『水中参』茭白

严君

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摘要：夏日里,一种表面包裹着厚厚的绿色外衣,生长在水泊池塘中的蔬菜——茭白,大量上市.此时的茭白,色白如象牙,鲜甜细嫩,营养丰富,亦蔬亦药,药食功效兼得.茭白,又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节,是我国特有的水生蔬菜.全世界范围内把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南.

食品与健康杂志相关文献

时令小菜专治“没胃口”

当您没有胃口,“懒得”做饭,不想受烟熏火燎之苦的时候,用料实惠、做法简单、颜色清亮、滋味爽口的开胃小菜绝对是性价比超高的“消夏好帮手”.它既能驱散夏日的烦躁不安,也可为生活增添趣味,让您和烦恼的“苦夏”从此说Byebye.

作者：王桂真刊期： 2017年第07期
客家围龙屋的大盆菜

当年在广东河源,曾受同事阿惠邀请,去他家品尝过地道的客家大盆菜.阿惠一家很热情.大大小小十二个人围坐在一张老式的八仙桌旁.大家边聊天边吃瓜子,好不热闹.突然,主人喊道:“开餐啰!”只见两人抬上桌的竟然是一个比脸盆还大的盆子.阿惠说:“你不是要尝围龙屋里的大盆菜吗?这就是.”

作者：高茵颖刊期： 2017年第07期
盐『猴儿』与炒面粉

在我的山东老家,盐“猴儿”是面粉加盐、水,搅拌成小碎疙瘩,放进锅内干炒而成,在过去,这可以当菜肴下饭.而炒面粉,就是面粉干炒熟透后,用水冲开作粥喝.看看,本都是面粉,经过巧手加工,就分别成了菜和汤.

作者：张光恒刊期： 2017年第07期
常州麻糕香

常州富庶,精美糕点如云,如:八珍糕、步云糕、葱油饼、茄饼、蟹壳黄……但如果有人问及“老常州”,当地有名的小吃是什么?答案多半只有一个,那就是——麻糕.麻糕,是常州独有的称呼,其实就是一种具有独特江南口感和风味的重油烧饼.但较之于普通烧饼,其制作更为考究,口感也更加松脆.

作者：钟穗刊期： 2017年第07期
酸辣肚丝汤

在我老家陕西商州的乡下农村里,因为条件限制,遇上红白喜事,很少有人去酒店里办宴席,多是请来乡下的厨师自己做酒席.乡下的农人们,平日里干农活耗费力气,饭量也较城里人大些,所以在吃席时除了追求口味外,更加在乎菜量是否丰盈.

作者：陈亮刊期： 2017年第07期
“老小孩”的快乐生活

很多老人家随着年龄的增长,性格反而会出现“逆生长”.比如年轻的时候严肃,老了却变得活泼;年轻的时候特别顾家,老了却因各种爱好整天在外边“疯”“不着家”;年轻的时候脾气很好,老了却越来越容易“沾火就着”……对于这种性格大转弯的老人,人们起了一个特别可爱的名字——老小孩.

作者：杨玉慧刊期： 2017年第07期
二孩家庭必修课:做好大宝的心理安抚

目前,“大宝抗拒父母生二胎”的新闻频见报道.难道,真的是咱家的“老大”不喜欢二宝吗?事实上,主要原因还是父母没有做好大宝的心理建设工作.那么,父母要二宝前后,应该如何安抚和正确引导大宝呢?

作者：孙涛刊期： 2017年第07期
吃在“夏都”延庆

北京市延庆区地处北京市西北部,独特的气候条件使它冬冷夏凉,年平均气温仅为8℃,素有北京“夏都”之称,曾被评为“首都生态涵养发展区”,有野鸭湖、康西草原、百里山水画廊、玉渡山等多个风景名胜地.炎热的夏季要想避暑,来延庆就对了.游玩累了还可以尝尝当地的特色美食,保证和您在城里吃到的滋味大不一样.

作者：候慕惋刊期： 2017年第07期
从古至今说烧烤健康美味可兼得

夏日的傍晚,路边随处可见烟雾缭绕的烧烤摊子.明火炙热下,脂肪被烤出油的吱吱声不绝于耳,各种作料混合下的肉香铺天盖地,引人馋虫大动.烧烤,对人类饮食文明的贡献可谓卓越.古人类在进化过程中,一开始是茹毛饮血的.偶然,雷电劈中了树木引发大火,很多树木被烧成灰烬.

作者：陈培毅刊期： 2017年第07期
六道消暑汤生津又补水

夏季天气热,人体出汗多,易烦渴,需要及时补充水分.自制清凉消暑汤饮,既能清热,又可补水,而且所需的材料都是家庭常用食材,制作起来也十分简便.炒黄米汤原料:小米.

作者：杨传芝刊期： 2017年第07期
凉面:冷淘银缕沁心脾

入夏后,人体会感到各种“说不出口”却很“实在”的疲怠,对大鱼大肉失去胃口,唯有一碗清凉利口、熨帖肠胃的凉面,令人心向往之.凉面又称冷淘,新出锅的面条经水淘洗,燥热尽失,只留清爽,杜甫曾有诗赞日:“经齿冷于雪”.

作者：王琳刊期： 2017年第07期
“骑行健身”的正确打开方式

近期,共享单车“占领”了全国各地的大街小巷,不仅为“后一公里”的出行难题提供了新的解决方式,也让骑车这一简单、有效的有氧运动引起了大家的广泛关注.已经有不少市民开始利用共享单车进行骑行锻炼,并亲切地称之为“哄享健身”.

作者：郭振刊期： 2017年第07期
预防冠心病“吃好”很重要

自打因为冠心病心绞痛住了一次院之后,金师傅老是跟别人谈起这段脚踩“鬼门关”的经历.沮丧之余,他也开始关注冠心病防治的相关知识.这不,还真让他发现了很多以前不了解的误区,以及如何做才能提高体质、缓解病情.

作者：王璐刊期： 2017年第07期
清补驱暑老鸭汤

夏令喝鸭汤,既能祛除不适,又能补充因天热人体过度消耗的养分.鸭属水禽,鸭肉性寒凉,味甘咸,可入脾经、胃经、肺经、肾经,具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效.《本草纲目》称:鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”.《日用本草》称:鸭肉可“补血行水、养胃生津”.《滇南本草》称:“老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体;同鸡煮食,治血晕头痛”.从中医“热者寒之”的治病原则来说,鸭肉特别适合人们在夏天食用.

作者：王延群刊期： 2017年第07期
港式甜品的盛夏派对

高温、闷热、低气压,令人无心饮食.集中西饮食特色之大成,包括点心、饮品在内的港式甜品,外观养眼,口感清爽,因经过改良不会甜到“发腻”,会是您夏季里消暑开胃的佳选择之一.

作者：范琳琳刊期： 2017年第07期
缤纷果酒欢乐多

本栏目第五期向大家介绍了用苹果酿造的“西打酒”——果香浓郁,口感酸甜,清新自然,引人回味,受到了广大读者朋友们的欢迎.不少人来信说,“没有看过瘾!”事实上,果酒在我国拥有如此深厚的群众基础是有历史渊源的,不少地方都有以水果泡制、酿造果酒的饮食风俗.尤其是在南方,每当鲜果上市,很多人会将那些颜色或红或紫,口感或嫩或脆,味道酸甜适中,引人津液横流的“小家伙”们做成清洌的果酒,把收获的喜悦和春夏的滋味都锁在浓醇的酒里,好好收藏,慢慢品味.果酒颜色绚丽多姿,口感丰富独特,颇具营养保健功能.本期咱们就来接着说说能给人们带来无限欢乐的缤纷果酒.

作者：杨静静刊期： 2017年第07期
腹泻:小问题大学问

夏季是腹泻的高发季节,饮食不当或肠胃受凉引起的腹泻较为常见.解决腹泻问题,必须从查找病因,搞清问题的源头入手.饮食贪凉引起的腹泻在炎热的夏季,不少人都喜欢吃冰冷的食物来消暑降温,比如喝冰啤酒、吃雪糕等,甚至有些人还把本身具有寒凉性质的食物冰镇后食用,比如冰绿豆沙及冰镇凉茶等.殊不知,冰冷的食物进入肠胃,会影响食物的消化、吸收,尤其是空腹喝冷饮,对肠胃的刺激大,除了容易引发腹泻,有时还会导致胃痛.

作者：宋兵兵刊期： 2017年第07期
万绿丛中一点红,红掌的种养技巧

红掌,原名花烛,又名红鹅掌、火鹤花、安祖花、烛台花,属天南星科花烛属,是天南星科多年生常绿草本花卉,原产于哥斯达黎加、哥伦比亚等热带雨林地区,现在欧洲、亚洲、非洲皆有广泛栽培.红掌喜暖畏寒,喜湿怕旱,喜阴忌晒,喜肥而忌盐碱.红掌的花语是大展宏图、热情,常用于家庭居室、客厅及会议室的美化布置.

作者：程文娟刊期： 2017年第07期
自难忘锅巴饭

日暮时分,袅袅炊烟满布村庄.锅巴饭的香味熏得人心都是甜的.能烧出一锅香气扑鼻的锅巴饭并不容易.第一,得有一个好灶台,通气通风.农家灶台构造简易,由砖与水泥砌成,约高1米,宽50厘米,设大锅炒菜、煮饭,小锅积蓄热水,大小锅之间余下巴掌大的地方置一汤锅.三锅齐上,省柴、省心.

作者：鲁桂林刊期： 2017年第07期
太极习拳六忌

凡事都要讲究方式、方法,顺应自然规律.健身更是如此,否则不仅无法有所成就,反而会伤害身体.太极拳习拳过程中,以下几点需谨记勿犯.一忌过分用意意念过重容易出现偏差.有人认为,太极拳应“用意不用力”,就反复强调用意,从一个极端走向另一个极端,造成以偏概全.太极拳的用意是云淡风轻、若有若无的,意念重会滞怠,其危害尤甚于用力.用力只是功夫不高,用意过分则伤及精神.

作者：蒯海蓉刊期： 2017年第07期