1.将低筋面粉和玉米淀粉混合，加入鸡蛋、盐、五香粉搅拌均匀，加水调至面糊呈现浓稠顺滑的状态。2.西葫芦洗净切片，放到面糊里滚一下，两面沾满面糊。3.西葫芦片放入油温4成热的平底锅中煎到两面金黄，出锅后可以用吸油纸吸走多余的油。4.在煎好的西葫芦饼上装饰上小番茄和香菜叶即可。
作者：文怡 刊期： 2015年第05期
现如今，科技愈发强大，像黄瓜、茄子这类细菜在大棚种植、长途保鲜运输的护佑下变得四季皆随手可得，早已变得不再“金贵”，但那一份清新、自然的味道好像也离我们越来越远。在五月春光里，您不妨应时而为，在一米阳台下种撒一份希望，足不出户体验农事之乐，尽享满园生机，品尝健康食材，那真真可谓是极好的！
作者：小菜；图田丹 刊期： 2015年第05期
1975年时，我生活在东北老家--辽宁省黑山县四间乡的大吴家村。在俺们那嘎达，没有人会说打谷场这么文绉绉的称谓，一般都管它叫场院。春种秋收，忙活了一年的庄稼人为的就是颗粒归仓。而那两个篮球场般大小、呈方形的场院上，所存放的不仅是大家伙汗水的结晶，更是一村人一年的口粮和性命。从这个意义上讲，场院可牵挂着一村老少爷们儿的敏感神经，谁毁坏了它，村里人非跟他玩命不可。
作者：西风 刊期： 2015年第05期
拔罐，亦称拔火罐、拔罐子、吸筒等，是以罐为工具，利用燃火、抽气等方法产生负压，使之吸附于体表，造成局部瘀血，以达到通经活络、行气活血、消肿止痛、祛风散寒等作用的疗法，它与针灸一样，是一种古老的民间医术。中医认为，疾病是由致病因素引起机体阴阳的偏盛偏衰、人体气机升降失常、脏腑气血功能紊乱所致。而拔罐产生的真空负压有一种较强的吸拔之力，其吸拔力作用在经络穴位上，可将毛孔吸开并使皮肤充血，从而使经络气血得以疏通，使脏腑功能得以调整，达到防治疾病的目的。
作者：袁文良 刊期： 2015年第05期
别把过敏性鼻炎和感冒混淆近一段时间，因为鼻痒、打喷嚏、流鼻涕、鼻塞等不适症状，赵先生被折腾得不轻，本以为这些症状只是因感冒引起的，可是吃了两周感冒药，症状丝毫没减轻。后，赵先生去医院耳鼻喉科就诊，医生仔细诊断后，告诉他这些症状并不是感冒引起的，而是由过敏性鼻炎引发的。
作者：王延群 刊期： 2015年第05期
为了响应世界读书日，本刊第四期发起了“放下电子产品，拿起纸质书刊”的活动，众多的读者积极响应。本期，我们从邮件中挑选出了三封读书体会，与各位读者分享。
作者： 刊期： 2015年第05期
哮喘作为儿童期常见的慢性消耗性疾病，让很多家长感到非常紧张。在孩子发病期间恨不得昼夜守在身边，唯恐出现意外。5月5日是每年一度的世界哮喘日，借此机会和您聊聊在孩子患病期间，家长应该如何做才能帮助宝宝治疗，控制病情的发展，享受一个美好的童年。
作者：高维新 刊期： 2015年第05期
每天三杯奶预防帕金森众所周知，喝牛奶有助强健骨骼，事实上，牛奶对大脑健康也大有裨益。刊登在《美国临床营养学杂志》上的一项新研究发现，每天喝三杯牛奶能够预防老年痴呆症和帕金森氏病。美国堪萨斯大学医学中心的研究人员通过对60名成年人进行研究，得出上述结论。首先，研究人员询问参与研究的志愿者之前数天里的饮食习惯，再对他们的大脑进行扫描，以监测抗氧化物水平。结果发现，那些近喝过牛奶，以及每天喝接近三杯牛奶的参与者，其大脑内一种名为谷胱甘肽的抗氧化物水平较高。
作者： 刊期： 2015年第05期
1.小排洗净、控水。葱白从中间切成两半，蒜拍散。把排骨和所有调料，葱、姜、蒜放入容器中，用手抓拌均匀，密封好，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。2.取出腌好的小排，一个个码放在铺有锡纸（亚光面朝上，锡纸上刷一层油）的烤盘上，放入已预热好的烤箱中层，200℃烤40分钟左右。3.烤好后取出，用刷子蘸剩余酱汁刷在小排上，再放入烤箱内继续烤5分钟即可。
作者：文怡 刊期： 2015年第05期
鸡肉是家庭餐桌上的常见肉，老百姓中流传着许多关于吃鸡的疑惑，究竟真相如何呢？一问：柴鸡比肉鸡更有营养吗？从营养素角度来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可以忽略不计。但从风味和口感来讲，放养、每天吃菜叶和虫子、生长周期长的柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。
作者：刘姿含 刊期： 2015年第05期
前不久，去陇东出差。车子行经甘肃庆阳时，即被当地同行“劫持”，非要我尝一尝陇东有名的美食臊子面不可。据他们说，不尝臊子面，悔上一辈子。在一家饭庄落座后，互相寒暄已毕，大家就纷纷把目光望向餐桌上的七八道当地特色菜：“羊羔肉”“炒黄花”“土暖锅”“炒灌肠”“洋芋卜拉”……。正当大家觥筹交错之际，随着店老板一声悠久而纯朴的高原腔“来咧”，六碗冒着香气、热气、辣气的臊子面被一个大托盘托了上来。大家纷纷放下酒杯，转而端过面碗，轰轰烈烈地吃起了。说“轰轰烈烈”，不仅是因为臊子面香辣扑鼻，且汤汤水水的形制更让人吃起来平添一份勇猛之气。第一口入喉，就有一股热辣和清香从口腔里直冲肠胃，全身的血液经此一激，“忽”地一下奔涌起来。用筷子挑起长长的面条，大嚼猛咽，顿觉周身通畅，此刻鼻尖也沁出了汗，胃口也打开了，五脏六腑都跟着呼啸起来，好爽的臊子面！
作者：钱国宏 刊期： 2015年第05期
民谣曰：“红果酸甜脆又香，葫芦一串蘸冰糖。”歌谣中说的既不是葫芦，也不是冰糖，而是在民间深受百姓欢迎的一种用山楂串成的零食小吃--冰糖葫芦。如今，许多年轻人记住了山楂，是看了张艺谋的《山楂树之恋》的浪漫故事，而笔者对山楂深的记忆则是小时候去逛北京的庙会。
作者：爨翁 刊期： 2015年第05期
小时候，因为我个子长得很快，爸妈总是担心我缺钙，早餐中雷打不动的是牛奶。记忆中的早晨是行军打仗一般的，妈妈要赶班车起得很早，她煮牛奶时才会叫起贪睡的我。等我磨蹭好坐在饭桌前，妈妈只赶得及给我梳上小辫儿便要急匆匆地出门了。等我睡眼惺忪地醒过神来才和爸爸开始吃早餐，这时爸爸会把已经温吞吞的牛奶再热一遍递给我。
作者：黄璐 刊期： 2015年第05期
阿胶有补血滋阴、润燥、止血之效，是女性的滋补圣品。除了传统的阿胶块，现在市面上还出现了很多阿胶制品，如阿胶膏、阿胶糖、阿胶枣等，也有一些家庭将阿胶制成药膳，如阿胶牛奶羹、阿胶粥之类。虽然都以阿胶为原料，但是不同的阿胶制品，效果也会有所不同，适合的人群也不同，吃的时候不得不讲究。
作者：吕斌 刊期： 2015年第05期
进入夏季，天气逐渐炎热，人体汗液增加，水分流失过多，加上内热旺盛，很多人会出现口干舌燥、溃疡频发、小便赤黄、大便干结，甚至心慌胸闷、脾气暴躁、夜睡不佳等现象。究其原因，是因为心火旺盛所致。这可怎么办？隆顺榕为您的健康支招，帮您选择一些“滋阴降火”之品，助您安然度夏。
作者：张盼 刊期： 2015年第05期
“美不过夕阳红，温馨又从容……”，老年人的幸福源于晚年的健康，而一餐营养、合胃口的早饭便是老年人幸福一天的开始。那么，老年朋友们，您的早餐吃对了吗？老年阶段是人生中比较特殊的阶段，由于身体结构、免疫功能的变化，对营养的需求不同于年轻人。老年人的基础代谢比青壮年时期要降低10%~15%，加上日常活动量减少，因此能量摄入不宜过多，否则会造成胃肠的消化不适。所以，老年人的早餐一定要样多、量少，保证各类营养物质的均衡摄入。
作者：王思露 刊期： 2015年第05期
母亲的心脏一直不好。有次，听一位朋友说，他的父亲也有心脏病，有位专家推荐了一套运动疗法，效果不错，建议母亲不妨试试。后来，经这位朋友介绍，我找到了这位专家，他推荐了一套“踮脚尖疗法”，让母亲回来后按照要求去做。这套疗法主要是由三个部分组成。第一部分是踮脚尖走路。每次走50步左右，稍稍休息一下，然后根据自己的身体状况再重复几组。走路时，速度适中，以感觉舒适为宜。一开始，母亲扶着墙练习，一周后，她就不用借助外物了。专家说，在踮脚尖走路的同时，可配合着用足跟走路，这样就能疏通足三阳经，祛病强身。
作者：郝金红 刊期： 2015年第05期
如今，脂肪已成为体型臃肿的同义词。特别是一些追求体型苗条的妙龄少女，更视脂肪为健美的天敌，似乎只有与脂肪绝缘，才能保持苗条的体型和秀丽的容貌。殊不知，这样做弊多利少，往往得不偿失。
作者：陈日益 刊期： 2015年第05期
前两日，有网友发微博称，自己购买的速冻脆皮炸奶包装袋上竟标明配料包括“婴粟粉”，质疑该食品不安全。后经专家解释，“婴粟粉”是一种用玉米制成的淀粉，在食品生产过程中可以起到凝胶的作用，并不是毒品原料“罂粟粉”。
作者：梅红 刊期： 2015年第05期
职业女性在工作上所肩负的责任丝毫不输于男性，职业发展带来的压力会经常需要熬夜加班；同时，她们在生活中往往还兼有妻子、母亲和女儿的身份，角色的多重性使她们需要操劳的更多；女性每个月的生理周期也会让人倍感疲乏，没有食欲，脾气暴躁；而爱美的天性常令女性为了身材的苗条采用节食的方法来减肥。面对这么多问题，职业女性更需要在饮食上进行科学安排，用一顿营养丰富的早餐来扮靓自己的生活。优质早餐的制备原则很简单，要含有充足的蛋白质，还要包括主食和蔬果，但针对职业女性独有的问题，具体应该包括哪些呢？下面，我们为您推荐三款适合职场丽人的早餐食谱。
作者：王桂真 刊期： 2015年第05期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
