李燕筠；董捷
妊娠期对铁的需要量约为3～4 mg/d,是非孕期的3倍,而近50％的孕妇的铁储备不足~([1]).孕期发生缺铁性贫血可影响胎儿正常发育~([2])及孕妇健康.
作者：孙永叶；马爱国；汪求真；李勇 刊期： 2009年第05期
目的 探讨蔬菜、水果及大豆食物对高血脂病人的总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)变化的影响.方法 420名佛山市顺德区患高血脂的社区居民(男166,女254),25～88岁,基线检查后的0.5～1年(平均9.5月)内接受了随访问卷调查,内容包括血脂检查、随访期间内的膳食习惯、体力活动及其它健康相关因素等.结果 在校正相关混杂因素后,协方差分析显示:蔬菜、水果和大豆食物(以蛋白质计)摄入量与血胆固醇的改善呈极显著的剂量-效应关系(P<0.001=,其日均摄入量分别从77.9,5.08和0 g升至560,157和1.12 g时,血清TC的降幅分别相当于其基线值的13.5%,12.0%和14.5%(P<0.001).单因素分析结果组间差异更显著,其降幅介于22%～25%.豆类与TG呈类似的联系,其降幅为17.4%(P<0.05).蔬菜水果与TG之间的关联无统计学意义.上述食物与胆固醇的联系在男女亚组相近,但大豆食物对TG的改善作用在男性明显优于女性.结论 增加蔬菜、水果和大豆食物的摄入量可显著改善高血脂病人血脂(尤其是胆固醇)状况.
作者：邓娟；曾碧强；陈裕明；苏宜香 刊期： 2009年第05期
中国营养学会特殊营养分会第七届学术会议于2009年8月12～15日在吉林省延吉市召开.特殊营养分会副主任委员李可基教授主持开幕式,主任委员郭长江教授致开幕词.中国营养学会理事长程义勇教授、军事医学科学院四所邵长河政委分别代表中国营养学会和挂靠单位到会并讲话.中国营养学会荣誉理事顾景范教授也到会祝贺.
作者：中国营养学会特殊营养分会 刊期： 2009年第05期
宝石鱼英文名Jade Perch(Scortum barcoo),学名高体革<魚,剌>,又名宝石鲈、宝石斑~([1]).
作者：陶宁萍；王锡昌；姚翾；吴文惠 刊期： 2009年第05期
目的 从鲍鱼内脏中提取活性鲍鱼内脏蛋白多糖(AVPF-Ⅰ),检测AVPF-Ⅰ的抑瘤作用及对荷瘤小鼠免疫功能的影响.方法 采用H_(22)移植瘤模型,设生理盐水空白对照、环磷酰胺阳性对照和AVPF-Ⅰ组,测定各组小鼠瘤重、脾脏指数,MTT法测定淋巴细胞增殖及NK细胞杀伤活性,中性红吞噬法测定腹腔巨噬细胞吞噬活性,ELISA试剂盒检测TNF-α,IL-1和IFN-γ含量.结果 AVPF-Ⅰ能够显著抑制肿瘤生长(P<0.01),抑瘤率达62.37%;与阴性对照组比较,实验组荷瘤小鼠的脾脏指数显著提高(P<0.01),T淋巴细胞增殖作用、NK细胞的活性、巨噬细胞的吞噬功能及血清TNF-α,IL-1和IFN-γ含量均显著提高(P<0.01),并呈一定量效关系.结论 AVPF-Ⅰ能抑制H_(22)肝癌生长,其抑瘤作用很可能是通过对荷瘤小鼠免疫功能的增强实现的.
作者：朱莉莉；孙黎明；李冬梅；朱蓓薇 刊期： 2009年第05期
目的 探讨富硒酵母对小鼠铜负荷致肝损伤的保护作用.方法 采用过量(512 mg/kgbw·d)硫酸铜灌胃致小鼠肝损伤后,给予低、中、高(20、40、60 mg/kg bw·d)的富硒酵母4 w,观察补硒对肝脏丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性以及血清和肝组织中铜含量的影响,并进行肝脏病理组织学检查和肝细胞凋亡检测,同时测定血清中谷丙转氨酶(ALT)和谷草转氨酶(AST)活性.结果 过量硫酸铜能导致小鼠肝脏损伤,与低、高剂量富硒酵母添加组相比,补充中剂量富硒酵母能显著缓解这种损伤,表现为血清和肝组织的铜含量显著降低,肝组织中SOD、GSH-Px活性增强,MDA含量减少,肝细胞凋亡显著减少.结论 适量的富硒酵母能降低铜负荷导致的小鼠肝功能损伤,其机制可能与减轻铜离子介导的脂质过氧化有关.[营养学报,2009,31(5):486-489]
作者：李万立；张守华；查龙应；罗海吉 刊期： 2009年第05期
目的 探讨A类Ⅰ型和Ⅱ型清道夫受体(scavenger receptor class A types Ⅰ and Ⅱ,SR-A Ⅰ/Ⅱ)基因缺失对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响及其可能的作用机制.方法 以SR-A Ⅰ/Ⅱ基因敲除与野生型雄性小鼠为对象,分别喂饲普通膳食和高脂膳食12w,应用酶法或油红O染色法检测脂质代谢(包括血脂水平和肝脏脂质水平)的变化,采用RT-PCR法检测肝脏B类Ⅰ型清道夫受体(scavenger receptor class B type Ⅰ,SR-B Ⅰ)和CD36的表达.结果 SR-A Ⅰ/Ⅱ基因敲除鼠与野生型鼠相比,高脂膳食喂饲的第3、6、12w,其血清TG、TC、LDL、HDL均比野生型小鼠下降,肝细胞中脂滴的数量较多,体积较大,SR-B Ⅰ mRNA表达上调,CD36 mRNA的表达无差异.结论 高脂膳食诱导SR-A Ⅰ/Ⅱ基因缺失小鼠脂质代谢的变化可能与肝脏SR-B Ⅰ表达升高及外周脂质向肝脏的逆向转运有关.
作者：麦海妍；夏颖；凌文华 刊期： 2009年第05期
目的 探讨3T3-L1前脂肪细胞分化过程中新基因URB[(upregulated in bombesin receptor subtype-3(BRS-3)-deftcient mice,缺乏铃蟾肽受体亚型3小鼠上调因子)的表达情况,以及在不同时点白介素-6(Interleukin-6,IL-6),吡格列酮(Pioglitazone,PIO)对其调节的作用.方法 以不同浓度IL-6和PIO于各时段处理3T3-L1细胞,利用实时定量RT-PCR技术检测各条件下URB mRNA水平.同时油红O染色鉴定脂滴形成.结果 (1)在正常分化过程中,URB mRNA和脂联素mRNA水平都是逐渐升高的.(2)IL-6对分化过程及分化成熟后脂肪细胞中URB基因的表达均具抑制作用,且呈剂量依赖性.(3)PIO能促进成熟后脂肪细胞的URB的表达,并改善IL-6的抑制作用.结论 URB可能是影响能量代谢的一个重要脂肪因子和潜在的药理学靶位.
作者：沈婕；梁春敏；代璇；周志俊；何更生 刊期： 2009年第05期
中国大鲵(Andrias davidianus)简称大鲵,俗称娃娃鱼,隶属于两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科,是我国特有的有尾两栖动物,也是世界现存两栖类中体形大、寿命长的古老动物,由于其具有极大的食用、药用、观赏及科研价值,因此滥捕乱猎现象十分严重,导致大鲵野生种群数量锐减,分布范围缩小,我国将其列为Ⅱ类国家重点保护野生动物.
作者：张丽萍；吴峰；梁刚 刊期： 2009年第05期
目的 分析我国成人膳食脂肪酸摄入量及主要脂肪酸的食物来源. 方法利用2002年中国居民营养与健康状况调查中3 d 24 h回顾膳食调查结果,结合食物成分表中脂肪酸数据及补充测定的34种食物脂肪酸数据,对44905名成人(不包括孕妇和乳母)的膳食脂肪酸摄入量及食物来源进行分析. 结果城市居民饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和多不饱和脂肪酸(PUFA)摄入量中位数分别为15.9、23.6和20.2,农村居民分别为13.8、23.4和13.7 g/d;城市居民α亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)、亚油酸(LA)和花生四烯酸(AA)摄入量中位数分别为2.3g/d、1.8 mg/d、22.1 mg/d、17.6g/d、45.4 mg/d,农村居民分别为1.3 g/d、0.0 mg/d、6.0 mg/d、11.3g/d、43.1 mg/d. 城市、农村居民膳食中S/M/P比值分别为1:1.4:1.3和1:1.5:1.1;n-6/n-3系列多不饱和脂肪酸比例分别为7.6和8.0.全国居民SFA、MUFA和PUFA供能百分比中位数分别为6.1、9.8和6.3.城市居民51.4%的膳食SFA来自动物性食物,农村为38.5%.城市和农村居民膳食中MUFA的主要来源是食用油和动物性食物.城市居民膳食脂肪中约50%的PUFA、n-6 PUFA和n-3 PUFA来自于豆油和色拉油;农村PUFA和n-6系列PUFA来源广泛. 农村居民膳食n-3PUFA近一半来自于菜籽油.结论 城乡居民SFA、MUFA、PUFA的摄入比例合理;与参考摄入量相比,城乡居民n-6/n-3 PUFA比例偏高,应增加膳食中n-3系列PUFA摄入量所占比例.
作者：张坚；孟丽苹；姜元荣；王春荣；张铁英；杨晓光 刊期： 2009年第05期
目的 建立血清中叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素的高效液相色谱测定法.方法 InertsilODS C18色谱柱(250×4.6 mm,粒径5 μm);选用甲醇-乙腈-四氢呋喃(60:20:20),含0.01%的抗坏血酸为流动相;流速为1.0 ml/min;检测波长为450 nm.结果 叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素的保留时间分别为4.3 min、12.4 min和17.0 min,回收率分别为97.98%～102.80%、97.24%～101.76%、98.56%～100.4%,日内和日间RSD分别为2.26%和3.02%、4.34%和5.02%、1.81%和2.52%.标准曲线的线性范围为0.05～2.00μg/ml.90名正常人血清中叶黄素、番茄红素与β-胡萝卜素的含量分别为0.34±0.17 μg/ml、0.28±0.16 μg/ml、0.49±0.25 μg/ml.结论 HPLC法测定人血清叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素浓度方法可靠,样品处理快速简便.
作者：章清；沈新南；刘珊林 刊期： 2009年第05期
第一届两岸四地营养改善学术研讨会於2008年11月30日在澳门黑沙环卫生中心举行.研讨会由澳门特别行政区社会文化司司长代表卫生局李展润局长、中联办刘伟宁处长、澳门教育暨青年局袁凯清处长、中国营养学会常务副理事长程义勇教授、秘书长兼公共营养分会主任委员翟凤英教授、中国营养学会副理事长兼广东省营养学会理事长苏宜香教授、台湾中华膳食营养学会章乐绮理事长、香港营养学会丁浩恩会长及澳门营养学会名誉顾问梁玉华女士、镜湖医院张旭明院长联同澳门营养学会会长欧文辉及副会长兼理事长尤淑瑞女士主持剪彩仪式.
作者：尤淑瑞；李盈茜 刊期： 2009年第05期
乳酸菌胞外多糖(lactic acid bacteria exopolysaccharide,LAB EPS)对免疫系统的调节作用已经受到广泛关注~([1]),中外一些学者对LABEPS的大量研究表明,EPS在防癌、抗癌和增强机体免疫力方面有着不可低估的作用~([2]).
作者：梅秀明；潘道东 刊期： 2009年第05期
中国营养学会第十次微量元素营养学术会议于2009年9月13～18日在湖北省恩施市举行.中国营养学会微量元素营养分会主任夏弈明研究员致开幕词,中国营养学会理事长程义勇教授与恩施市市委李国庆副书记分别代表中国营养学会与恩施市致辞祝贺.
作者：中国营养学会微量元素分会 刊期： 2009年第05期
在举国上下欢庆新中国诞生60周年的大喜日子里,回顾我国营养事业的发展历程,使我们营养专业工作者对已经取得的成就感到自豪,对今后需要承担的重任受到激励,对未来的发展前景充满了希望.
作者：程义勇 刊期： 2009年第05期
沙棘(Hippophae rhamnoides L.)为胡颓子科(E1aeagnaceae)酸刺属的灌木或小乔木.我国主要分布在西北、华北、东北及西南等十多个省区.
作者：焦岩；王振宇 刊期： 2009年第05期
目的 研究花色苷(Anth)体外抗氧化及改善胰岛素抗性(IR)的效应,并分析构效关系.方法 以自然界为常见的6种Anth作为受试物,测定其对二苯代苦味酰肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH*)自由基的清除能力,及其对H_2O_2诱导的IR 3T3-L1脂肪细胞胞内活性氧(reactiveoxygen species,ROS)水平和葡萄糖摄取能力的影响.结果 6种Anth均具有较强的DPPH自由基清除能力,效应和B环上酚羟基数目有关;6种Anth中,具有邻苯二酚结构的2种能更好的清除H_2O_2诱导IR脂肪细胞胞内的ROS,同时显著提高胰岛素刺激后脂肪细胞对葡萄糖的摄取能力,呈剂量-效应依赖型.结论 花色苷可预防和改善氧化应激引起的3T3-L1脂肪细胞胰岛素抗性,此效应与B环上的邻苯二酚结构有关.
作者：郭红辉；胡艳；刘驰；王庆；凌文华 刊期： 2009年第05期
目的 形态学观察牛乳铁蛋白素(LfcinB)对Jurkat细胞与人胚肺成纤维(HFL-I)细胞作用的程度,验证LfcinB诱导Jurkat细胞凋亡信号转导通路.方法 用荧光显微镜观察Hoechst33258染色LfcinB处理过的Jurkat细胞和正常成纤维细胞,与阴、阳性对照组比较;用DNA断裂琼脂糖凝胶电泳分析LfcinB对Jurkat和HFL-I细胞作用差异;用流式细胞术分析Jurkat细胞早期凋亡和线粒体电势电位状况;Western blotting研究Jurkat细胞接触LfcinB 4、6和8 h细胞内caspase-3、caspase-8、caspase-9和胞浆中细胞色素C含量的变化.结果 在LfcinB作用Jurkat细胞DNA断裂琼脂糖凝胶电泳图中显示为阶梯状凋亡DNA Ladder,而LfcinB作用的HFL-I细胞无此现象;在荧光显微镜可以看到LfcinB作用过的Jurkat细胞经Hoechst33258染色细胞核呈致密浓染和HFL-I细胞的细胞核呈均匀染色;流式术分析结果为LfcinB作用Jurkat细胞2、4h的凋亡率分别为11.5%和17.8%,线粒体膜电位下降;caspase-3、caspase-9和细胞色素C的免疫印记分析显示,LfcinB能使Jurkat细胞胞浆中的细胞色素C含量增加,被激活caspase-3、caspase-9在胞浆中逐渐增多,对caspase-8没有影响.结论 LfcinB诱导Jurkat细胞凋亡,对正常成纤维细胞没有作用;Jurkat细胞接触LfcinB 2 h以后细胞内caspase-3、caspase-9和胞浆中细胞色素C的含量累积增加,验证了LfcinB通过依赖caspase家族的细胞内信号通路诱导Jurkat细胞凋亡.
作者：张铁男；杨巍；刘宁 刊期： 2009年第05期
金乌贼(Sepia esculenta)俗称乌鱼、墨鱼、乌子、针墨鱼,属头足纲(Cephalopoda)、乌贼目(Sepioidea)、乌贼科(Sepiidae)、乌贼属(Sepia),在我国广泛分布于渤海、黄海、东海、南海[1],是重要的经济头足类.据<本草纲目>记载,乌贼肉具有活血化淤、补气、补血、滋阴之功效;经常食用可聪明延智、延缓衰老、提高造血和免疫功能.
作者：樊甄姣；吕振明；吴常文；周晓敏 刊期： 2009年第05期
目的 研究边缘性维生素A(VA)缺乏及补充对大鼠胚胎骨骼发育的影响,及其与视黄酸受体(RARs)基因表达的关联性.方法 初断乳SD雌性大鼠30只,按体重随机分为边缘性VA缺乏组(AM),边缘性VA缺乏妊娠0d(E0d)补充组(AS)和正常对照组(AN).AM和AS组喂饲边缘性VA缺乏饲料(含VA 0.4 IU/g diet),AN组喂饲VA充足饲料(含VA 4 IU/g diet).60d后与正常雄鼠交配.AS组自E0起改喂VA补充饲料(含VA 10IU/gdiet).于E12.5d和E19.5d将孕鼠处死,取胚胎.观测E19.5d胚胎骨骼发育指标;用荧光定量PCR及Western blot检测E12.5d胚胎组织视黄酸受体的表达.结果 AM组97.2%的E19.5d胚胎骨骼发育明显迟缓并出现多种骨骼畸形;E12.5d胚胎RARβ、RARγ表达水平明显下降.AS组胚胎各指标较AN组无异.结论 视黄酸受体参与介导边缘性VA缺乏导致的大鼠胚胎骨骼发育异常,孕早期补充VA可有效预防骨骼畸形的发生.
作者：李娜；孙珊珊；王迪；姚平；杨学锋；刘烈刚 刊期： 2009年第05期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
