丁婷婷
做法1.草莓放在清水中浸泡一会儿,然后反复用清水冲净.去掉草莓的叶子和叶子下面的梗.2.草莓对半切开后,再对半切开.如果草莓太大,就切成1厘米大的颗粒.3.切好的草莓放入锅中,挤入半个柠檬的柠檬汁,再放入白糖搅匀,放置15分钟.4.待草莓出汤后,大火加热煮开,撇去浮沫,转成中火,边搅拌边熬煮,直到草莓酱变黏稠,关火.
作者：文怡 刊期： 2014年第03期
6岁的果果在幼儿园大班,平时爱好唱歌、跳舞,还弹了一手好钢琴,是一个漂亮可爱的女孩.一天,果果流鼻涕,喉咙痛,还发高烧,妈妈给她口服了家里常备的感冒药,两天后果果高烧基本消退.又休息两天后果果仍然每天上幼儿园,回家弹一个小时的钢琴,每周六、日还要上舞蹈课和钢琴课.
作者：一凡 刊期： 2014年第03期
世上有一种绝色的、味道鲜美的美食,那就是鲥鱼.古代的皇帝大多是喜欢吃鲥鱼的,鲥鱼尽管是红尘里名副其实的美食,却非常难得.鲥鱼肉质细腻,滋味鲜润,刺多而软,富含脂肪,但出水即死,捕捞的时候又不能伤及它的鱼鳞,所以,鲥鱼一直是餐桌上非常珍贵而又风味独特的美食.为了让皇帝能吃到新鲜的鲥鱼,唐朝的时候,有人就想出了一个很牛的办法.
作者：王吴军 刊期： 2014年第03期
阳春三月是春暖花开,万物生发的季节,此时春意盎然,到处弥漫着生机勃勃的气息.《黄帝内经》中有记载:“春三月,此谓发陈,天地俱生,万物以荣.”肝属木,春天草木丛生,肝脏亦是如此,中医认为“天人相应”,此时人体内的阳气也有待生发,因此春季养肝正当时.
作者：沈艳妹 刊期： 2014年第03期
锌是人体必需的微量元素之一,作为体内多种酶系的组成部分,广泛参与各种代谢活动.锌缺乏病为人体缺锌引起的全身性疾病,是一种较新的疾病,人们对它的认识只有四十多年的历史.1961年报道的“伊朗农村病”,有身材矮小、精神不振、贫血、肝脾肿大、嗜土、生殖器发育不良等症状,锌治疗有效.其后,发达国家也发现类似病例.我国自上世纪70年代末以来,全国各地有大量锌缺乏病的病例报道,以小儿为多见.那么,如何判断宝宝是否缺锌?缺锌对宝宝健康有什么危害?又该如何预防呢?
作者：高维新 刊期： 2014年第03期
美国研究人员发现,保持一定的活动量,可以有效地降低人体内引起乳腺癌细胞增长的激素水平,有效降低乳癌风险.研究者收集了79 124名女性11年来的有关数据,这些女性都坚持跑步或者散步锻炼,科研人员则记录下她们每周跑步或散步的距离、胸围尺寸、体重和身高等数据.分析结果显示,从实验开始至今,这些人中没有一人患上乳腺癌.研究者还发现,每周进行两个半小时中等强度运动或1小时14分高强度运动的女性,比那些运动量未达标的同性,因患乳腺癌致死的可能性低了42％.
作者：李碧 刊期： 2014年第03期
春节一过,苏州观前街上冒出许多专卖酒酿饼的摊点,个个支起大大的平底电烤锅,烤着金黄喷香的酒酿饼,摊前排着长长的购买酒酿饼的人群,满街弥漫着酸甜的芬芳.所谓酒酿饼,就是将酒酿和入面粉中发酵,然后包入诸如玫瑰、豆沙、薄荷、荠菜等馅料,压成薄饼,再抹上植物油,一一放入平底锅进行烤焙,待饼个个只形饱满、色泽金黄时,即可趁热品尝.
作者：潘春华 刊期： 2014年第03期
做法1.鲈鱼去鳞,去内脏,清洗干净.葱白(一部分切成3厘米长的段,另外留一部分葱白切细丝,姜去皮一部分切片,另一部分切成细丝备用.2.黄酒、生抽、老抽、食用油(50毫升)放入小锅烧开后,冷却制成红蒸汁.3.用厨房纸将鱼身擦净,均匀地在鱼身两侧抹盐,腌制5分钟.在盘子上铺上葱段,鱼腹内放入葱段、姜片,浇上红蒸汁放入已上汽的蒸锅中.
作者：文怡 刊期： 2014年第03期
春季阳气上升,补脾养胃是养生的关键.此时,多吃粥不仅可以调养脾胃,增进食欲,补充身体所需要的养分,还可以通过选取不同的配料,起到预防疾病的效果.山药粥:鲜山药200克洗净切片,与粳米100克同煮粥,作早、晚餐食用.适用于脾虚腹泻、怠情嗜卧、四肢酸懒、食欲不振、消化不良等症.中老年人在春季里食用山药粥,尤为适宜.生地粥:取生地黄25克细切,用适量清水在火上熬沸约半小时后,滤出汁,再复熬一次,合并药液浓缩至约100毫升,备用.将75克粳米淘洗,煮成粥,趁热时掺入生地汁搅匀,食时可加白糖少许调味.本药膳具有滋阴益胃、凉血生津之功.
作者：郝金红 刊期： 2014年第03期
寿喜烧又名锄烧,是日本的一道菜肴,据说早起源于日本古早年代,农户于农事繁忙之余,简单利用手边可得的铁制农具如锄、犁的扁平部分,因于火上烧烤肉类果腹而得名.现代的寿喜烧普遍以牛肉为主料,但也有以鱼为主料的鱼寿喜烧和以乌冬面为主料的乌冬面寿喜烧等,还有德川幕府时期以鸡肉为主料的寿喜烧.德川幕府时期,日本人一般不食牛肉,当时的寿喜烧只有鸡肉一种,所以又叫鸡素烧.直到明治时代,东京开始出现“牛锅”,被认为是文明开化的代表料理,这种牛肉火锅也就开始风行起来,也就是现在的寿喜烧.
作者：丁婷婷 刊期： 2014年第03期
生活中,常可见到有些儿童虽说天真可爱,可头发却长得稀疏、细弱、枯黄、干燥而无色泽,很令父母烦恼.医学研究表明,小儿头发的变化与疾病及其营养状况关系密切.一般来说,小儿患有佝偻病、苯丙酮症等病症时,头发就会枯黄、稀疏.
作者：郭旭光 刊期： 2014年第03期
一年之计在于春.对于健康,也应从春季开始对身体进行合理调补,为来年身体健康打下良好基础.药补不如食补,谁都不想变成“药罐子”,这就要求我们在平日注意合理的饮食营养搭配,并顺应春季生发的特点,方能起到补养神气、强身健体的作用,助您安然度过春仨月.
作者：张盼 刊期： 2014年第03期
今天,走进琳琅满目的菜市场,人们切实感受到了“菜篮子”前所未有的丰富.但同时,大家也发现一些果蔬食品个儿大色艳却食而无味,鱼肉价廉却不鲜美——农药、化肥、激素等隐形污染正逐步侵袭了我们的“菜篮子”.一些农副产品的造假掺毒现象更是让人触目惊心.违法使用的化工原料及食品添加剂,不但破坏了食品的营养成分,而且易引起过敏、肠道刺激、食物中毒等,有的甚至有致癌作用.
作者：张乾 刊期： 2014年第03期
很多人认为,每天健身一次就可以抵消坐在沙发上看电视数小时的危害.然而,美国一项新研究发现,中年妇女久坐危害更致命,无论其锻炼时间多长,久坐带来的健康危害都很大.研究者对9.3万名绝经妇女进行了为期12年的调查.结果发现,即使考虑到慢性病和总体健康状况,久坐时间也会增加早亡危险.女性从35岁开始出现肌肉群萎缩,这会加速更年期进程.肌肉力量一旦减退,久坐办公或看电视会导致肌肉力量更难恢复.
作者：吴铭 刊期： 2014年第03期
眼压就是眼球内部的压力,是眼内容物对眼球壁施加的均衡压力.正常人的眼压稳定在一定范围内,以维持眼球的正常形态,同时保证了屈光间质发挥大的光学性能.正常眼压的范围为1.47～2.79千帕(11～21毫米汞柱).眼压是青光眼诊断和评价疗效的重要指标之一.眼内容物有房水、晶状体、玻璃体,但对眼压影响大的是房水.
作者：严俊 刊期： 2014年第03期
结婚一年了,每到周末无论多忙都要找出时间去娘家品咂父母熟悉的手艺.自己也曾在家学着父母的样子捣鼓着油盐酱醋做些浓油赤酱菜肉鱼米,但每到关节处总是一通忙乱七手八脚,于是成莱的口味也总不能如意.人家说,乡的繁体字啊,就是两个人对面坐着,对着一个锅子一同吃饭.这父母亲手烹调而出的浓醇咸鲜,是任何高厨也无法替代的,人生世间兜兜转转,左不过都在寻这各自父母调制的各家口味,于是,那番因口味而来的寻找便成为了终生不灭的乡土情结.
作者：宜晴 刊期： 2014年第03期
近年来医院和药店里的缓释制剂、控释制剂越来越多,有药片、胶囊等形式,大家见到的以片剂为多.我们以前吃的普通药片到胃里后很快就崩裂溶解,里面的成分便释放出来,但是无法控制药效成分释放的进度,药物浓度经过一个先高后低的变化,就造成药效发挥得不平稳.而且为了维持药物浓度的恒定,需要一天之内多次吃药.
作者：柳霖 刊期： 2014年第03期
“良好的生活、工作习惯,是摆脱心血管疾病、保持心脏‘年轻’的有效途径,但前提是敲对‘健康节拍’.”对此,南京军区福州总医院第一附属医院心血管内科沈清来主任医师介绍说,“唱歪”的习惯有很多,例如长时间泡脚、午睡姿势不良、大口喝水、运动过度等,都容易让心脏“受伤”.
作者：吴志 刊期： 2014年第03期
葱、姜、蒜、花椒、大料等都是烹调时常用的佐料.其实,这些佐料中有许多是中药.古语有云:“药食不分家.”在人们品尝美味时,这些佐料可以使人食欲大增,利于消化.同时,你可知道,这些佐料都有很高的药用价值,是祛病疗疾的良药.
作者：魏俊 刊期： 2014年第03期
枸杞子既可以作为治疗疾病的中药(如杞菊地黄丸、龟龄集等)解除病痛,也可以作为食品(如枸杞糖、枸杞膏等)四季服用.枸杞子的身价虽然比不上参茸虫草,却是普通百姓的滋补佳品,深受欢迎.汉代的《神农本草经》就把它列为上品,认为“久服坚筋骨,轻身不老,耐寒暑”.白居易有“不知灵药根成狗,怪得时闻夜吠声”的诗句,刘禹锡《楚州开元寺北院枸杞》诗云:“僧房药树依寒井,井有香泉树有灵.翠黛叶生笼石甃,殷红多熟照铜瓶.枝繁本是仙人杖,根老新成瑞犬形.上品功能甘露味,还饮一勺可延龄.”
作者：李红珠 刊期： 2014年第03期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
