化解人口老化危机的金钥匙(上)

聚焦反式脂肪酸

长期以来,人们一直都很关注脂肪以及脂肪酸对健康的影响,但这些关注大都集中在过多脂肪引起的肥胖和必需脂肪酸摄入不足等方面,而往往忽视了反式脂肪酸所带来的危险.反式脂肪酸广泛存在于我们的日常膳食中,尤其是西式饮食模式,反式脂肪酸的含量更高.过量摄入反式脂肪酸不但会增高心脑血管疾病、糖尿病的患病率,还可能影响婴幼儿的生长发育.鉴于以上危害,世界上许多国家的政府都已经行动起来,制定相关的政策法规指导民众注意饮食中的反式脂肪酸含量.那么,什么是反式脂肪酸呢?

作者：安宁 刊期： 2006年第04期

羊肉美食5款

羊肉蒸丝瓜原料:羊肉200克,丝瓜1条,咸蛋黄1个,盐、糖、味精、香油、淀粉各适量.

作者：邹静 刊期： 2006年第04期

发酵的日本食文化

中国人提起日本菜的时候,想起的就是生鱼片、寿司、天妇罗之类的食物,可是实际上日本人并不会天天吃这样的食物.真正每天的饭食当中不可缺少的东西是味噌汤、泡菜,在东日本一带的地区不可缺少的还有由黄豆发酵而成的纳豆.

作者：马寿成 刊期： 2006年第04期

中年男子强壮要旨

中年男子如何保持健壮的身体是一个不容轻视的问题.美国学者戴维·赖伯克在其所著的<男士指南>一书中,向人们介绍了以下几个方面.

作者：戴洪余 刊期： 2006年第04期

味蕾的号码

作者：亦喜 刊期： 2006年第04期

香蕉及其保健功能

香蕉古称甘蕉、芭蕉,又名中国矮蕉、天宝蕉、粉蕉.原产热带亚洲,现广泛分布于南北纬30度之间的热带和亚热带地区,目前全球有104个国家和地区栽培香蕉,我国南方也是原产地之一.

作者：朱瑜安 刊期： 2006年第04期

鲜香的粤式焗菜

西汁焗明虾用料:鲜大虾12只,鸡脯肉75克,肥膘肉25克,鸡蛋清1个,柠檬1个,西汁150克,盐5克,鸡精3克,糖35克,鲜汤100克,料酒10克,熟猪油100克,葱姜末共15克,香油、米酒、香菜叶各适量,干淀粉10克.

作者：永胜 刊期： 2006年第04期

美颜食疗法

女性的皮肤娇嫩,对气候很敏感.春季气候干燥,对女性皮肤损伤较大,为护肤美颜,应多吃些滋补之物.下面介绍几种食疗润颜法.

作者：郭振东 刊期： 2006年第04期

观先兆,防中风

舌痛无明显原因的舌痛,多是微血管的炎症反应,也表明可能与血黏度升高有关.因此老年人若出现舌痛、麻木、活动不便,不仅应注意局部,更应进行全身检查,预防中风.

作者：沙昊 刊期： 2006年第04期

春季养肝话食疗

肝,按中医理论,主疏泄和主藏血,属五行之木,春木旺,肝主春,因此春季护肝尤为重要.在养肝护肝诸法中,药膳食疗具有良好的功效.

作者：杜昌宏 刊期： 2006年第04期

饮食与肤色

人的肤色是由种族、遗传等先天因素决定的,与毛细血管的分布、色素的多少、皮下脂肪的薄厚密切相关.正常人的肤色应是红润而有光泽的.除了贫血、肝炎等疾病之外,饮食不当也会影响人的肤色.

作者：赵兰生 刊期： 2006年第04期

8种美发食物

1.大麦又名饭麦、牟麦、糯麦等.性味甘,微寒.含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、纤维素等.

作者：李默 刊期： 2006年第04期

食品魔鬼辞典(六)

作者：袁爽 刊期： 2006年第04期

抗癌食疗八方

1.猴头菇粥原料:猴头菇150克,粳米100克.制法:将猴头菇用温开水泡发,去柄蒂,洗净,切碎,剁成糜糊状;粳米淘净后入锅,加水适量,先用大火煮沸,加猴头菇糜糊,改以小火煨煮成黏稠粥,粥成时加葱花、姜末、精盐、味精,拌和均匀即成.

作者：黄衍强 刊期： 2006年第04期

东台鱼汤面

面条是我国的传统食物.经过两千多年的发展,其品种愈发繁多.汤面本是面条中的一类寻常之物,其做法很多,滋味各异,地方特色明显.东台鱼汤面即是其中鼎鼎有名、极具代表性的一种名品.

作者：李祥睿 刊期： 2006年第04期

美味陷阱--解析食品添加剂

面包要用改良剂才能做得松软可口,蒸馒头要用酵母、小苏打和碱才能变得又大又暄,面条要用增筋剂才变得弹性十足,烧菜要用味精、糖、色素菜肴才变得色香味美.除此之外,做豆腐要用卤水,饮料要用香精香料,就连啤酒中也要加入不下10种的食品添加剂.可以说,食品添加剂伴着我们的生活,从家庭厨房到现代化的食品企业,无处不在.而且,社会越发达,食品生产水平越高,人们对食品品质口味的要求越高,所用的食品添加剂的种类就越多.一些人甚至认为没有食品添加剂根本就生产不出来色、味、香、形俱佳的食品,没有食品添加剂就没有现代食品工业.

作者：王春华 刊期： 2006年第04期

咖喱完全问答录

Q咖喱是印度料理?还是西洋料理?A:英国于19世纪将咖喱由殖民地印度传回本国,使得原本充满异国风味的咖喱与西洋料理中的奶油面糊结合,渐渐变成了略带糊状的英国风味料理.

作者：章慧文 刊期： 2006年第04期

饕餮厨房

作者： 刊期： 2006年第04期

化解人口老化危机的金钥匙(上)

人口老化是一个全球性的热点话题,而其对未来的个人、家庭和社会的影响则众说纷纭.到底人口老化是带来危机,还是带来机遇,迄今仍在争议之中.2000年世界卫生组织在日内瓦的专题研讨会上着重探讨了这一课题,对人口老年化对社会发展的影响进行了全面的的阐述.

作者：陈忠良 刊期： 2006年第04期

预防脱发的妙法

饮食均衡在日常生活中,讲究合理营养,均衡膳食,不仅对健康长寿有益,也可以防止脱发.例如含有丰富蛋白质的鱼类、大豆、鸡蛋、瘦肉等,以及含有丰富微量元素的海藻类、贝类,富含维生素B2、B6的菠菜、芦笋、香蕉、猪肝等,都对保护头发、延缓老化具有作用.

作者：丁康文 刊期： 2006年第04期