王安兰
近来的中国文化方面的批评有个明显的悖论:大家都嚷着消解宏大叙事,可是几乎所有批评家所谈论的都是大的话题.而像不应该随地乱扔垃圾、实行分餐制、保护动物等具体的话题就不入批评家们的法眼.
作者：王晓华 刊期： 2004年第01期
作者：召邑 刊期： 2004年第01期
你吃了没有?这是我们古老的一句问候语.有很多人会做出否定的回答:忙,没有时间;想多睡一会儿觉;吃早点是不时尚的;习惯了,等等各种否定性的答案,但都是一副满不在乎的神情.
作者：王志成 刊期： 2004年第01期
风雪声中,我们在这个月迎来了双节,即2004年元旦与甲申春节.
作者：慧敏 刊期： 2004年第01期
小儿厌食症1.食物敷贴疗法取神曲、薏苡仁、干姜、山药、莱菔子各等量研粉,加淀粉适量,温开水调成糊状,临睡前敷脐上,用绷带固定,连用1～2周.
作者：容文 刊期： 2004年第01期
经常吸烟者专家们研究发现,由于酸奶中所富含有的大量维生素A及其它一些生物化学活性成分,具有保护人体气管壁,使之免于发炎的功能,故而对于那些经常吸烟的人来说,如果能够坚持每日喝点酸奶的话,则可有效地预防由于经常吸烟所导致的支气管炎疾病的发生.
作者：段军 刊期： 2004年第01期
进食一顿狗肉大餐,一些人食后精神振奋备感舒爽,而另一些人则可能烦躁不安、鼻衄便秘,备感痛苦,这是为什么呢?这是体质不同的缘故.据有关中医专家分析,人的体质可分为以下六型,不同体质类型,其养生方法也是不同的.
作者：南山 刊期： 2004年第01期
一双明亮的眼睛,对每个人都是极其重要的,特别是对儿童和青少年更为重要.虽然人们的生活水平有了提高,但不少青少年的眼疾却有上升趋势,主要是近视眼、结膜炎、青光眼等.儿童青少年正处在发育时期,保护好眼睛有特殊的意义.大部分眼睛疾患是维生素A缺乏所致.据我国医学界调查,在7～12岁儿童中,患亚临床维生素A不足的,城区组占42.9%、郊区组占59.2%.亚临床维生素A缺乏儿童无典型临床表现,但体内维生素A总体水平已经低下,肝脏中的储备基本耗尽,从而抗感染功能受损,造成视神经、呼吸道、消化系统的易感染性增加.
作者：朱绍纲 刊期： 2004年第01期
人体内的维生素D主要与钙和磷的代谢有关,其中的维生素D3在体内骨骼组织的矿物质转化过程中起着十分重要的作用.它不仅促进钙与磷的吸收,还能使钙和磷终形成骨骼组织的基本成分.但维生素D3并不能直接发挥作用,首先在肝脏代谢成为25(OH)D3,然后在肾脏转化为1α,25(OH)2D3及24R,25(OH)2D3才生成具有生物活性的分子.由此而发挥生理作用.
作者：四月 刊期： 2004年第01期
2003年10月16日,是中国人永远值得纪念和骄傲的日子.中国首次载人航天飞行取得圆满成功,这是中华民族在攀登世界科技高峰征程上完成的又一个伟大壮举,中国人无不为之自豪.人们在高兴、庆祝之余,也很想知道航天员在太空中是怎么生活的,特别是一日三餐吃的是什么,又是怎么吃的.本文作一简单介绍.
作者：阿亮 刊期： 2004年第01期
永远也忙不完的工作,琐碎而繁杂的各种应酬,推脱不了的责任……现代人在钢筋水泥的都市里压力重重.健身、娱乐、旅行、瑜珈、看心理医生,各种减压的方法扑面而来,让人目不暇接.其实,为什么不通过饮食这个途径来减压呢?方便、有效又经济.
作者：王艳菲 刊期： 2004年第01期
南京人从什么时候开始和鸭子结下不解之缘,已无法考查,不过南京人吃鸭子的劲头,却令人没法不钦佩!试看南京的大街小巷,哪一条没有卖盐水鸭的摊点?哪一个摊点又不是顾客盈门?南京人做什么事都喜欢有理由,惟独吃鸭子不需要理由,哪怕你天天吃,也决不会有人感到好奇.据说,南京人一天就要吃掉鸭子几万只!
作者：叶青 刊期： 2004年第01期
单纯性肥胖大多是因为营养过剩,活动过少,热量摄入大于支出所致.因此,控制饮食是防治肥胖的主要手段,一般来说,其饮食应有如下措施.
作者：张余康 刊期： 2004年第01期
冬季,中风的发病骤增,究其原因,主要与气候的变化和饮食结构的改变有关.首先,寒冷会使人的血流缓慢,血管处于收缩状态,这对于原有血粘度增高、动脉粥样硬化等中风危险因素的人来说,无疑是雪上加霜.冬季里,温差也很大,包括室内外以及寒流来临前后的温度变化,它们都会使血管的舒缩功能以及血液流变学性能发生急剧改变,一旦机体循环系统的调节功能减退,就会对环境中的温度变化难以适应,从而诱发中风,这种情况在老人中尤为常见.如果此时患者本身还合并有慢性支气管炎、肺气肿、冠心病、心衰等疾患,这些疾患不仅会影响大脑氧的供应,而且会导致脱水、心脏血栓形成和脱落,直接引起栓塞和脑血栓形成.
作者：王安兰 刊期： 2004年第01期
一项新的研究表明,对健康大有益处的绿茶可能还具有治疗粉刺的作用.绿茶具有抗菌、消炎和减少激素活动的作用--这三项特性使古老的绿茶成了治疗粉刺的上乘选择.
作者：方留民 刊期： 2004年第01期
生一个健康聪明的宝宝,是每一对新婚夫妇十分关心的问题.专家认为,重要的是孕期的科学膳食.
作者：张文 刊期： 2004年第01期
我叫蛋白粉,几年前我与大家相识,为许多人带来了健康,使越来越多的人喜欢上了我.如今又有更多的人希望与我朝夕相处,因此今天我将自己完完全全地介绍给大家.
作者：马寿成 刊期： 2004年第01期
螃蟹是一种美味食品,营养价值很高,人们都喜欢食用.建国初期,我住在北京西直门里黑塔寺,离着崇元观市场不远,每天早晨到市场逛的时候,就见由胜芳骑着自行车到那里去卖螃蟹的小贩,把用麻绳串起来的一串一串的河螃蟹举起来吆喝.
作者：阿良 刊期： 2004年第01期
老年食品,不是泛指一切天然食物或用食物烹制成的膳食与工业加工食品,而是指以天然食物为基础,强化或减少某些营养成分或加入经安全性评价具有保健作用的中药,经过调配或由生物工程加工制成的特殊食品.它是适合老年人生理特点需要的包括主食、副食、饮料、点心、小吃等食品.
作者：孟昭宁 刊期： 2004年第01期
引起眼病的原因很多,有遗传因素,也有营养不良、学习紧张、照明条件差等等.医学家和营养学家研究发现,在眼疾患者中,由于营养不良引起的占比例大.传统医学认为,眼科疾病的发生,是由于肝肾亏虚,气血不足引起,因而要采用补肝益肾、营养气血来治疗.现介绍有助于防治眼疾的家庭食疗药膳及制作方法,供读者选用.
作者：楚杰 刊期： 2004年第01期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
