食用牛奶和奶制品的利与弊

吃柑橘可减肥

日本爱媛县大学讲师韩立琨通过动物实验证明,柑橘中的食物纤维庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂纺的作用.因此,多食用柑橘可以减肥.

作者：王文 刊期： 2002年第02期

赫哲族的饮食风俗

数九寒天,北风凛冽,多少人望而却步!然而,此时此刻,在黑龙江、鸟苏里江和松花江上,头戴皮帽、身穿皮裤的赫哲人却在冰河上凿冰捕鱼.

作者：玉丰 刊期： 2002年第02期

胖人吃蔬菜减肥也应选择

许多身体偏胖或担心发胖的人,以为多吃蔬菜就可减肥和预防肥胖,实际上含碳水化合物过高的蔬菜,也会使人发胖,所以,胖人在吃蔬菜时,也应有科学的选择.

作者：趾祥 刊期： 2002年第02期

适合中老年人的补益药膳

★石决明绿豆粥用料与制作石决明90克,杭菊花30克,绿豆90克,冰糖适量.将绿豆洗净,清水浸泡2～3小时,以浸透发胀为度,石决明、杭菊花洗净.把石决明、绿豆放入瓦锅内,加清水适量,文火煮2～3小时,至绿豆熟烂时,放入杭菊花、冰糖,再煮半小时即可.

作者：婉儿秀 刊期： 2002年第02期

急性肝炎患者的饮食调理

急性肝炎的治疗以药物治疗、饮食调理和休息为主.药物治疗旨在消除病因;休息要根据病情而动、静结合;饮食调理的目的是通过合理的营养来改善病人的营养状况,增强体质,保护肝脏,使损伤的肝细胞修复和再生.

作者：容文 刊期： 2002年第02期

素食也能冬补

冬季,很多人以动物食品作为补身营养食品,其实很多素食也有很好的补身作用,有的甚至是动物食品所无法比拟的.

作者：李炳明 刊期： 2002年第02期

怎样去除食物中的腥膻异味

烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥膻异味,如不加以处理除去,就会严重影响菜肴质量.对腥膻异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料的方法处理.辅助调料有桂皮、茴香、丁香、花椒、陈皮、香叶、胡椒、五香粉和盐、酱油、酒、糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒等.几种常见腥膻异味的处理方法如下:

作者：刘国信 刊期： 2002年第02期

清晨喝凉开水益寿

日本医学家在一次老年病防治调查中发现:460名65岁以上的老人,每天清晨喝一杯凉开水,持续5年后,其中有82%的老人面色红润,精力充沛,牙齿坚固.

作者：王增 刊期： 2002年第02期

又是除夕饺子时

作者：许先 刊期： 2002年第02期

纳米技术向衣食住行医--走来

近有报道称,我国以纳米技术为基础的企业已有上百家,纳米材料的生产线有的已投入生产或正在开发之中.对此,有朋友问,既然一纳米是十亿分之一米,相当于一根头发直径的六万分之一,那么,这种神奇的纳米技术将会带来什么呢?据有关资料介绍,除了发展高新科技外,纳米技术已悄然地向我们的生活走来.

作者：兴元 刊期： 2002年第02期

冬令进补首选药膳

冬令进补是中医学治疗虚弱病症的一种重要的调治方法,调治时可首选药膳.药膳将药补和食补按照中医学辨证施治的原理融为一体,使其互相取长补短,大大提高了菜肴的营养价值和治疗作用.现代研究证实确有抗衰老作用的中药,可将其大胆配膳,如枸杞、银耳、附子等.

作者：马晓琼 刊期： 2002年第02期

四大名著写饮食

<红楼梦>--雅化的饮食曹雪芹生于豪门世家,从小吃的见的都是饮食中的极品.中年落魄后,则将平生所见所食倾注笔端,先不提那道吃不出茄子味的茄鲞,光是宝玉丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭,就令人读之馋涎欲滴了.

作者：俞元浩 刊期： 2002年第02期

语说中国药酒(三)

四、中国古代名特健身酒中国古代曾经有几种特殊的健身酒,虽然现在已不多见,但就史料看,这几种酒确曾广泛流传过.其不仅文化内涵丰富,而且从现代科学来看,有的的确有健身疗疾之功效.现在,我们根据史料做些介绍,以广视听,或可对关心中国保健酒发展的热心人、酿酒者有些启示.

作者：黎莹 刊期： 2002年第02期

对付痛经:香蕉牛奶加蜂蜜

相当数量的未婚女性,每次来月经前往往有下腹阵阵疼痛、腰膝酸软、全身倦怠乏力等不适感,这就是令人特别苦恼的痛经.经期为何出现这类症状,主要是青春期女性的子宫颈比较细长,或未发育完好,经血流经此处刺激子宫肌收缩而造成的.

作者：王保健 刊期： 2002年第02期

元代史籍所载的羊肉的食疗作用

羊肉是广大穆斯林兄弟喜食的肉类,也深受全国各民族兄弟的喜爱.今天,在大量消费羊肉的同时,人们有没有注意到羊肉也具有许多药疗价值?本文的目的即在于,通过对元代史籍所载羊肉食疗作用的探讨,管窥元代饮食文化和营养保健之一斑,使人们能更多地注重羊肉的食疗价值,加强营养保健,在吃饱吃好之上,更能吃走疾病,吃出健康.

作者：陈广恩 刊期： 2002年第02期

食品安全的10条规定

为了人类健康,世界卫生组织(WHO)对食品的安全提出了10条规定:一、食品一旦煮好就应立即吃掉.食用在常温下存放4～5小时(一上午或一下午)的已煮过的食物,对人体危险.

作者：谢文 刊期： 2002年第02期

警惕现今蔬菜中硝酸盐的危害

近年来,蔬菜的安全性问题受到各方关注.人们担心蔬菜中含有化肥农药等毒性物质,媒体也常有报道食用蔬菜农药中毒的事.其实,蔬菜中的有毒物不仅有农药化肥,化学污染、物理污染、生物污染都能使蔬菜成为人体健康的杀手.又由于蔬菜栽培方式的改变,造成蔬菜中硝酸盐含量也激增,对人体健康更成为潜在的危险.

作者：王庭岳 刊期： 2002年第02期

儿童饮食卫生十一忌

一、忌吃不洁食物,以免引起消化道疾病.二、忌长期用一侧牙齿咀嚼食物,以免造成一侧牙齿劳损及面部畸形.三、忌不吃早餐.不吃早餐会影响身体的新陈代谢和热能的产生,使胃部感到不适,并感到疲倦、头痛.

作者：郑国伟 刊期： 2002年第02期

偏食也会得近视

研究表明,饮食不当是诱发青少年近视的重要原因之一.营养不良和营养过剩都可能改变眼睛视网膜的正常生理功能,使眼的屈光度发生变化而导致近视.美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出,体内缺乏微量元素铬与近视形成也有一定的关系.

作者：郑文 刊期： 2002年第02期

趣说少数民族春节食俗

我国是个多民族国家,每逢新春佳节,许多少数民族的食俗都各具特色,五花八门.

作者：江北雪 刊期： 2002年第02期