梅秀明；潘道东
金乌贼(Sepia esculenta)俗称乌鱼、墨鱼、乌子、针墨鱼,属头足纲(Cephalopoda)、乌贼目(Sepioidea)、乌贼科(Sepiidae)、乌贼属(Sepia),在我国广泛分布于渤海、黄海、东海、南海[1],是重要的经济头足类.据<本草纲目>记载,乌贼肉具有活血化淤、补气、补血、滋阴之功效;经常食用可聪明延智、延缓衰老、提高造血和免疫功能.
作者：樊甄姣；吕振明；吴常文；周晓敏 刊期： 2009年第05期
乳酸菌胞外多糖(lactic acid bacteria exopolysaccharide,LAB EPS)对免疫系统的调节作用已经受到广泛关注~([1]),中外一些学者对LABEPS的大量研究表明,EPS在防癌、抗癌和增强机体免疫力方面有着不可低估的作用~([2]).
作者：梅秀明；潘道东 刊期： 2009年第05期
目的 探讨A类Ⅰ型和Ⅱ型清道夫受体(scavenger receptor class A types Ⅰ and Ⅱ,SR-A Ⅰ/Ⅱ)基因缺失对高脂膳食小鼠脂质代谢的影响及其可能的作用机制.方法 以SR-A Ⅰ/Ⅱ基因敲除与野生型雄性小鼠为对象,分别喂饲普通膳食和高脂膳食12w,应用酶法或油红O染色法检测脂质代谢(包括血脂水平和肝脏脂质水平)的变化,采用RT-PCR法检测肝脏B类Ⅰ型清道夫受体(scavenger receptor class B type Ⅰ,SR-B Ⅰ)和CD36的表达.结果 SR-A Ⅰ/Ⅱ基因敲除鼠与野生型鼠相比,高脂膳食喂饲的第3、6、12w,其血清TG、TC、LDL、HDL均比野生型小鼠下降,肝细胞中脂滴的数量较多,体积较大,SR-B Ⅰ mRNA表达上调,CD36 mRNA的表达无差异.结论 高脂膳食诱导SR-A Ⅰ/Ⅱ基因缺失小鼠脂质代谢的变化可能与肝脏SR-B Ⅰ表达升高及外周脂质向肝脏的逆向转运有关.
作者：麦海妍；夏颖；凌文华 刊期： 2009年第05期
目的 观察过高蛋白质摄入进行饮食调整后对腹膜透析病人营养状况的影响.方法 选取2005年7月至2006年11月期间规律随访的稳定腹透病人33例,其每日饮食蛋白质摄入(daily protein intake,DPI)均>1.2 g/(kg·d).由营养师为其制定食谱以减少蛋白质摄入.评估调整病人饮食DPI和热量摄入(daily energyintake,DEI)前后各营养指标的变化,包括血白蛋白(Alb)、瘦体重(LBM)、主观综合性营养评估(SGA),高钾、高磷和代谢性酸中毒发生的比例,以及病人生活质量和生活满意度(半定量评分方法,分为0～10分).结果 33例腹透病人6月后1人转血透,3人移植,1人死亡,共28人纳入研究.对象的平均年龄为61.4±12.3岁,男女比例分别为39.29%和60.71%.透析龄为8.8月(1～66月).饮食调整半年内DPI,DEI下降具有统计学差异.所有病人饮食调整后不伴随胃肠道症状加重,生活质量和生活满意度无变化.饮食调整半年内,血ALB在3个月后明显上升为36.22±2.79g/Lvs 37.34±3.32 g/L,P<0.05),血Scr半年后明显上升(753.91±311.02 μmol/L vs 835.93±283.39μmol/L,P=0.003),而LBM、SGA、高磷血症、高钾血症及酸中毒发生率在半年内变化均无统计学意义.结论 过高蛋白质摄入的腹透病人经营养师制定食谱指导其合理摄入蛋白质和能量后,病人营养状况稳定,生活质量和生活满意度等无变化.
作者：李燕筠；董捷 刊期： 2009年第05期
目的 探讨限制能量摄入对大鼠内脏脂肪中脂联素(adiponectin)和PPARγ基因表达的影响.方法 选用36只雄性Wistar大鼠,按体重随机分为基础组、限能1组和限能2组,单笼喂养12w,检测大鼠在自由摄食、80%和60%限能水平下空腹血糖、血脂和血胰岛素水平的变化;取内脏脂肪组织采用RT-PCR法检测脂联素和PPARγ基因表达水平.结果 限能组TG水平显著低于基础组(P<0.05),HDL-C水平显著高于基础组(P<0.05),空腹血糖水平与基础组比较差异无统计学意义,限能2组TC水平显著高于基础组(P<0.05);限能组大鼠内脏脂肪中脂联素及其PPARγ基因表达水平均显著高于基础组(P<0.05),60%限能组又显著高于80%限能组(P<0.05).结论 限制能量摄入增高脂联素及PPARγ基因表达水平且均与限能程度有关;能量限制可能通过激活PPARγ诱导脂联素基因表达.[营养学报,2009,31(5):433-436]
作者：丁强；毛丽梅；彭安芳；陈艳；杨雪锋；郝丽萍 刊期： 2009年第05期
妊娠期对铁的需要量约为3～4 mg/d,是非孕期的3倍,而近50％的孕妇的铁储备不足~([1]).孕期发生缺铁性贫血可影响胎儿正常发育~([2])及孕妇健康.
作者：孙永叶；马爱国；汪求真；李勇 刊期： 2009年第05期
目的 探讨氯原酸(CGA)对胰岛素抵抗(IR)及高脂状态下糖代谢的调节作用.方法 通过培养HepG2细胞,分别在正常、高胰岛素诱导肝细胞胰岛素抵抗以及油酸(OA)诱导脂肪变性状态下,给予不同剂量的CGA(10、20、40、80mg/L)共培养24 h后,观察细胞形态学变化,用葡萄糖氧化酶法检测细胞的葡萄糖消耗量.结果 在正常环境中,与对照组比较,CGA可显著增加细胞葡萄糖消耗量,且在10～40 mg/L剂量范围内呈量效关系(P<0.05).在胰岛素抵抗状态下,葡萄糖消耗量下降了39.5%(P<0.05);给予CGA后,细胞耗糖量较IR组增加了60.5%～93.5%(P<0.05),其中20 mg/L CGA的作用强.在脂肪变性状态下,葡萄糖消耗量下降了26.2%(P<0.05);给予CGA后,耗糖量较OA组增加了27.3%～63.5%(P<0.05),其中20 mg/L组作用强.结论 CGA对高胰岛素和高脂诱导的糖代谢紊乱具有改善作用.
作者：黄志卓；陈燕波；常翠青 刊期： 2009年第05期
目的 形态学观察牛乳铁蛋白素(LfcinB)对Jurkat细胞与人胚肺成纤维(HFL-I)细胞作用的程度,验证LfcinB诱导Jurkat细胞凋亡信号转导通路.方法 用荧光显微镜观察Hoechst33258染色LfcinB处理过的Jurkat细胞和正常成纤维细胞,与阴、阳性对照组比较;用DNA断裂琼脂糖凝胶电泳分析LfcinB对Jurkat和HFL-I细胞作用差异;用流式细胞术分析Jurkat细胞早期凋亡和线粒体电势电位状况;Western blotting研究Jurkat细胞接触LfcinB 4、6和8 h细胞内caspase-3、caspase-8、caspase-9和胞浆中细胞色素C含量的变化.结果 在LfcinB作用Jurkat细胞DNA断裂琼脂糖凝胶电泳图中显示为阶梯状凋亡DNA Ladder,而LfcinB作用的HFL-I细胞无此现象;在荧光显微镜可以看到LfcinB作用过的Jurkat细胞经Hoechst33258染色细胞核呈致密浓染和HFL-I细胞的细胞核呈均匀染色;流式术分析结果为LfcinB作用Jurkat细胞2、4h的凋亡率分别为11.5%和17.8%,线粒体膜电位下降;caspase-3、caspase-9和细胞色素C的免疫印记分析显示,LfcinB能使Jurkat细胞胞浆中的细胞色素C含量增加,被激活caspase-3、caspase-9在胞浆中逐渐增多,对caspase-8没有影响.结论 LfcinB诱导Jurkat细胞凋亡,对正常成纤维细胞没有作用;Jurkat细胞接触LfcinB 2 h以后细胞内caspase-3、caspase-9和胞浆中细胞色素C的含量累积增加,验证了LfcinB通过依赖caspase家族的细胞内信号通路诱导Jurkat细胞凋亡.
作者：张铁男；杨巍；刘宁 刊期： 2009年第05期
中国大鲵(Andrias davidianus)简称大鲵,俗称娃娃鱼,隶属于两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科,是我国特有的有尾两栖动物,也是世界现存两栖类中体形大、寿命长的古老动物,由于其具有极大的食用、药用、观赏及科研价值,因此滥捕乱猎现象十分严重,导致大鲵野生种群数量锐减,分布范围缩小,我国将其列为Ⅱ类国家重点保护野生动物.
作者：张丽萍；吴峰；梁刚 刊期： 2009年第05期
宝石鱼英文名Jade Perch(Scortum barcoo),学名高体革<魚,剌>,又名宝石鲈、宝石斑~([1]).
作者：陶宁萍；王锡昌；姚翾；吴文惠 刊期： 2009年第05期
乌骨羊(Black-Bone Sheep)属于哺乳纲(Mammalia)、偶蹄目(Artiodactyla)、反刍亚目(Ruminantia)、洞角科(Bovidae)的绵羊山羊亚科(Caprovinae)的绵羊属(Dvis),原产于云南省兰坪县,是世界上绝无仅有的地方珍稀物种资源.
作者：常新耀；谢红兵；赵坤；魏刚才 刊期： 2009年第05期
目的 研究胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及Alcalase碱性蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果以及其酶解物对自由基的清除能力.方法 采用茚三酮法分析五种蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果;通过Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系测定五种蛋白酶水解产物对羟自由基及超氧阴离子的清除能力.结果 五种蛋白酶在其适反应条件下,水解度大小依次为:alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>木瓜蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;羟自由基清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;超氧阴离子清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶>胰蛋白酶.木瓜蛋白酶水解3h的产物对两种自由基清除能力强,对羟自由基的清除率为65.63%,对超氧阴离子的清除率为38.40%.结论 蛋清的蛋白酶解物具有清除羟自由基及超氧阴离子的能力,且对羟自由基的清除能力大于超氧阴离子.
作者：陈晨；迟玉杰；刘丽 刊期： 2009年第05期
目的 探讨蔬菜、水果及大豆食物对高血脂病人的总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)变化的影响.方法 420名佛山市顺德区患高血脂的社区居民(男166,女254),25～88岁,基线检查后的0.5～1年(平均9.5月)内接受了随访问卷调查,内容包括血脂检查、随访期间内的膳食习惯、体力活动及其它健康相关因素等.结果 在校正相关混杂因素后,协方差分析显示:蔬菜、水果和大豆食物(以蛋白质计)摄入量与血胆固醇的改善呈极显著的剂量-效应关系(P<0.001=,其日均摄入量分别从77.9,5.08和0 g升至560,157和1.12 g时,血清TC的降幅分别相当于其基线值的13.5%,12.0%和14.5%(P<0.001).单因素分析结果组间差异更显著,其降幅介于22%～25%.豆类与TG呈类似的联系,其降幅为17.4%(P<0.05).蔬菜水果与TG之间的关联无统计学意义.上述食物与胆固醇的联系在男女亚组相近,但大豆食物对TG的改善作用在男性明显优于女性.结论 增加蔬菜、水果和大豆食物的摄入量可显著改善高血脂病人血脂(尤其是胆固醇)状况.
作者：邓娟；曾碧强；陈裕明；苏宜香 刊期： 2009年第05期
目的 研究花色苷(Anth)体外抗氧化及改善胰岛素抗性(IR)的效应,并分析构效关系.方法 以自然界为常见的6种Anth作为受试物,测定其对二苯代苦味酰肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH*)自由基的清除能力,及其对H_2O_2诱导的IR 3T3-L1脂肪细胞胞内活性氧(reactiveoxygen species,ROS)水平和葡萄糖摄取能力的影响.结果 6种Anth均具有较强的DPPH自由基清除能力,效应和B环上酚羟基数目有关;6种Anth中,具有邻苯二酚结构的2种能更好的清除H_2O_2诱导IR脂肪细胞胞内的ROS,同时显著提高胰岛素刺激后脂肪细胞对葡萄糖的摄取能力,呈剂量-效应依赖型.结论 花色苷可预防和改善氧化应激引起的3T3-L1脂肪细胞胰岛素抗性,此效应与B环上的邻苯二酚结构有关.
作者：郭红辉；胡艳；刘驰；王庆；凌文华 刊期： 2009年第05期
目的 从鲍鱼内脏中提取活性鲍鱼内脏蛋白多糖(AVPF-Ⅰ),检测AVPF-Ⅰ的抑瘤作用及对荷瘤小鼠免疫功能的影响.方法 采用H_(22)移植瘤模型,设生理盐水空白对照、环磷酰胺阳性对照和AVPF-Ⅰ组,测定各组小鼠瘤重、脾脏指数,MTT法测定淋巴细胞增殖及NK细胞杀伤活性,中性红吞噬法测定腹腔巨噬细胞吞噬活性,ELISA试剂盒检测TNF-α,IL-1和IFN-γ含量.结果 AVPF-Ⅰ能够显著抑制肿瘤生长(P<0.01),抑瘤率达62.37%;与阴性对照组比较,实验组荷瘤小鼠的脾脏指数显著提高(P<0.01),T淋巴细胞增殖作用、NK细胞的活性、巨噬细胞的吞噬功能及血清TNF-α,IL-1和IFN-γ含量均显著提高(P<0.01),并呈一定量效关系.结论 AVPF-Ⅰ能抑制H_(22)肝癌生长,其抑瘤作用很可能是通过对荷瘤小鼠免疫功能的增强实现的.
作者：朱莉莉；孙黎明；李冬梅；朱蓓薇 刊期： 2009年第05期
中国营养学会第十次微量元素营养学术会议于2009年9月13～18日在湖北省恩施市举行.中国营养学会微量元素营养分会主任夏弈明研究员致开幕词,中国营养学会理事长程义勇教授与恩施市市委李国庆副书记分别代表中国营养学会与恩施市致辞祝贺.
作者：中国营养学会微量元素分会 刊期： 2009年第05期
目的 观察海兔素(aplysin)对人乳腺癌细胞系MCF-7细胞增殖和血管内皮生长因子(VEGF)表达的抑制作用,以及对二甲基苯蒽(DMBA)诱导乳腺癌大鼠肿瘤组织中VEGF表达的抑制作用.方法 用MTT法和ELISA法分别检测海兔素对MCF-7细胞增殖及VEGF表达的影响.用免疫组织化学法检测海兔素对DMBA诱导的大鼠乳腺癌组织中VEGF的影响.结果 海兔素体外对MCF-7细胞有明显的增殖抑制作用,并伴随VEGF表达水平下降.体内可有效抑制大鼠乳腺癌组织中VEGF的表达,且与海兔素浓度有关.结论 海兔素体外对MCF-7细胞具有明显的细胞毒作用并能抑制其VEGF的表达,体内可有效抑制乳腺癌组织中VEGF的表达.
作者：贺娟；梁惠；韩磊；马爱国；孙永叶 刊期： 2009年第05期
目的 研究不同处理时间和不同剂量的维生素C(VC)对神经元细胞生长的影响.方法 体外原代培养的新生SD乳鼠大脑皮层神经元细胞,在细胞生活的不同时间(D1、D4、D7、D14)加入不同浓度的VC(0～800 μmol/L)共培养,用MTT法检测细胞存活率,并选取D7加入VC共培养的细胞作后续研究,观察VC对神经元细胞的突起数目、长度、胞体面积和长轴长度的影响.结果 MTT结果显示:D1加入VC,800 μmol/L处理组使细胞存活率降低;D4或D14加入VC,400 μmol/L处理组使细胞存活率提高,而800 μmol/L处理组使细胞存活率降低;D7加入VC,200、400 μmol/L组的MTT值明显高于对照组,800 μmol/L组的MTT值低于对照组.进一步观察发现,在D7加入VC,无论浓度如何,对细胞突起的数目无明显影响;而200、400、800 μmol/L处理组能使突起长度、细胞胞体面积和长轴长度较对照组显著增高,作两两比较,400 μmol/L组高于其他组.结论 在细胞生长的D7加入400 μmol/L的VC,其对神经元细胞的生长有明显的促进作用.
作者：杨雨晗；王玉明；郑人源；李亚；张红；邓缅 刊期： 2009年第05期
目的 本试验旨在研究β-胡萝卜素-15,15'-加单氧酶(β CMOOX)的组织特异性.方法 使用半定量RT-PCR的方法研究三黄鸡体内β CMOOX mRNA在不同组织内的表达,并用高效液相色谱法测定各组织中β CMOOX的活性.结果 研究表明β CMOOX mRNA在正常鸡的心脏、肝脏、脾脏、肾脏、肠道、睾丸和骨骼肌组织中均有表达,且在空肠内表达水平高(P<0.01),在肺中几乎没有表达;βCMOOX在各组织内(除肺脏外)均有活性,且空肠和十二指肠内活性高(P<0.05).结论 β-胡萝卜素15,15'-加单氧酶在鸡体内的分布具有组织特异性.
作者：王二玲；高峰；宋晓光；程灵豪；周光宏 刊期： 2009年第05期
中华民族悠久的饮食文化享誉海内外.而今,两岸四地的居民都面临着经济发展带来的膳食模式的变迁.这种变迁对居民健康状况有何影响,与现代社会多见的慢性疾病的关系,营养与代谢综合征的遗传背景如何,怎样寻求一种理想的健康膳食模式…,都是两岸四地营养专业人士共同关注的问题.
作者：中国营养学会 刊期： 2009年第05期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
