丁婷婷
对于中国人来说,一年中重要的一顿饭莫过于大年夜的那顿家宴了.外面寒风瑟瑟,鞭炮声声,屋内全家人围坐在—起共享天伦,其乐融融.然而,当我们享受着家人团聚温暖的同时,也不要忘了饮食的健康问题.那么,如何把年夜饭做得既健康又美味、既营养又喜庆呢?这里就向您介绍一餐我家的健康美食家宴.
作者：孙涛 刊期： 2016年第02期
原料:小米100克,红薯1个,水1000毫升做法1.小米淘洗两遍后放入锅中,加入10倍于米量的水,盖上锅盖,熬煮.2.红薯去皮切1厘米见方的小丁.3.小米粥熬到还剩30分钟的时候,打开盖子,放入红薯丁,搅匀,盖上盖子,直到红薯软糯即可.★小米红薯粥是很家常的吃法,我是用自动锅熬的,火力均匀,熬出的小米粥更黏稠,更好喝,但是这个程序要用90分钟,所以红薯要在后剩30分钟的时候再放,否则就都煮烂了.★如果用普通锅熬,可以把水煮开后放入小米和红薯,熬30分钟以上,时间太短的话,熬出的小米粥有硬心,不好喝.
作者：文怡 刊期： 2016年第02期
退休已6年多的李大伯,由于做事实诚、性格开朗、经验丰富、乐于助人,不仅有许多同龄朋友,而且还有不少年轻人愿意与他交往.但是近,家人突然发现他和别人说话老是爱打岔,有时人家说东他则讲西,常常闹出很多的笑话来.李大伯在看电视时经常把声音开得很大,别人都觉得有点受不了了,他却说刚刚正好.女儿知道这种情况后,急忙送李大伯上医院做耳科检查,结果被诊断为双耳患有老年性耳聋,并且双耳听力损失已达到了中度,医生建议他尽早佩戴助听器,以利保护好剩余听力.
作者：陈日益 刊期： 2016年第02期
自从教会老妈网购,简直就势不可挡了,以吃为主,各地特产水果、名物小吃,无论大江南北,只要看上了,就先订点儿来尝尝.于是,身处华北的我们也经常能吃上新鲜的枇杷、木瓜、山竹、龙眼等各种南方水果,当然也少不了武汉鸭脖、四川麻辣牛肉、广州点心、湖南豆腐干等带有浓郁地域特色的美食.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第02期
春节期间少不得走亲访友,我们不免要带点礼物略表心意.儿童食品由于价格不高,又深得孩子喜欢而成为常见的礼物.一般情况下,我们认为冠以“儿童”二字的食品就意味着:健康、营养,可这些包装精美的儿童食品真的适合作为礼物送给亲友吗?
作者：于展虹 刊期： 2016年第02期
英国人关于茶叶的书面记录,早出现在1615年6月27日英国东印度公司驻日本平户岛商务代表威克汉姆致该公司澳门经理人伊顿的一封信中.这封信被发现于东印度公司的内部档案,其大致内容是恳请伊顿给他寄一把精美的茶壶.当时,“tea”字还没有出现在英文中,而是用与中国“茶”字发音相同的“ch'a”来表示.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第02期
冬季天气寒冷,许多中老年人常常会感到全身瘙痒不止,特别是大腿外侧、小腿和胳膊外侧、肩背部等处皮肤刺痒难忍,到了夜间尤甚,特别是供暖以后痒的程度会越来越重,有时抓得全身一道道血痕,还感到不解痒,让人烦恼透顶.这种冬季瘙痒症,瘙痒虽严重,但一般不会出现明显的皮疹.其发病原因,主要是冬季气候干燥,加上老年人血虚阴亏,皮肤的油脂分泌减少,皮肤失于滋养润泽所致.中医对防治冬痒症积累了丰富经验,根据症状可分别采用食疗、外治等方法,可获得满意的效果.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第02期
问:总听说“冬吃萝卜夏吃姜”这个说法,但到底是应该吃生姜还是干姜呢?生姜、干姜有什么区别呢?答:生姜与干姜虽然同属姜科,但却有着不同的功效.生姜为姜的新鲜根茎,而干姜为姜的干燥根茎.生姜既可入菜又可入药,其味比较直接辛辣,具有解表散寒,温中止呕,温肺止咳等功效.有时候风寒感冒,老人常说喝点姜糖水就好了.这里所说的姜就是生姜.由于生姜生长期只有1年,辛味比较完整,能够畅通经络中的浊阴积滞.故对风寒感冒引起的头重、鼻塞、四肢困倦等症状有一定的效果.同时还能解生半夏、生南星等药物中毒,以及鱼蟹等食物中毒.
作者： 刊期： 2016年第02期
作为一个嫁给了东北人的地道南方女孩儿,新婚第一年的春节,我们前往东北的婆家过年.厚厚的积雪,满目皆是银装素裹,让我打消了来到异地的忐忑心情,并悄悄期待起嫁作他人妇的第一顿年夜饭了.提到过年,饺子是有年昧的一种食物,而热气腾腾的酸菜猪肉馅饺子则属东北特有.婆婆说,东北的冬天寒冷期较长,一年里有将近一半的时间平均温度都在零摄氏度以下,农作物不易栽种,而储备过冬的蔬菜也就成了东北人的习惯.除了运用日晒与风干的方式来脱水延长蔬菜的保存时间外,普遍的就是用盐腌制大白菜制作成酸菜,也就是东北人口中的“渍(音jì)酸菜”了.
作者：丁婷婷 刊期： 2016年第02期
香榧,亦称榧树、中国榧,属于红豆杉科榧属常绿乔木,是我国特产的果树.在榧属这个家庭里,共有7名成员.其中著名的是香榧、长叶榧树和日本榧树.香榧因长期人工栽培而发生许多变异.根据其种子的形状和大小,有芝麻榧、丫木榧、米榧、栾泡榧、圆榧、大圆榧、细圆榧等诸多名称,这些榧树品种的果实均可食.它们主要产于江苏南部、浙江、福建北部、安徽南部及湖南一些地方.其中以浙江枫桥香榧和安徽太平香榧负盛名.
作者：张金平 刊期： 2016年第02期
许多正在孕期的准妈妈为了生一个健康的宝宝,都会特别注意自己的身体,比如吃得稍多一点,避免劳累,多多休息.但仍有不少准妈妈会遇见热心读者刘女士此时的困扰,她孕期过半,经常腿抽筋,任凭绷脚面、扳脚趾都不顶事,咨询过医生说这是低钙惹的祸,这到底是咋回事呢?
作者：高维新 刊期： 2016年第02期
很多老年人长年受关节炎的侵扰.关节炎实际上是近百种会造成结缔组织发炎或关节软骨退化疾病的通称.两种常见的关节炎是骨关节炎和风湿性关节炎.关节炎往往令人关节僵硬又疼痛,患者很自然倾向把活动减到少,甚至于有不少患者错误地认为只有休息不活动,才能保护好患病的关节.其实,这对保护关节并不利.
作者：王延群 刊期： 2016年第02期
我们惦记着回家过年,更惦念着那间虽不大,但有父母忙碌身影,里头满是因煎、炒、烹、炸而腾起皑皑雾气的厨房.但随着时光的流逝,我们已长大成人,应让爸爸妈妈尽享春节的幸福味道,而不用拖着辛劳了一整天的疲惫身躯来守岁.美食,有时并不复杂,需要的是做儿女的心意和巧思.临近年根儿,就让咱们一起学习如何下厨房,让父母家人、亲戚朋友为我们的手艺点赞吧!
作者：王潍青 刊期： 2016年第02期
通常情况下,人的耳朵暴露在空气里,因而受空气环境和天气条件的影响比较大.正因为如此,要做到“安全用耳,保护听力”,除了必须养成安全用耳习惯外,还应该知道各种天气环境以及季节交替对耳朵的影响,从而因天制宜保护自己的耳朵.寒冷天气下,要注意预防耳冻疮耳朵的血液供应比人体其它部位要少,天冷时,血管受到寒冷的刺激,流到耳朵的血液就更少了.另一方面,整个耳廓除了下方耳垂部分有脂肪组织可以保温外,其余部分只有较薄的皮肤包着软骨,里面的血管很细微,自身保温能力较差.
作者：霍雨佳 刊期： 2016年第02期
出嫁至今已十年有余了,这期间回娘家吃过的年夜饭却屈指可算,加起来不超过3次.每回都是匆匆而来,匆匆而去.如今到了奔四的年龄,却是越来越怀念儿时与父母团聚的时光,看着自己的孩子已经逐渐长大,也更加体会到老人对亲情的渴望,盼望着女儿回家团聚.今年,放下一切,回家过年.
作者：王桂真 刊期： 2016年第02期
在一些广告中,黑枸杞被称作“软黄金”,宣称有“护肝明目”“抗癌防癌”“改善血液循环”等神奇功效,市场价3000元左右一斤,网上高售价达9000多元一斤.然而不少专家表示,有关黑枸杞的“神效”至今没有任何临床科学依据,有中医治疗肿瘤专家也表示,并未查到有黑枸杞的抗癌疗效研究资料,黑枸杞“神效”言过其实,只是商业炒作而已.
作者：刘晓梅 刊期： 2016年第02期
68岁的庄大伯有失眠的毛病,每天早上5点左右就能起床.但是近一段时间,庄大伯很开心,因为失眠离他而去了,每天睡到8点钟,虽然有点昏昏沉沉,但庄大伯认为是睡多了不习惯.那么,这真的是好事么?老年人睡眠少,打瞌睡属正常随着年龄的增长,老年人的睡眠时间会逐渐减少,这是大多数人的经历,也是正常的生理现象.比如晚上容易睡不着,早上四五点就容易醒来,医学将之称为“预醒”.与之相矛盾的是,很多老人在与人聊天或是听讲座时,会无意识地进入睡眠状态,好像又很嗜睡,这又是怎么回事呢?
作者：李艳鸣 刊期： 2016年第02期
山药又叫薯芋、薯药、延章、玉延等,在我国有三千多年的食用历史.山药原名叫薯蓣,因避唐代宗李豫的讳,改名为薯药.北宋时避宋英宗赵曙的讳,又更名为山药.山药肥厚多汁,味道绵软甘甜,是营养丰富的健康食材,有“神仙之食”的美名.诗圣杜甫写过“充肠多薯蓣,崖蜜亦易求”的诗句.煮熟的山药入口滑爽,软糯甘绵,吃到胃里感觉暖暖的.山药入馔做法多样,可用来做菜肴,清炒下饭、炖汤滋补;亦可入主食,做成甜品小吃,清爽解腻.蓝莓山药、山药粥、木耳炒山药、羊肉山药汤等都是脍炙人口的美味.
作者：李红珠 刊期： 2016年第02期
提到“金箔”,您恐怕第一时间会联想到富贵、奢侈与豪气.但是如果将金箔添加到我们日常饮食中随处可见的白酒里,那么,这到底是提升了白酒的附加价值,让其陡然列入“贵族豪门”,为饭局主人添光增彩呢?还是污染了食品本身,进而可能影响饮用者的身体健康呢?金箔是将纯度为99.99％的纯金以物理方式将其气化,使其均匀分散成小分子,再将这些小金分子重新堆栈排列,然后以精准控制分子磊晶堆栈的方式形成食品添加剂——金箔.
作者：王思露 刊期： 2016年第02期
又到猴年.在十二属相中,猴是比较受人尊重的,因为猴子是贵族.您看,他老人家的名字就是由侯爵与子爵两个爵位组成的.所以,尾巴总是翘着.不过,猴子也有着人类几乎所有的毛病,比如贪吃.有桃子必吃,见好处必捞,看见漂亮姑娘更是要围将上去讨要食品,贪心起来甚至去打捞水里的月亮.生活中与猴子相关的常用语有:“猴吃麻花——满拧”“猴吃蟠桃——满不在乎”和吓人的“杀鸡给猴看”等.也有将猴子与食品连在一起的,比如菌类“猴头”、药材“猴枣”.
作者：爨翁 刊期： 2016年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
