轮子
各种动物肉的颜色都不一样,如畜类肉多为红色或深红色,禽类肉为白色,鱼贝类为白、红、黄各种颜色.嗅味也有差别,牛肉、羊肉膻味大,鱼类味腥等.但各种肉蛋白质含量都高,还含有脂肪、水、维生素、微量元素如铁、钙、锌、磷、铜等,只是其含量不同.正是以上差异,才有不同种类的肉,其医用功效也各有差异.
作者：朱文 刊期： 2002年第07期
西湖莼菜作为杭州的传统名菜而驰名中外.用它烹调的无论是汤、羹还是生冷拼盘,其色、香、味独特,食后令人余香留口,故国内外游客来杭,都以品尝到西湖莼菜为口福.
作者：韩希贤 刊期： 2002年第07期
花生是许多文人所喜欢吃的小食品.北京大学的季羡林教授,每日早中晚三餐,顿顿离不开花生米.季老曾说,吃花生米是自己之所以长寿的重要原因.
作者：止戈 刊期： 2002年第07期
目前,市场上出售的粉丝品种繁多,如绿豆粉丝、蚕豆粉丝,更多的是淀粉制的粉丝,如山芋粉丝、米粉丝等.由于粉丝有良好的附味性,能吸收各种鲜美汤料的美味而使其鲜味更浓,再加上其本身的柔润嫩滑、爽口宜人,尤其是夏季拌凉菜,更是人们喜欢食用的东西.
作者：胡丙民 刊期： 2002年第07期
动物的脏器与人体的脏器有相似之处,中医认为以脏补脏以脏疗疾是有一定的道理的.肝是人体中重要的器官,是一座化工厂,有重要的代谢功能.肝有消毒解毒的功能,体内有毒物质经肝脏降解后输送至肾排出体外,以保证各组织器官的健康.
作者：朱工 刊期： 2002年第07期
牛奶是仅次于人奶的婴幼儿食品,对于孩子来说,既可作为主食(母亲缺奶者),也可作为一种优质的辅助食品(断奶以后).不过好食品尚需正确的喂养方法,方能取得良好的效果,以下常见错误当力求避免:
作者：万鸿平 刊期： 2002年第07期
香蕉,又叫甘蕉,蕉果,不仅是气味清香健美的佳果,而且是生熟可食又可治病的良药.果肉性寒味甘,含碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素A、B、C、E等,具有清热止渴、益肺养精、利尿消炎、润肠通便、凉血解毒、降压通脉等奇功异效.
作者：阎晓海；丁松香 刊期： 2002年第07期
疳积是指小儿脾胃虚损,运化失宜,吸收功能长期障碍,脏腑失养,气液干涸,形体赢瘦饮食不养肌肤,影响生长发育,病程较长的一种慢性疾患.本症多见于3岁左右的婴幼儿.临床以不同程度的形体干涸赢瘦,气血不荣,头发稀疏,精神疲惫,腹部胀大,青筋暴露;或者腹凹如舟,饮食异常为其特征.本病的治疗原则,应以调理脾胃为主.
作者：宁在兰 刊期： 2002年第07期
在2001年10月20日～21日中国APEC领导人非正式会议期间,美国布什总统下榻于上海波特曼丽喜酒店45层高的格林伯格总统套房.这是当年克林顿总统访华时曾下榻于这家酒店.餐厅为布什总统安排了3次早餐加午餐,2次晚餐以及2场小型餐会.在上海的几天,布什总统喜欢上了扬州炒饭和咕咾肉,点了好几次仍意犹未尽.后来连他的私人助理也喜欢上了.<深圳晚报>对此作了报道.
作者：张镛 刊期： 2002年第07期
在食盐里加碘配制成碘盐,是为了给人体补充碘元素,预防因缺碘而引起的疾病.但是不合理的食用方法会降低人体对碘的吸收率,从而削弱碘盐的作用.因此,食用加碘盐时应注意如下几点:
作者：苗雁 刊期： 2002年第07期
俄罗斯新闻媒体不久前披露了即将进入国际空间站执行任务的第5国际宇航小组每天的用餐标准.据悉,宇航员每天吃4餐,食品分别由俄罗斯和美国生产,一天的总价值高达100美元.其中,早餐包括核桃仁酸牛奶、洋葱土豆泥、水果条等5种食品,约为26美元;午餐有红烧牛肉、荞麦粥、肉汤等7种食品,约为30美元;第一顿晚餐有加肉的米饭、茶等5种食品,约为23美元;第二顿晚餐有干牛肉、奶酪花菜、桃子等4种食品,约为21美元.
作者：俞元浩 刊期： 2002年第07期
健康长寿是我们大家追求的目标.财富有多种,健康珍贵,健康之珍贵,在于失去后难以用金钱赎回.人类的健康与长寿40%依靠遗传和客观条件,即15%决定于遗传基因,10%决定于社会因素,8%决定于医疗条件,7%决定于气候条件.而另外60%则决定于后天保健.所以,要健康主要靠自己.健康不仅是没有疾病,不体弱,而且是一种躯体、心理、道德和社会适应良好的状态.
作者：薛文 刊期： 2002年第07期
性激素是人体重要的激素之一,在人的一生中都发挥着重要作用.男性激素(主要是睾酮)不但对男子生殖器官的发育以及维持男性特征有重要作用,而且与肌肉强度、人的进取性和主动性、肾脏红细胞生成素的生成、皮脂腺的分泌、骨骼生长等休戚相关.
作者：铭文 刊期： 2002年第07期
槟榔,在云南傣族人的心中,是吉祥幸福的象征,无论男女老幼都喜欢嚼槟榔,并用它招待客人.在傣家山寨,还流传着一个迷人的槟榔故事.
作者：邹新元；肖利民 刊期： 2002年第07期
加碘盐这是目前老百姓使用普遍的一种食用盐.其中富含碘,能改善我国人群低碘状况.又分为粗盐、精盐两大类,经济又实惠.
作者：王俊生 刊期： 2002年第07期
浑浆豆花是一种川菜,也是川菜里的平民菜.在我的故乡川南的一座小城里,有一条饮食街,街中饮食店店主们经营的一种特色菜就是浑浆豆花.那是在店口摆一火炉,炉上一锅,锅中之物便是泛着白花、喷香诱人的浑浆豆花.店中每每宾客爆满,朴实的乡人叫上一碗,稍殷实些的还会叫上二、三两麻辣猪头肉,美美的斟了酒吃,个中滋味,美不胜收.
作者：轮子 刊期： 2002年第07期
花菜,又名花椰菜,也叫菜花,属于甘蓝家族里的成员.由于可食部分是由众多密集的白色花序梗与尚未发育的花蕾组成,如花朵状,故得花菜之名.
作者：耿浩 刊期： 2002年第07期
阴道炎是当阴道的自然防御功能受到破坏时,病原体易于侵入,导致阴道发生的炎症.它是妇科常见疾患,幼女及绝经后妇女更易发病.临床常见的有非特异性阴道炎,霉菌性、滴虫性阴道炎,老年性阴道炎及阴道嗜血杆菌性阴道炎.临床主要表现为阴道灼痛、瘙痒、白带增多,或呈灰黄色或为脓性分泌物,有异味,有时伴有尿频、尿痛症状.
作者：容小翔 刊期： 2002年第07期
A,避免三种行为①激进减肥或偏食饥饿疗法或单调的偏食习惯是极其有害的,其结果是使人体脂肪组织迅速减少,剩下的只有松弛的皮肤.处于发育期的女孩因而会错过乳房发育完美的好时机,已成熟女性则会因此而较早地令乳房萎缩.
作者：孙明喜 刊期： 2002年第07期
动物血是宝贵的,有重要的营养价值,素有液体肉的美称.血在体内是各种营养素、氧、代谢产物的输送者.从古至今人们对吃血就感兴趣,认为血是大补品,因此有喝鹿血大补、吃猪血大补的说法.人们将猪血制成血豆腐、血肠等作为补品食之.的确,常食血制品可以使人精力旺盛、提精醒脑、强身健体.用猪血制成的血豆腐软嫩可口、易咀嚼、入口清脆滑爽,有特殊风味;稍有铁腥味,而有人就喜欢吃这种味.血豆腐可以清吃,也可以加调料拌吃,配莱、做汤莱都别有风味.
作者：朱绍纲 刊期： 2002年第07期
食品与健康杂志
主管:天津市科学技术协会
主办：天津市科学技术期刊学会
