周一海
泰国,是庙宇林立的千佛国度,是崇尚平和的微笑之境,是世界闻名的旅游胜地,这里出产的泰国香米也因其独特的生长环境,而具有了非同一般的香味和口感,虽售价动辄几十元一斤,却仍然得到了众多老饕的热烈追捧.今天,咱们就来探一探这美丽国度出产的稻花缘何这么香?
作者：王蕾 刊期： 2016年第02期
谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源.根据《中国居民膳食指南》的建议,对于身体健康、体重正常的成年人来说,通常意义上的“主食”在每天摄入的各种食物中应占有大比例,可为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第02期
通常情况下,人的耳朵暴露在空气里,因而受空气环境和天气条件的影响比较大.正因为如此,要做到“安全用耳,保护听力”,除了必须养成安全用耳习惯外,还应该知道各种天气环境以及季节交替对耳朵的影响,从而因天制宜保护自己的耳朵.寒冷天气下,要注意预防耳冻疮耳朵的血液供应比人体其它部位要少,天冷时,血管受到寒冷的刺激,流到耳朵的血液就更少了.另一方面,整个耳廓除了下方耳垂部分有脂肪组织可以保温外,其余部分只有较薄的皮肤包着软骨,里面的血管很细微,自身保温能力较差.
作者：霍雨佳 刊期： 2016年第02期
有许多人经常会觉得鼻子无缘无故塞住了,碰到这种情况,大部分人会认为是受寒感冒了,所以马上吃感冒药、消炎药.但耳鼻喉科的专家却提醒我们,鼻塞并不一定是感冒引起的,个别原因引起的鼻塞还要引起足够的重视,否则会带来很大的潜在危险.
作者：周一海 刊期： 2016年第02期
莲子桂圆粥原料:莲子500克,桂圆肉20克,糯米100克.做法:莲子、桂圆肉、糯米洗净,糯米用清水浸泡1小时备用.莲子、桂圆肉和泡好的糯米一起放入锅中,加入适量清水大火煮沸,转小火煮至成粥即可.功效:补心脾,益气血.适宜于失血性贫血者食用.伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常食莲子粥.
作者：王荣华 刊期： 2016年第02期
原料:五花肉,梅干菜若干调料:葱姜蒜,料酒,酱油,八角(大料),盐,糖,少许淀粉(不用也可)做法1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除血沫后,加入葱、姜、料酒,煮20分钟.2.捞出后,在表面均匀地抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉.3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用.4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内.撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟.
作者：文怡 刊期： 2016年第02期
对于中国人来说,一年中重要的一顿饭莫过于大年夜的那顿家宴了.外面寒风瑟瑟,鞭炮声声,屋内全家人围坐在—起共享天伦,其乐融融.然而,当我们享受着家人团聚温暖的同时,也不要忘了饮食的健康问题.那么,如何把年夜饭做得既健康又美味、既营养又喜庆呢?这里就向您介绍一餐我家的健康美食家宴.
作者：孙涛 刊期： 2016年第02期
原料:小米100克,红薯1个,水1000毫升做法1.小米淘洗两遍后放入锅中,加入10倍于米量的水,盖上锅盖,熬煮.2.红薯去皮切1厘米见方的小丁.3.小米粥熬到还剩30分钟的时候,打开盖子,放入红薯丁,搅匀,盖上盖子,直到红薯软糯即可.★小米红薯粥是很家常的吃法,我是用自动锅熬的,火力均匀,熬出的小米粥更黏稠,更好喝,但是这个程序要用90分钟,所以红薯要在后剩30分钟的时候再放,否则就都煮烂了.★如果用普通锅熬,可以把水煮开后放入小米和红薯,熬30分钟以上,时间太短的话,熬出的小米粥有硬心,不好喝.
作者：文怡 刊期： 2016年第02期
我们惦记着回家过年,更惦念着那间虽不大,但有父母忙碌身影,里头满是因煎、炒、烹、炸而腾起皑皑雾气的厨房.但随着时光的流逝,我们已长大成人,应让爸爸妈妈尽享春节的幸福味道,而不用拖着辛劳了一整天的疲惫身躯来守岁.美食,有时并不复杂,需要的是做儿女的心意和巧思.临近年根儿,就让咱们一起学习如何下厨房,让父母家人、亲戚朋友为我们的手艺点赞吧!
作者：王潍青 刊期： 2016年第02期
天津人形容滋润的好日子,常说:“好吃不过饺子,舒服不如倒(躺)着;饺子就酒,越喝越有.”讲究美食的天津人爱吃馅食,喜欢饺子,素具传统与风俗.天津现存早的志书,清康熙十四年(1675年)的康熙《天津卫志》卷二“风俗”中记:“正月元旦……设盛宴,和乐同享,各食角子,取更新交子之义.”
作者：由国庆 刊期： 2016年第02期
问:总听说“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法,但到底是应该吃生姜还是干姜呢?生姜、干姜有什么区别呢?答:生姜与干姜虽然同属姜科,但却有着不同的功效.生姜为姜的新鲜根茎,而干姜为姜的干燥根茎.生姜既可入菜又可入药,其味比较直接辛辣,具有解表散寒,温中止呕,温肺止咳等功效.有时候风寒感冒,老人常说喝点姜糖水就好了.这里所说的姜就是生姜.由于生姜生长期只有1年,辛味比较完整,能够畅通经络中的浊阴积滞.故对风寒感冒引起的头重、鼻塞、四肢困倦等症状有一定的效果.同时还能解生半夏、生南星等药物中毒,以及鱼蟹等食物中毒.
作者： 刊期： 2016年第02期
原料:雪梨2个(约600克),姜100克,蜂蜜300克做法1.雪梨洗净后不去皮,去核切块,姜去皮切片.2.先往原汁机里放入一部分梨块,榨出汁后放入姜片—起榨汁.3.将榨好的雪梨姜汁倒入小锅中,大火煮开后转小火,煮至水分蒸发到只剩一半.4.倒入蜂蜜,搅匀后继续小火熬煮20分钟左右,煮到锅里的液体再少一半,颜色有点琥珀色,用勺子或铲子舀起来,液体成一条粗线流下来,勺子上会挂一些液体的时候,关火.晾凉之后,液体会变得更黏稠,把它们装到干净的无油无水的瓶子里,喝的时候舀一勺出来,倒水搅匀就可以了.
作者：文怡 刊期： 2016年第02期
英国人关于茶叶的书面记录,早出现在1615年6月27日英国东印度公司驻日本平户岛商务代表威克汉姆致该公司澳门经理人伊顿的一封信中.这封信被发现于东印度公司的内部档案,其大致内容是恳请伊顿给他寄一把精美的茶壶.当时,“tea”字还没有出现在英文中,而是用与中国“茶”字发音相同的“ch'a”来表示.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第02期
年幼时并不知何为归心似箭,时至今日,十年漂泊在外,才懂得“回家”二字可值千金.回家过年,除了“人”要到家,“心”更要系着家,从人们平常不舍得买的美食到应用高科技的“厨房神器”,既能寄托对家人健康平安的美好祈愿,又可以帮助父母建立健康的饮食模式,不失为年货大礼的—个好选择.
作者：王璐 刊期： 2016年第02期
作者： 刊期： 2016年第02期
在一些广告中,黑枸杞被称作“软黄金”,宣称有“护肝明目”“抗癌防癌”“改善血液循环”等神奇功效,市场价3000元左右一斤,网上高售价达9000多元一斤.然而不少专家表示,有关黑枸杞的“神效”至今没有任何临床科学依据,有中医治疗肿瘤专家也表示,并未查到有黑枸杞的抗癌疗效研究资料,黑枸杞“神效”言过其实,只是商业炒作而已.
作者：刘晓梅 刊期： 2016年第02期
又到猴年.在十二属相中,猴是比较受人尊重的,因为猴子是贵族.您看,他老人家的名字就是由侯爵与子爵两个爵位组成的.所以,尾巴总是翘着.不过,猴子也有着人类几乎所有的毛病,比如贪吃.有桃子必吃,见好处必捞,看见漂亮姑娘更是要围将上去讨要食品,贪心起来甚至去打捞水里的月亮.生活中与猴子相关的常用语有:“猴吃麻花——满拧”“猴吃蟠桃——满不在乎”和吓人的“杀鸡给猴看”等.也有将猴子与食品连在一起的,比如菌类“猴头”、药材“猴枣”.
作者：爨翁 刊期： 2016年第02期
我的老家,安徽省马鞍山市和县西庆村原本就是一个大村子,加之上世纪70年代初期,因为开挖驷马河的缘故,由许庄村迁来的拆迁户,合计一百多户.村子大,各样能人也多,光林就是一个.光林姓庆,比我大七八岁,按照乡人的说法,叫做“大一个小放牛的”.我家是外姓,和“庆”姓原本分不出辈份,可是他父亲和我父亲,排了转折亲,称兄道弟.于是我就喊光林“光林哥”,他起先喊我的小名,待我渐渐长大,特别是异地谋生,偶尔回乡的时候,便喊我“兄弟台”了.
作者：徐斌 刊期： 2016年第02期
二月是春季的开始,天气由寒转暖,养生也转为养阳.这个月饮食调养以养肝为主,并适当食用一些具有辛温发散作用的食物,以升发阳气.下面为大家介绍几款应季食材及养生食谱.一、蚕豆蚕豆又称胡豆、佛豆、罗汉豆等,我国各地均有栽培,主产于四川、云南、湖南、湖北、江苏、浙江等省.蚕豆的嫩荚可作蔬菜食用,种子成熟后采收晒干可做粮食.嫩蚕豆可以烧、炒、烩、拌等;老熟蚕豆经水发后可炸、炒、煮粥、制粉,也可做成各种风味小食品.
作者：战雅莲 刊期： 2016年第02期
近日,张先生到超市买熟食吃,回家后连续腹泻3次,而检查熟食却没有发现任何问题.对此,医生推断诱发他患病的原因是到超市购物时手上沾染了病菌,在没有洗手的情况下,直接用手抓着熟食吃,把病菌带入了体内.到超市购物须留意卫生隐患,避免细菌污染,洗手是有效的办法.超市购物众生相通常,在超市门口放着一排排购物车和一摞摞购物筐,不少人到了门口拎着购物筐就开始挑选商品.这些购物筐,有的里面残留菜叶,有的里面则有海产品残留物风干后留下的痕迹,还有的筐里有顾客留下来的购物小票、宣传单等.
作者：朱立文 刊期： 2016年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
