崔常乐
以药食同源人参、甘草、茯苓、干姜为原料,研制一款滋补强身、健脾益气、提高免疫力、缓解亚健康的养生保健膏方.将浸泡时间、加水量倍数、提取时间、提取次数等单因素设为试验因子,采用正交试验设计方案对膏方进行提取试验,通过对成品中人参总皂苷含量和出膏率进行综合评分,确定佳的提取方案.经试验得到的人参甘草茯苓膏佳提取方式为:浸泡时间6 h,加水量10倍,提取时间3 h,提取次数3次.
作者：殷金玲；马亮 刊期： 2018年第21期
辣椒作为消费者喜食的蔬菜和调味品之一,由于其自身适应性强以及栽培、贮藏、运输等技术不断提高,其种植面积不断扩大,辣椒的种植面积与产值效益皆处于蔬菜作物前列.我国辣椒加工主要以粗加工和食品加工为主,因此大力发展加工辣椒产业,有利于在提高经济效益的同时,增加农民收入.本文从加工辣椒产业的区域分布、企业状况以及加工类型、市场状况等方面对加工辣椒产业的现状进行简述,分析了加工辣椒产业的发展瓶颈,提出发展对策,同时分析了我国加工辣椒产业的发展前景.
作者：刘超 刊期： 2018年第21期
随着科学技术的不断发展,我国的食品检测技术也得到了很大的提升,辐照食品的检测成为了食品检测中重要的一部分,为了能够让广大人民群众吃到更加健康的食品,我们必须对辐照食品进行检测.关于辐照食品如何进行检测以及检测的标准是什么,本文将进行重点分析,接下来本文将对辐照食品检测的目的、原理、方法等进行系统的分析,从目前的存在的辐照食品检测的方法来看,还没有一种方法能够适用于所有辐照食品检测的方法,每一种方法都有各自的优点,同时对我国今后辐照食品的检测技术的研究方向进行展望.
作者：范明志；廖淑琴；林伟进 刊期： 2018年第21期
许昌石磨豆腐具有悠久的历史,传统制作工艺一直延续,现在看来仍然具有价值.许昌石磨豆腐制作工艺包括选料、浸泡、磨浆、分离、煮浆、点浆、成型等不同的工序,每一道工序都有特殊的工艺要求,研究许昌石磨豆腐的传统工艺,有助于豆腐的传承与发展.
作者：白晓州 刊期： 2018年第21期
本文建立了QuEChERS前处理技术结合GC检测苹果中2种有机磷农药残留的分析方法,并与国标进行了比对.使用C18吸附剂和无水硫酸镁分散净化乙腈萃取溶液,然后用苹果基质配制标准溶液并进行外标法定量.结果显示:两种方法回收率均在75％～110％,相对标准偏差在4.37％～8.79％.表明该方法能够快速有效地进行前处理,并满足国标的要求,实用性强.
作者：刘大鹏；王秋月；孙晓仲 刊期： 2018年第21期
人们的生活水平越来越高,人们对食品的质量安全问题也十分重视.近年来,随着食品安全问题的频繁出现,国家开始注重对食品安全进行管理,建设食品安全示范城市,这也是国家稳定发展需要一直重视的内容.在食品安全示范城市的建设中,其食品市场比较复杂,城市建设的难度也比较大,因此本文就针对推进国家食品安全示范城市建设的对策进行研究,希望为城市建设提供一定的帮助.
作者：杭冬婷 刊期： 2018年第21期
随着经济不断发展,人们的生活水平也有了很大提高,因此对于生活中必不可少的粮油产品也更加关注其质量问题,但是在目前产品丰富的粮油市场中,各种品质的产品具有明显的差异,同时也会有不合格的产品出现,需要加强对粮油产品的检验,大程度保证市场中粮油产品符合相关标准,因此粮油检验工作就显得尤为重要.接下来在本文中就将对粮油检验中存在的各项问题,以及有效地解决措施进行进一步的阐释.
作者：闫光 刊期： 2018年第21期
本文将从食品防腐剂概念的介绍入手,分析当前食品防腐剂使用情况及其分类,以及如何科学地在食品加工过程中添加防腐剂,为食品加工产业提供长久发展的支撑.食品安全越来越受到广大群众的重视,这就对当前食品加工产业中防腐剂的添加提出了更高的要求.消费者一方面希望食品质量能保持天然,无添加;另一方面还希望食品能保存时间长.这就对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战,所以要增强食品加工防腐处理技术,满足消费者的需求,为我国食品安全做出贡献.
作者：牟婧婧 刊期： 2018年第21期
众所周知,不同的烹饪工艺对蔬菜的营养成分均有一定的影响,为了大程度减少蔬菜营养成分流失,本文研究炒、炖、焯三种烹饪工艺对蔬菜营养成分的影响程度,为人们日常饮食提供一定的参考.
作者：杜佳俊 刊期： 2018年第21期
因社会经济的进步,我国食品产业取得了快速发展,食品种类更多样、更丰富,消费者在饮食方面已从过去的吃饱变成现今的吃好、吃安全、吃健康,使食品安全问题成为备受全民关注的热点问题.本文就快速检测技术在食品安全监管中的应用展开了讨论.
作者：符雅慧 刊期： 2018年第21期
在农产品质量安全追溯系统的基础上建立三农大数据综合信息服务平台,可以加快农业信息化水平建设以解决农业生产、消费的信息不对称问题;设计三大数据平台可以实现农村生活污染源、新农村建设施工项目、精准扶贫项目、农业环境与资源、农业生产、农业市场和农业管理等领域数据的收集及管理.
作者：钟桂兴；邱修权 刊期： 2018年第21期
我国是马铃薯种植和生产的大国,对马铃薯作为原料通过发酵来转化成乙醇的研究和应用方面比较成熟.马铃薯经过加过转变为乙醇的研究和应用,促进了马铃薯加工业的发展.生料发酵技术基本的是淀粉水解糖化,射线辐照技术也可以作用于淀粉分子,并在马铃薯生料糖化的工艺中得到了广泛的应用.本文通过对比试验,分析了淀粉酶和复合酶对马铃薯生料转化为乙醇的技术,在试验的基础之上,通过射线辐照技术对马铃薯发酵转化乙醇进行了研究.
作者：张勤 刊期： 2018年第21期
在科技飞速发展的今天,人们的生活水平得到了很大的提高,人们对于食品安全的认识也越来越深刻.经济带动生产,在经济发展之下,食品生产企业在食品添加剂的研制方面取得了很大的突破.本文主要研究食品添加剂对于食品安全带来的影响.
作者：朱鹏越 刊期： 2018年第21期
清酒早起源于我国,在日本有悠久的流行传统和历史,在亚洲和世界都享有盛名.清酒的发酵过程与很多东亚传统酒类相似,使用的是酒曲进行发酵,酒曲在发酵的同时产生糖分,形成清酒甘甜和醇香并存的迷人风味.而在清酒的酿造过程中,氨基酸是重要的组成成分,不同氨基酸对于清酒的口感及香味有着非常重要的影响作用,而氨基酸同样也对清酒内部所富含的各种营养有着直接的作用.在这个前提下,本文将对于清酒之中的氨基酸成分进行分析,并对这些氨基酸成分的成因进行简略的研究.
作者：车轶 刊期： 2018年第21期
随着人们生活水平不断提高,人们对食品安全问题的关注程度也越来越高,作为食品安全监管的重要手段之一,食品安全抽检工作一直是各级政府食品安全监管工作的重点.数据显示,近年来我国食品安全抽检产品合格率均达到97％以上,不合格的产品主要存在超范围、超限量使用食品添加剂以及微生物污染、重金属污染、农药兽药残留等.在这些问题中,微生物污染一直占较大的比重.本文拟对食品安全抽检中微生物检测过程质量控制进行初步探讨,以期为食品安全工作者提供一定的参考.
作者：谢磊林 刊期： 2018年第21期
目前,我国食品安全事件频频发生,其与监管过程中存在的问题有一定的关系,因此我国应不断加强食品生产许可审查工作,分析其存在问题并加以解决,从而防止食品安全事件的发生.本文针对这些问题进行了详细叙述并有针对性地提出了解决对策.
作者：欧雅姿 刊期： 2018年第21期
我国是农业大国,对农产品的需求量也比较大,民以食为天,加强对农产品的质量安全的保障力度就显得比较关键.农产品质量安全的检验检测工作实施,需要有相应的检验检测技术的支持,要按照农产品质量安全检验检测工作的需要,做好安全管理工作.通过从理论层面深化农产品质量安全检验检测工作的研究,就能进一步丰富理论,为解决实际问题提供有益发展思路.本文主要就农产品质量安全检验检测工作的重要性以及现状进行阐述,然后就农产品质量安全检验检测工作发展策略进行探究.
作者：古阳平 刊期： 2018年第21期
本文旨在探究如何利用高效液相色谱法(HPLC)测定饮料中6种邻苯二甲酸酯类塑化剂.方法:对随机选择的饮料样品进行6种邻苯二甲酸酯类塑化剂提取,并利用HPLC进行测定.结果:将标准溶液按照本研究的1.4条件进行测定,并以此获得标准曲线和相关系数,结果显示相关系数均>0.990,检出限为0.094～0.241μg/mL.按照本研究方法,对市面随机抽样送检的6类不同类型的饮料制品,共挑选10各批次进行测定.结果显示仅奶制品饮料和果汁饮料中出现邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP),其他邻苯二甲酸酯类物质均未被检出.结论:HPLC测定饮料中邻苯二甲酸酯类塑化剂操作简便、快速灵敏,值得广泛应用.
作者：李雪 刊期： 2018年第21期
伴随着社会经济的不断发展,我国食品产业得到了全方位的发展,且人们的食品安全意识也在不断增强,对食品接触材料的要求也在不断提高.通过研究,在纸质材料制品、聚丙烯制品和聚乙烯制品的蒸发残渣中也检测出了荧光性物质.食品接触材料之中所存在的荧光性物质会对食品安全产生很大的影响.而从文献检索实况来看,国内外对食品接触纸质包装材料以及其他食品接触材料荧光性物质进行研究的文献较少,我国还未制定科学的标准.
作者：赵秀娟 刊期： 2018年第21期
近几年食品添加剂安全问题频发,人们越来越关注食品添加剂问题.但不可否认的是食品添加剂在食品工业的应用,有着其他食品保存或加工方法所无可比拟的优势.本文从食品添加剂与食品安全的角度,探讨使用食品添加剂存在的问题以及相关监管措施.希望对读者提供有益参考.
作者：徐伟棋 刊期： 2018年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
