李红珠
夏日里,一种表面包裹着厚厚的绿色外衣,生长在水泊池塘中的蔬菜——茭白,大量上市.此时的茭白,色白如象牙,鲜甜细嫩,营养丰富,亦蔬亦药,药食功效兼得.茭白,又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节,是我国特有的水生蔬菜.全世界范围内把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南.
作者：严君 刊期： 2017年第07期
自打因为冠心病心绞痛住了一次院之后,金师傅老是跟别人谈起这段脚踩“鬼门关”的经历.沮丧之余,他也开始关注冠心病防治的相关知识.这不,还真让他发现了很多以前不了解的误区,以及如何做才能提高体质、缓解病情.
作者：王璐 刊期： 2017年第07期
北京市延庆区地处北京市西北部,独特的气候条件使它冬冷夏凉,年平均气温仅为8℃,素有北京“夏都”之称,曾被评为“首都生态涵养发展区”,有野鸭湖、康西草原、百里山水画廊、玉渡山等多个风景名胜地.炎热的夏季要想避暑,来延庆就对了.游玩累了还可以尝尝当地的特色美食,保证和您在城里吃到的滋味大不一样.
作者：候慕惋 刊期： 2017年第07期
近期,共享单车“占领”了全国各地的大街小巷,不仅为“后一公里”的出行难题提供了新的解决方式,也让骑车这一简单、有效的有氧运动引起了大家的广泛关注.已经有不少市民开始利用共享单车进行骑行锻炼,并亲切地称之为“哄享健身”.
作者：郭振 刊期： 2017年第07期
问:因为要给老人和孩子做饭,所以经常会用大米熬粥.为了熬好粥,我买了很贵的大米,但是效果依然不好,米粥的口感还是不黏稠.请问,这是怎么回事儿?
作者： 刊期： 2017年第07期
文怡拿手菜原料:香菇5朵,茶树菇6根,口蘑5朵,草菇5朵,杏鲍菇1个,蟹味菇半盒,冬瓜300克,蒜6瓣.调料:盐1/4茶匙(1克)1.切好食材2.煸香蒜3.加水煮蘑菇 4.加入冬瓜做法1.蘑菇洗净,香菇、口蘑、草菇一切为四,茶树菇、蟹味菇切小段,杏鲍菇切片,冬瓜切成一口大小的滚刀块,大蒜去皮.2.锅中放入底油,小火将蒜煸成金黄色.3.放入所有蘑菇炒1分钟,加入水(水量要没过蘑菇一食指深),大火烧开后,转小火煮40分钟左右.
作者：文怡 刊期： 2017年第07期
很多老人家随着年龄的增长,性格反而会出现“逆生长”.比如年轻的时候严肃,老了却变得活泼;年轻的时候特别顾家,老了却因各种爱好整天在外边“疯”“不着家”;年轻的时候脾气很好,老了却越来越容易“沾火就着”……对于这种性格大转弯的老人,人们起了一个特别可爱的名字——老小孩.
作者：杨玉慧 刊期： 2017年第07期
魔芋,保山人叫“橛橛”.它的吃法很多,拌、煎、烩、炖;冷、热、酸、辣,食物虽小,滋味却丰富得不得了.魔芋,中国古代又称妖芋,自古以来就有“去肠砂”之称,日本人形象地称之为“肠胃铁扫帚”,可见是一种极具保健价值的食物.魔芋属于多年生草本植物,性寒、味辛,可活血化瘀,解毒消肿,宽肠通便,化痰软肾.
作者：晓瑞 刊期： 2017年第07期
1.看外形:好的绿豆大小均匀、颗粒饱满、没虫眼儿、无杂质.外表干瘪、有点儿皱的绿豆,可能是被污染了.带虫眼儿的绿豆很有可能是陈年绿豆,时间比较长,被虫蛀了.2.看颜色:市场上常见的绿豆一般分为两种,一种是比较适合发豆芽儿的,另一种比较适合熬粥、做绿豆沙.
作者：文怡 刊期： 2017年第07期
夏令喝鸭汤,既能祛除不适,又能补充因天热人体过度消耗的养分.鸭属水禽,鸭肉性寒凉,味甘咸,可入脾经、胃经、肺经、肾经,具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效.《本草纲目》称:鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”.《日用本草》称:鸭肉可“补血行水、养胃生津”.《滇南本草》称:“老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体;同鸡煮食,治血晕头痛”.从中医“热者寒之”的治病原则来说,鸭肉特别适合人们在夏天食用.
作者：王延群 刊期： 2017年第07期
日暮时分,袅袅炊烟满布村庄.锅巴饭的香味熏得人心都是甜的.能烧出一锅香气扑鼻的锅巴饭并不容易.第一,得有一个好灶台,通气通风.农家灶台构造简易,由砖与水泥砌成,约高1米,宽50厘米,设大锅炒菜、煮饭,小锅积蓄热水,大小锅之间余下巴掌大的地方置一汤锅.三锅齐上,省柴、省心.
作者：鲁桂林 刊期： 2017年第07期
刚入夏,高温天气就不断出现.能够防暑降温的食材里,生姜是物美价廉的好东西.仅把生姜当作厨房里的调料,那您可就亏大发了.常言道,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,说的就是夏季吃生姜有助于温胃止呕、排汗提神.
作者：李红珠 刊期： 2017年第07期
当年在广东河源,曾受同事阿惠邀请,去他家品尝过地道的客家大盆菜.阿惠一家很热情.大大小小十二个人围坐在一张老式的八仙桌旁.大家边聊天边吃瓜子,好不热闹.突然,主人喊道:“开餐啰!”只见两人抬上桌的竟然是一个比脸盆还大的盆子.阿惠说:“你不是要尝围龙屋里的大盆菜吗?这就是.”
作者：高茵颖 刊期： 2017年第07期
目前,“大宝抗拒父母生二胎”的新闻频见报道.难道,真的是咱家的“老大”不喜欢二宝吗?事实上,主要原因还是父母没有做好大宝的心理建设工作.那么,父母要二宝前后,应该如何安抚和正确引导大宝呢?
作者：孙涛 刊期： 2017年第07期
在我老家陕西商州的乡下农村里,因为条件限制,遇上红白喜事,很少有人去酒店里办宴席,多是请来乡下的厨师自己做酒席.乡下的农人们,平日里干农活耗费力气,饭量也较城里人大些,所以在吃席时除了追求口味外,更加在乎菜量是否丰盈.
作者：陈亮 刊期： 2017年第07期
中医有句古话叫“千寒易除,一湿难去”,这主要是因为湿邪的特点是黏滞,就如同狗皮膏药似的,粘上就不好去掉.除湿很难,但预防湿气上身却比较容易做到.湿邪分为内湿和外湿,内湿是指因为脏腑虚衰(主要是脾虚)而导致身体自身产生湿气.外湿是因为外部环境的湿气太重而致身体不适.夏季气候潮湿,外湿重,天气闷热,稍不注意,很容易引得外部湿邪上身.外部湿气侵袭身体的表现常为:皮肤起湿疹;肩背部发紧、疼痛;头部发紧,头痛如裹;恶心呕吐、腹泻,饮食无味.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第07期
入夏后,人体会感到各种“说不出口”却很“实在”的疲怠,对大鱼大肉失去胃口,唯有一碗清凉利口、熨帖肠胃的凉面,令人心向往之.凉面又称冷淘,新出锅的面条经水淘洗,燥热尽失,只留清爽,杜甫曾有诗赞日:“经齿冷于雪”.
作者：王琳 刊期： 2017年第07期
豌豆黄儿本是回族的一种小吃,俗称“糙”豌豆黄儿,与现在我们吃的豌豆黄儿不同的是,里面加有小枣.后来传入清宫,御膳房在原始做法的基础上加工改进,称其为“细”豌豆黄儿.顾名思义,细豌豆黄儿制作上更加精致,口感也更加细腻,广受欢迎.
作者：蒯海蓉 刊期： 2017年第07期
江湖人称“喵星人”的猫咪似乎天生懂得如何用自己独特的魅力征服人类,那天真无邪的圆眼睛、柔软顺滑的皮毛,温柔软萌的呼噜声,以及时而冷峻神秘,时而天真活泼的神态,都能轻而易举地让我们从心底里爱上它们,心甘情愿地当“猫奴”.
作者：钰钎 刊期： 2017年第07期
夏季天气热,人体出汗多,易烦渴,需要及时补充水分.自制清凉消暑汤饮,既能清热,又可补水,而且所需的材料都是家庭常用食材,制作起来也十分简便.炒黄米汤原料:小米.
作者：杨传芝 刊期： 2017年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
