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原料:五花肉,梅干菜若干调料:葱姜蒜,料酒,酱油,八角(大料),盐,糖,少许淀粉(不用也可)做法1.五花肉整块放入沸水中氽烫,去除血沫后,加入葱、姜、料酒,煮20分钟.2.捞出后,在表面均匀地抹上酱油,放入平底锅中煎至上色,立刻用冷水冲凉.3.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后,用油煸炒一分钟后,加入少许料酒、糖、酱油,开锅后关火,盛出备用.4.将冷却的肉块切薄片,皮朝下排在碗内.撒少许盐,铺上梅干菜,放大蒜和八角,入锅蒸40分钟.
作者：文怡 刊期： 2016年第02期
都说“南甜北咸,东辣西酸”,不同地域造就的饮食文化各有差异,地理环境、民风习俗、文化传承也的确会影响当地人们的口味和偏好.但这只是个笼统的说法,并不绝对.据说,欧美地区的人民对待早餐远不如我们来的热情,品种较为单一,常见的有面包、牛奶配果子酱,或者三明治,一辈子都是这个套路,也丝毫不觉得腻烦.这要换咱们,光想想就觉得无聊.
作者：张宸 刊期： 2016年第02期
退休已6年多的李大伯,由于做事实诚、性格开朗、经验丰富、乐于助人,不仅有许多同龄朋友,而且还有不少年轻人愿意与他交往.但是近,家人突然发现他和别人说话老是爱打岔,有时人家说东他则讲西,常常闹出很多的笑话来.李大伯在看电视时经常把声音开得很大,别人都觉得有点受不了了,他却说刚刚正好.女儿知道这种情况后,急忙送李大伯上医院做耳科检查,结果被诊断为双耳患有老年性耳聋,并且双耳听力损失已达到了中度,医生建议他尽早佩戴助听器,以利保护好剩余听力.
作者：陈日益 刊期： 2016年第02期
近日,张先生到超市买熟食吃,回家后连续腹泻3次,而检查熟食却没有发现任何问题.对此,医生推断诱发他患病的原因是到超市购物时手上沾染了病菌,在没有洗手的情况下,直接用手抓着熟食吃,把病菌带入了体内.到超市购物须留意卫生隐患,避免细菌污染,洗手是有效的办法.超市购物众生相通常,在超市门口放着一排排购物车和一摞摞购物筐,不少人到了门口拎着购物筐就开始挑选商品.这些购物筐,有的里面残留菜叶,有的里面则有海产品残留物风干后留下的痕迹,还有的筐里有顾客留下来的购物小票、宣传单等.
作者：朱立文 刊期： 2016年第02期
对于中国人来说,一年中重要的一顿饭莫过于大年夜的那顿家宴了.外面寒风瑟瑟,鞭炮声声,屋内全家人围坐在—起共享天伦,其乐融融.然而,当我们享受着家人团聚温暖的同时,也不要忘了饮食的健康问题.那么,如何把年夜饭做得既健康又美味、既营养又喜庆呢?这里就向您介绍一餐我家的健康美食家宴.
作者：孙涛 刊期： 2016年第02期
莲子桂圆粥原料:莲子500克,桂圆肉20克,糯米100克.做法:莲子、桂圆肉、糯米洗净,糯米用清水浸泡1小时备用.莲子、桂圆肉和泡好的糯米一起放入锅中,加入适量清水大火煮沸,转小火煮至成粥即可.功效:补心脾,益气血.适宜于失血性贫血者食用.伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者,可常食莲子粥.
作者：王荣华 刊期： 2016年第02期
天津人形容滋润的好日子,常说:“好吃不过饺子,舒服不如倒(躺)着;饺子就酒,越喝越有.”讲究美食的天津人爱吃馅食,喜欢饺子,素具传统与风俗.天津现存早的志书,清康熙十四年(1675年)的康熙《天津卫志》卷二“风俗”中记:“正月元旦……设盛宴,和乐同享,各食角子,取更新交子之义.”
作者：由国庆 刊期： 2016年第02期
作者： 刊期： 2016年第02期
春节临近,空气中弥漫着喜悦的年味.在我的家乡,家家户户打糍粑过年闹春是热闹的重头戏.糍粑也叫“年粑粑”或“糯粑粑”,是过年必吃的一种传统美食,口感细腻柔韧,并伴着一股别样的糯米香.乡亲们把它作为吉祥如意、五谷丰登的象征,期盼新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆.
作者：钟芳 刊期： 2016年第02期
迎春花,百卉牵头第一芳.她在春寒料峭之时,便悄然以繁星满枝来拥抱春天,并将希望和美好的祝愿播撒人间.古代文人颇为青睐迎春花.白乐天有诗曰:“金英翠萼带春寒,黄色花中有几般?凭君语向游人道,莫作蔓青花眼看.”王象晋《群芳谱》云:“迎春花一名金腰带,人家园圃多种之.丛生,高数尺,有一丈者.方茎,厚叶如初生小椒叶.春前有花,如瑞香,黄色,不结实,叶黄.”
作者：萌轩 刊期： 2016年第02期
谷类食物是我国传统膳食的主体,是人体能量的主要来源.根据《中国居民膳食指南》的建议,对于身体健康、体重正常的成年人来说,通常意义上的“主食”在每天摄入的各种食物中应占有大比例,可为我们提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第02期
现代人生活节奏快,工作压力大,经常三餐不定时,许多人有或轻或重的肠胃不适症状.胃肠道疾病与饮食营养有特殊的关系,胃肠道的主要功能是消化食物、吸收营养,所以当胃肠道疾病发生时,势必影响食物或营养的摄入.就慢性胃炎和溃疡患者而言,他们不得不经常面对这样的困境:胃病不愈,腹部疼痛、不适等症状导致进食减少,营养摄入不足.而营养摄入不足反过来又会不利于炎症或溃疡的愈合,因为消除感染、填补溃疡灶需要充分的营养供应.
作者：张继东 刊期： 2016年第02期
曾有这样一则新闻:某医院耳鼻喉科来了一名21岁的大学男生,自诉无明显原因出现耳鸣.经检查,男生的耳道和鼓膜没有发现异常,测试听力却发现双耳4kHz(千赫兹)的听力有明显下降,其余部分频率听力基本正常.经病史追询,原来该男生有经常戴耳机听音乐的习惯,有时甚至听睡着了也不知道.医生说:正是这种时间过长、声音过大的戴耳机听音乐,使听力在不知不觉中受到了伤害.
作者：陈怡 刊期： 2016年第02期
68岁的庄大伯有失眠的毛病,每天早上5点左右就能起床.但是近一段时间,庄大伯很开心,因为失眠离他而去了,每天睡到8点钟,虽然有点昏昏沉沉,但庄大伯认为是睡多了不习惯.那么,这真的是好事么?老年人睡眠少,打瞌睡属正常随着年龄的增长,老年人的睡眠时间会逐渐减少,这是大多数人的经历,也是正常的生理现象.比如晚上容易睡不着,早上四五点就容易醒来,医学将之称为“预醒”.与之相矛盾的是,很多老人在与人聊天或是听讲座时,会无意识地进入睡眠状态,好像又很嗜睡,这又是怎么回事呢?
作者：李艳鸣 刊期： 2016年第02期
多数精神障碍患者发病年龄较早,且疾病呈现慢性化.如何减少疾病带来的身体损害和社会功能的丧失,尽可能达到或维持健康状态,成为绝大多数患者和家属关注的焦点.要实现这一目标,需要患者做好“4个坚持”.一、坚持按时按量服药首先,精神障碍的治疗不像头疼感冒,服药缓解后可以马上停药.精神障碍的治疗是一个漫长的治疗过程,甚至有的患者需要终身维持治疗.所以,要提醒所有患者朋友和家属,不要在患者精神症状缓解后马上停药.
作者：王永军 刊期： 2016年第02期
饮酒,是人际交往的重要媒介,也是表达人情礼仪的一种常用方式.但是,忽略安全饮酒的重要性,甚至“闹酒”,就免不了生出一些抢救、住院甚至猝死之类的突发事件.那么,如何才能做到安全饮酒呢?一、酒精能够麻痹人,少喝为妙酒类饮品都含有不同比例的酒精,而酒精对人体有镇静作用,摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力、机体机能和情绪反应都有严重伤害,也会造成口齿不清、视线模糊、失去平衡力、冲动等行为障碍.
作者：赵向辉 刊期： 2016年第02期
临近春节,以往连单双号限行都不大管用的道路拥堵问题得到了彻底解决,原本五十多分钟的车程,现在只需提前半小时从家里出来,便能妥妥地吃上单位提供的早餐,让人不禁心生感慨,果然是年关降至.春运,可能是全世界范围内人类所做的大规模的迁移活动,广州站、北京站这些火车大站人头攒动的场景,每年此时都会反复出现在国家级新闻媒体上.不管是深夜两点起来去排那永无止境的长队买票,抑或双眼瞪出血丝不间断地反复刷新网络购票系统,还是咬咬牙买上一张三倍于票面价值破千元的黄牛票,无论如何,我们得回家.我们得回家去,把那一年未见又长一头的孩子搂在怀里亲个够,等着看宝宝拿到新玩具时的一抹笑容.我们得回家去,给操劳忙碌又老一岁的父母换上里外三新的衣裳,再把家中里里外外收拾个窗明几净.
作者：美阔 刊期： 2016年第02期
通常情况下,人的耳朵暴露在空气里,因而受空气环境和天气条件的影响比较大.正因为如此,要做到“安全用耳,保护听力”,除了必须养成安全用耳习惯外,还应该知道各种天气环境以及季节交替对耳朵的影响,从而因天制宜保护自己的耳朵.寒冷天气下,要注意预防耳冻疮耳朵的血液供应比人体其它部位要少,天冷时,血管受到寒冷的刺激,流到耳朵的血液就更少了.另一方面,整个耳廓除了下方耳垂部分有脂肪组织可以保温外,其余部分只有较薄的皮肤包着软骨,里面的血管很细微,自身保温能力较差.
作者：霍雨佳 刊期： 2016年第02期
年幼时并不知何为归心似箭,时至今日,十年漂泊在外,才懂得“回家”二字可值千金.回家过年,除了“人”要到家,“心”更要系着家,从人们平常不舍得买的美食到应用高科技的“厨房神器”,既能寄托对家人健康平安的美好祈愿,又可以帮助父母建立健康的饮食模式,不失为年货大礼的—个好选择.
作者：王璐 刊期： 2016年第02期
我们惦记着回家过年,更惦念着那间虽不大,但有父母忙碌身影,里头满是因煎、炒、烹、炸而腾起皑皑雾气的厨房.但随着时光的流逝,我们已长大成人,应让爸爸妈妈尽享春节的幸福味道,而不用拖着辛劳了一整天的疲惫身躯来守岁.美食,有时并不复杂,需要的是做儿女的心意和巧思.临近年根儿,就让咱们一起学习如何下厨房,让父母家人、亲戚朋友为我们的手艺点赞吧!
作者：王潍青 刊期： 2016年第02期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
