大豆异黄酮与人体健康

母亲饮食影响宝宝眼睛

眼睛是心灵的窗口.每个母亲都希望宝宝不但有健康的身体,更有一双明亮的眼睛.因此,减少眼病危害,强调预防为主,保护眼睛要从母亲妊娠时做起.本文即从母亲饮食角度,谈一谈防治眼病的要点,希望每一位父母能重视宝宝眼睛的保护,愿我们的宝宝都能拥有一双明亮的眼睛!

作者：慧强 刊期： 2005年第04期

『食』中自有颜如玉

发肤靓丽,不仅取决于名贵的化妆品和华丽的服饰,更取决于平时所摄取的食物.这是因为人体的健美与体内的营养素有着密切的关系.因此,如果你想美丽一点,不妨从食中寻找颜如玉.

作者：康文 刊期： 2005年第04期

有滋有味吃水果

为什么有人连皮吃某种水果能治好病?为什么有些人吃荔枝比你多1倍,他自我感觉良好,你却上火?其实,吃水果也是很有讲究的,若懂了吃水果的学问,不仅能使你吃得更有滋味,还能治病.

作者：陈文 刊期： 2005年第04期

哈姆雷特的四月

作者： 刊期： 2005年第04期

警惕,吃出脂肪肝

随着生活水平的提高和B型超声波(下简称B超)的日益普及,越来越多的脂肪肝在检查中被发现.有人对135名肥胖儿童进行检查,发现脂肪肝的发病率约为20%.广西医科大学附院对40个单位的10 923位职工进行B超检查,发现肝内脂肪浸润者1 134名,占10.38%.20世纪90年代日、美等国学者利用B超发现,脂肪肝发病率占总人口的10%.因此,目前脂肪肝引起了人们的高度重视.

作者：吕斌 刊期： 2005年第04期

纵横字谜(六)

作者：小皮 刊期： 2005年第04期

大豆异黄酮与人体健康

大豆富含蛋白质、脂肪以及一些微量元素,自古以来一直是中华民族重要的传统食品原料,已有几千年的食用史.大豆不仅是非常优良的营养源,而且含有多种具有生理活性的物质,如低聚糖、大豆皂甙、大豆异黄酮、大豆磷脂等.其中,大豆异黄酮是存在于大豆及其制品中具有重要生理及药理作用的成分,因为结构与天然雌激素相似而被称为植物雌激素.那么,大豆异黄酮与天然雌激素有什么相似与区别呢?

作者：王媛 刊期： 2005年第04期

周庄的阿婆茶

周庄是位于上海与苏州之间的一个古镇,以其江南水乡独特的传统、淳朴的民风、古老的建筑、小桥流水的人家、古代留存的美丽环境和传奇色彩的历史人物,成为当今极有诱惑力的旅游胜地.

作者：水中 刊期： 2005年第04期

向超重的准妈妈说NO

很多孕妇为了未来的小宝宝能够聪明健康而多吃猛补,以至于体重直线上升.专家提醒:围孕期的补充并非是越多越好,超量的食物摄入,会导致孕妇出现肥胖症,生产困难,容易产下巨大儿,并提高妊娠糖尿病、妊娠中毒症、剖腹产、产后出血等并发症的发病率.

作者：明琦 刊期： 2005年第04期

老人春季保健食疗鱼汤

川芎白芷鱼头汤鳙鱼头500克,川芎3克,白芷3克,葱节、胡椒、生姜片、精盐各适量.

作者：徐程 刊期： 2005年第04期

一句话新闻

作者：欣欣 刊期： 2005年第04期

玫瑰花与菜团子

菜团子,像是造物主和食物开的一个玩笑.这位色泽暗黄,香味寡淡,味道粗糙,外不秀而中不慧的卡西莫多,即使再高明的厨师,也很难把它做成登得大雅之堂的食物.相较之下,包子还算幸运,可以被做成蟹黄小笼包,水晶虾包,三鲜灌汤包等等,都是美味.然而菜团子,只能是用玉米面把蔬菜包起来,至多是把野菜换成新鲜蔬菜,味道亦然.

作者：明妮 刊期： 2005年第04期

国人眼中的食性·酸碱平衡与生命现象(十二)

第九章调理体内环境的具体措施酸为百病之源,而体内又不断地产生酸,人只要活着就要进行新陈代谢,酸在代谢进程中是必然的产物,并且随着年龄的增长,酸的积累也会愈来愈多.外加饮食中随生活水平的提高也会多摄取生理酸性食品,这就更增加了酸性积累.糖尿病、痛风、心血管病、肿瘤随着酸性体质的形成会不期而至,随着年龄的增长也就日益严重.既然是这样,那就首序.只知内分泌紊乱、代谢紊乱,不知引起紊乱的根源就是代谢不平衡、酸碱不平衡,致使达不到预期的效果.所以,必先纠正之后再用药治疗.

作者：李建民；许先 刊期： 2005年第04期

与您谈谈膳食纤维(上)

哪些食物富含膳食纤维?膳食纤维主要存在于粮谷类、薯类、豆类、蔬菜和水果中,特别是其成熟度越高的时候,含膳食纤维越多.具体地说,杂粮、绿豆、红豆、云豆、燕麦粒、大麦粒、韭菜、芹菜、菠菜、萝卜、白菜、黄苹果、梨等含膳食纤维比较多.一般来说,每天如果吃300克粮谷、500克蔬菜、200克水果,应该算是合理膳食,这基本上可以满足膳食纤维的供给量.然而水果是不能代替蔬菜的,水果多是可溶性的纤维,而蔬菜是不可溶性的.果汁也不能代替水果,因为在制作过程中,已经损失了大量的膳食纤维.

作者：维新 刊期： 2005年第04期

瑞典人的饮食逸趣

瑞典人酷爱咖啡,面包宁可不食,咖啡则不可不喝.在别的地方,不少人喝了咖啡睡不着觉,瑞典人则是不喝咖啡睡不着.他们一天到晚老在喝咖啡,早、午、晚三次,边喝咖啡,边吃点心,必不可少,每餐吃上半个钟头至一个钟头是平常事.

作者：黄砾 刊期： 2005年第04期

玉米是很好的主食

近,德国营养保健协会的一项研究表明,在主食中,玉米的营养价值和保健作用是很高的.

作者：江中舟 刊期： 2005年第04期

瘦人应慎食辣椒

辣椒中含有丰富的维生素B1、B2及胡萝卜素和多种矿物质,营养非常丰富,但吃多了也会对健康带来危害.尤其是身体瘦弱和患有某些疾病的人,不宜大量食用辣椒.

作者：周阚 刊期： 2005年第04期

常饮浓茶害处多

饮茶有益于健康,但并不意味着饮得越多越浓就越好.恰恰相反,常饮浓茶害处很多,既浪费茶叶又有损于身体健康.常饮浓茶的主要害处在于:

作者：程柱生 刊期： 2005年第04期

营养失调导致小儿惊厥

惊厥是大脑皮层机能的暂时紊乱.其中部分患儿是由某些营养物质缺乏或过多所引起的.

作者：冯桂春 刊期： 2005年第04期

春江水暖先吃鸭

水晶舌掌原料:生鸭掌8只,生鸭舌16只,水发香菇2片,熟青豆10粒,胡萝卜1根,香菜10克,猪肉皮100克,葱段、姜片各适量.

作者： 刊期： 2005年第04期