学术投稿

目前食品污染问题与防制探讨

林昇清;吴晶文

关键词:食品污染, 化学性污染, 食源性致病菌, 疾病控制
摘要:本文依据3年来对全省各类食品化学性污染和食源性致病菌的监测结果,以及150起食物中毒发病情况分析,综述我省当前食品中农药残留、兽药残留、重金属、氯丙醇、N-亚硝胺、真菌毒素、滥用食品添加剂以及致病菌污染现状,并探讨各种污染的预防控制措施.
海峡预防医学杂志相关文献
  • 法国水务管理考察报告

    福建省世界银行贷款第4期农村供水与环境卫生项目自1999年底正式启动以来,执行期已过半,目前各项目县均有部分水厂竣工试运行.为了更好地完成本项目计划,省卫生厅组织有关项目人员一行8人赴法国考察,先后参观了国际水务部、退休专家志愿者协会和巴黎市政局等,现将考察情况与体会报告如下:

    作者:陈善隆;陈国忠;王伟琴 刊期: 2004年第05期

  • 厦门市常住与流动儿童健康状况比较

    [目的]了解厦门市流动儿童的健康状况,并与本市常住儿童进行比较. [方法]对2002-2003学年厦门市小学生常规体检资料进行分析. [结果]厦门市常住儿童形态指标(身高、体重和胸围)高于流动儿童;流动儿童营养不良率高于常住儿童;常住儿童营养过剩率高于流动儿童.流动儿童的视力状况好于常住儿童;大部分流动儿童的贫血率高于同年龄、同性别的常住儿童. [结论]厦门市流动儿童的发育状况比常住儿童差,表现为营养不良、贫血较多,女生更明显;提示应该关注流动儿童的健康,加强营养知识宣传,以提高流动儿童健康水平.

    作者:施红;黄海燕 刊期: 2004年第05期

  • 鄞州区1950-2002年伤寒副伤寒疫情分析

    [目的]探讨和分析鄞州区伤寒副伤寒流行规律,为今后防制策略提供科学依据. [方法]按照常规流行病学统计,描述疾病的分布. [结果]鄞州区伤寒副伤寒发病总体上呈上升趋势;20世纪50~70年代,发病以伤寒为主,散发,偶见局部水型暴发,夏季多发,青少年高发;80年代以来,菌型变迁,出现了不同程度的食物型流行或暴发,春季高峰,青壮年高发. [结论]鄞州区伤寒副伤寒发病持续在高发状态,主要流行菌型是甲型副伤寒.在加强传染源管理,切断传播途径的同时,建议有关部门研制生产相应疫苗,有效控制发病.

    作者:肖伟飞 刊期: 2004年第05期

  • 早产儿坏死性小肠结肠炎55例临床观察

    [目的]提高对早产儿坏死性小肠结肠炎(NEC)临床特征与治疗的认识. [方法]对1997年1月至2003年12月在本院治疗的55例早产儿NEC病例进行回顾性分析. [结果]早产儿NEC主要表现为腹胀、胃潴留和粪隐血试验阳性,起病以隐匿型多见,多伴有感染和围产期缺氧等合并症. [结论]早产儿NEC多见于有高危因素和人工喂养史的早产儿,临床上若出现喂养不耐受,需高度警惕NEC可能,尽早作有关检查,以便早期诊断和及时治疗.

    作者:杨长仪;张尔泉;石惠英;江少红 刊期: 2004年第05期

  • 2003年延平区中小学生现时营养状况分析

    [目的]了解延平区中小学生现时营养状况. [方法]用身高标准体重法对27 965名7~20岁中小学生的营养状况进行分析. [结果]学生总体营养不良率33.4%,超重率5.5%,肥胖率3.7%.营养不良率中学生高于小学生,女生高于男生,农村学生高于城区学生;肥胖率小学生高于中学生,男生高于女生,城区学生高于农村学生.延平区营养不良率高于全省水平. [结论]延平区中小学生营养不良较为严重,与肥胖同时存在,应引起有关部门重视.

    作者:卞永霖 刊期: 2004年第05期

  • 一起甲3型流感的流行特征及其病原学分析

    [目的]对2003年8月福建省某县司前乡的一起暴发流感进行流行病学调查与病原学分析. [方法]进行流行病学调查,用MDCK细胞和鸡胚进行病毒分离,用血凝抑制试验对分离到病毒的标本进行分型鉴定. [结果]司前乡暴发疫情波及4个行政村,发生疑似流感326例,罹患率7.7%;流感病毒分离阳性率75%(7/9). [结论]是一起由甲3型流感病毒引起的暴发流行.

    作者:杨式芹;洪荣涛;沈晓娜;谢剑锋;曾林桦;修文琼;何家鑫 刊期: 2004年第05期

  • 卡介菌多糖核酸联合抗结核治疗老年肺结核疗效观察

    [目的]观察卡介菌多糖核酸联合抗结核化疗的临床效果. [方法]将123例初治老年肺结核随机分为治疗组和对照组,两组均采用标准化疗方案,治疗组同时联合应用卡介菌多糖核酸. [结果]治疗组3个月时的病灶明显吸收率及痰菌转阴率分别为64.1%和91.3%,高于对照组42.4%、66.7%(P<0.05). [结论]治疗组疗效优于对照组,老年肺结核抗结核治疗联合应用卡介菌多糖核酸,能提高痰菌转阴率,促进病灶的吸收和愈合,提高疗效,为一种有效的辅助手段.

    作者:林宪和;林隆花;黄志余;李国俊;张子胜;刘坦业 刊期: 2004年第05期

  • 温州鹿城区冷饮食品卫生细菌学调查分析

    [目的]了解鹿城区冷饮食品的卫生状况,探讨冷饮食品中存在的主要卫生问题. [方法]采用国家标准对鹿城区2001-2003年采集的187份冷饮食品进行卫生细菌学检测. [结果]在不同品种冷饮食品中,含豆类的冷冻饮品合格率高90.9%,散装兑制(果味或果汁类)饮料合格率低仅46.7%.冷冻饮品合格率为80.0%,散装冷饮合格率为50.0%,3年间样品合格率相近. [结论]冷饮食品的合格率不尽人意,必须要从各方面加强监督力度,提高其卫生质量.

    作者:应郁敏 刊期: 2004年第05期

  • 社区中老年肥胖人群血糖、血脂调查分析

    [目的]探讨肥胖与Ⅱ型糖尿病和血脂紊乱之间的关系. [方法]比较分析某社区中老年肥胖人群与非肥胖人群的Ⅱ型糖尿病(DM)、血脂紊乱的患病情况. [结果]肥胖人群的DM、甘油三酯(TG)升高的发生率均较非肥胖人群高. [结论]控制体重、防止肥胖对控制DM、血脂紊乱具有重要意义.

    作者:邓宗林 刊期: 2004年第05期

  • 成人颈淋巴结结核25例临床观察

    颈部淋巴结结核占其他淋巴系统结核80%以上.近年来,原发性结核病的发病年龄后移,并有逐年增加趋势,本文对1999-2002年治疗的25例成人颈淋巴结结核分析如下.

    作者:饶佩琳;陈云;章意 刊期: 2004年第05期

  • 一起秋刀鱼引起组胺食物中毒事件的调查

    [目的]查明食物中毒发生的原因,防止类似事件发生. [方法]现场卫生学调查,流行病学调查和实验室检验资料分析. [结果]188名中毒病人3月1日午餐有共同进食史,表现为头晕、头痛和颜面潮红症状,平均潜伏期1 h 17 min,剩余食品秋刀鱼检出超标组胺(15 μg/g). [结论]该事件为食用变质秋刀鱼引起的组胺食物中毒.

    作者:徐金德 刊期: 2004年第05期

  • 福州市卫生稽查工作的实践体会

    随着卫生监督体制改革的不断深化,卫生监督任务将更加繁重,卫生监督人员将面临着多部法律、法规制度的贯彻执行.如何考核监督人员工作任务完成情况,保证质量,监督行为是否规范,需要一套完善的质量体系保证,即卫生监督稽查体系,为此,我站于2003年7月成立卫生稽查科,开展卫生监督执法稽查工作.通过简述稽查科成立1年来的实践工作,谈点体会并提出新思路.

    作者:邹红;魏运清 刊期: 2004年第05期

  • 55例晚期妊娠合并子宫肌瘤临床分析

    [目的]探讨晚期妊娠合并子宫肌瘤的发病情况及剖宫产时肌瘤的处理. [方法]对我院1993年1月至2002年12月发现的55例妊娠合并子宫肌瘤病例作回顾性分析. [结果]妊娠合并子宫肌瘤的发生率为0.51%,剖宫产时行肌瘤剔除不增加产后出血及产褥感染的发生率. [结论]妊娠合并子宫肌瘤的发生率有上升趋势,在条件允许时,可考虑剖宫产同时行肌瘤剔除术.

    作者:陈宇清;江亚涛 刊期: 2004年第05期

  • 一起由蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌引起食物中毒的调查报告

    蜡样芽胞杆菌被发现已有一个多世纪,但其致病性长期认识不足,直至20世纪50年代才确认能引起食物中毒,直至70年代后国内外才有该菌导致食物中毒的报告.产生耐热肠毒素的金黄色葡萄球菌引起食物中毒近些年时有报道,但两者在一次食物中毒中同时被检出尚少见.本文报告一起由蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌共同污染袋装鲜牛奶,导致9名学生食物中毒的调查结果.

    作者:项慧;林丽萍;宋惠菲 刊期: 2004年第05期

  • 自贡市医疗机构污水排放现状及对策研究

    [目的]摸清自贡市医疗机构污水排放的现状,找出存在的问题,研究对策措施. [方法]资料收集、现场调查和抽样监测相结合方法,按设定的调查表格逐项填写,分别对实施干预措施前后的资料汇总分析. [结果]36家医疗机构污水处理的卫生管理、设施和抽样化验综合评价,其合格率2003年为25.0%,2004年为47.2%. [结论]医疗机构领导不重视、法律意识不强、卫生监督不力、缺乏污水处理的条件与设施以及技术支持,是造成不达标排放的主要原因.加大宣传培训、监督执法和物资投入的力度,是医疗机构污水达标排放重要措施.

    作者:范正轩 刊期: 2004年第05期

  • 龙岩市碘缺乏病病情监测结果分析

    [目的]为掌握龙岩市实现消除碘缺乏病阶段目标之后碘缺乏病病情的消长趋势,评价可持续防治效果. [方法]按PPS抽样法调查全市8 482名8~10岁儿童的甲状腺肿大率(触诊法),1 507份尿碘水平,1 496份盐碘. [结果]8~10岁儿童甲状腺肿大率为2.1%,尿碘中位数为239.60 μg/L,碘盐合格率为97.9%,各项指标均保持在国家消除碘缺乏病标准范围内. [结论]龙岩市实现消除碘缺乏病阶段目标之后,各项防治措施落实,病情稳定,防治成果巩固.

    作者:陈建安;蓝天水;兰永贵;陈益林;张景平 刊期: 2004年第05期

  • 山区工业企业设计及若干卫生问题的探讨

    [目的]对山区工业企业设计及若干特殊问题开展探讨,为今后职业病防治提供指导. [方法]分析历年各厂矿企业监督监测资料及有关部门向社会公布的监测数据与调查报告. [结果]逆温、选址不当、平面布置不合理、工作场所与辅助用室设置不符合卫生要求而产生或加剧职业危害,对生活环境造成不利影响. [结论]山区工业企业设计应全面考虑当地气候条件、地理环境和建筑用地等情况,选址与总体布局应合理,工作场所与辅助用室设置应符合卫生要求.同时,采取综合防护措施,防止有害因素对劳动者的危害,以保障职工身体健康.

    作者:王心韬;王志勇 刊期: 2004年第05期

  • 福建省结核病服务可行性调查分析

    [目的]调查福建省结核病服务可行性情况,以改进服务,提高服务质量. [方法]采用<全国结核病防治规划(2001-2010年)>阶段性评估调查表,调查省、市、县结核病政策环境、财政支持及结防机构、人员、设备、病人发现和督导管理等情况. [结果]全省结核病防治工作已列入省政府年度目标管理;3年来各级财政支持增加,结防机构、人员和设备不断充实;肺结核可疑症状者就诊率从0.8‰提高到1.6‰,涂阳病人发现率达59%,初复治涂阳病人的全程督导分别从55.9%、50.1%提高到68.1%、79.3%. [结论]福建省各级结核病服务可行性在政策环境与财政支持等方面已初具保障,但仍要加大投入力度,提高结防机构能力建设.

    作者:陈求扬;黄智忠;戴志松 刊期: 2004年第05期

  • 高效液相色谱法测定饮料中乙酰磺胺酸钾的不确定度评定

    [目的]建立高效液相色谱测定方法的不确定度评定方式. [方法]依据JJF 1059-1999建立数学模型,合成不确定度. [结果]通过对实验过程不确定因素的分析,确定不确定度分量,合成不确定度. [结论]本评定方法在实际工作中有较强的实用性.

    作者:魏丹琦;华永有;黄宏南 刊期: 2004年第05期

  • 实时动态原始记录模板在地方病监测中的应用

    [目的]应用计算机处理地方病监测检测数据,提高工作效率和数据计算与结果的可靠性,降低人为出错率. [方法]利用Excel界面上的工具栏直接设置. [结果]可动态直观地显示工作曲线图,可即时快速自动完成回归分析、数据结果的计算与汇总、自动打印原始记录. [结论]本模板制作方法简单,使用方便,非电脑专业的卫生检测技术人员亦易于掌握,易于普及,有较强的实用性.

    作者:郭萍;陈惠琴 刊期: 2004年第05期

海峡预防医学杂志

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主管:福建省卫生厅

主办:福建省预防医学会 中华预防医学会