王潍青
夏天到,蚊子闹.天气热本来就烦,蚊子再一闹就更糟了,可是还有美食能缓解心情呢,想想吃什么就好了.一般来说,夏天的饮食比较清淡、简单,但是在天津不完全是这样,像绿豆稀饭、烙饼炒鸡蛋、炒豆芽菜、炸茄夹、烧茄子、拍黄瓜、麻酱面、打卤面、西红柿拌白糖等,这都是老天津卫夏天的饭食,您看既有油腻又有清淡.
作者：张宸 刊期： 2016年第07期
番茄,别名西红柿、番柿、狼桃、洋柿子、金苹果、爱情果等,为双子叶植物纲茄科番茄属一年生草本植物.番茄是一种既可当做水果,又可作为蔬菜的果实,是我们日常餐桌上常见的食物.它味道酸甜可口,营养丰富.含有维生素(A、C、P、B1、B2)、胡萝卜、素、蛋白质、无机盐(钙、锌、钾、铁、磷、锰、铜、硒、碘和镁等)、碳水化合物,以及烟酸、苹果酸、柠檬酸、番茄红素、芦丁、谷胱甘肽、生物碱等多种物质.其中,维生素C的含量是苹果的3倍,硫胺素、烟酸的含量更堪称是蔬果之冠.番茄的营养成分较为全面,人体所需要的营养它基本上都能供给.
作者：王延群 刊期： 2016年第07期
现如今,市场上各种各样的维生素产品让人应接不暇,然而,越来越多的医学研究表明,过多摄入维生素不但不会保证营养的均衡,反而可能带来意想不到的危险.其实,补充维生素并非越多越好,服用维生素片也不能代替天然食品.
作者：黎淑贞 刊期： 2016年第07期
天气渐热,人们愈发青睐饮料.年轻人经常喜欢喝碳酸饮料、果汁饮料、啤酒,但对老年人而言,多喝这类饮料对身体是弊多利少.那么,老年人应该饮用哪些饮料才既健康又解暑呢?茶茶含有多种维生素、氨基酸、多糖类和钙、镁等无机元素,还含有多酚类和生物碱.夏季喝茶,不但可补充水分,而且可提神醒脑.茶叶中含有较多的维生素E,是当今世界公认的抗衰延寿的佳品.同时,茶中富含的多种维生素及微量元素,有防治心血管病及癌症的双重功效.不同体质的人,可选择不同类型的茶叶,健康人以绿茶为佳,胃寒者则以红茶、乌龙茶为好.
作者：榕桦 刊期： 2016年第07期
近市面上特别流行的一种新款乳制品——香蕉牛奶,以其酸酸甜甜的口感,被许多家长认为“牛奶+果汁=多重营养”,深受消费者的喜爱.那么,这款牛奶饮品里边,到底含有多少牛奶?多少香蕉?还有什么其他的东西吗?其实很简单!下面带您看一看,算一算,真相即刻揭晓.
作者：杨玉慧 刊期： 2016年第07期
“状元蹄”是贵阳市青岩古镇的一道传统美食,历史悠久,口味独特,深受四方来客的喜爱.来到青岩古镇,是一个烟雨蒙蒙的下午,但这丝毫没有影响我的心情,因为我知道,有一道难得的美味正在那儿等着我.先解释“状元蹄”为何物,它其实就是我们常见的卤猪脚.猪脚又称猪蹄,通常是指猪的脚部(蹄)和小腿,有的地方也叫“元蹄”.在我国,猪蹄是人们喜食的肉食之一,常常被烹制成各种各样的美味佳肴,诸如葱炖猪蹄、红烧猪蹄、大蹄扒海参等.
作者：周礼 刊期： 2016年第07期
2012年的一部《舌尖上的中国》火了一大拨美食,让我们不仅饱了眼福也饱了口福.在依山傍水的徽州,藏匿着一种只有此处才有的人间美味,普通却又独特.有一句关于它的顺口溜流传甚广——徽州第一怪,豆腐长毛上等菜.您猜对了,这就是安徽驰名中外的素食佳肴——毛豆腐.
作者：王蕾 刊期： 2016年第07期
随着人们健康意识的提高,“湿邪”逐渐被大家重视.湿邪分为内湿和外湿.外湿,指自然界空气潮湿、环境潮湿,比如被雨水淋湿、居住地潮湿,湿邪入侵人体致病.内湿,指人体内部由于自身体质的原因导致消化系统运作异常,水湿运化异常,体内的湿气比较重.重要的原因就是“脾”出现问题,中医讲脾主运化,主要运化水湿,脾功能出现异常直接导致水湿运化异常.如果将湿邪再形象一些比喻的话,可以将它理解成我们身体内的垃圾,这些垃圾身体本身不能把它排出去,累积过多,久而久之会引发更多的疾病.
作者：杨传芝 刊期： 2016年第07期
问:现在很多人都认为粗粮有益于身体健康,那么粗粮吃得越多对身体越好么?食用粗粮时有没有需要注意的问题?答:适量进食粗粮,增加纤维素,确实对人体有益,值得提倡.由于健康、自然的饮食习惯已渐渐深入人心,使人们对粗粮越来越寄予厚爱,以至于出现粗粮的价格高于细粮的情况.的确,粗粮中含有大量的纤维素,纤维素本身会对大肠产生机械性刺激,促进肠蠕动,使大便排泄畅通.这些作用对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病都有好处.此外,纤维素还会与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外.
作者： 刊期： 2016年第07期
中华民族是个非常爱花的民族,传说农历每年二月二十日是百花的寿辰,但唯独荷花却在农历六月二十四日有着独享的生日.每逢农历六月是荷花盛开的季节.它先叶后花,花叶同出,一面开花,一面结实,蕾、花、莲并存.在花茎顶端,怒放着红色、官粉色、白色与黄色的花,与碧玉般硕大的绿叶交相辉映,画出了夏的葳蕤与灿烂.
作者：爨翁 刊期： 2016年第07期
食用油为居民生活之必需品,每天都要食用,消耗量也比较多.它不仅仅增加食物的口感,更与健康息息相关.如今吃油不仅要吃得安全,更要吃出健康来.重视养生之道的老年人在食用油的选择上慎之又慎,有些老年朋友特别迷恋自榨油,经常自己去集贸市场或农村的小作坊里购买原材料现场榨油,或者买台榨油机,干脆自己在家里榨油吃.认为这样亲眼目睹做出来的食用油比我们从超市里购买到的食用油更健康,更安全.这样做出来的自榨油或土榨油是否真的如我们想象的那么美好,既安全又健康呢?
作者：王桂真 刊期： 2016年第07期
亭亭映清池,风动亦绰约;炎天众芳凋,而此独凌铄.人类食花有悠久的历史,曾经普遍存在.有位吃花的朋友理直气壮地告诉大家,吃花是风雅,也是惜物,因为与其让花落自枯萎,不如善加利用,以花入馔,何尝不是一宗赏心乐事?朋友还举云南人为例,说云南菜不乏以鲜花入馔的美食,因为深感无可奈何花落去,而把行将落去的花儿当作食材,设计成形形色色的花膳食谱.
作者：萌轩 刊期： 2016年第07期
原料:山楂干30片,山楂糕200克,莲子10克,葡萄干10克,枸杞10克,银耳1小朵,人参果(蕨麻)10克,百合30克,冰糖50克,咸桂花10克.做法1.山楂干、莲子和银耳浸泡软,洗净备用.2.浸泡过的山楂干,连同浸泡的水一起倒入搅拌机中打碎(水量是山楂的3倍即可,不要太多,否则在搅打时,水会喷出).3.打碎的山楂汤倒入电饭锅中,再加入80毫升清水,加入葡萄干、莲子、枸杞、银耳、人参果、百合和切块的山楂糕、冰糖和咸桂花,然后按下电饭锅的“汤”键,选择“菜汤”即可.
作者：文怡 刊期： 2016年第07期
我国传统养生学中,提倡“坐有坐姿,站有站相,躺有躺样”,“坐如钟,立如松,卧如弓”,老百姓也常说“行走坐卧皆功夫”.那么,这门“功夫”到底应该怎么练呢?
作者：严君 刊期： 2016年第07期
一日三餐,是日常生活的永恒主题,要烹调出色香味俱全的日常三餐,各种调味料不可或缺.不过,各种调料也要适量地正确使用添加,否则会带来健康风险.家常调味料的种类咸味调料烹饪应用中咸昧是主味,不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口.咸味调料包括酱油、食盐、酱等.
作者：刘晓梅 刊期： 2016年第07期
回忆起上学时接触的外国美食,无法让我理解的就是法国人对于橄榄的热爱.每次吃饭,少了橄榄就好像少了油和盐一样,可我却觉得橄榄这种味道怪怪的东西没什么吸引力,也许这就是萝卜白菜各有所爱吧.不过随着对橄榄认识的逐渐加深,似乎也被它的魔力所吸引而不能自拔了.说到与橄榄相关的东西,大家可能会想到白鸽叼着的橄榄枝,或者沙拉中零星点缀的小颗粒,这些都象征着美好的事物.
作者：夏月 刊期： 2016年第07期
近年来,加碘盐备受质疑,有关碘与甲状腺疾病的关系也备受关注,网上更是盛传“食盐添加碘酸钾降低生育能力”,甚至中国的碘盐强化还被说成是美国人“灭华工程”的大阴谋.碘盐,吃还是不吃呢?
作者：段梅红 刊期： 2016年第07期
许多父母长年累月地为孩子做着爱的奉献,总想好好表现.殊不知,让每个家庭成为无烟之家,是父母对家庭和孩子起码的“表现”.烟草严重危害人体健康已是众所周知的事实.中国有3亿吸烟者,7.4亿人受到二手烟危害,每年有120万人死于烟草相关疾病.吸烟者不但损害自身的健康,他们吸烟时产生的二手烟,也会给不吸烟者造成危害,引起肺癌等恶性肿瘤、慢阻肺、心血管病、脑血管病等严重疾病,尤其可危害孕妇、婴儿和儿童的健康.
作者：高维新 刊期： 2016年第07期
炎热的夏季,许多人喜欢在凉席上睡觉.在睡完凉席之后,躯干和四肢等部位容易出现分布不均的红斑、丘疹等,痒得人心神难安,觉也睡不好.夏季由于高温和高湿,本身就是皮肤病多发期,而很多的皮炎都是由于使用凉席不当造成的.
作者：李兰弟 刊期： 2016年第07期
在唐宋时期,茶与茶文化不断地输入日本,到目前为止在日本文化中,茶文化可以算作比较具有代表性的.它体现了日本人的生活规范,或者可以说是爱茶人的心灵寄托之所在,因此,有人说日本茶道与哲学、艺术都有关联,是一种生活的艺术.古川徼三的《茶道美学》中说道:“艺术、社交、礼仪、修行,是茶道中应该包含的四个内容.”茶道存在于日本社会生活和历史文化中,首先形成于唐宋时期日本向中国学习阶段,而后又带有日本历史文化自身的特色,体现了其宗教特征的一面,也在一定程度上表达了日本艺术的一面.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
