菠萝,又称凤梨,也有王梨、黄梨、番梨、露兜子等别称,全世界有70多个品种.原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪中期由葡萄牙传教士从巴西带到澳门,然后引进到广东各地,后在广西、福建、台湾等省栽种.经过长期选育,陆续培育出了许多优良品种,其中以近年广州果农精心培育的“糖心菠萝”为佳.菠萝是世界四大热带水果之一(其他三种是香蕉、椰子、芒果),也是我国岭南四大名果(其他三种为香蕉、荔枝、柑橘)中的一种.
作者：陈日益 刊期： 2017年第07期
文怡拿手菜原料:香菇5朵,茶树菇6根,口蘑5朵,草菇5朵,杏鲍菇1个,蟹味菇半盒,冬瓜300克,蒜6瓣.调料:盐1/4茶匙(1克)1.切好食材2.煸香蒜3.加水煮蘑菇 4.加入冬瓜做法1.蘑菇洗净,香菇、口蘑、草菇一切为四,茶树菇、蟹味菇切小段,杏鲍菇切片,冬瓜切成一口大小的滚刀块,大蒜去皮.2.锅中放入底油,小火将蒜煸成金黄色.3.放入所有蘑菇炒1分钟,加入水(水量要没过蘑菇一食指深),大火烧开后,转小火煮40分钟左右.
作者：文怡 刊期： 2017年第07期
目前,“大宝抗拒父母生二胎”的新闻频见报道.难道,真的是咱家的“老大”不喜欢二宝吗?事实上,主要原因还是父母没有做好大宝的心理建设工作.那么,父母要二宝前后,应该如何安抚和正确引导大宝呢?
作者：孙涛 刊期： 2017年第07期
日暮时分,袅袅炊烟满布村庄.锅巴饭的香味熏得人心都是甜的.能烧出一锅香气扑鼻的锅巴饭并不容易.第一,得有一个好灶台,通气通风.农家灶台构造简易,由砖与水泥砌成,约高1米,宽50厘米,设大锅炒菜、煮饭,小锅积蓄热水,大小锅之间余下巴掌大的地方置一汤锅.三锅齐上,省柴、省心.
作者：鲁桂林 刊期： 2017年第07期
问:因为要给老人和孩子做饭,所以经常会用大米熬粥.为了熬好粥,我买了很贵的大米,但是效果依然不好,米粥的口感还是不黏稠.请问,这是怎么回事儿?
作者： 刊期： 2017年第07期
俗话说,“鱼生火,肉生痰”.三餐过度饱食会增加肠胃负担,增加“三高”风险,并加速衰老.近年来,讲究生活质量的现代人开始提倡“轻食”.其实,这“轻食”之“轻”不单单是指每餐饭的重量,而是强调日常饮食更营养、更合理,能够满足人体健康需求,好是能实现美食与瘦身共享这一伟大的目标.
作者：林岩清 刊期： 2017年第07期
北京市延庆区地处北京市西北部,独特的气候条件使它冬冷夏凉,年平均气温仅为8℃,素有北京“夏都”之称,曾被评为“首都生态涵养发展区”,有野鸭湖、康西草原、百里山水画廊、玉渡山等多个风景名胜地.炎热的夏季要想避暑,来延庆就对了.游玩累了还可以尝尝当地的特色美食,保证和您在城里吃到的滋味大不一样.
作者：候慕惋 刊期： 2017年第07期
问:编辑您好!我家很爱吃冻豆腐,但是有人说豆腐经过冷冻就没有营养了.请问,这是真的吗?答:的确,不少人会“直觉”地认为冻豆腐经冷冻后营养就流失掉了,不如鲜豆腐有营养.实际上,并非如此!
作者： 刊期： 2017年第07期
1.看外形:好的绿豆大小均匀、颗粒饱满、没虫眼儿、无杂质.外表干瘪、有点儿皱的绿豆,可能是被污染了.带虫眼儿的绿豆很有可能是陈年绿豆,时间比较长,被虫蛀了.2.看颜色:市场上常见的绿豆一般分为两种,一种是比较适合发豆芽儿的,另一种比较适合熬粥、做绿豆沙.
作者：文怡 刊期： 2017年第07期
很多老人家随着年龄的增长,性格反而会出现“逆生长”.比如年轻的时候严肃,老了却变得活泼;年轻的时候特别顾家,老了却因各种爱好整天在外边“疯”“不着家”;年轻的时候脾气很好,老了却越来越容易“沾火就着”……对于这种性格大转弯的老人,人们起了一个特别可爱的名字——老小孩.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第07期
中医有句古话叫“千寒易除,一湿难去”,这主要是因为湿邪的特点是黏滞,就如同狗皮膏药似的,粘上就不好去掉.除湿很难,但预防湿气上身却比较容易做到.湿邪分为内湿和外湿,内湿是指因为脏腑虚衰(主要是脾虚)而导致身体自身产生湿气.外湿是因为外部环境的湿气太重而致身体不适.夏季气候潮湿,外湿重,天气闷热,稍不注意,很容易引得外部湿邪上身.外部湿气侵袭身体的表现常为:皮肤起湿疹;肩背部发紧、疼痛;头部发紧,头痛如裹;恶心呕吐、腹泻,饮食无味.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第07期
豌豆黄儿本是回族的一种小吃,俗称“糙”豌豆黄儿,与现在我们吃的豌豆黄儿不同的是,里面加有小枣.后来传入清宫,御膳房在原始做法的基础上加工改进,称其为“细”豌豆黄儿.顾名思义,细豌豆黄儿制作上更加精致,口感也更加细腻,广受欢迎.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第07期
在我老家陕西商州的乡下农村里,因为条件限制,遇上红白喜事,很少有人去酒店里办宴席,多是请来乡下的厨师自己做酒席.乡下的农人们,平日里干农活耗费力气,饭量也较城里人大些,所以在吃席时除了追求口味外,更加在乎菜量是否丰盈.
作者：陈亮 刊期： 2017年第07期
在我的山东老家,盐“猴儿”是面粉加盐、水,搅拌成小碎疙瘩,放进锅内干炒而成,在过去,这可以当菜肴下饭.而炒面粉,就是面粉干炒熟透后,用水冲开作粥喝.看看,本都是面粉,经过巧手加工,就分别成了菜和汤.
作者：张光恒 刊期： 2017年第07期
夏季是腹泻的高发季节,饮食不当或肠胃受凉引起的腹泻较为常见.解决腹泻问题,必须从查找病因,搞清问题的源头入手.饮食贪凉引起的腹泻在炎热的夏季,不少人都喜欢吃冰冷的食物来消暑降温,比如喝冰啤酒、吃雪糕等,甚至有些人还把本身具有寒凉性质的食物冰镇后食用,比如冰绿豆沙及冰镇凉茶等.殊不知,冰冷的食物进入肠胃,会影响食物的消化、吸收,尤其是空腹喝冷饮,对肠胃的刺激大,除了容易引发腹泻,有时还会导致胃痛.
作者：宋兵兵 刊期： 2017年第07期
入夏后,人体会感到各种“说不出口”却很“实在”的疲怠,对大鱼大肉失去胃口,唯有一碗清凉利口、熨帖肠胃的凉面,令人心向往之.凉面又称冷淘,新出锅的面条经水淘洗,燥热尽失,只留清爽,杜甫曾有诗赞日:“经齿冷于雪”.
作者：王琳 刊期： 2017年第07期
“晋太元中,武陵人捕鱼为业.缘溪行,忘路之远近.忽逢桃花林,夹岸数百步,中无杂树,芳草鲜美,落英缤纷.”自常德溯沅江而上,向西行进三十多公里,东晋大诗人陶渊明笔下令无数人魂牵梦萦的桃花源便展现在我们眼前了.这里不仅风景优美,更有风味十足的著名特产——擂茶.
作者：钟芳 刊期： 2017年第07期
常州富庶,精美糕点如云,如:八珍糕、步云糕、葱油饼、茄饼、蟹壳黄……但如果有人问及“老常州”,当地有名的小吃是什么?答案多半只有一个,那就是——麻糕.麻糕,是常州独有的称呼,其实就是一种具有独特江南口感和风味的重油烧饼.但较之于普通烧饼,其制作更为考究,口感也更加松脆.
作者：钟穗 刊期： 2017年第07期
刚入夏,高温天气就不断出现.能够防暑降温的食材里,生姜是物美价廉的好东西.仅把生姜当作厨房里的调料,那您可就亏大发了.常言道,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,说的就是夏季吃生姜有助于温胃止呕、排汗提神.
作者：李红珠 刊期： 2017年第07期
近年来,为了满足人们的健身需求,城市广场、公园、小区以及广大农村的公共活动场所配置安装的健身器材越来越多,为人们提供了极大的便利,受到群众的普遍欢迎.但随着健身运动的普及和使用频率的增加,由器材质量不合格、采购安装不规范、使用方法不当、缺乏维护监管等导致的人身伤害事件屡有发生,安全隐患逐渐凸显.
作者：刘国信 刊期： 2017年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
