麦海妍；夏颖；凌文华
目的 探讨蔬菜、水果及大豆食物对高血脂病人的总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)变化的影响.方法 420名佛山市顺德区患高血脂的社区居民(男166,女254),25～88岁,基线检查后的0.5～1年(平均9.5月)内接受了随访问卷调查,内容包括血脂检查、随访期间内的膳食习惯、体力活动及其它健康相关因素等.结果 在校正相关混杂因素后,协方差分析显示:蔬菜、水果和大豆食物(以蛋白质计)摄入量与血胆固醇的改善呈极显著的剂量-效应关系(P<0.001=,其日均摄入量分别从77.9,5.08和0 g升至560,157和1.12 g时,血清TC的降幅分别相当于其基线值的13.5%,12.0%和14.5%(P<0.001).单因素分析结果组间差异更显著,其降幅介于22%～25%.豆类与TG呈类似的联系,其降幅为17.4%(P<0.05).蔬菜水果与TG之间的关联无统计学意义.上述食物与胆固醇的联系在男女亚组相近,但大豆食物对TG的改善作用在男性明显优于女性.结论 增加蔬菜、水果和大豆食物的摄入量可显著改善高血脂病人血脂(尤其是胆固醇)状况.
作者：邓娟；曾碧强；陈裕明；苏宜香 刊期： 2009年第05期
目的 研究胃蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶及Alcalase碱性蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果以及其酶解物对自由基的清除能力.方法 采用茚三酮法分析五种蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果;通过Fenton体系和邻苯三酚自氧化体系测定五种蛋白酶水解产物对羟自由基及超氧阴离子的清除能力.结果 五种蛋白酶在其适反应条件下,水解度大小依次为:alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>木瓜蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;羟自由基清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>胰蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶;超氧阴离子清除能力强弱依次为:木瓜蛋白酶>alcalase碱性蛋白酶>中性蛋白酶>胃蛋白酶>胰蛋白酶.木瓜蛋白酶水解3h的产物对两种自由基清除能力强,对羟自由基的清除率为65.63%,对超氧阴离子的清除率为38.40%.结论 蛋清的蛋白酶解物具有清除羟自由基及超氧阴离子的能力,且对羟自由基的清除能力大于超氧阴离子.
作者：陈晨；迟玉杰；刘丽 刊期： 2009年第05期
在举国上下欢庆新中国诞生60周年的大喜日子里,回顾我国营养事业的发展历程,使我们营养专业工作者对已经取得的成就感到自豪,对今后需要承担的重任受到激励,对未来的发展前景充满了希望.
作者：程义勇 刊期： 2009年第05期
沙棘(Hippophae rhamnoides L.)为胡颓子科(E1aeagnaceae)酸刺属的灌木或小乔木.我国主要分布在西北、华北、东北及西南等十多个省区.
作者：焦岩；王振宇 刊期： 2009年第05期
目的 探讨限制能量摄入对大鼠内脏脂肪中脂联素(adiponectin)和PPARγ基因表达的影响.方法 选用36只雄性Wistar大鼠,按体重随机分为基础组、限能1组和限能2组,单笼喂养12w,检测大鼠在自由摄食、80%和60%限能水平下空腹血糖、血脂和血胰岛素水平的变化;取内脏脂肪组织采用RT-PCR法检测脂联素和PPARγ基因表达水平.结果 限能组TG水平显著低于基础组(P<0.05),HDL-C水平显著高于基础组(P<0.05),空腹血糖水平与基础组比较差异无统计学意义,限能2组TC水平显著高于基础组(P<0.05);限能组大鼠内脏脂肪中脂联素及其PPARγ基因表达水平均显著高于基础组(P<0.05),60%限能组又显著高于80%限能组(P<0.05).结论 限制能量摄入增高脂联素及PPARγ基因表达水平且均与限能程度有关;能量限制可能通过激活PPARγ诱导脂联素基因表达.[营养学报,2009,31(5):433-436]
作者：丁强；毛丽梅；彭安芳；陈艳；杨雪锋；郝丽萍 刊期： 2009年第05期
目的 探讨3T3-L1前脂肪细胞分化过程中新基因URB[(upregulated in bombesin receptor subtype-3(BRS-3)-deftcient mice,缺乏铃蟾肽受体亚型3小鼠上调因子)的表达情况,以及在不同时点白介素-6(Interleukin-6,IL-6),吡格列酮(Pioglitazone,PIO)对其调节的作用.方法 以不同浓度IL-6和PIO于各时段处理3T3-L1细胞,利用实时定量RT-PCR技术检测各条件下URB mRNA水平.同时油红O染色鉴定脂滴形成.结果 (1)在正常分化过程中,URB mRNA和脂联素mRNA水平都是逐渐升高的.(2)IL-6对分化过程及分化成熟后脂肪细胞中URB基因的表达均具抑制作用,且呈剂量依赖性.(3)PIO能促进成熟后脂肪细胞的URB的表达,并改善IL-6的抑制作用.结论 URB可能是影响能量代谢的一个重要脂肪因子和潜在的药理学靶位.
作者：沈婕；梁春敏；代璇；周志俊；何更生 刊期： 2009年第05期
目的 观察海兔素(aplysin)对人乳腺癌细胞系MCF-7细胞增殖和血管内皮生长因子(VEGF)表达的抑制作用,以及对二甲基苯蒽(DMBA)诱导乳腺癌大鼠肿瘤组织中VEGF表达的抑制作用.方法 用MTT法和ELISA法分别检测海兔素对MCF-7细胞增殖及VEGF表达的影响.用免疫组织化学法检测海兔素对DMBA诱导的大鼠乳腺癌组织中VEGF的影响.结果 海兔素体外对MCF-7细胞有明显的增殖抑制作用,并伴随VEGF表达水平下降.体内可有效抑制大鼠乳腺癌组织中VEGF的表达,且与海兔素浓度有关.结论 海兔素体外对MCF-7细胞具有明显的细胞毒作用并能抑制其VEGF的表达,体内可有效抑制乳腺癌组织中VEGF的表达.
作者：贺娟；梁惠；韩磊；马爱国；孙永叶 刊期： 2009年第05期
目的 从鲍鱼内脏中提取活性鲍鱼内脏蛋白多糖(AVPF-Ⅰ),检测AVPF-Ⅰ的抑瘤作用及对荷瘤小鼠免疫功能的影响.方法 采用H_(22)移植瘤模型,设生理盐水空白对照、环磷酰胺阳性对照和AVPF-Ⅰ组,测定各组小鼠瘤重、脾脏指数,MTT法测定淋巴细胞增殖及NK细胞杀伤活性,中性红吞噬法测定腹腔巨噬细胞吞噬活性,ELISA试剂盒检测TNF-α,IL-1和IFN-γ含量.结果 AVPF-Ⅰ能够显著抑制肿瘤生长(P<0.01),抑瘤率达62.37%;与阴性对照组比较,实验组荷瘤小鼠的脾脏指数显著提高(P<0.01),T淋巴细胞增殖作用、NK细胞的活性、巨噬细胞的吞噬功能及血清TNF-α,IL-1和IFN-γ含量均显著提高(P<0.01),并呈一定量效关系.结论 AVPF-Ⅰ能抑制H_(22)肝癌生长,其抑瘤作用很可能是通过对荷瘤小鼠免疫功能的增强实现的.
作者：朱莉莉；孙黎明；李冬梅；朱蓓薇 刊期： 2009年第05期
金乌贼(Sepia esculenta)俗称乌鱼、墨鱼、乌子、针墨鱼,属头足纲(Cephalopoda)、乌贼目(Sepioidea)、乌贼科(Sepiidae)、乌贼属(Sepia),在我国广泛分布于渤海、黄海、东海、南海[1],是重要的经济头足类.据<本草纲目>记载,乌贼肉具有活血化淤、补气、补血、滋阴之功效;经常食用可聪明延智、延缓衰老、提高造血和免疫功能.
作者：樊甄姣；吕振明；吴常文；周晓敏 刊期： 2009年第05期
目的 研究边缘性维生素A(VA)缺乏及补充对大鼠胚胎骨骼发育的影响,及其与视黄酸受体(RARs)基因表达的关联性.方法 初断乳SD雌性大鼠30只,按体重随机分为边缘性VA缺乏组(AM),边缘性VA缺乏妊娠0d(E0d)补充组(AS)和正常对照组(AN).AM和AS组喂饲边缘性VA缺乏饲料(含VA 0.4 IU/g diet),AN组喂饲VA充足饲料(含VA 4 IU/g diet).60d后与正常雄鼠交配.AS组自E0起改喂VA补充饲料(含VA 10IU/gdiet).于E12.5d和E19.5d将孕鼠处死,取胚胎.观测E19.5d胚胎骨骼发育指标;用荧光定量PCR及Western blot检测E12.5d胚胎组织视黄酸受体的表达.结果 AM组97.2%的E19.5d胚胎骨骼发育明显迟缓并出现多种骨骼畸形;E12.5d胚胎RARβ、RARγ表达水平明显下降.AS组胚胎各指标较AN组无异.结论 视黄酸受体参与介导边缘性VA缺乏导致的大鼠胚胎骨骼发育异常,孕早期补充VA可有效预防骨骼畸形的发生.
作者：李娜；孙珊珊；王迪；姚平；杨学锋；刘烈刚 刊期： 2009年第05期
目的 建立血清中叶黄素、β-胡萝卜素、番茄红素的高效液相色谱测定法.方法 InertsilODS C18色谱柱(250×4.6 mm,粒径5 μm);选用甲醇-乙腈-四氢呋喃(60:20:20),含0.01%的抗坏血酸为流动相;流速为1.0 ml/min;检测波长为450 nm.结果 叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素的保留时间分别为4.3 min、12.4 min和17.0 min,回收率分别为97.98%～102.80%、97.24%～101.76%、98.56%～100.4%,日内和日间RSD分别为2.26%和3.02%、4.34%和5.02%、1.81%和2.52%.标准曲线的线性范围为0.05～2.00μg/ml.90名正常人血清中叶黄素、番茄红素与β-胡萝卜素的含量分别为0.34±0.17 μg/ml、0.28±0.16 μg/ml、0.49±0.25 μg/ml.结论 HPLC法测定人血清叶黄素、番茄红素和β-胡萝卜素浓度方法可靠,样品处理快速简便.
作者：章清；沈新南；刘珊林 刊期： 2009年第05期
中国大鲵(Andrias davidianus)简称大鲵,俗称娃娃鱼,隶属于两栖纲、有尾目、隐鳃鲵科,是我国特有的有尾两栖动物,也是世界现存两栖类中体形大、寿命长的古老动物,由于其具有极大的食用、药用、观赏及科研价值,因此滥捕乱猎现象十分严重,导致大鲵野生种群数量锐减,分布范围缩小,我国将其列为Ⅱ类国家重点保护野生动物.
作者：张丽萍；吴峰；梁刚 刊期： 2009年第05期
第一届两岸四地营养改善学术研讨会於2008年11月30日在澳门黑沙环卫生中心举行.研讨会由澳门特别行政区社会文化司司长代表卫生局李展润局长、中联办刘伟宁处长、澳门教育暨青年局袁凯清处长、中国营养学会常务副理事长程义勇教授、秘书长兼公共营养分会主任委员翟凤英教授、中国营养学会副理事长兼广东省营养学会理事长苏宜香教授、台湾中华膳食营养学会章乐绮理事长、香港营养学会丁浩恩会长及澳门营养学会名誉顾问梁玉华女士、镜湖医院张旭明院长联同澳门营养学会会长欧文辉及副会长兼理事长尤淑瑞女士主持剪彩仪式.
作者：尤淑瑞；李盈茜 刊期： 2009年第05期
乌骨羊(Black-Bone Sheep)属于哺乳纲(Mammalia)、偶蹄目(Artiodactyla)、反刍亚目(Ruminantia)、洞角科(Bovidae)的绵羊山羊亚科(Caprovinae)的绵羊属(Dvis),原产于云南省兰坪县,是世界上绝无仅有的地方珍稀物种资源.
作者：常新耀；谢红兵；赵坤；魏刚才 刊期： 2009年第05期
中华民族悠久的饮食文化享誉海内外.而今,两岸四地的居民都面临着经济发展带来的膳食模式的变迁.这种变迁对居民健康状况有何影响,与现代社会多见的慢性疾病的关系,营养与代谢综合征的遗传背景如何,怎样寻求一种理想的健康膳食模式…,都是两岸四地营养专业人士共同关注的问题.
作者：中国营养学会 刊期： 2009年第05期
目的 观察过高蛋白质摄入进行饮食调整后对腹膜透析病人营养状况的影响.方法 选取2005年7月至2006年11月期间规律随访的稳定腹透病人33例,其每日饮食蛋白质摄入(daily protein intake,DPI)均>1.2 g/(kg·d).由营养师为其制定食谱以减少蛋白质摄入.评估调整病人饮食DPI和热量摄入(daily energyintake,DEI)前后各营养指标的变化,包括血白蛋白(Alb)、瘦体重(LBM)、主观综合性营养评估(SGA),高钾、高磷和代谢性酸中毒发生的比例,以及病人生活质量和生活满意度(半定量评分方法,分为0～10分).结果 33例腹透病人6月后1人转血透,3人移植,1人死亡,共28人纳入研究.对象的平均年龄为61.4±12.3岁,男女比例分别为39.29%和60.71%.透析龄为8.8月(1～66月).饮食调整半年内DPI,DEI下降具有统计学差异.所有病人饮食调整后不伴随胃肠道症状加重,生活质量和生活满意度无变化.饮食调整半年内,血ALB在3个月后明显上升为36.22±2.79g/Lvs 37.34±3.32 g/L,P<0.05),血Scr半年后明显上升(753.91±311.02 μmol/L vs 835.93±283.39μmol/L,P=0.003),而LBM、SGA、高磷血症、高钾血症及酸中毒发生率在半年内变化均无统计学意义.结论 过高蛋白质摄入的腹透病人经营养师制定食谱指导其合理摄入蛋白质和能量后,病人营养状况稳定,生活质量和生活满意度等无变化.
作者：李燕筠；董捷 刊期： 2009年第05期
目的 研究花色苷(Anth)体外抗氧化及改善胰岛素抗性(IR)的效应,并分析构效关系.方法 以自然界为常见的6种Anth作为受试物,测定其对二苯代苦味酰肼(1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH*)自由基的清除能力,及其对H_2O_2诱导的IR 3T3-L1脂肪细胞胞内活性氧(reactiveoxygen species,ROS)水平和葡萄糖摄取能力的影响.结果 6种Anth均具有较强的DPPH自由基清除能力,效应和B环上酚羟基数目有关;6种Anth中,具有邻苯二酚结构的2种能更好的清除H_2O_2诱导IR脂肪细胞胞内的ROS,同时显著提高胰岛素刺激后脂肪细胞对葡萄糖的摄取能力,呈剂量-效应依赖型.结论 花色苷可预防和改善氧化应激引起的3T3-L1脂肪细胞胰岛素抗性,此效应与B环上的邻苯二酚结构有关.
作者：郭红辉；胡艳；刘驰；王庆；凌文华 刊期： 2009年第05期
乳酸菌胞外多糖(lactic acid bacteria exopolysaccharide,LAB EPS)对免疫系统的调节作用已经受到广泛关注~([1]),中外一些学者对LABEPS的大量研究表明,EPS在防癌、抗癌和增强机体免疫力方面有着不可低估的作用~([2]).
作者：梅秀明；潘道东 刊期： 2009年第05期
目的 探讨氯原酸(CGA)对胰岛素抵抗(IR)及高脂状态下糖代谢的调节作用.方法 通过培养HepG2细胞,分别在正常、高胰岛素诱导肝细胞胰岛素抵抗以及油酸(OA)诱导脂肪变性状态下,给予不同剂量的CGA(10、20、40、80mg/L)共培养24 h后,观察细胞形态学变化,用葡萄糖氧化酶法检测细胞的葡萄糖消耗量.结果 在正常环境中,与对照组比较,CGA可显著增加细胞葡萄糖消耗量,且在10～40 mg/L剂量范围内呈量效关系(P<0.05).在胰岛素抵抗状态下,葡萄糖消耗量下降了39.5%(P<0.05);给予CGA后,细胞耗糖量较IR组增加了60.5%～93.5%(P<0.05),其中20 mg/L CGA的作用强.在脂肪变性状态下,葡萄糖消耗量下降了26.2%(P<0.05);给予CGA后,耗糖量较OA组增加了27.3%～63.5%(P<0.05),其中20 mg/L组作用强.结论 CGA对高胰岛素和高脂诱导的糖代谢紊乱具有改善作用.
作者：黄志卓；陈燕波；常翠青 刊期： 2009年第05期
中国营养学会第十次微量元素营养学术会议于2009年9月13～18日在湖北省恩施市举行.中国营养学会微量元素营养分会主任夏弈明研究员致开幕词,中国营养学会理事长程义勇教授与恩施市市委李国庆副书记分别代表中国营养学会与恩施市致辞祝贺.
作者：中国营养学会微量元素分会 刊期： 2009年第05期
营养学报杂志
主管:军事医学科学院
主办：中国营养学会 军事医学科学院卫生学环境医学研究所
