刘静
初到洛阳,对千年古都的一切都感到好奇,雄伟壮观的龙门石窟,历史悠久的白马寺,花香四溢的王城公园,雄踞中原的丽景门……不过,让我好奇的却还是一种美食——此物名日“洛阳不翻”.
作者：钱国宏 刊期： 2016年第08期
如果常逛菜市场,您一定会发现一个现象,那就是红皮鸡蛋比白皮鸡蛋价格更高,问起来商贩一般都会回答:“红皮蛋更有营养更好吃啊!”一旁的大爷大妈点头如捣蒜,纷纷抢购红皮蛋,让白皮蛋显得无比落寞.这情景让人不禁哑然,单凭商贩一面之词就给白皮蛋判“死刑”,恐怕并不公平.不妨来看看事实究竟如何!
作者：念安 刊期： 2016年第08期
芋头,又名芋艿、毛芋、青芋等,为天南星科植物芋的块茎,我国南方和华北各省均有栽培,起源于印度、马来西亚和中国南部.芋头品种很多,分多子芋、多头芋、魁芋三类.多子芋长得肥胖,煮熟肉质黏滑,容易剥皮,著名的有杭州“白梗芋”和广州“旱芋”;多头芋,母子群生,著名的有浙江金华的切芋和宜山的“狗爪芋”;魁芋个头肥大,肉质细软,槟榔芋是魁芋中的佼佼者,肉色白净,带有紫纹,水分较少,香气浓郁.
作者：王延群 刊期： 2016年第08期
红酥,读起来就有点性感.很多古诗词讲过“红酥”,对此古代的男性诗人们乐此不疲.唐代元稹有诗道:“须臾日射燕脂颊,一朶红苏旋欲融.”明朝徐渭赞过“官髻一鬟堆燕雏,胭脂两朵晕红酥.”为人熟知的,莫过于陆游的《钗头凤》词:”红酥手,黄滕洒,满城春色宫墙柳.”陆务观的千古名句.
作者：安康 刊期： 2016年第08期
问:我喝中药时,大夫一般都叮嘱一天两次、饭后趁热服用,但由于工作很忙,吃饭时间总不固定,而且有时会等药晾凉了以后才想起来喝,这样做有没有坏处?答:中医师指出,喝中药的佳时间是上午9点和下午3点左右.因为这个时间段是人体消化吸收能力强的时段,也是人体吸收药物的黄金时间.而且,这个时间喝中药也不会影响吃饭.倘若时间不允许,把服药时间改成早饭和晚饭后,基本上也能保证药效.在实际生活中,因为工作等原因,很少有人能在佳时间喝中药.
作者： 刊期： 2016年第08期
提到地中海,你会想到什么?是天体海滩热情洋溢的笑脸?还是沙漠中神秘的海市蜃楼?是鲜美诱人的各种海产?还是沁人心脾的阵阵花香?那么,法国呢?你会想到什么?世界时尚的焦点?遍布各地的葡萄园?让人爱不释手的红酒?对我来说,地中海和法国令人印象深刻的是那连名字听起来都浪漫无比的普罗旺斯,入夏时拥有一望无垠的紫色薰衣草.
作者：范琳琳 刊期： 2016年第08期
在《红楼梦》第五十三回“荣国府元宵开夜宴”中有这样一段文字描述:“贾母从除夕忙到元宵晚上,着实疲劳了,她歪倒在榻上,一边和家人说笑,一边戴眼镜看戏,又让琥珀坐在榻上,拿着美人拳为她捶腿.”又如在“晴雯补裘”一节中,睛雯将孔雀裘补完后,累得她“力尽神危”,宝玉“忙命人为她捶腿”.
作者：孙清廉 刊期： 2016年第08期
盛夏高温高湿天气对人体的伤害很大,会诱发冠心病、中风等很多疾病,也会使人产生严重的情绪问题,即通常所说的“情绪中暑”.因此,夏季身心保“畅通”尤为重要.今年以来,全球和我国气候异常复杂,突发性、极端性、致灾性明显.2016年6月,全国平均气温并列历史同期第三高,全国降水量较去年同期偏多,多地频现极端降水事件,南方部分地区发生降雨洪涝灾害.
作者：王一 刊期： 2016年第08期
生姜是厨房里少不了的调味品,无论做肉菜还是海鲜,加上生姜不仅去腥除膻,给菜肴增加独特的清香,而且可防止寒伤脾胃,避免消化不良.姜的吃法很多,例如熬姜汤,炒菜放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,饺子馅里加姜末等,既去腥提鲜,又暖胃、助消化.生姜也可以做配菜,如姜母鸭、子姜炒肉、子姜焖鸡.
作者：李红珠 刊期： 2016年第08期
高血压是一种常见病,发病率很高,中老年人尤甚.高血压会引起头晕、眼花、心跳等等,更严重的会产生靶器官损害,主要是对心、脑、肾的损害.除了持续的药物防治,人们在日常生活中应保持健康的生活方式,下面为大家介绍一些能降压的食物和粥茶.
作者：杨洁 刊期： 2016年第08期
走进超市,你会发现热销的果汁五花八门,“100％纯果汁”“果汁饮料”“果味饮料”……让人看着直迷糊.很多果汁都被冠以健康、自然的名头来吸引消费者,这些饮料真的是我们想象中的健康果汁吗?让人眼花缭乱的果汁名词下又存在怎样的真相?
作者：王福海 刊期： 2016年第08期
原料:猴头菇4朵,青笋1根,红椒2根调料:高汤(500毫升),绍酒1汤匙(15毫升),盐1/2茶匙(3克),糖1汤匙(15克),蚝油1茶匙(5毫升),鸡精1/4茶匙(1克)做法1.用剪刀略剪去猴头菇表面的细毛,用温水浸泡24个小时.再反复用清水攥洗猴头菇,洗净后切掉根部,切成薄片,放入碗中,倒入400毫升高汤,调入绍酒、盐和糖,入锅蒸1小时.2.青笋去皮洗净后切片.红椒去蒂去籽洗净后切片.倒掉猴头菇碗中的汤汁.炒锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入笋片和红椒片,翻炒几下,放入猴头菇片.
作者：文怡 刊期： 2016年第08期
肉包遍布南北,常人看来,它是快捷方便的传统面食,但在淮扬一带,吃肉包却是一种慢生活的享受.一杯清茶,一碟干丝,配两三个笋肉包子,往往能消磨掉大半个上午的时光,特别是老人们,喜欢以这样的方式把晚年的岁月拉长.用慢条斯理形容淮扬人吃肉包的速度,那是极为妥当的.若把这个成语放到肉包的制作上,也很恰当.当地厨师坚守“慢工出细活”的信条,新鲜的五花肉,拿到白果木的砧板上,用一把张小泉菜刀慢慢地剁,从肉块到肉丁,从肉丁到肉糜,要花费一个小时左右.纯手工的程序让肉糜充满着劳作的温情,这与绞肉机加工的肉馅不可同日而语.
作者：李晋 刊期： 2016年第08期
八月的天津,日头正毒.人们走在大街上,要么就赶紧找个阴凉的地方避避晒,要么就是找个小店吃点冷饮解解暑气.旧时天津的夏令饮品很丰富.现在年轻人吃的冰激凌在那个年代只是大饭店和西餐店供有钱人享用的奢侈品.普通老百姓夏日消暑的饮品是大碗茶、绿豆汤、刨冰、雪花落、冰棍、果干汤和汽水,而街上到处可见的就是酸梅汤了.
作者：爨翁 刊期： 2016年第08期
在中国几千年历史中,粥的踪影始终伴随.粥,一直为人们喜爱并百吃不厌.南宋著名诗人陆游曾作《粥食》诗一首:“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙.”“粥乃世间第一补人之物”.这是清代名医王士雄对粥的赞誉.粥具有温、软、淡、香、黏等特点,便于消化吸收,又保护胃黏膜,增添津液.特别是粥熬好后上面漂浮着的一层黏稠的物质,中医里称为“米油”,具有很强的滋补作用,甚至可以和参汤相提并论.对于老年人来说,常喝粥,还能起到益寿延年的效果.医学界公认,粥能补益阴液,生发胃津,健脾胃,补虚损,宜养人.
作者：马媛媛 刊期： 2016年第08期
问:孩子生病时,医生给开了一些胶囊类药物,并交代用温开水送服.请问服用胶囊类药物为什么要用温开水呢?答:胶囊类药物在我们生活中十分常见,很多人习惯用热开水服用此类药物.其实这种方法是错误的.胶囊一般以明胶为主要原料制成.胶囊制剂不仅可掩盖药物的不良气味,易于吞服,还能提高药物的稳定性和生物利用度,能定时、定位释放药物,弥补其他固体剂型的不足,因此应用广泛.另外,把一些有挥发性成分的药物装进软胶囊,既可避免药材中挥发性成分的损耗,又能避免制剂放置后挥发油的散失,提高了药物的质量和疗效.
作者： 刊期： 2016年第08期
在炎热天气里,汽车空调给驾车族带来了一个清凉的世界.但是,一些驾车时间较长的驾驶员在享受凉爽的同时,常常会感到莫名的疲倦乏力,皮肤干燥,不同程度地出现手足麻木、头痛、咽喉痛、神经痛以及肠胃不适等症状,女司机还会出现月经失调等.这就是典型的“汽车空调病”.
作者：陈新 刊期： 2016年第08期
银耳附木而生,色白如银,状似人耳,故名.银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等,属真菌类银耳科银耳植物,有“菌中之冠”的美称.其性平,味甘、淡,无毒.有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、活血、补脑、强心等功效.入肺、胃、肾经.故能清肺热、益脾胃、滋肾燥.常用于治疗肺热咳嗽,痰中带血,虚热口渴,胃肠燥热,便秘下血等.
作者：张宝华 刊期： 2016年第08期
问:听说淋巴结肿大是人体得病的征兆,那有没有办法判断淋巴结肿大是和什么疾病有关呢?答:人体患病时有许多表现,有的是病人自我的感觉,有些是看得见摸得着的改变.体温升高是患病的一种信号,淋巴结肿大也是人体患病的一种信号.引起淋巴结肿大的原因很多,常见的是感染.微生物从外界侵入人体,在淋巴结处受到阻挡,致病微生物与人体淋巴免疫系统激战引起炎症,如咽喉、扁桃体、口腔等处炎症会令颌下淋巴结肿大;耳前耳后淋巴结肿大常由眼睑、耳、面部炎症引起.
作者： 刊期： 2016年第08期
1903年,自从日本近代美术的创始人冈仓天心撰写了《茶之书》后,日本茶道就被广大日本人民推举为国粹.日本茶道的思想根基是佛教,核心是“禅”,也就是以禅的宗教内容为主体,为使人达到大彻大悟的目的而进行的一种新的宗教形式.历史上的日本茶人都要到禅寺修行数年,获得法名,方可返回茶室过茶人生活,因此日本茶道虽然源于禅道,但却有区别,是一种“在家禅”.从形式而言,禅宗与茶道是两种表现形式,禅宗是正统的寺院禅风,茶道是庶民式的居士禅风.
作者：宋权峰 刊期： 2016年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
