学术投稿

肉的色味不同医用功效各异

朱文

关键词:色味, 医用, 蛋白质含量, 颜色, 微量元素, 红色, 鱼贝类, 维生素, 脂肪, 鱼类, 羊肉, 嗅味, 畜类, 膻味, 禽类, 牛肉, 功效, 动物, 白色
摘要:各种动物肉的颜色都不一样,如畜类肉多为红色或深红色,禽类肉为白色,鱼贝类为白、红、黄各种颜色.嗅味也有差别,牛肉、羊肉膻味大,鱼类味腥等.但各种肉蛋白质含量都高,还含有脂肪、水、维生素、微量元素如铁、钙、锌、磷、铜等,只是其含量不同.正是以上差异,才有不同种类的肉,其医用功效也各有差异.
食品与健康杂志相关文献
  • 盐类知多少

    加碘盐这是目前老百姓使用普遍的一种食用盐.其中富含碘,能改善我国人群低碘状况.又分为粗盐、精盐两大类,经济又实惠.

    作者:王俊生 刊期: 2002年第07期

  • 荷叶减肥有良效

    荷叶为睡莲科多年水生草本植物莲的叶片,味略带苦涩.据测定,荷叶主要含有莲碱、荷叶碱、杏黄罂粟碱、桷皮素、荷叶黄酮甙等成分.中医历来称荷叶性平,把它作为清暑、利湿、止血的中药.

    作者:耿文 刊期: 2002年第07期

  • 牛奶喂养的常见错误

    牛奶是仅次于人奶的婴幼儿食品,对于孩子来说,既可作为主食(母亲缺奶者),也可作为一种优质的辅助食品(断奶以后).不过好食品尚需正确的喂养方法,方能取得良好的效果,以下常见错误当力求避免:

    作者:万鸿平 刊期: 2002年第07期

  • 千万别拒绝菠菜

    人们吃菠菜时,担心的是菠菜所含的草酸.据分析,每100克菠菜含有草酸618毫克.如果食用含草酸较多的食物,尿中草酸含量明显增加,尿路结石的危险性也随之增加,于是有人便拒绝吃菠菜.

    作者:代廷荣 刊期: 2002年第07期

  • 常吃点血制品有益健康

    动物血是宝贵的,有重要的营养价值,素有液体肉的美称.血在体内是各种营养素、氧、代谢产物的输送者.从古至今人们对吃血就感兴趣,认为血是大补品,因此有喝鹿血大补、吃猪血大补的说法.人们将猪血制成血豆腐、血肠等作为补品食之.的确,常食血制品可以使人精力旺盛、提精醒脑、强身健体.用猪血制成的血豆腐软嫩可口、易咀嚼、入口清脆滑爽,有特殊风味;稍有铁腥味,而有人就喜欢吃这种味.血豆腐可以清吃,也可以加调料拌吃,配莱、做汤莱都别有风味.

    作者:朱绍纲 刊期: 2002年第07期

  • 吃肝补肝有道理

    动物的脏器与人体的脏器有相似之处,中医认为以脏补脏以脏疗疾是有一定的道理的.肝是人体中重要的器官,是一座化工厂,有重要的代谢功能.肝有消毒解毒的功能,体内有毒物质经肝脏降解后输送至肾排出体外,以保证各组织器官的健康.

    作者:朱工 刊期: 2002年第07期

  • 靓女健胸ABC

    A,避免三种行为①激进减肥或偏食饥饿疗法或单调的偏食习惯是极其有害的,其结果是使人体脂肪组织迅速减少,剩下的只有松弛的皮肤.处于发育期的女孩因而会错过乳房发育完美的好时机,已成熟女性则会因此而较早地令乳房萎缩.

    作者:孙明喜 刊期: 2002年第07期

  • 食用加碘盐须知

    在食盐里加碘配制成碘盐,是为了给人体补充碘元素,预防因缺碘而引起的疾病.但是不合理的食用方法会降低人体对碘的吸收率,从而削弱碘盐的作用.因此,食用加碘盐时应注意如下几点:

    作者:苗雁 刊期: 2002年第07期

  • 香蕉健美疗疾

    香蕉,又叫甘蕉,蕉果,不仅是气味清香健美的佳果,而且是生熟可食又可治病的良药.果肉性寒味甘,含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素A、B、C、E等,具有清热止渴、益肺养精、利尿消炎、润肠通便、凉血解毒、降压通脉等奇功异效.

    作者:阎晓海;丁松香 刊期: 2002年第07期

  • 治阴道炎药膳数款

    阴道炎是当阴道的自然防御功能受到破坏时,病原体易于侵入,导致阴道发生的炎症.它是妇科常见疾患,幼女及绝经后妇女更易发病.临床常见的有非特异性阴道炎,霉菌性、滴虫性阴道炎,老年性阴道炎及阴道嗜血杆菌性阴道炎.临床主要表现为阴道灼痛、瘙痒、白带增多,或呈灰黄色或为脓性分泌物,有异味,有时伴有尿频、尿痛症状.

    作者:容小翔 刊期: 2002年第07期

  • 肉的色味不同医用功效各异

    各种动物肉的颜色都不一样,如畜类肉多为红色或深红色,禽类肉为白色,鱼贝类为白、红、黄各种颜色.嗅味也有差别,牛肉、羊肉膻味大,鱼类味腥等.但各种肉蛋白质含量都高,还含有脂肪、水、维生素、微量元素如铁、钙、锌、磷、铜等,只是其含量不同.正是以上差异,才有不同种类的肉,其医用功效也各有差异.

    作者:朱文 刊期: 2002年第07期

  • 从老舍先生的散文谈花生的营养

    花生是许多文人所喜欢吃的小食品.北京大学的季羡林教授,每日早中晚三餐,顿顿离不开花生米.季老曾说,吃花生米是自己之所以长寿的重要原因.

    作者:止戈 刊期: 2002年第07期

  • 润肤药粥11则

    朋友,您想皮肤光滑、细嫩、柔软而富有弹性吗?下列药粥有助于您的皮肤健美,有兴趣试试看.1.甜浆粥大米50克洗净与新鲜豆浆500克同煮粥,加白糖少许,可供早晚餐温热服食.

    作者:吴凡 刊期: 2002年第07期

  • 健康的四大基石

    健康长寿是我们大家追求的目标.财富有多种,健康珍贵,健康之珍贵,在于失去后难以用金钱赎回.人类的健康与长寿40%依靠遗传和客观条件,即15%决定于遗传基因,10%决定于社会因素,8%决定于医疗条件,7%决定于气候条件.而另外60%则决定于后天保健.所以,要健康主要靠自己.健康不仅是没有疾病,不体弱,而且是一种躯体、心理、道德和社会适应良好的状态.

    作者:薛文 刊期: 2002年第07期

  • 降气导滞的槟榔

    槟榔,在云南傣族人的心中,是吉祥幸福的象征,无论男女老幼都喜欢嚼槟榔,并用它招待客人.在傣家山寨,还流传着一个迷人的槟榔故事.

    作者:邹新元;肖利民 刊期: 2002年第07期

  • 清热解毒的金银花

    金银花是中医治疗痢疾的主要药物.关于金银花的由来,还有一段有趣的传说.很久前,栾川一带痢疾大流行,因得不到及时治疗,死者不计其数.

    作者:渝兵 刊期: 2002年第07期

  • 丰盛而昂贵的太空餐

    俄罗斯新闻媒体不久前披露了即将进入国际空间站执行任务的第5国际宇航小组每天的用餐标准.据悉,宇航员每天吃4餐,食品分别由俄罗斯和美国生产,一天的总价值高达100美元.其中,早餐包括核桃仁酸牛奶、洋葱土豆泥、水果条等5种食品,约为26美元;午餐有红烧牛肉、荞麦粥、肉汤等7种食品,约为30美元;第一顿晚餐有加肉的米饭、茶等5种食品,约为23美元;第二顿晚餐有干牛肉、奶酪花菜、桃子等4种食品,约为21美元.

    作者:俞元浩 刊期: 2002年第07期

  • 粉丝好吃不宜多食

    目前,市场上出售的粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如山芋粉丝、米粉丝等.由于粉丝有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓,再加上其本身的柔润嫩滑、爽口宜人,尤其是夏季拌凉菜,更是人们喜欢食用的东西.

    作者:胡丙民 刊期: 2002年第07期

  • 小儿疳积药膳可疗

    疳积是指小儿脾胃虚损,运化失宜,吸收功能长期障碍,脏腑失养,气液干涸,形体赢瘦饮食不养肌肤,影响生长发育,病程较长的一种慢性疾患.本症多见于3岁左右的婴幼儿.临床以不同程度的形体干涸赢瘦,气血不荣,头发稀疏,精神疲惫,腹部胀大,青筋暴露;或者腹凹如舟,饮食异常为其特征.本病的治疗原则,应以调理脾胃为主.

    作者:宁在兰 刊期: 2002年第07期

  • 关注男子更年期

    性激素是人体重要的激素之一,在人的一生中都发挥着重要作用.男性激素(主要是睾酮)不但对男子生殖器官的发育以及维持男性特征有重要作用,而且与肌肉强度、人的进取性和主动性、肾脏红细胞生成素的生成、皮脂腺的分泌、骨骼生长等休戚相关.

    作者:铭文 刊期: 2002年第07期

食品与健康杂志

食品与健康杂志

主管:天津市科学技术协会

主办:天津市科学技术期刊学会