作者： 刊期： 2004年第02期
人们往往认为东西贵的就是好的,那么酱油是不是越贵越好呢?专家对此不敢苟同.他们认为,不能单一地以价格的高低来衡量酱油的好坏,而要看其质量指标.酱油按其主要成分氨基酸态氮的含量来划分,有特级、一级、二级、三级酱油之别.
作者：林林 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
马兰(Kalimeris indica[Aster indi-cus]),菊科马兰属多年生草本植物,别称马菜、马兰头、鸡儿肠、泥鳅串、田边菊、路边菊等.
作者：黄敏 刊期： 2004年第02期
各位领导、各位代表、同志们:经过八个多月的精心筹备,山东省调味品、肉制品、食品添加剂专业委员会暨山东省食品行业标准化专业委员会今天正式成立了.在此,我代表省食品工业办公室、省食品工业协会向大会表示衷心的祝贺!下面我把山东省食品工业发展现状和全省食品产业发展座谈会会议精神做以下简要介绍:
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
兔肉是优质的高蛋白肉类.因其耗粮少、生长快、繁殖快、肉质好、易养殖,因此,肉兔养殖业发展很快,在某些地区已形成一定的规模.虽然,我国各地均有吃兔肉的习惯,但是,大规模的工业化生产目前还处于起始阶段.目前市场上能看到的兔肉类产品种类很少,保质期短,多由手工作坊生产,根本够不上规模.
作者：赵君哲 刊期： 2004年第02期
高血压与橘子汁橘子汁含有丰富的钙、钾和维生素C.有试验表明,血液中含充足维生素C的人,罹患高血压、心脏病的可能性要小得多.
作者：刘共华 刊期： 2004年第02期
锡类散是临床上应用多年,疗效确切的口腔用中药散剂.它具有解毒化腐生肌,消肿止痛的作用,但由于其剂型存在问题,口腔用药后很快溶于唾液,药物于病灶部位作用时间短,药效得不到充分发挥.
作者：丁月芳；展翼；张恒；石俊；石华；孙立华 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
1禽血开发近年来,国外对禽血的抗癌作用十分关注.如日本利用禽血加工生产血香肠、血饼干、血点心、血罐头等;比利时、丹麦、荷兰等国常在制作红肠时掺入20～30%的禽血;法国的美食家倡仪把动物血制成新的微量元素添加剂,更有西方发达国家利用血粉生产色、香、味俱全的保健面包.
作者：中国肉类协会 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
冷饮食品是指人们在盛夏消暑食用的冷食和清凉饮料,按其物态可分为冷冻食品、液体饮料和固体饮料三大类.营养极其丰富,极易受细菌污染.随着改革开放的深入,人民生活水平不断提高,对冷饮食品的需求量也越来越大.
作者：亓霞 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
7.5屠宰厂的特殊条件7.5.1屠宰间面积充足,能使操作符合要求.不得在同一屠宰间,同时屠宰不同种类的动物.
作者： 刊期： 2004年第02期
作者： 刊期： 2004年第02期
食品与药品杂志
主管:山东省药学科学院
主办：山东省生物药物研究院
