吕斌
不久前，美国CDC宣布，因食用美国知名冰淇淋品牌“蓝铃”（Blue Bel）相关产品而染上食源性李斯特菌病的患者增加至8人，其中3名堪萨斯州的食客死亡。Blue Bel已有百年历史，是全美销量第三的冰淇淋品牌，曾是国际空间站和戴维营的供货商。据了解，美国蓝铃冰淇淋去年进入中国市场，经销总部在大连，上海、四川、黑龙江等地已确定分销商。为确保消费者饮食安全，黑龙江食药监局已组织专项检查，并将抽取蓝铃冰淇淋样品进行李斯特菌项目检验。
作者：梅红 刊期： 2015年第06期
夏日里，不管是在家中，还是外出就餐，如果点上一道清脆爽口、酸甜适中的凉拌海蜇，再就一小口冰镇啤酒，那别提该多舒心了。然而不少餐馆为了节省费用，会使用“人造海蜇”以假充真。今天就和大家聊聊有关真假海蜇的那些事儿。海蜇中含有非常丰富的不饱和脂肪酸，可以促进儿童智力发育，预防动脉硬化等心血管疾病。其中，一种C 24：5超长链多不饱和脂肪酸，更是在其他海洋生物中从未出现过的。海蜇中各种氨基酸成分配比齐全，特别是甘氨酸、谷氨酸和天门冬氨酸这三种氨基酸含量高，能够很好的为人体提供优质蛋白。海蜇中硫氨基酸含量也特别丰富，长期食用可以降低患脂肪肝的风险。海蜇中还含有多种多糖成分，一定程度上可以起到防衰老、抗氧化等作用。
作者：王思露 刊期： 2015年第06期
答：严格意义来说，眼睑黄色瘤不是肿瘤，更不是恶性肿瘤，而是脂类物质在眼睑皮肤内沉积，在皮肤表面形成瘤状表现，这“瘤”也不会转移。它之所以好发于眼睑皮肤内侧，有研究认为是由于血液中胆固醇长期增高，容易积淀在血运丰富、质地柔软的眼睑皮肤所致。
作者： 刊期： 2015年第06期
问：有人把“绿豆降药效”将这一说法“推而广之”，认为西药也是药，服用西药时也不能吃绿豆或喝绿豆汤，否则也可令西药失效。那么，正在服西药的患者到底能否吃绿豆呢？答：对于西药来说，虽然关于绿豆影响药效的传闻很多，但目前为止还没有确切证据表明绿豆能让某种药物失效。
作者： 刊期： 2015年第06期
原料：鱿鱼筒1个，油橄榄6粒，培根2片，红甜椒20克，洋葱1/4个，蒜1瓣，法香5克，熟米饭150克，菲塔芝士（Fetta Cheese）调料：番茄酱200克，白葡萄酒30毫升，淡奶油50毫升，白胡椒粉1/2茶匙（约3克），盐1茶匙（5克）。
作者：文怡 刊期： 2015年第06期
多项研究表明，久坐有害身体健康，适当运动有助于减轻这种伤害。近，发表在美国肾脏病学会临床杂志上的一项研究表明，每坐1小时就站起来活动2分钟，能减少死亡风险33%，而对于那些患有慢性肾病的人，甚至能减少41%的死亡风险。
作者： 刊期： 2015年第06期
上班的路上，瞥见一名环卫工人在费力地清扫着几堆黑乎乎的东西，走近一看，原来是药渣。我每天必经的这条街道是小城里繁华的主干道。此刻，一大堆已成纤维状的树皮、草根夹杂着被煎烂的麻纸，静静地躺在开阔整洁的马路上，有些碍眼。据说这也是我们的“国粹”文化之一，不独小城，全国各地皆然。理由是生病为“鬼魅借着邪气入侵肌体”，而大路上行人众多，阳气旺盛，药渣被万人踩千人踏后，邪气就被他人分摊带走了，患者的病也会好得更快。
作者：陈佳 刊期： 2015年第06期
答：原发性高血压原因迄今尚未完全明确，但与冷水浴无关。当全身皮肤接触冷水时，在神经支配下，皮肤血管急骤收缩，大量血液被驱入内脏和深部组织，此时的内脏血管扩张。由于全身皮肤血管收缩，可使血压略有升高，但稍后皮肤血管即扩张，大量血液又从内脏流向体表，血压很快恢复正常。
作者： 刊期： 2015年第06期
在近热播的悬疑谍战剧《王大花的革命生涯》中，闫妮再次饰演了老板娘，只不过这次从关中地区的同福客栈来到了地处辽南的鱼锅饼子店。从只想过好自己的小日子、相夫教子度一生的农村妇女，到成为抗日谍战第一线的女战士、坚定的共产党员，鱼锅饼子陪伴着主角完成了人物角色的成长与丰富，而这道由王大花亲手烹制、“闻”着香、看着诱人的美食，也引得无数电视机前的观众口水连连。鱼锅饼子这么美味，到底是咋做的？选材、烹制、配器都有啥讲究啊？您且听我一一道来。
作者：王蕾 刊期： 2015年第06期
炎炎夏日，不少人出现了“苦夏”的症状，如食欲下降、不思饮食，进食量较其他季节明显减少，并伴有低热乏力、疲倦的现象。“苦夏”并不是一种器质性病变，而是由于气温高、湿度大等气候因素，导致植物神经功能紊乱而引发。轻者不会影响身体健康，不至于带来不良后果，且在夏季过去天气转凉后可自行缓解。
作者：杨丽 刊期： 2015年第06期
78岁的向大爷是个“老糖友”，一向都自觉地注射胰岛素。近发现晚上的血糖会偏高，于是向大爷晚上减少进食量，还把胰岛素的剂量调高了一些。孰知这么一来，向大爷在晚上睡觉时感到心慌、乏力、头晕、出冷汗，难以入睡。早晨，向大爷赶紧测了一下血糖，吓了一跳，血糖居然很高。医生表示，向大爷的血糖不稳是“苏木杰反应”的表现，预防的关键是控制好睡前的血糖。
作者：闻武 刊期： 2015年第06期
六月的日本，有着湛蓝的天空和炽热的暖阳。从东京前往静冈县的公路沿途，那些别具一格的农舍前后满是花草，道旁的农田整齐、清爽。一路小巴并不颠簸，但心里却还是忽上忽下，只因要见许久未曾谋面的好友--林歆。见面后，一个拥抱，就赶走了旅途中的所有疲劳。
作者：丁婷婷 刊期： 2015年第06期
中、高考马上就要来临了，考试焦虑成了考生和家长都绕不过去的坎儿。既然绕不过去，我们就要积极应对。该如何应对呢？这是家长、考生、学校甚至全社会都关注的话题。适度紧张正常，过度焦虑须治考试焦虑是一种在考试情景下通过个体的认知评价激发的负性情绪反应，这种情绪会导致各种防御或紧张，担心考试时发挥不好，这是正常的反应，每个考生或多或少都会有，一点没有才是不正常的。然而，也有些考生可能会出现烦躁、抑郁情绪，无法正常学习，每天在痛苦中度过，严重的还会患上焦虑障碍、抑郁障碍，甚至精神分裂症等，家长千万不要以为都是考试压力在作怪，不用治疗，一定要陪考生一起向专业医生寻求帮助。
作者：王延群 刊期： 2015年第06期
老人常说：六月的天，娃娃的脸。告别了春天的温暖和煦，天气开始变幻无常，时而骄阳似火，时而暴雨如注，还未享受够春天美好的我们狼狈地撞上了热情高涨的夏天。在这个季节更替的节点，就让我给大家介绍一种清热祛暑、解劳清心的健康蔬菜，让我们来一起看看它是谁吧。
作者：小菜；桃金娘 刊期： 2015年第06期
现在的上班族和学生族，因为学习和工作压力，常常都会有加班或熬夜的经历，时间一长，头疼、失眠、健忘、记忆力下降、抑郁等各种健康问题就接踵而至，作息和饮食的不规律，也会使便秘发生的概率大大增加。便秘已经成为了很多人都曾经历过的不得不说的秘密。从短期内看，便秘似乎是一件小事，但它其实关乎着我们的生命健康。
作者：徐斌 刊期： 2015年第06期
近日，国家食品药品监督管理总局（简称食药监总局）在官网公布了2015年第四期食品安全监督抽检信息，抽检的420批次保健食品中有15批次样品不合格。
作者： 刊期： 2015年第06期
夏至到来，炎热的天气不仅让人心情烦躁，此时如果再不注意补充水分，身体就很容易因为缺水而失去活力。很多人外出就餐都离不开饮料。目前市场上的饮料种类繁多，如纯净水、果蔬汁饮料、茶饮料及功能性饮料等，如何科学合理地选择适合自己的饮品呢？下面给大家做一推荐。
作者：徐斌 刊期： 2015年第06期
1.改善情绪：鸡蛋含有ω-3脂肪酸、维生素B族、锌和碘等营养素，它们能共同应对疲劳和扭转糟糕的情绪。2.能长肌肉：一个鸡蛋重约50克，约含蛋白质7克、脂肪5克，其氨基酸比例非常适合人体生理需要，极易被机体吸收，且利用率高达98%。鸡蛋中的钙、磷、铁和维生素A、维生素B族的含量很高，它们都是促进肌肉生长的好成分。
作者： 刊期： 2015年第06期
现在很多人直到很晚才上床睡觉，严重影响睡眠时间和质量，带来诸多健康问题。美国《认知疗法与研究》杂志刊登纽约宾汉姆顿大学心理学系研究员诺泰尔博士及同事完成的一项以100名大学生为对象的新研究发现，入睡时间迟会增加悲观情绪，导致重复的负面思维；而早睡却有助于改善情绪，充足休息也有益大脑更好地处理情感和解决问题。
作者： 刊期： 2015年第06期
姜是家庭必备的炒菜佐料，去除海鲜鱼腥味用得多。但是，作为药材的姜，你知道多少呢？关于姜的偏方较多，姜确实有非常重要的养生保健作用，但是有时人们却缺乏区分使用的知识，姜有生、干、炮之分，为常用的当属生姜。
作者：吕斌 刊期： 2015年第06期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
