严君
生姜是厨房里少不了的调味品,无论做肉菜还是海鲜,加上生姜不仅去腥除膻,给菜肴增加独特的清香,而且可防止寒伤脾胃,避免消化不良.姜的吃法很多,例如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,饺子馅里加姜末等,既去腥提鲜,又暖胃、助消化.生姜也可以做配菜,如姜母鸭、子姜炒肉、子姜焖鸡.
作者：李红珠 刊期： 2016年第08期
酷热难当,我献清凉.已经进伏了,自创的吃法分享给大家.袋装纯牛奶放冰箱冷冻室(-18℃)两个小时左右.这时的牛奶未能冻实,呈雪泥状,拿出来混上自己喜欢的干鲜果品,像蔓越莓、菠萝片、香蕉段、核桃碎、猕猴桃、杏仁片、榛子仁、红豆馅等都可以.比大热天去刨冰店排长队强多了,冠以什么纯鲜果刨冰,不也是凉水冻的吗?咱这个是纯奶的,成本低廉,方便易学.
作者：张宸 刊期： 2016年第08期
在炎热天气里,汽车空调给驾车族带来了一个清凉的世界.但是,一些驾车时间较长的驾驶员在享受凉爽的同时,常常会感到莫名的疲倦乏力,皮肤干燥,不同程度地出现手足麻木、头痛、咽喉痛、神经痛以及肠胃不适等症状,女司机还会出现月经失调等.这就是典型的“汽车空调病”.
作者：陈新 刊期： 2016年第08期
提到地中海,你会想到什么?是天体海滩热情洋溢的笑脸?还是沙漠中神秘的海市蜃楼?是鲜美诱人的各种海产?还是沁人心脾的阵阵花香?那么,法国呢?你会想到什么?世界时尚的焦点?遍布各地的葡萄园?让人爱不释手的红酒?对我来说,地中海和法国令人印象深刻的是那连名字听起来都浪漫无比的普罗旺斯,入夏时拥有一望无垠的紫色薰衣草.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第08期
党参,为桔梗科多年生草本植物党参或川党参的干燥根,主产于山西、陕西、甘肃、四川等地.党参的命名与我国古代的行政划分有关.秦始皇统一中国后,把全国分为三十六个郡,党参的故乡就是其中之一的上党郡(相当于现在山西省长治市及平顺县一带),主产于此的党参因而得名.上党郡后来又改称潞州,所以党参又称潞党参.关于党参,也有很多民间传说.
作者：王炎 刊期： 2016年第08期
红酥,读起来就有点性感.很多古诗词讲过“红酥”,对此古代的男性诗人们乐此不疲.唐代元稹有诗道:“须臾日射燕脂颊,一朶红苏旋欲融.”明朝徐渭赞过“官髻一鬟堆燕雏,胭脂两朵晕红酥.”为人熟知的,莫过于陆游的《钗头凤》词:”红酥手,黄滕洒,满城春色宫墙柳.”陆务观的千古名句.
作者：安康 刊期： 2016年第08期
走进超市,你会发现热销的果汁五花八门,“100％纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”……让人看着直迷糊.很多果汁都被冠以健康、自然的名头来吸引消费者,这些饮料真的是我们想象中的健康果汁吗?让人眼花缭乱的果汁名词下又存在怎样的真相?
作者：王福海 刊期： 2016年第08期
银耳附木而生,色白如银,状似人耳,故名.银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,属真菌类银耳科银耳植物,有“菌中之冠”的美称.其性平,味甘、淡,无毒.有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、活血、补脑、强心等功效.入肺、胃、肾经.故能清肺热、益脾胃、滋肾燥.常用于治疗肺热咳嗽,痰中带血,虚热口渴,胃肠燥热,便秘下血等.
作者：张宝华 刊期： 2016年第08期
盛夏高温高湿天气对人体的伤害很大,会诱发冠心病、中风等很多疾病,也会使人产生严重的情绪问题,即通常所说的“情绪中暑”.因此,夏季身心保“畅通”尤为重要.今年以来,全球和我国气候异常复杂,突发性、极端性、致灾性明显.2016年6月,全国平均气温并列历史同期第三高,全国降水量较去年同期偏多,多地频现极端降水事件,南方部分地区发生降雨洪涝灾害.
作者：王一 刊期： 2016年第08期
原料:鱿鱼1条,粉丝1小把,小米椒2根,香葱1段,姜2片,蒜1瓣调料:盐1/2茶匙(3克),黄酒2茶匙(10毫升),生抽2茶匙(10毫升),糖1/4茶匙(1克),白胡椒粉1/4茶匙(1克),酱椒1汤匙(15克),高汤25毫升做法1.小米椒切小圈,姜,蒜切末,香葱切碎.粉丝提前浸泡在温水中,直至泡软.2.鱿鱼撕掉黑膜,去内脏、软管,冲洗干净,先在鱿鱼身上斜45度等距离下刀(不要切断),再直着等距离下刀(不要切断),切成花刀,然后切成4厘米大小的块.鱿鱼块放入容器中,倒入黄酒,撒盐、白胡椒粉,拌匀后腌15分钟.
作者：文怡 刊期： 2016年第08期
吃好喝好,对于健康而言十分重要.但是大家往往更加关注如何吃得健康,而对于如何喝出健康却忽视了.不仅仅是喝水,我们平日喝的一些果汁、牛奶、咖啡与茶等,如果喝的不对,也会对我们的健康造成很多不良影响.能吃能喝不一定健康,胡吃胡喝身体遭殃,只有会吃会喝才是健康生活.
作者：王潍青 刊期： 2016年第08期
说起荔枝,很多人会想到杨贵妃,荔枝因杨贵妃喜食而闻名,使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的千古名句.苏轼在《惠州一绝》中写道:“日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人.”眼下正是荔枝上市的季节,味道甜美的荔枝自然成为了抢手货.只是这么好的荔枝,很多人只能浅尝辄止,多吃几颗可能就会引起口舌生疮、四肢无力、头晕目眩、牙龈肿痛等症状,也就是我们俗称的“上火”.为什么荔枝吃多了会出现这些症状呢?
作者：王桂真 刊期： 2016年第08期
原料:猴头菇4朵,青笋1根,红椒2根调料:高汤(500毫升),绍酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),蚝油1茶匙(5毫升),鸡精1/4茶匙(1克)做法1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,用温水浸泡24个小时.再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片,放入碗中,倒入400毫升高汤,调入绍酒、盐和糖,入锅蒸1小时.2.青笋去皮洗净后切片.红椒去蒂去籽洗净后切片.倒掉猴头菇碗中的汤汁.炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片.
作者：文怡 刊期： 2016年第08期
转眼八月,又到了多雨的时节.雨意沉沉,花却不管不顾地开着.一只流浪猫慢慢穿过停车场,消失在花丛里.很快,大雨哗哗落足一片,让人惆怅旧欢如梦.这样清妙的天气,像小时候常吃的绿豆沙.煮好的绿豆、糯米和薏米,上面放几块山楂糕,再浇上薄荷糖水,真是清泠泠的沁爽.登时就想起新做的天水碧旗袍来,襟口几颗剔透的玉珠子,如盏外冷凝的露.
作者：林岩清 刊期： 2016年第08期
我家的房屋顶上开辟了块小小菜园,在母亲的精心照料下,园子里满是美味可口的瓜果蔬菜.特别的是,前些天从朋友家移栽了十多株藿香种在园子里,如今长得郁郁葱葱,如少女般亭亭玉立,翠绿的卵圆形叶片在阳光下温柔地舒展,通体散发着奇异的香气,让人闻着都心生欢喜.
作者：钟芳 刊期： 2016年第08期
晋南名吃很多,要说比较古老可口和深入晋南人骨髓的美食,莫过于古韵悠悠的甑糕了.顾名思义,“甑糕”就是以江米和红枣为原料,用“甑”蒸制成的“糕”,又名饭糕.甑糕,米枣交融,红白相间,绵软黏甜,浓香扑鼻,老幼咸宜,营养丰富,滋补强身,既可热吃,也可凉吃,风味独特,久食不厌.
作者：潘春华 刊期： 2016年第08期
如果常逛菜市场,您一定会发现一个现象,那就是红皮鸡蛋比白皮鸡蛋价格更高,问起来商贩一般都会回答:“红皮蛋更有营养更好吃啊!”一旁的大爷大妈点头如捣蒜,纷纷抢购红皮蛋,让白皮蛋显得无比落寞.这情景让人不禁哑然,单凭商贩一面之词就给白皮蛋判“死刑”,恐怕并不公平.不妨来看看事实究竟如何!
作者：念安 刊期： 2016年第08期
食品工业的迅猛发展,使人们的饮食种类更加丰富多彩了,不仅在口味上发生着变化,而且在功能上也分得越来越细了.除了用来解渴,对于一些特殊人群,商家还开发出了针对性的产品,运动饮料就是其中之一.运动过程中损失的不仅是水分,为了能够更快地恢复体力,还需要及时补充葡萄糖、电解质等物质.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第08期
夏季由于天气炎热,细菌繁殖加快,食品容易遭受污染,腐败变质,加之误吃有毒的野菜、野生菌者也时有发生,所以,夏季是各种食物中毒的高发期,应特别加强预防.
作者：林南 刊期： 2016年第08期
在《红楼梦》第五十三回“荣国府元宵开夜宴”中有这样一段文字描述:“贾母从除夕忙到元宵晚上,着实疲劳了,她歪倒在榻上,一边和家人说笑,一边戴眼镜看戏,又让琥珀坐在榻上,拿着美人拳为她捶腿.”又如在“晴雯补裘”一节中,睛雯将孔雀裘补完后,累得她“力尽神危”,宝玉“忙命人为她捶腿”.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
