辣椒的医疗保健功效

佐粥佳品酱小菜

要是您去大商场、大超市的食品货架前去走一走看一看的话,您会看到,如今品种多样、五光十色的酱小菜十分走俏,购买者众多,以其不油不腻、香脆爽口、价廉物美而备受人们的欢迎.我国各地酱菜名品很多,著称于全国的有:

作者：张镛 刊期： 2002年第02期

赫哲族的饮食风俗

数九寒天,北风凛冽,多少人望而却步!然而,此时此刻,在黑龙江、鸟苏里江和松花江上,头戴皮帽、身穿皮裤的赫哲人却在冰河上凿冰捕鱼.

作者：玉丰 刊期： 2002年第02期

高脂血症患者的食补食疗方选

高脂血症是导致动脉粥样硬化性血管疾病的危险因子,这是国内外学者公认的.高脂血症形成的主要原因就是食物摄取不当.因此,从饮食调理和选食入手,是防止血脂过高及一系列有关疾病的关键.

作者：王树元 刊期： 2002年第02期

素食也能冬补

冬季,很多人以动物食品作为补身营养食品,其实很多素食也有很好的补身作用,有的甚至是动物食品所无法比拟的.

作者：李炳明 刊期： 2002年第02期

适合中老年人的补益药膳

★石决明绿豆粥用料与制作石决明90克,杭菊花30克,绿豆90克,冰糖适量.将绿豆洗净,清水浸泡2～3小时,以浸透发胀为度,石决明、杭菊花洗净.把石决明、绿豆放入瓦锅内,加清水适量,文火煮2～3小时,至绿豆熟烂时,放入杭菊花、冰糖,再煮半小时即可.

作者：婉儿秀 刊期： 2002年第02期

又是除夕饺子时

作者：许先 刊期： 2002年第02期

墨鱼,女性理想的保健食品

墨鱼,学名乌贼,软体动物,近肛门处的囊状物能分泌黑色液体,故俗称墨鱼.墨鱼不仅营养丰富,而且是女性一种颇为理想的保健食品.

作者：田青 刊期： 2002年第02期

何谓转基因食品

近年来,人们为了提高农作物产量,改善其营养成分,改变其特性(提高抗病虫害能力、抗倒伏能力等),利用生物工程技术在农作物基因序列中引入了一段外源性基因片段,使其生物学特性、农业特性得到了改善,这就是转基因技术.我国的转基因技术居世界前列,现已试种成功的有:转基因玉米、转基因大豆、转基因马铃薯、转基因蕃茄及棉花等.这些直接用转基因生物作为食品或用其当原料生产加工的食品,都叫转基因食品.

作者：金仲品 刊期： 2002年第02期

美国的食品安全

食品安全关系着人民群众的身体健康,关系着民族的兴衰.随着工业的发展和化学物品的广泛使用及环境污染的日益加剧,致使由食品污染造成的急性或慢性中毒事件屡有发生.因此,如何搞好食品安全已是人类面临的重大课题.

作者：杨平 刊期： 2002年第02期

饮食变脸

人的面庞以白皙细嫩为佳,但生活中有些人却长着一副黑红或苍白的面孔.其实,如能改变一下你的饮食结构,也许会改变你的脸色.

作者：耿健 刊期： 2002年第02期

语说中国药酒(三)

四、中国古代名特健身酒中国古代曾经有几种特殊的健身酒,虽然现在已不多见,但就史料看,这几种酒确曾广泛流传过.其不仅文化内涵丰富,而且从现代科学来看,有的的确有健身疗疾之功效.现在,我们根据史料做些介绍,以广视听,或可对关心中国保健酒发展的热心人、酿酒者有些启示.

作者：黎莹 刊期： 2002年第02期

『张美食』食趣(十一)

二十九、概出同门『文革』中,张兄官居副厂长之职,大小也算个『当权派』,亦在被『批斗』之列.一日,『造反派』见鸡遗矢,遂强令兄食之以找乐.

作者：召邑 刊期： 2002年第02期

四大名著写饮食

<红楼梦>--雅化的饮食曹雪芹生于豪门世家,从小吃的见的都是饮食中的极品.中年落魄后,则将平生所见所食倾注笔端,先不提那道吃不出茄子味的茄鲞,光是宝玉丫头芳官吃的虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥并一大碗热腾腾碧莹莹绿畦香稻粳米饭,就令人读之馋涎欲滴了.

作者：俞元浩 刊期： 2002年第02期

食用牛奶和奶制品的利与弊

牛奶是水分、钙和蛋白质的重要来源.牛奶所含的蛋白质,不但氨基酸齐全,也容易消化,所以牛奶在人们看来是完美无缺的营养食品.但实际上喝牛奶也有讲究,也同其他食品一样,只有甄别利弊有所取舍,才能喝出健康.

作者：清源 刊期： 2002年第02期

急性肝炎患者的饮食调理

急性肝炎的治疗以药物治疗、饮食调理和休息为主.药物治疗旨在消除病因;休息要根据病情而动、静结合;饮食调理的目的是通过合理的营养来改善病人的营养状况,增强体质,保护肝脏,使损伤的肝细胞修复和再生.

作者：容文 刊期： 2002年第02期

妙趣横生的食品诗

读古人笔记,读到诸多妙趣横生的食品诗,兹录几首,与诸君共飨.

作者：严英 刊期： 2002年第02期

纳米技术向衣食住行医--走来

近有报道称,我国以纳米技术为基础的企业已有上百家,纳米材料的生产线有的已投入生产或正在开发之中.对此,有朋友问,既然一纳米是十亿分之一米,相当于一根头发直径的六万分之一,那么,这种神奇的纳米技术将会带来什么呢?据有关资料介绍,除了发展高新科技外,纳米技术已悄然地向我们的生活走来.

作者：兴元 刊期： 2002年第02期

食品安全的10条规定

为了人类健康,世界卫生组织(WHO)对食品的安全提出了10条规定:一、食品一旦煮好就应立即吃掉.食用在常温下存放4～5小时(一上午或一下午)的已煮过的食物,对人体危险.

作者：谢文 刊期： 2002年第02期

清晨喝凉开水益寿

日本医学家在一次老年病防治调查中发现:460名65岁以上的老人,每天清晨喝一杯凉开水,持续5年后,其中有82%的老人面色红润,精力充沛,牙齿坚固.

作者：王增 刊期： 2002年第02期

辣椒的医疗保健功效

辣椒(Capsicum)俗称辣子、香椒、辣茄、番椒、椒角、大椒等,属茄科辣椒属,一年生草本,热带为多年生灌木.浆果、幼果绿色,熟果红或橙黄色,原产南美和墨西哥等中美洲热带地区及西印度群岛.

作者：蒋佃水 刊期： 2002年第02期