郭振东
作者: 刊期: 2004年第01期
作者:倪合一 刊期: 2004年第01期
作者:武深秋 刊期: 2004年第01期
以南瓜子为主要原料,用绿茶、甘草、食盐等为辅料配制成浸泡液,对南瓜子进行浸泡,过滤、晒干,再喷以香精水,制成风味独特,奶茶香味浓郁的南瓜子休闲食品.
作者:梁敏 刊期: 2004年第01期
作者: 刊期: 2004年第01期
作者:宁在兰 刊期: 2004年第01期
作者: 刊期: 2004年第01期
作者: 刊期: 2004年第01期
真空冷冻干燥技术,是指先将物料冷冻,然后放于真空环境中升华,使其脱水而达到干燥目的的一种先进技术.由于它在食品加工方面具有独特的优势,与人们生活质量的提高密切相关,所以越来越受到人们的关注.
作者:郭振东 刊期: 2004年第01期
作者:韩素芹 刊期: 2004年第01期
介绍了普通凝固型酸奶的制作工艺及有关质量控制的几个方面.通过正交实验,得到佳工艺条件为:蔗糖8%,培养时间3h,培养温度44℃,接种量6ml.通过对产品微生物、理化、感官的检验评价产品的品质.
作者:冯世江;陈友志;魏丽 刊期: 2004年第01期
根据近年来硫酸软骨素(chondroitin sulfate)的相关研究和应用资料,对其在药品和保健食品中的应用进行概述.
作者:荣晓花 刊期: 2004年第01期
作者: 刊期: 2004年第01期
苦瓜以其独有的清热祛火、解毒消暑的功效为人们所熟悉.本文阐述了苦瓜的营养保健作用,并将苦瓜加工成系列保健食品,以满足消费者营养和保健的多重要求.
作者:蔡健;王薇 刊期: 2004年第01期
作者:吴凡 刊期: 2004年第01期
美国食品药品管理局(FDA)管制所有食品和与食品有关的产品.
作者:迟兵 刊期: 2004年第01期
近年来,瓶装饮用水逐渐进入千家万户,受到众多消费者的青睐,为进一步改善莱芜市瓶装饮用水生产企业卫生状况,提高各类瓶装饮用水卫生质量,满足广大消费者的需求,于2002年对全市瓶装饮用水生产企业进行了现场调查和抽样检测.
作者:郝东方;王庆红;冯毅 刊期: 2004年第01期
尽管我们并不提倡饮酒,但是举杯之时,还是应该审视一下,佐酒之食是否恰当.因为合适的下酒菜,不仅食之有营养,而且可以发挥一定的解酒、解毒作用.
作者:王安兰 刊期: 2004年第01期
作者:容小翔 刊期: 2004年第01期
介绍了HACCP的基本原理,并将其应用于果蔬汁饮料的生产中,分析了产品的危害因素,找出了CCP点,提出了解决方法.
作者:任俊银;任金良 刊期: 2004年第01期