润糯晶莹豌豆黄儿

蒯海蓉

关键词：

摘要：豌豆黄儿本是回族的一种小吃,俗称“糙”豌豆黄儿,与现在我们吃的豌豆黄儿不同的是,里面加有小枣.后来传入清宫,御膳房在原始做法的基础上加工改进,称其为“细”豌豆黄儿.顾名思义,细豌豆黄儿制作上更加精致,口感也更加细腻,广受欢迎.

食品与健康杂志相关文献

腹泻:小问题大学问

夏季是腹泻的高发季节,饮食不当或肠胃受凉引起的腹泻较为常见.解决腹泻问题,必须从查找病因,搞清问题的源头入手.饮食贪凉引起的腹泻在炎热的夏季,不少人都喜欢吃冰冷的食物来消暑降温,比如喝冰啤酒、吃雪糕等,甚至有些人还把本身具有寒凉性质的食物冰镇后食用,比如冰绿豆沙及冰镇凉茶等.殊不知,冰冷的食物进入肠胃,会影响食物的消化、吸收,尤其是空腹喝冷饮,对肠胃的刺激大,除了容易引发腹泻,有时还会导致胃痛.

作者：宋兵兵刊期： 2017年第07期
万绿丛中一点红,红掌的种养技巧

红掌,原名花烛,又名红鹅掌、火鹤花、安祖花、烛台花,属天南星科花烛属,是天南星科多年生常绿草本花卉,原产于哥斯达黎加、哥伦比亚等热带雨林地区,现在欧洲、亚洲、非洲皆有广泛栽培.红掌喜暖畏寒,喜湿怕旱,喜阴忌晒,喜肥而忌盐碱.红掌的花语是大展宏图、热情,常用于家庭居室、客厅及会议室的美化布置.

作者：程文娟刊期： 2017年第07期
港式甜品的盛夏派对

高温、闷热、低气压,令人无心饮食.集中西饮食特色之大成,包括点心、饮品在内的港式甜品,外观养眼,口感清爽,因经过改良不会甜到“发腻”,会是您夏季里消暑开胃的佳选择之一.

作者：范琳琳刊期： 2017年第07期
靴子尖上的宝石——西西里

据说,那里有杀人不眨眼的黑手党!据说,那里物产丰富、四季风景如画!据说,那里聚集着世界上富有的家族!今天,咱们就一起走进意大利这只大靴子上闪闪发光的宝石——西西里.

作者：王木木刊期： 2017年第07期
冻豆腐是否不如鲜豆腐有营养?

问:编辑您好!我家很爱吃冻豆腐,但是有人说豆腐经过冷冻就没有营养了.请问,这是真的吗?答:的确,不少人会“直觉”地认为冻豆腐经冷冻后营养就流失掉了,不如鲜豆腐有营养.实际上,并非如此!

作者：刊期： 2017年第07期
时令小菜专治“没胃口”

当您没有胃口,“懒得”做饭,不想受烟熏火燎之苦的时候,用料实惠、做法简单、颜色清亮、滋味爽口的开胃小菜绝对是性价比超高的“消夏好帮手”.它既能驱散夏日的烦躁不安,也可为生活增添趣味,让您和烦恼的“苦夏”从此说Byebye.

作者：王桂真刊期： 2017年第07期
怎样挑选绿豆?

1.看外形:好的绿豆大小均匀、颗粒饱满、没虫眼儿、无杂质.外表干瘪、有点儿皱的绿豆,可能是被污染了.带虫眼儿的绿豆很有可能是陈年绿豆,时间比较长,被虫蛀了.2.看颜色:市场上常见的绿豆一般分为两种,一种是比较适合发豆芽儿的,另一种比较适合熬粥、做绿豆沙.

作者：文怡刊期： 2017年第07期
肉末藕丁

文怡拿手菜原料:藕500克,猪肉馅200克,尖椒1根,蒜5瓣调料:生抽1茶匙(5毫升),盐1/4茶匙(1克),豆豉辣酱30克,糖1/4茶匙(1克),香醋1茶匙(5毫升),料酒1茶匙(5毫升)1.制备食材 2.煸炒肉馅3.炒藕丁 4.加入尖椒丁做法1.藕去皮,纵向剖开后竖着切成1.5厘米粗的条,再切成小丁.蒜切末,尖椒去籽,切成1.5厘米见方的丁.2.锅中倒入油(量稍大些),油温热时加入肉馅,放料酒,大火炒至肉末发白变熟.

作者：文怡刊期： 2017年第07期
凉面:冷淘银缕沁心脾

入夏后,人体会感到各种“说不出口”却很“实在”的疲怠,对大鱼大肉失去胃口,唯有一碗清凉利口、熨帖肠胃的凉面,令人心向往之.凉面又称冷淘,新出锅的面条经水淘洗,燥热尽失,只留清爽,杜甫曾有诗赞日:“经齿冷于雪”.

作者：王琳刊期： 2017年第07期
让您家孩子爱上吃饭

不少家长都有一个头疼的问题,那就是孩子不好好吃饭.由于孩子年纪小,自控力差,见到不喜欢吃的会挑食、偏食、厌食;反之遇到喜欢的又会暴饮暴食,把小肚子吃得鼓鼓的,难受一晚上.怎么做才能让孩子吃好饭,吃得营养、吃得健康、吃得快乐,成为家长非常关心的话题.我在长期从事儿童教育的过程中,就家长们常遇见的困惑,总结了一些经验,和您分享.

作者：杨丽刊期： 2017年第07期
从古至今说烧烤健康美味可兼得

夏日的傍晚,路边随处可见烟雾缭绕的烧烤摊子.明火炙热下,脂肪被烤出油的吱吱声不绝于耳,各种作料混合下的肉香铺天盖地,引人馋虫大动.烧烤,对人类饮食文明的贡献可谓卓越.古人类在进化过程中,一开始是茹毛饮血的.偶然,雷电劈中了树木引发大火,很多树木被烧成灰烬.

作者：陈培毅刊期： 2017年第07期
室外健身器材的“健身,之路

近年来,为了满足人们的健身需求,城市广场、公园、小区以及广大农村的公共活动场所配置安装的健身器材越来越多,为人们提供了极大的便利,受到群众的普遍欢迎.但随着健身运动的普及和使用频率的增加,由器材质量不合格、采购安装不规范、使用方法不当、缺乏维护监管等导致的人身伤害事件屡有发生,安全隐患逐渐凸显.

作者：刘国信刊期： 2017年第07期
蘑菇冬瓜汤

文怡拿手菜原料:香菇5朵,茶树菇6根,口蘑5朵,草菇5朵,杏鲍菇1个,蟹味菇半盒,冬瓜300克,蒜6瓣.调料:盐1/4茶匙(1克)1.切好食材2.煸香蒜3.加水煮蘑菇 4.加入冬瓜做法1.蘑菇洗净,香菇、口蘑、草菇一切为四,茶树菇、蟹味菇切小段,杏鲍菇切片,冬瓜切成一口大小的滚刀块,大蒜去皮.2.锅中放入底油,小火将蒜煸成金黄色.3.放入所有蘑菇炒1分钟,加入水(水量要没过蘑菇一食指深),大火烧开后,转小火煮40分钟左右.

作者：文怡刊期： 2017年第07期
『水中参』茭白

夏日里,一种表面包裹着厚厚的绿色外衣,生长在水泊池塘中的蔬菜——茭白,大量上市.此时的茭白,色白如象牙,鲜甜细嫩,营养丰富,亦蔬亦药,药食功效兼得.茭白,又名茭粑、茭儿菜、篙芭、茭笋、菰笋、茭瓜、茭芦、茭耳菜、绿节,是我国特有的水生蔬菜.全世界范围内把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南.

作者：严君刊期： 2017年第07期
“老小孩”的快乐生活

很多老人家随着年龄的增长,性格反而会出现“逆生长”.比如年轻的时候严肃,老了却变得活泼;年轻的时候特别顾家,老了却因各种爱好整天在外边“疯”“不着家”;年轻的时候脾气很好,老了却越来越容易“沾火就着”……对于这种性格大转弯的老人,人们起了一个特别可爱的名字——老小孩.

作者：杨玉慧刊期： 2017年第07期
怎样熬大米粥才能黏稠好吃?

问:因为要给老人和孩子做饭,所以经常会用大米熬粥.为了熬好粥,我买了很贵的大米,但是效果依然不好,米粥的口感还是不黏稠.请问,这是怎么回事儿?

作者：刊期： 2017年第07期
客家围龙屋的大盆菜

当年在广东河源,曾受同事阿惠邀请,去他家品尝过地道的客家大盆菜.阿惠一家很热情.大大小小十二个人围坐在一张老式的八仙桌旁.大家边聊天边吃瓜子,好不热闹.突然,主人喊道:“开餐啰!”只见两人抬上桌的竟然是一个比脸盆还大的盆子.阿惠说:“你不是要尝围龙屋里的大盆菜吗?这就是.”

作者：高茵颖刊期： 2017年第07期
清补驱暑老鸭汤

夏令喝鸭汤,既能祛除不适,又能补充因天热人体过度消耗的养分.鸭属水禽,鸭肉性寒凉,味甘咸,可入脾经、胃经、肺经、肾经,具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效.《本草纲目》称:鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”.《日用本草》称:鸭肉可“补血行水、养胃生津”.《滇南本草》称:“老鸭同猪蹄煮食,补气而肥体;同鸡煮食,治血晕头痛”.从中医“热者寒之”的治病原则来说,鸭肉特别适合人们在夏天食用.

作者：王延群刊期： 2017年第07期
夏吃姜益安康

刚入夏,高温天气就不断出现.能够防暑降温的食材里,生姜是物美价廉的好东西.仅把生姜当作厨房里的调料,那您可就亏大发了.常言道,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,说的就是夏季吃生姜有助于温胃止呕、排汗提神.

作者：李红珠刊期： 2017年第07期
“骑行健身”的正确打开方式

近期,共享单车“占领”了全国各地的大街小巷,不仅为“后一公里”的出行难题提供了新的解决方式,也让骑车这一简单、有效的有氧运动引起了大家的广泛关注.已经有不少市民开始利用共享单车进行骑行锻炼,并亲切地称之为“哄享健身”.

作者：郭振刊期： 2017年第07期