白地带”.现在生活水平高,孩子们兜儿里都有点儿零花钱,买什么吃什么,家长有时候还真管不住.
作者：王福海 刊期： 2017年第05期
日本十分重视面向学生开展食育教育.1954年,日本国会通过《学校供食法》,明确规定在全国施行义务制教育的中小学校推行学生营养午餐,目标是培养学生正确的饮食习惯,促进其身心素质的健康发展,使学生终生受益.六十余年过去了,“食育”已经成了日本教育体系中的一部分,被认为是智育、德育、体育的基础,而且达到了非常好的效果.根据2015年的统计,日本女性平均寿命为86岁,男性为80岁.人均寿命蝉联全球第一长达20多年.那么,日本的食育工作到底是如何产生和发展的?日本中小学生的营养午餐都吃什么呢?
作者：夏月 刊期： 2017年第05期
五月,春风里已然有了夏意.晚樱褪去了红,芭蕉新展了绿.且品鱼脍之鲜,欣欣然送春归去.“脍”意指鱼生.在我国古人眼中它代表着尊贵与美味.我们的老祖宗从先秦时起,就注意到了食物与时令的复杂关系.食脍时,“春用葱,秋用芥”.这里的“芥”是用芥菜种子磨制而成的黄芥末,而非后来日本人用山葵现磨现吃的绿芥末,或者用辣根调制的可长期储存的青芥.
作者：林岩清 刊期： 2017年第05期
不少家长都有这样一个困惑,不知道怎么给家里的小宝贝准备早餐.的确,一份合格的营养早餐是有很多搭配原则和制作技巧的.下面,我们就来看看如何给中小学生轻松快速地制作营养健康早餐.食用营养早餐的重要性1.促进营养均衡.如果不吃早餐,是难以做到食物多样和营养均衡的.对于青少年而言更要吃早餐,保证营养均衡,促进生长发育.
作者：孙传利 刊期： 2017年第05期
端午节除了赛龙舟、吃粽子,许多地方还有插艾草、吃艾草青团的习俗.清人钱琦的《端午竹枝词》中写到:“竞渡齐登杉板船,布标悬处捷争先.归来落日斜檐下,笑指榕枝艾叶鲜.”家家户户都插上艾草,还有人吃艾草糍粑、佩带艾草香囊……到处弥漫着艾草香.青青艾草不与鲜花争香、不与树木比高,站在五月的轻风里,把平淡的日子渲染得芬芳而美好.艾草又叫香艾、艾蒿、家艾,是一种有香味的多年生草本植物,开淡黄色的小花,是我国特有的香草植物,随处可见,有几千年的历史.“彼采艾兮,一日不见,如三岁兮!”
作者：李红珠 刊期： 2017年第05期
“雾霾”对呼吸道的损害很大.对于患有慢性呼吸系统疾病——如慢性支气管炎、肺气肿、肺心病、慢性鼻炎、咽炎、哮喘的人群而言,更需要进一步加强防范.中医学称“肺为娇脏”,也就是说肺对空气污染、气味、粉尘、烟雾是极其敏感的.
作者：念飞 刊期： 2017年第05期
立夏2017年5月5日《月令七十二候集解》中说:“夏,假也,物至此时皆假大也.”这里的“假”,即“大”的意思,是说春天播种的植物已经直立长大了.《逸周书·时讯解》云:“立夏之日,蝼蝈鸣.又五日,蚯蚓出.又五日,王瓜生.”描述的也是孟夏之初的物候景象.立夏节气是夏季的开始,气温开始升高,植物生长旺盛.此时南方已进入炎夏,雨水增多;而北方虽然气温不是很高,但也在快速回升,雨水不多,大部分地区相对干燥.
作者：战雅莲 刊期： 2017年第05期
“小兔子乖乖,把门儿开开.”现如今的孩子,恐怕不会一边吃着大白兔奶糖,一边唱这首儿歌了.但无论如何,萌萌的小兔子还是一如既往受到孩子们的喜爱.在很多卡通影片中,兔子都是机灵、勇敢、忠诚的化身呢!看到孩子们如此喜爱小兔子,家长们也会同意在家养育一两只,来“安抚”孩子的爱宠之心.可真正养起来,才发现有很多问题搞不定.一旦饲喂不当,就有可能引起兔子生病甚至死亡,又或者把家里搞得又脏又臭,还连累孩子生病.不如提前了解些照顾小兔子的技能,也好做到临危不乱.
作者：钰钎 刊期： 2017年第05期
饭,是要日日食,顿顿吃的.如今,有一个流行的说法,你吃的食物决定了你是谁.婴儿从6个月起开始添加辅食,这一生要吃上万顿的饭.每一餐所含的热量,碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、微量元素、矿物质的含量,食材搭配产生的营养功效——这些细分开来微不足道,组合起来却颇具影响力的因素,都关乎孩子长大成人后的身高、体重、智力发育以及健康状况.与其人到中年开始关注养生知识,不如真的赢在“起跑线”上.
作者：候慕婉 刊期： 2017年第05期
中国是筷子的发源地.筷子古代叫“箸”或“筋”,具有夹、挑、拨、拌、扒等功能,是中国汉民族的主要进食工具.古往今来,小小一双筷子,有过不少引人人胜的趣事.筷子是何人发明、何时产生,史无记载.在中国东北地区,人们传说筷子是大禹发明的.大禹日夜与洪水搏斗,珍惜每分每秒.一次,他饥饿难忍,架锅煮肉充饥.因为肉烫无法用手抓食,又不想等待浪费时间,便随手折下两根树枝,把肉从锅汤中夹出进食.其他人也争相仿效,便有了筷子的雏形.
作者：秋实 刊期： 2017年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
