李艳鸣
无论出差或旅行,当我们来到一个陌生的城市——街景繁华,行人匆忙,满眼陌生,我们总想寻找一些让自己温暖和亲近的东西.我想,能带给我们亲近感觉的,也许就是美食的味道了.味道,在词典里被解释为:味觉;趣味;气味.这一期,我们试图带您体会一些城市的特色味道,展现给您各个城市独特的味觉名片.在这期的“天地人谈”中,提到的是天津这个城市的味道.这个味道里,包括天津菜的味觉体验、精神方面的审美情趣以及天津方言与味道的关系.而在文章中,除了上述内容,味道又包含了与语言相关的意义.
作者：亦喜 刊期： 2014年第08期
立秋意味着秋季的开始,此时天气逐渐转凉,人体新陈代谢速度减缓;经历酷夏炎热后的大量排汗,也会导致体内营养物质过度消耗,再加上立秋时昼夜温差较大,人体抵抗力难免会下降,引起频发感冒等不适.因此,立秋时节,养生重点应为强身健体,增强免疫力,以抵御各种不适的侵袭.
作者：张盼 刊期： 2014年第08期
中药磨成末,驱蚊还能防病“纯中药驱蚊包无毒安全,孕妇、婴儿都可以用.”今夏,淘宝网、微信朋友圈中,中药制成的驱蚊包或驱蚊香包正在热卖.笔者花25元在一家微信网店买了一只重量为145克的中药驱蚊包,发现手掌大小的布袋里装了不少中药,但没写具体中药成分.经中医师鉴定,该驱蚊包含有五种中药:陈皮、白芷、艾叶、藿香、山银花.这些药物均属于理气、解表、解暑、祛湿的芳香药物,在自然环境下散发的味道蚊虫不喜欢,所以能达到一定的驱蚊效果.如果将这些中药研成粉末,药味散发更快,驱蚊效果更好.但是孕妇好不要用.
作者：怡海 刊期： 2014年第08期
也许消费者并不熟悉含铝食品添加剂,但肯定吃过特别暄腾的馒头、异常粗壮的油条、松软可口的面包,还有许多小朋友们特别喜欢的薯片、萨琪玛等等.这些美食让人看一眼就有食欲,而它们漂亮可爱的外形,很可能是添加了含铝食品添加剂的缘故.近日,为保障消费者的饮食健康,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整:2014年7月1日之后,三种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品加工和生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),而在膨化食品中不再允许使用任何含铝食品添加剂.
作者：雪凝 刊期： 2014年第08期
腰疼,是中老年人常见的病症之一,许多上了年纪的人并不把这当回事儿.然而你知道吗?一种血液性恶性肿瘤——多发性骨髓瘤,就隐藏在腰疼背后,威胁着疏忽大意的中老年人的健康.今年63岁的杨女士,春节期间莫明其妙地出现了腰背疼痛的症状,杨女士以为是劳累所致,没太在意.可经过休息后症状没有缓解,腰背疼痛持续出现,无奈之下她才到医院问诊.刚开始,杨女士以为自己的“腰疼”是老年人常见的骨质疏松,治疗一段时间后没见效果,她又按照腰椎间盘突出症来治疗,效果仍不理想.
作者：周毅 刊期： 2014年第08期
随着生活节奏的加快,平日工作紧张的都市人渴望在假日获得全身心的放松以缓解压力和紧张的情绪.垂钓作为一项有益的休闲养生运动,得到了越来越多人的喜爱.在风和日丽的夏日,邀请几个钓友或潇洒一人到郊外,选择一小片江河湖面,“闲来垂钓碧溪上”,当看到钓钩远远甩入水中的一瞬间泛起的涟漪时,心情会分外舒畅.
作者：谭思洁 刊期： 2014年第08期
中国的茶文化有着非常丰厚的思想基础,它吸收了儒、佛、道三家的思想精华,用修身养性的精神,共同培育了这朵传统文化之花.茶与儒家思想在几千年历史发展进程中,中华民族是一个非常强调和谐统一的民族,早奠定这一思想基础的是儒家代表人物孔子.处于春秋时期的孔子在社会生活实践中充分体会到“和”的作用,所谓“和”就是恰到好处、中庸之道,可用于自然、社会、人生各个方面.
作者：宋骞 刊期： 2014年第08期
便秘是指大便秘结不通,排便间隔时间延长,或虽有便意,但排便不畅.便秘根据病理可分为功能性便秘和器质性便秘.器质性便秘主要是由结肠、直肠和肛门的病变,以及部分全身性疾病和神经系统的病变引起的;功能性便秘主要是由不合理的饮食习惯、不良排便习惯、生活无规律、运动过少、过度劳累及情绪抑郁等因素引起的.便秘的常见症状有排便次数减少,超过2天1次,甚至1周1次,粪便坚硬干燥,排便时可引起肛门疼痛、肛裂.
作者：战雅莲 刊期： 2014年第08期
原料:番茄5个,洋葱半个,香叶2片调料:蜂蜜3汤匙(45毫升),白醋4汤匙(60毫升),淀粉1汤匙(15克),盐2茶匙(10克)做法1.把番茄和洋葱清洗干净.番茄去蒂,洋葱切去头尾.把切成大块儿的番茄和洋葱放入原汁机中,榨出果蔬汁,渣滓不要.取一勺果汁,同淀粉混合调匀备用.2.将果蔬汁放入小锅中,放入香叶,大火煮开后转小火,边煮边搅拌,直至果蔬汁变得略浓稠,这时取出香叶,加入蜂蜜、白醋、盐,调匀,再把淀粉汁倒入,煮至浓稠后,关火.
作者：文怡 刊期： 2014年第08期
乍一看这个题目有点像绕口令,让人一头雾水,因为它很容易产生歧义.“天津卫话”可以理解为名词,指天津方言小片(次方言)中的“天津话”.笔者的老朋友,对天津方言研究贡献彰著的谭汝为先生日前正在忙于组织举办“寻找能说地道天津话者”及“天津方言语音建档”等工作,这是一项很有意义、很接地气的活动.谭老正像一册书名:《谭公有为》.这次活动可以让人们认知什么是原汁原味的“天津话”.话说回来,本文题目中的“话”,又可以是动词,是在说天津的“味儿”.什么是味儿呢?这就有些复杂了.
作者：爨翁 刊期： 2014年第08期
“炒菜面”是老北京红白喜事中(包括洗三、满月)等级低的一种酒席,顾名思义,不外是打卤面加几个炒菜而已.尽管“炒菜面”的席面也是根据花钱的多少,分成若干个档次,但即便是高档的,在喜寿宴会中往往也被视为“不入流”的“等外席”.所以,有的宾客到事主家出了“份子”之后,一看预备的是“炒菜面”,竟至不辞而别.
作者：罗澍伟 刊期： 2014年第08期
痛风!痛风!关节红肿疼痛,来也匆匆,去也匆匆,因此痛风有来去如风之说,故名痛风.痛风是一种古老的疾病,近年来,我国痛风发病率逐年升高.据统计,痛风患者较15年前增加了15～30倍,这主要与人民的生活水平逐年提高、食谱有较大改变密切相关.痛风虽然在任何年龄均可发病,但发病率高的是40岁以上的中年男性.研究表明,95％的痛风患者是男性,男女发病比例是20∶1,且脑力劳动者和身体肥胖者发病率更高.
作者：孙清廉 刊期： 2014年第08期
清凉油又叫万金油,是夏日居家、旅行必备良药.花一元钱左右就能买一盒,被蚊子咬时涂抹一点儿就能止痒、消肿.可不要小看清凉油,在非洲一些不发达的地区,用它能换很多用品,还能当作超值的小费.在缺医少药的岁月里,人们把清凉油当作万用药物使用,所以有了“万金油”的名称,头痛医头,脚痛医脚.
作者：柳霖 刊期： 2014年第08期
每次到北海道,总有不同的惊喜.它总是给人一种唯美的感觉,不论是冬天的雪景还是夏天的花田,一年四季天天都是造访的好时机,平原、湿原、火山、湖泊,在这儿你都看得到,地理环境的多元化,也造就了北海道不同的自然景观.爱花的有心人,从五月下旬到十月中旬的花季是绝对不能错过的,罂粟花、薰衣草、玫瑰、矢车菊、向日葵、金盏花、大波斯菊、醉蝶花等等,不同的花朵依序争放在广阔的山坡田野间.
作者：刘剑 刊期： 2014年第08期
棉花糖不要烤的上色过深.时间不要很长,请随时观察烤箱里的变化.刚烤好会很烫,棉花糖里面烤化的部分也容易烫到,稍微晾凉一下,表面温热时再吃,味道特别好.烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度.
作者：文怡 刊期： 2014年第08期
古人云:有朋自远方来,不亦乐乎.记得那年,为接待来访的几位俄罗斯汉学专家,见面后的首次交流,我们特意安排在海河西岸一家传统文化浓郁的茶馆进行.之所以如此选择,因为俄罗斯客人正是来津考察19世纪中叶以来,天津与恰克图(中俄边境小城)的茶叶贸易史和天津茶文化风情的.历史悠久的三岔河口、海河岸与宫南、宫北大街(古文化街)对外国朋友而言自然是具吸引力的.
作者：由国庆 刊期： 2014年第08期
记得小时候在东北,当春风吹拂、小草发芽的时候,蒲公英率先在黑土地里展开绿绿的叶子.大人孩子们到田间地头采回来蒲公英嫩叶,就着黄豆酱就是一顿美食,度过青黄不接的岁月.天气转暖后,蒲公英开出充满朝气的黄色花朵,寓意“无法停留的爱”.“弃落荒坡依旧发,无缘名分胜名花.勿言无用低俗贱,宴款高朋色味佳.飘似羽,逸如纱,秋来飞絮赴天涯.献身喜作医人药,无意芳名遍万家.”左河水先生这首《思佳客·蒲公英》生动地赞誉了蒲公英随遇而安,甘为人类作贡献.
作者：李红珠 刊期： 2014年第08期
“近天气热,由于晚上睡觉吹空调,腰部受凉,好长一段时间不舒服.”张大妈说,“有时,早上坐公交车,风吹着膝盖,感觉腿就有些疼了,晚上有风吹到膝盖,也会感觉有点疼.”为此,张大妈进行过多次理疗,还烤过电.但是,疼痛总是反复.后来是一位朋友的“粗盐热敷法”帮她赶走了腰腿疼.具体方法是:到市场或药店购买一些粗盐,然后拿一条毛巾对折后,将三个边缝起来,留出一个洞口.好缝细密一些,以防粗盐颗粒漏出.将粗盐在锅中炒热,直至烫手.将炒热的粗盐从预留的洞口放入毛巾内并将洞口缝起来.后,将做好的粗盐热敷包放置在疼痛、怕冷的部位,如果热敷包的温度较高,可在患处多衬垫一些毛巾,避免烫伤.
作者：李艳鸣 刊期： 2014年第08期
如今,很多体检套餐里都会有肿瘤标志物一项.如果被检出了肿瘤标志物,人们通常会非常惊慌,以为自己患上了癌症.那么,事实果真如此吗?为此,我们采访了天津医科医科大学附属肿瘤医院的张博士,请他来为我们讲解什么是肿瘤标志物.本刊记者:近年来,肿瘤标志物检测越来越受到人们的重视.
作者：若初 刊期： 2014年第08期
目前不少人家中存有一些中药材,比如煲汤用的汤料、滋补的参茸、各种养生茶饮材料等.这些中药材因为不像西药那样在包装上清楚地标示了生产日期和保质期,导致许多人认为放多久都没关系.那么,中药到底有没有保质期?那些参茸滋补品价格年年看涨,是不是囤一点在家比较好?其实和西药、中成药一样,中药的保质期一般也是2～3年.药店、药房进的药材,大包装上面是标注有生产日期和保质期的,不过,普通市民拿到手的分装中药材就没这些标注了.
作者：周一海 刊期： 2014年第08期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
