张镛
性激素是人体重要的激素之一,在人的一生中都发挥着重要作用.男性激素(主要是睾酮)不但对男子生殖器官的发育以及维持男性特征有重要作用,而且与肌肉强度、人的进取性和主动性、肾脏红细胞生成素的生成、皮脂腺的分泌、骨骼生长等休戚相关.
作者：铭文 刊期： 2002年第07期
花菜,又名花椰菜,也叫菜花,属于甘蓝家族里的成员.由于可食部分是由众多密集的白色花序梗与尚未发育的花蕾组成,如花朵状,故得花菜之名.
作者：耿浩 刊期： 2002年第07期
动物的脏器与人体的脏器有相似之处,中医认为以脏补脏以脏疗疾是有一定的道理的.肝是人体中重要的器官,是一座化工厂,有重要的代谢功能.肝有消毒解毒的功能,体内有毒物质经肝脏降解后输送至肾排出体外,以保证各组织器官的健康.
作者：朱工 刊期： 2002年第07期
花生是许多文人所喜欢吃的小食品.北京大学的季羡林教授,每日早中晚三餐,顿顿离不开花生米.季老曾说,吃花生米是自己之所以长寿的重要原因.
作者：止戈 刊期： 2002年第07期
窗外,不论是皓月当空、繁星满天,还是细雨疏落,我站在窗前捏着小酒盅,嗅着盅内幽幽香味,看着酒液淡淡的夜光,呷一口,便有种怡然的情趣.
作者：叶青 刊期： 2002年第07期
妇女中患月经不调的人比较多见,有的属于生理性,如大多数月经初潮后尚未成年的少女,都有一段时间出现月经紊乱,以后会逐渐转为正常;还有的属于病理性的月经失调,其病因较多,如生长发育阻滞、内分泌失调、营养不良或患有某些疾病(如结核病、肾病、心脏病、妇科病等),都可以引起月经不规则.
作者：唐蔚波 刊期： 2002年第07期
疳积是指小儿脾胃虚损,运化失宜,吸收功能长期障碍,脏腑失养,气液干涸,形体赢瘦饮食不养肌肤,影响生长发育,病程较长的一种慢性疾患.本症多见于3岁左右的婴幼儿.临床以不同程度的形体干涸赢瘦,气血不荣,头发稀疏,精神疲惫,腹部胀大,青筋暴露;或者腹凹如舟,饮食异常为其特征.本病的治疗原则,应以调理脾胃为主.
作者：宁在兰 刊期： 2002年第07期
朋友,您想皮肤光滑、细嫩、柔软而富有弹性吗?下列药粥有助于您的皮肤健美,有兴趣试试看.1.甜浆粥大米50克洗净与新鲜豆浆500克同煮粥,加白糖少许,可供早晚餐温热服食.
作者：吴凡 刊期： 2002年第07期
荷叶为睡莲科多年水生草本植物莲的叶片,味略带苦涩.据测定,荷叶主要含有莲碱、荷叶碱、杏黄罂粟碱、桷皮素、荷叶黄酮甙等成分.中医历来称荷叶性平,把它作为清暑、利湿、止血的中药.
作者：耿文 刊期： 2002年第07期
各种动物肉的颜色都不一样,如畜类肉多为红色或深红色,禽类肉为白色,鱼贝类为白、红、黄各种颜色.嗅味也有差别,牛肉、羊肉膻味大,鱼类味腥等.但各种肉蛋白质含量都高,还含有脂肪、水、维生素、微量元素如铁、钙、锌、磷、铜等,只是其含量不同.正是以上差异,才有不同种类的肉,其医用功效也各有差异.
作者：朱文 刊期： 2002年第07期
在食盐里加碘配制成碘盐,是为了给人体补充碘元素,预防因缺碘而引起的疾病.但是不合理的食用方法会降低人体对碘的吸收率,从而削弱碘盐的作用.因此,食用加碘盐时应注意如下几点:
作者：苗雁 刊期： 2002年第07期
凡是到过新疆的人,无不赞叹新疆地域的辽阔与风景的壮丽.也许正是那巍巍耸立的天山、阿尔泰山,浩瀚无际的戈壁沙滩,富饶美丽的绿洲、草原,才孕育了新疆维吾尔族人热情、奔放、豪迈而又丰富、细腻的性格.初识维吾尔人,你立即会从他们那热烈奔放的歌舞中,从他们那色彩艳丽的服饰上,从他们那热情诚挚的言谈里,领略到他们的豪放与真诚.
作者：张凤喜 刊期： 2002年第07期
金银花是中医治疗痢疾的主要药物.关于金银花的由来,还有一段有趣的传说.很久前,栾川一带痢疾大流行,因得不到及时治疗,死者不计其数.
作者：渝兵 刊期： 2002年第07期
动物血是宝贵的,有重要的营养价值,素有液体肉的美称.血在体内是各种营养素、氧、代谢产物的输送者.从古至今人们对吃血就感兴趣,认为血是大补品,因此有喝鹿血大补、吃猪血大补的说法.人们将猪血制成血豆腐、血肠等作为补品食之.的确,常食血制品可以使人精力旺盛、提精醒脑、强身健体.用猪血制成的血豆腐软嫩可口、易咀嚼、入口清脆滑爽,有特殊风味;稍有铁腥味,而有人就喜欢吃这种味.血豆腐可以清吃,也可以加调料拌吃,配莱、做汤莱都别有风味.
作者：朱绍纲 刊期： 2002年第07期
目前,市场上出售的粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如山芋粉丝、米粉丝等.由于粉丝有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓,再加上其本身的柔润嫩滑、爽口宜人,尤其是夏季拌凉菜,更是人们喜欢食用的东西.
作者：胡丙民 刊期： 2002年第07期
A,避免三种行为①激进减肥或偏食饥饿疗法或单调的偏食习惯是极其有害的,其结果是使人体脂肪组织迅速减少,剩下的只有松弛的皮肤.处于发育期的女孩因而会错过乳房发育完美的好时机,已成熟女性则会因此而较早地令乳房萎缩.
作者：孙明喜 刊期： 2002年第07期
鸡蛋是天然食物中优良的含蛋白质食物之一,不论蛋清还是蛋黄,都是人体所需要的.蛋清和蛋黄中除优质蛋白质外,其他营养成分都有很大的差别.在蛋清中除含有少量核黄素外,几乎不含脂肪,而蛋黄中却含有一种乳糜样微小颗粒的脂肪,容易被消化吸收.
作者：南广秀 刊期： 2002年第07期
加碘盐这是目前老百姓使用普遍的一种食用盐.其中富含碘,能改善我国人群低碘状况.又分为粗盐、精盐两大类,经济又实惠.
作者：王俊生 刊期： 2002年第07期
俄罗斯新闻媒体不久前披露了即将进入国际空间站执行任务的第5国际宇航小组每天的用餐标准.据悉,宇航员每天吃4餐,食品分别由俄罗斯和美国生产,一天的总价值高达100美元.其中,早餐包括核桃仁酸牛奶、洋葱土豆泥、水果条等5种食品,约为26美元;午餐有红烧牛肉、荞麦粥、肉汤等7种食品,约为30美元;第一顿晚餐有加肉的米饭、茶等5种食品,约为23美元;第二顿晚餐有干牛肉、奶酪花菜、桃子等4种食品,约为21美元.
作者：俞元浩 刊期： 2002年第07期
人们吃菠菜时,担心的是菠菜所含的草酸.据分析,每100克菠菜含有草酸618毫克.如果食用含草酸较多的食物,尿中草酸含量明显增加,尿路结石的危险性也随之增加,于是有人便拒绝吃菠菜.
作者：代廷荣 刊期： 2002年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
