程海燕；王辉；曹晓燕
动物性食品是我们生活中常食用的食材,随着动物性食品数量和种类的增多,兽药残留也逐渐受到人们的关注和重视.兽药残留不仅会影响人们的身体健康,而且还会污染环境.因此,本文主要探讨动物性食品中的兽药残留现状及相关解决办法,以期为动物性食品的健康良性发展提供参考.
作者：吴会仙 刊期： 2017年第09期
近年来,在食品中含有有害添加剂或者囤有过期食品货物的事件频频被报道,这些现象对食品检测工作敲响警钟.在食品检验中常用的检测技术是生物检测技术,操作简单且环保,检验结果准确度高.本文对食品检测中生物检测技术和种类以及应用情况进行探讨,为提高我国的食品检测的效率提供参考.
作者：付欢；刘晶 刊期： 2017年第09期
对于一个国家而言,国家食品检测系统直接关系到国民生命健康安全.建立健全我国食品安全管理制度不仅需要在执法领域加强执法,还需要在社会其他方面做好食品安全工作.我国食品检验检测体系的现状经过多年发展,我国已经建立了一套比较完整的行业食品监测体系,涵盖了质检、商务、商业、科技等不同部门.目前,我国从事质检工作的实验室将近有1万家,其中国家级别实验室有十三家,省级的实验室有两百多家,地市级和县级实验室总共有八千多家.
作者：刘浦；平惠娟 刊期： 2017年第09期
本文主要评定乳粉中蛋白质含量测定的主要影响因素,以提高检测的精密度和准确性.
作者：邹大雁；陈永元 刊期： 2017年第09期
近年来,我国频发的问题猪肉事件给整个社会群体造成了心理恐慌.猪肉质量安全可追溯体系是指在猪肉产供销的各个环节中,相关信息能够被顺向追踪或者逆向回溯,从而使食品的整个生产经营活动始终处于有效监控之中.本文在阅览国内外著名研究成果和咨询专业研发人士的基础上,深入了解我国猪肉质量安全的进展状况以及其中存在的问题,并提出继续发展和推行猪肉质量安全可追溯体系的建议对策.
作者：蒋雪灵 刊期： 2017年第09期
铜绿假单胞菌是水中常见的细菌,是条件致病菌,存在于潮湿的环境(土壤、水、空气)中,在机体抵抗力降低等特定条件下可致病.目前,包装饮用水中的铜绿假单胞菌检测方法为GB/T 8538—2008的滤膜法,在配置假单胞菌琼脂基础培养基时,需添加萘啶酮酸作为补充成分.萘啶酮酸是常用的实验室抗生素.本文重点介绍萘啶酮酸的使用方法及效果对比.
作者：邢文静 刊期： 2017年第09期
近些年来,我国格外重视食品的安全检验工作,这是因为食品关乎着人们的日常生活与生命健康,所以食品产业实现管理运营的规范化、集约化发展,是一种必然趋势.将质量体系应用在食品检验以及实验管理过程当中,可以有效对食品检验工作进行必要的质量管理,同时可以切实提高食品管理水平.因此,本文首先针对质量体系的相关制定与建设必要性展开分析,接着探究将质量体系应用在食品检验试验管理过程中的具体方法,以期为相关的食品质量检验人员提供参考,同时也可以尽可能完善现阶段的质量体系,确保食品检验检验工作得以顺利进行.
作者：李芳 刊期： 2017年第09期
本文探讨巫山县高山腊肉的制作工艺流程、操作要点、储存条件以及对制作和储存中存在的问题作出了分析和初步的解决.
作者：余玉勤 刊期： 2017年第09期
随着我国经济水平的不断提升,人们越来越重视食品安全.根据调查发现,影响食品安全的因素有很多,其中重要的一个因素就是食品掺假.目前,只依靠健全的法律法规不能全面解决食品掺假问题,还需要利用先进的技术手段监管食品安全.由于光谱技术具有速度快和操作简单等优势,在食品掺假检测中得到了广泛应用.本文主要简单介绍光谱技术在食品掺假检测中的应用.
作者：孙娜；李丹；孙迪 刊期： 2017年第09期
本文根据氨基酸螯合铁的分子式,将Fe加入硫酸、硫酸铜、硫酸钾在高温电炉消化,使将完全转化成(NH4)2SO4和Fe3(SO4)2,然后用凯氏定氮法和分光光度计法分别去检测全氮和铁的含量.
作者：赵壮志；邱亚林；赵露；王中奎；姚毅 刊期： 2017年第09期
随着食品贸易国际化的发展,食品安全已成为世界各国关注的焦点.目前,我国食品安全问题频频发生,如何有效解决食品安全问题已成为我国必须思考解决的问题.风险分析是我国食品安全监管领域的通用理论,其中风险评估是食品安全监管中为适宜的一种方法.
作者：岳议林；方彬 刊期： 2017年第09期
民以食为天,食以安为先,食品的安全问题一直都是广大人民群众关注的重点问题,也关系着人们的生命安全和身体健康,因此,食品生产行业成为了我国的重点监控行业.食品行业中的计量检定工作同样十分重要.本文详细针对当前食品行业中的计量检定工作进行了分析,分析了计量检定工作的重要性和计量检定工作的现存问题,后分析了食品行业中计量检定工作现状的改善措施.
作者：肖剑 刊期： 2017年第09期
气质联用技术是测定食品中农药残留的重要方式,具有快速、简单、准确的特点.食品残留农药的主要类型为有机磷、有机氯、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯.气质联用能够准确便捷地测定样品中的微量农药残留和衍生物,备受欢迎.农药残留测定中气质联用技术的应用主要体现在粮食中农药、除草剂检测和蔬果农药残留检测两大方面,而气质联用技术的未来发展前景将更加广阔.
作者：杨应龙 刊期： 2017年第09期
固相萃取(Solid-Phase Extraction,简称SPE),是近年来发展起来的一种样品预处理技术.固相萃取就是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附,与样品的基体和干扰化合物分离,然后再用洗脱液洗脱或加热解吸附,达到分离和富集目标化合物的目的.固相萃取作为样品前处理技术,在实验室中得到了越来越广泛的应用.
作者：郑宝成 刊期： 2017年第09期
如今,食品安全问题牵动亿万国人的心.商业化的食品产销运营模式下,食品包装的样式愈发多样化.各种包装袋中可能存在溶剂残留溶剂和塑料降解产物等物质,不仅直接影响食品的有效保质期限,同时也影响人们食用食品的口感与风味.众所周知,包装食品为了提高食物储存的稳定性,总是在食品或食品袋中添加化学溶剂,如增塑剂、稳定剂、抗氧化剂等,为食品安全带来隐患.近年来,各种因包装材料有毒有害物质残留导致的食品污染中毒事件屡有发生,如2011年的毒玩具事件、2012年的塑化剂白酒问题等,大都出于黑心商人的利欲熏心导致食品包装材料溶剂残留比例超标所致.因此,加强对食品包装用塑料复合膜袋的残留溶剂研究刻不容缓.
作者：杨琳 刊期： 2017年第09期
在当前的时代背景下,传统的武夷岩茶人工烘培加工技术已经不能满足现代社会发展的需求,这对武夷岩茶烘培加工厂的发展来说造成了很大的影响.为了走出当前的困境,一些加工厂纷纷使用了先进的技术设备,这在一定程度上提升了武夷岩茶的烘培加工速度,但同时降低了茶的质量.因此,加强对武夷岩茶电脑控制系统的研究可以有效找出其在烘培加工过程中存在的不足,并制定有效的解决对策,只有这样才能提升武夷岩茶的烘培加工质量与产量,从而满足现代人们的饮用需求.基于此,本文对武夷岩茶电脑控制系统的操作技术进行了研究.
作者：张云辉 刊期： 2017年第09期
Cd、Cr、Pb等重金属为当前环境内无机重金属污染元素,会在萝卜、土豆等块茎类蔬菜内沉积,严重威胁人类食品健康.因此,本文主要通过微波消解-原子吸收分光光度法检测万州地区白萝卜、胡萝卜、土豆和红薯四种块茎类蔬菜样品的重金属含量.
作者：瞿蓓兴；白立雯 刊期： 2017年第09期
本实验利用高效液相色谱-二极管阵列检测器测定食品中米酵菌酸残留,比较了不同提取剂和萃取剂的提取效率.结果表明:在乙腈、水的比例为20:80的乙腈水中提取效率高;在不同萃取剂中,正己烷的提取效率佳,固态样品的回收率达到90.2%,而液态样品的回收率达到96.7%.
作者：石声鑫；倪晓琳；郑晓冰；佘晓麒 刊期： 2017年第09期
在人们生活中,甜味剂为一种调味品,将其应用到食品中,不仅能使食品更美味,还能预防疾病的产生.甜味剂的产生主要分两种方式,即天然甜味剂和人工合成的甜味剂.在甜味剂的使用与发展过程中,在市场上占有较大地位.因为甜味剂是一种无热量或者低热量的产品,容易使人产生高血糖等疾病.所以,分析国内外甜味剂的发展现状和未来发展动向十分重要.
作者：蒋青 刊期： 2017年第09期
近年来,我国经济水平日益提高,物价增高而引发的一系列问题逐渐引起全社会的关注,尤其是食品安全问题,更是得到全社会的关注.食品安全问题主要是非法商贩为了获取大量利润,以次充好.本文主要对利用色谱技术来检测食品中的成分、污染物质的成分、食品添加剂的成分进行阐述.
作者：范峥嵘；严志明 刊期： 2017年第09期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
