四大名著写饮食

清晨喝凉开水益寿

日本医学家在一次老年病防治调查中发现:460名65岁以上的老人,每天清晨喝一杯凉开水,持续5年后,其中有82%的老人面色红润,精力充沛,牙齿坚固.

作者：王增 刊期： 2002年第02期

芹菜粥与高血压

刘工是我一老友,作为一名高级工程师,他对技术总是精益求精,但对自己的高血压和糖尿病又总是漫不经心.因为没有好好治疗,所以疾病缠身的他,退休后只能赋闲在家.在我多次劝说下,刘工这才隔三岔五到医院去一二趟.前些时,我巧遇刘工,正要责问他为何半年多未到医院检查,却见他神采奕奕,举止潇洒看不出半点病容.

作者：张爱军 刊期： 2002年第02期

空腹时不可饥不择食

人在饥饿空腹时,胃酸分泌明显增多,胃酸的浓度也较高,此时如果不加选择地吃进某些食物,就会影响人体健康.

作者：楚文 刊期： 2002年第02期

吃柑橘可减肥

日本爱媛县大学讲师韩立琨通过动物实验证明,柑橘中的食物纤维庚炔有抑制淀粉酶形成中性脂纺的作用.因此,多食用柑橘可以减肥.

作者：王文 刊期： 2002年第02期

吃鱼,不宜过度油炸

鱼是餐桌上不可缺少的美味佳肴,但是有些人不讲究吃法,认为油炸鱼好吃,却忽视了这是不科学的.据营养学家说,这是因为鱼体内含有丰富的DHA(廿二碳六烯酸).DHA既是人脑脂肪的主要成分,又是大脑发育不可缺少的物质.

作者：舒静 刊期： 2002年第02期

赫哲族的饮食风俗

数九寒天,北风凛冽,多少人望而却步!然而,此时此刻,在黑龙江、鸟苏里江和松花江上,头戴皮帽、身穿皮裤的赫哲人却在冰河上凿冰捕鱼.

作者：玉丰 刊期： 2002年第02期

食品安全的10条规定

为了人类健康,世界卫生组织(WHO)对食品的安全提出了10条规定:一、食品一旦煮好就应立即吃掉.食用在常温下存放4～5小时(一上午或一下午)的已煮过的食物,对人体危险.

作者：谢文 刊期： 2002年第02期

胖人吃蔬菜减肥也应选择

许多身体偏胖或担心发胖的人,以为多吃蔬菜就可减肥和预防肥胖,实际上含碳水化合物过高的蔬菜,也会使人发胖,所以,胖人在吃蔬菜时,也应有科学的选择.

作者：趾祥 刊期： 2002年第02期

辣椒的医疗保健功效

辣椒(Capsicum)俗称辣子、香椒、辣茄、番椒、椒角、大椒等,属茄科辣椒属,一年生草本,热带为多年生灌木.浆果、幼果绿色,熟果红或橙黄色,原产南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛.

作者：蒋佃水 刊期： 2002年第02期

又是除夕饺子时

作者：许先 刊期： 2002年第02期

『张美食』食趣(十一)

二十九、概出同门『文革』中,张兄官居副厂长之职,大小也算个『当权派』,亦在被『批斗』之列.一日,『造反派』见鸡遗矢,遂强令兄食之以找乐.

作者：召邑 刊期： 2002年第02期

偏食也会得近视

研究表明,饮食不当是诱发青少年近视的重要原因之一.营养不良和营养过剩都可能改变眼睛视网膜的正常生理功能,使眼的屈光度发生变化而导致近视.美国纽约大学研究员贝兰博士对大量青少年近视病例进行分析之后指出,体内缺乏微量元素铬与近视形成也有一定的关系.

作者：郑文 刊期： 2002年第02期

美国的食品安全

食品安全关系着人民群众的身体健康,关系着民族的兴衰.随着工业的发展和化学物品的广泛使用及环境污染的日益加剧,致使由食品污染造成的急性或慢性中毒事件屡有发生.因此,如何搞好食品安全已是人类面临的重大课题.

作者：杨平 刊期： 2002年第02期

花生油也须慎食

花生油含五成单元不饱和脂肪酸、三成多元不饱和脂肪酸和一成饱和脂肪酸.表面看来,花生油的单元不饱和脂肪酸含量高,多元不饱和脂肪酸不很多,饱和脂肪酸很少,似是好油,但花生油有其独特的问题和缺点.

作者：碧雪 刊期： 2002年第02期

儿童饮食卫生十一忌

一、忌吃不洁食物,以免引起消化道疾病.二、忌长期用一侧牙齿咀嚼食物,以免造成一侧牙齿劳损及面部畸形.三、忌不吃早餐.不吃早餐会影响身体的新陈代谢和热能的产生,使胃部感到不适,并感到疲倦、头痛.

作者：郑国伟 刊期： 2002年第02期

佐粥佳品酱小菜

要是您去大商场、大超市的食品货架前去走一走看一看的话,您会看到,如今品种多样、五光十色的酱小菜十分走俏,购买者众多,以其不油不腻、香脆爽口、价廉物美而备受人们的欢迎.我国各地酱菜名品很多,著称于全国的有:

作者：张镛 刊期： 2002年第02期

怎样去除食物中的腥膻异味

烹饪菜肴时,由于有些原料存在着程度不同的腥膻异味,如不加以处理除去,就会严重影响菜肴质量.对腥膻异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料的方法处理.辅助调料有桂皮、茴香、丁香、花椒、陈皮、香叶、胡椒、五香粉和盐、酱油、酒、糖、醋、葱、姜、蒜、干辣椒等.几种常见腥膻异味的处理方法如下:

作者：刘国信 刊期： 2002年第02期

元代史籍所载的羊肉的食疗作用

羊肉是广大穆斯林兄弟喜食的肉类,也深受全国各民族兄弟的喜爱.今天,在大量消费羊肉的同时,人们有没有注意到羊肉也具有许多药疗价值?本文的目的即在于,通过对元代史籍所载羊肉食疗作用的探讨,管窥元代饮食文化和营养保健之一斑,使人们能更多地注重羊肉的食疗价值,加强营养保健,在吃饱吃好之上,更能吃走疾病,吃出健康.

作者：陈广恩 刊期： 2002年第02期

素食也能冬补

冬季,很多人以动物食品作为补身营养食品,其实很多素食也有很好的补身作用,有的甚至是动物食品所无法比拟的.

作者：李炳明 刊期： 2002年第02期

语说中国药酒(三)

四、中国古代名特健身酒中国古代曾经有几种特殊的健身酒,虽然现在已不多见,但就史料看,这几种酒确曾广泛流传过.其不仅文化内涵丰富,而且从现代科学来看,有的的确有健身疗疾之功效.现在,我们根据史料做些介绍,以广视听,或可对关心中国保健酒发展的热心人、酿酒者有些启示.

作者：黎莹 刊期： 2002年第02期