学术投稿

广州市462份酱油理化检验结果分析

刘冬英;王林静;钟淑婷

关键词:酱油卫生, 理化检验, 卫生监督
摘要:[目的]了解广州市售酱油的卫生质量,为开展食品卫生监督提供可靠依据.[方法]随机抽取各超市、食杂店、调味品厂及宾馆、饮食店酱油样品,按GB 2717-2003<酱油卫生标准>的检验项目进行检验与评价.[结果]共抽检462份酱油,总合格率为68.6%.单项指标显示氨基酸态氮合格率为70.8%,总酸合格率为98.1%.铅的合格率为99.8%,砷、黄曲霉素B1、苯甲酸和山梨酸合格率均为100%.[结论]影响酱油卫生质量的主要指标为氨基酸态氮不合格,应当引起有关卫生监督部门的高度重视.
海峡预防医学杂志相关文献
  • 1998-2007年福建省城乡居民伤害死亡及其YPLL分析

    [目的]了解福建省城乡居民10年来伤害死亡的变化趋势、特点和寿命损失情况.[方法]分析福建省1998-2007年死因统计年报资料,用伤害死亡率、死囚别死亡率、构成比和潜在寿命损失年描述伤害的死亡水平.[结果]1998-2007年福建省城乡居民伤害平均死亡率分别为29.67/10万和59.78/10万,均居死亡顺位第5位,总体呈下降趋势.农村死亡率足城市的2.0倍,男性死亡率高于女性.城乡居民的前3位伤害死因均为运输事故、自杀和意外跌落.城市的运输事故死亡率呈下降趋势,而农村则上升明显.城市伤害YPLL为85 453人年,占全死因YPLL的21.0%;农村居民相应为415 278人年、31.7%.[结论]伤害是我省居民的主要死囚之一,对寿命损失的影响较其它疾病严重,应积极采取有效的干预措施.

    作者:黄少芬;钟文玲;林曙光 刊期: 2010年第01期

  • 一起饮用水源蓝藻污染事故调查

    [目的]通过对一起饮用水源蓝藻污染事故的调查处置,为治理类似藻类污染提供经验.[方法]对水库上游50 km进行溯源调查,根据水库水富营养化的程度及2个水源取水口采集的12份水样进行指标检测、藻类分类鉴定及微囊藻毒素检测.[结果]12份水样超标的有色度、浑浊度、肉眼可见物及臭和味等8个项目;氨氮超标严重,9个水样中氨氮浓度0.68~4.62 mg/L(标准值0.5 mg/L);耗氧量浓度2.88~16.65 mg/L,有8个水样超过标准值5mg/L;鉴定出蓝藻,但未检出微囊藻毒素.[结论]这是一起因上游种、养殖排污,导致饮用水源水体富营养化,引起蓝藻繁殖的水源污染事故.

    作者:方跃珍;蔡茂荣;郑如聪 刊期: 2010年第01期

  • 2004-2008年福建铁路辖区生活饮用水水质卫生状况分析

    [目的]了解福建铁路辖区生活饮用水水质卫生状况,确保生活饮用水的卫生与安全.[方法]整理2004午1月至2008年6月铁路辖区12户给水所、铁路生活区、列车上水站和旅客列车等生活饮用水水质检测资料,并进行分析.[结果]水源水和列车上水站水质检测合格率达100.0%,旅客列车用水、给水所出厂水和生活区用水水质检测合格率分别为98.1%、95.2%和89.4%,列车上水站、旅客列车和生活区水质检测合格率差异有统计学意义;各给水所出厂水及其供应末梢水水质检测合格率从66.7%到100.0%不等,差异有统计学意义,2004-2007年各给水所水质检测合格率差异均有统计学意义;检测项目中以细菌总数和游离性余氯合格率低,其次为浑浊度.[结论]铁路辖区点多线长,辖区内饮用水卫生复杂多样,只有加强饮用水卫生的监督和检测,加强与地方环保等部门联系,加强对饮用水水源的保护,并针对实际情况采取综合治理,才能确保辖区内饮水卫生与安全.

    作者:陈国龙;林英;林萃 刊期: 2010年第01期

  • 龙岩市2008年食品及公共场所从业人员乙肝感染调查

    [目的]了解龙岩市食品及公共场所从业人员乙肝感染情况,为监督管理提供依据.[方法]对龙岩市CDC2008年食品及公共场所健康体检的资料进行分析.HBsAg和HBeAg检测采用ELISA法.[结果]健康体检者共8828例,HBsAg阳性率2.3%,HBeAg阳性率1.4%,男性HBsAg阳性率(2.9%)明显高于女性(1.8%);16~19岁阳性率高.不同年龄、职业阳性率差异显著.[结论]龙岩市食品及公共场所从业人员HBV阳性率水平较低.应进一步加强乙肝防治知识的培训,及时调整HBsAg阳性者工作岗位.

    作者:黄晓琴;陈金珠;游田珍;林小梅 刊期: 2010年第01期

  • 外籍华裔留守儿童的乙肝免疫状况调查

    [目的]了解外籍华裔留守儿童对乙型肝炎病毒(HBV)的免疫状况及影响因素,为采取有效措施提供依据.[方法]调查广州市花都区部分外籍华裔留守儿童HBV血清学指标、乙肝疫苗接种情况及影响因素.[结果]本次调查人群为2002年前后出生者,乙肝表面抗体(抗-HBs)检出率类似,均低于花都区和广东省的一般儿童;抗-HBs检出率有地区差异.三代以内旁系血亲为抚养人的抗-HBs检出率、乙肝知识知晓率较高.人群的疫苗接种率不详,补种率23.9%.[结论]外籍华裔留守儿童对HBV存在较多免疫空白,人群自身特点、抚养人自身原因、居住地经济状况及医疗服务等为可能影响因素,其免疫规划管理应受重视.

    作者:梁少军;陈环;江玉梅;欧阳仙;谢仕明;詹浪生 刊期: 2010年第01期

  • 宁德市蕉城区2007年麻疹流行病学特征分析

    [目的]了解宁德市蕉城区2007年麻疹流行病学特征,为防治提供依据.[方法]采用描述流行病学法对2007年麻疹监测资料进行分析.[结果]麻疹发病率为39.04/10万,疫情以散发为主,暴发病例占10.2%.发病高峰在5~7月;8月龄至6岁占52.1%,8月龄至14岁无麻疹减毒活疫苗免疫史占87.0%.[结论]应加强麻疹减毒活疫苗常规免疫,提高疫苗及时接种率和流动儿童疫苗的免疫覆盖率.

    作者:卓水生;刘和华 刊期: 2010年第01期

  • 龙岩市1999-2008年梅毒疫情趋势分析

    [目的]了解龙岩市1999-2008年梅毒疫情的趋势和特点,为制定防治措施提供依据.[方法]对1999-2008年的疫情资料进行分析.[结果]1999-2008年龙岩市累计报告梅毒4 432例,疫情近5年与前5年相比上升了181.1%;年均发病率为15.44/10万,2008年高达40.6/10万.其中Ⅰ期梅毒1 273例(28.7%)、Ⅱ期梅毒1 304例(29.4%)、Ⅲ期梅毒17例(0.38%)、胎传梅毒103例(2.3%)、隐性梅毒1 735例(39.2%).患者中,男性2 613例,女性1 819例,发病以20~29岁和30~39岁为主.分别占24.8%和29.2%;职业以农民与农民工为主(39.6%),其次是工人(13.9%)和待业者(13.5%);地区分布:新罗区占36.4%,其次是上杭(17.7%);疫情四季均有发生,无明显季节分布.[结论]龙岩市梅毒发病率维持在较高水平,防治工作任重道远.

    作者:郑禄祥;陈前进;阙金财;陈杰雄 刊期: 2010年第01期

  • 外阴阴道念珠菌病的治疗及预防复发的措施

    [目的]探讨预防外阴阴道念珠菌病复发的措施.[方法]对2007年1月至2009年1月门诊治疗的外阴阴道念珠菌病患者89例结果进行分析,探讨预防复发的措施.[结果]对照组与治疗组均干停药后的1、2和3个月,每月1次月经后复查.对照组复发率36.4%(16/44),治疗组复发率4.4%(2/45),对照组复发率高于治疗组.[结论]初次彻底的治疗,阻断性传播途径和养成良好的卫生习惯有利于预防念珠菌性阴道炎的复发.

    作者:王俐萍 刊期: 2010年第01期

  • 原子吸收分光光度法测定指血微量元素的结果质量控制

    [目的]探讨用原子吸收分光光度法测定指血微量元素的结果质量控制方法.[方法]采儿童末梢指血60μl,合理分配样品量和稀释度后,用普通火焰原子吸收分光光度计测定锌(Zn)、钙(Ca)和铁(Fe).[结果]Zn、Ca和Fe测定下限分别达到2.5、30和75 μg/ml.[结论]采血量60μl即可满足严重缺乏者得到准确检测结果.

    作者:陈红香;黄欣;单群 刊期: 2010年第01期

  • 长春市1999-2008年细菌性痢疾疫情分析

    [目的]了解长春市细菌性痢疾(菌痢)的流行特征,探讨相应的预防措施.[方法]对1999-2008年菌痢疫情资料进行分析.[结果]1999-2008年菌痢年均发病率为29.72/10万;发病高峰期6~10月;发病以儿童为主,其次是学生、工人,男性发病多于女性.[结论]长春市1999-2008年菌痢发病率先升后降,以2004年为高点,儿童、学生和工人为高危人群.应加强学校和工地等集体用餐人群的食品和饮用水卫生的管理.

    作者:梅淑娟 刊期: 2010年第01期

  • 南安市娱乐场所艾滋病综合干预效果分析

    [目的]评价艾滋病(AIDS)干预效果,为防控AIDS提供依据.[方法]综合干预3年后,对娱乐场所女性性服务者知识、态度以及行为进行分析,评估干预效果.[结果]干预前后被干预者AIDS知晓率由64.4%上升至76.6%,近1个月、近3次、近1次每次坚持使用安全套的比例分别由39.8%、49%和59.75%提高到62.0%、69.8%和90.7%.出现症状后马上就医率、到公立医院就诊率分别由69.1%和79.5%提高到84.6%和88.6%.[结论]南安市娱乐场所综合干预取得了一定效果,但仍应加大干预覆盖面,提高干预频率,调整干预内容与形式,保证干预工作的资金投入.

    作者:刘福水;卢康胜 刊期: 2010年第01期

  • 厦门市海沧区海沧街道妇女妇科病普查普治追踪观察

    [目的]对妇女妇科病进行动态追踪观察,探讨妇科病普查普治对降低妇科病患病率的效果.[方法]对海沧区海沧街道下辖的19个村(居)委会已婚育龄妇女在6年间进行3次妇科病查治,观察治疗效果.[结果]已婚育龄妇女患病率由55.9%降至31.8%(P<0.01),尤其是慢性宫颈炎和阴道炎患病率明显下降.[结论]妇女妇科病的普查普治是降低妇女妇科病患病率的有效措施.对做好育龄妇女生殖健康保健、提高人口素质行之有效.

    作者:赖红;蔡网抱;谢显丽 刊期: 2010年第01期

  • 蜂蜜中溴螨酯、氟胺氰菊酯和氟氯苯氰菊酯残留量的测定

    [目的]建立气相色谱法同时测定蜂蜜中溴螨酯、氟胺氰菊酯和氟氯苯氰菊酯残留量.[方法]通过对毛细管柱的类型、溶剂的种类、同相萃取小柱种类的选择实验,确定应用二氯甲烷为提取溶剂,经弗罗里硅土固相萃取柱净化,DB-17(0.25 mm×0.25μm×20 m)的毛细管柱作为分离柱,以GC-ECD测定,峰面积定量.[结果]各组分离效果好,线性范围宽,方法重现性及回收率符合测定蜂蜜样品的要求,3种农药加标回收率为72.0%~108.0%,相对标准偏差4.4%~9.0%,检出下限为0.0005~0.005 mg/kg.[结论]该方法操作简单,适合蜂蜜中溴螨酯、氟胺氰菊酯、氟氯苯氰菊酯农药残留的同时检测.

    作者:林国斌;林升清;倪蕾 刊期: 2010年第01期

  • 福建省2000-2008年乙型肝炎流行特征分析

    [目的]了解福建省2000-2008年乙型肝炎(乙肝)发病的规律,为防控和免疫策略提供参考依据.[方法]对2000-2008年全省乙肝疫情资料进行分析.[结果]乙肝报告发病率呈显著逐年增高趋势,从2000年的61.9/10万增至2008年的181.0/10万,年均报告发病率106.9/10万,在国内属于偏高水平省份;未发现季节性发病高峰;年均发病率城市高于农村,并表现为地区分布不均衡;男女比例为2.7:1.0;以农民、家政家务及待业、学生、工人、公务员及职员等为主;发病高峰为20~40岁青壮年,低年龄组(<15岁)儿童发病率已维持在较低水平.[结论]乙肝疫苗计划免疫取得一定效果,但发病仍未得到有效控制,应加强乙肝防治工作,加强疫报管理并密切注意疫情动态.

    作者:陈彩粼;黄文龙;洪荣涛;欧剑鸣 刊期: 2010年第01期

  • 某进口硼肥的小鼠急性毒性实验及机理初探

    [目的]利用霍恩氏法对某进口硼肥进行急性毒性实验.[方法]实验将小鼠随机分为10.00、4.64、2.15、1.00 g/kg·Bw 4个剂量组,每组10只,雌雄各半.隔夜禁食不禁水,各组均按25 ml/kg·Bw量24 h内经口2次灌胃给予受试物,观察并记录小鼠中毒表现和死亡情况;实验后处死存活动物,解剖检查.[结果]灌胃后当日陆续出现小鼠死亡,解剖可见全胃肠胀气、胃部充血,部分单侧或双侧肾脏淤血;存活动物精神状况差,全身肌肉抽搐;眼结膜充血,面部、尾部及四肢可见皮肤呈鲜红色,疑为充血.[结论]小鼠急性经口毒性实验表明该样品属低毒.

    作者:赵康涛;吴心勤;陈明中 刊期: 2010年第01期

  • 狂犬病在缺乏系统性监测的中国再度流行

    狂犬病在中国是再度流行的传染病,其发病率的再度上升引发广泛的关注.对犬的潜在带毒现象、狂犬病毒从野生动物传给犬的途径、伪劣疫苗、疫苗的适用性及暴露后免疫患者的血清学检测方法等问题的科学商榷是理解现代狂犬病的基本前提.狂犬病在中国出现阶段性的再流行是因高养犬率和低免疫率造成的,应把大规模免疫犬作为控制狂犬病的长期目标,而不是大范围灭犬.暴露后免疫人或动物均无需进行血清学检测,人类暴露后的免疫必须以咬伤人动物的诊断为依据.迫切需要对人狂犬病死亡数和动物狂犬病流行情况进行可靠的全国性系统监测,以实验室诊断为基础的流行病学监测系统才能够提供有关疾病的传播的资料和有效预防疾病的策略.

    作者:陈阳 刊期: 2010年第01期

  • 台湾首例新型流感重症确定病例之检验与病毒序列分析

    2009年7月17日,疾病管制局证实台湾首例由H1N1新型流感病毒所引发之重症确定病例,患者34岁男性,无潜在心肺等慢性疾病,亦无旅游史,日前因发生咳嗽、喉咙痛、呼吸急促等症状就医,但又因症状未缓解并陆续引发多重器官衰竭,送加护病房治疗.

    作者:杨季融;刘健良;罗哲 刊期: 2010年第01期

  • 都匀市2008年农村部分饮水安全工程水质监测结果分析

    [目的]了解都匀市农村饮水安全工程水质情况,探讨农村饮水安全工程建设及卫生管理策略.[方法]2008年对农村部分饮水安全工程水质随机抽样,依GB/T 5750-2006<生活饮用水标准检验方法>检测,GB 5749-2006<生活饮用水卫生标准>评价.[结果]都匀市农村饮水安全工程水质合格率低,分析显示水质的感观指标和理化指标超标率较低,微生物指标超标率较高.[结论]农村饮水安全工程水质微生物超标严重,存在传播介水传染病的隐患,建议加强水源保护和饮水消毒工作.

    作者:张琪;安兴宏;叶继嵩 刊期: 2010年第01期

  • 亚硝酸盐食物中毒的调查分析

    [目的]查明一起食用油炸食品引起食物中毒的原因.[方法]开展现场流行病学调查及样品的检验,结合中毒者的临床表现和特征进行诊断.[结果]该食物中毒事件由亚硝酸盐含量超标引起.[结论]应从源头遏制亚硝酸盐的传出途径.

    作者:王厚红;阮华;王厚满 刊期: 2010年第01期

  • 头颈部肿瘤患者放射治疗期间营养状况动态分析

    [目的]探讨头颈部肿瘤患者放射治疗期间营养状态动态变化,分析影响的因素.[方法]每周跟踪调查患者的营养状况并观察急性毒性反应.采用体重、转铁蛋白、血清前白蛋白等指标评价营养状态,采用非条件logistic回归法对影响患者营养不良的因素进行多因素分析.[结果]患者放疗期间,体重持续下降,每隔2周平均下降0.7 kg、1.29 kg、1.19 kg和0.6 kg,以放疗的第2~4周下降显著,各营养指标也呈下降趋势.分析提示,口咽部急性毒性反应和患鼻咽癌是影响营养不良的主要因素.[结论]头颈部肿瘤患者放疗期间普遍存在不同程度营养不良,应正确识别和预防影响营养不良的主要因素,寻找佳营养支持的时机,大限度减少营养不良的发生.

    作者:袁平;吴小南;张纬建;洪金省;余燕 刊期: 2010年第01期

海峡预防医学杂志

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主管:福建省卫生厅

主办:福建省预防医学会 中华预防医学会