居人杰；王芃达
中国是一个人口大国,同时也是一个粮食大国,粮油质量问题关系到人民的健康和经济发展.粮食是人民生存基本,国家的发展是以人民为主,民以食为天.在计划经济时代,粮食比较短缺,粮食工作的重点是数量.改革开放以来,我国粮食供需情况发生了很大变化,粮食总量平衡,略有结余,人们迫切需要改善饮食结构和粮油食品质量.
作者：高星 刊期： 2017年第18期
澳大利亚阿德莱德大学新研究发现:感性酒标能促使消费者更愿意掏腰包,且更喜欢产品本身.在酒标上对葡萄酒进行适当的描述,能在很大程度上影响消费者的感官,且越是有感情的描述,越能说服消费者多花钱,带来更多积极的感官评价.这份由阿德莱德大学农业食品与葡萄酒学院进行的研究报告发表在《澳洲国际食品研究》期刊上.
作者：乐酒客 刊期： 2017年第18期
目前,人们对于食用淀粉的保健功能认知在不断提高,国内外的需求不断上涨,食用淀粉的市场潜力在不断扩大,食用淀粉具有辽阔的市场前景.食用淀粉自身有多种优良性能,在食品营养及食品功能方面具有重大作用.食用淀粉为功能性配料,在饲料及医药方面具有重大潜力.淀粉主要包括玉米淀粉、杏仁淀粉及小麦淀粉等,对使用淀粉深入研究,能够促进食用淀粉综合使用,提高效益,从而促进社会经济效益提高.基于此,本文就针对马铃薯淀粉,研究检测技术手段,提出检测的改进措施.
作者：高金波；佟丽娜；徐明亮 刊期： 2017年第18期
柱切换指的是在对多通道切换阀应用的基础上,使得进样阀和色谱柱、色谱柱和检测器之间呈现出来的相互关系发生一定程度的变化的技术措施,针对在样品当中使用到的多组分待检测物质净化和分离分析,柱切换高效液相色谱法是一种有效性比较强的分析措施,样品需要经过预期性处理之后再开展进样工作.待检测物质可以开展富集、净化以及衍生等操作,以此为基础自然也就可以使得有机溶液的使用量得到有效的控制,并使得回收率得到一定程度的提升,因此对柱切换高效液相色谱法在食品检验领域中得到应用具有一定的现实意义,希望能够给从事食品检验的相关工作人员在对这个问题分析时起到一定程度的借鉴作用,终为推动我国社会经济向前发展做出一定的贡献.
作者：曾冬伟 刊期： 2017年第18期
甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠,是国际上一种常见的食品添加剂,广泛应用在食品生产中.在对甜蜜素的检测中,常用的方法之一就是气相色谱检测法.本文检测饮料中甜蜜素的含量,希望能够促进甜蜜素检测的水平,更好的确保食品安全.
作者：郜轩宇；臧英男；陈颖 刊期： 2017年第18期
日本已超过美国和欧洲,成为越南海产品大购买国,今年前5月越南海产品对日本的出口额4.68亿美元,同比增长29.3%.对美国和欧洲的出口额分别下滑至4.61亿美元和4.48亿美元,降幅为12.7%和0.7%.越南海产品出口及生产商协会表示,由于美国对越南虾采取的反倾销关税措施,致使越南虾对美国的出口下滑明显,而日本对越南虾的需求恰好相反,以及日元兑越南盾的汇率稳定较好,促使越南虾出口商加大对日本的出口力度.
作者：中国国际渔业博览会 刊期： 2017年第18期
随着社会的发展,经济的快速增长,人们的生活水平得到了不断提升,这种情况下,对食品安全具有了更高的要求.因此,在食品销售之前,都会进行相应的检验工作,以保证食品的质量在国家规定的范围内.为了使检验工作更加准确,本文从多个角度,对食品检验准确性的方法进行研究,为食品安全的检验贡献出自己的一份力量.
作者：陶小庆；雷竣杰；陈历刚；夏绪红 刊期： 2017年第18期
我国有着深厚的烹饪技术文化,随着现代烹饪技术与饮食营养的发展,人们对饮食健康越发注重.蔬菜是人们日常饮食的重要组成部分,为人体提供必需的营养元素.不同的烹饪工艺对蔬菜品质影响不同,本文将对烹饪工艺对蔬菜品质的影响进行论述,从感官影响、口感影响与营养影响三方面入手,阐述相关内容研究进展情况.结果认为微波、炒制和焯等蔬菜烹饪方式能够较大限度减少营养损失.
作者：王强；于佳佳 刊期： 2017年第18期
食品质量与安全日益受到社会公众的关注,气相色谱联用质谱技术凭借它高灵敏度和低检出限在食品分析中得到广泛应用.气质联用技术主要分为气相色谱联用仪(GC-MS)和气相色谱-串联质谱仪(GC-MS/MS),本研究归纳分析了国内近几年来气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的主要应用,简述了食品检验的前处理技术.
作者：康牧旭 刊期： 2017年第18期
随着国家经济的发展,食品加工事业在不断进步,合理的机械设备选型有利于提高产品生产质量,使食品产品的生产水平可以达到标准.因此,食品生产业在机械设备选型期间,需要遵循相关工作原则,明确食品加工目的,利用科学方式开展机械设备选型工作,逐渐提高食品生产质量与可靠性.
作者：邓辉 刊期： 2017年第18期
我国自古以来就是一个农业大国,农业是人们生活发展的基石,农业经济是国家经济的重要组成部分,对人们的生产生活有着很大的影响.近年来,绿色食品以及农业的可持续发展问题受到了人们的广泛关注.加强绿色食品的推广,实现农业的可持续发展,严格管理食品质量安全,是社会发展过程中急需解决的一个难题.
作者：居人杰；王芃达 刊期： 2017年第18期
随着经济和科技的发展,人们对生活质量的要求越来越高.近些年来地沟油事件频发引起人们对食品卫生安全的担忧.所以对食用油掺假的检测方法受到人们的广泛关注,但是因为缺乏有效的食用油掺假检测方法而严重制约了食品安全的发展.国际上,已经研发出了比较好的食用油掺假检测方法,人们可以借鉴并结合我国食品安全的具体情况研发出合适的食用油掺假检测方法.
作者：李桂杰；刘俊会；李尚禹；郭迎迎 刊期： 2017年第18期
本文主要对液相色谱法在食品检测中的应用进展研究,从液相色谱法的相关概述、HPLC在食品检测中对添加剂的应用、HPLC在食品微生物和微生物代谢物检测中的应用、HPLC在食品检测中对农药与兽药残留的检测应用以及液相色谱法的应用前景5个方面具体阐述.
作者：苗辰 刊期： 2017年第18期
随着我国市场经济的不断发展,社会文明的不断进步,人们的生活水平有了很大提高,对于生活的质量要求也越来越高,尤其是在饮食方面,所以粮食安全问题越来越受到广大人们群众的关注,而粮食检验工作是保证粮食安全的重要环节,对于保障粮食安全有着重要的意义.
作者：杨一鸣；门柳 刊期： 2017年第18期
食品质量的安全和人们的生命健康具有非常密切的联系,随着社会的发展以及人们生活水平的提高,食品安全问题受到了越来越多的重视.为了实现是食品的安全,对食品开展安全检验工作变得非常重要,实现食品安全检验结果准确性需要严格把握检验过程中的每一个环节,其中包括食品样品的采集、检验设备的调节、检验方法的选择以及环境的确定等,严格把控每一个环节才能有效的保证食品的安全,现阶段,食品安全检测工作受到了很多方面因素的影响,其检验质量并不是很高.本文主要研究了食品安全检验准确性的控制因素的研究.
作者：王宇；李丹；陈晨 刊期： 2017年第18期
从农业部获悉:截至6月12日,全国已收获冬小麦2.73亿亩,麦收进度超八成,较去年同期提前1天,其中机械收获面积2.59亿亩,机收率超过94%.小麦机收的主战场已从江淮、黄淮地区移至华北平原.在抢收小麦的同时,秋粮机播同步展开.截至12日,全国夏玉米机播面积已超过1亿亩,水稻机插(播)面积已超过3500万亩.
作者：经济日报 刊期： 2017年第18期
食品安全关系到国家的发展与稳定,然而,近年来中国食品安全问题层出不穷,背后折射出中国食品安全监管体制尚不完善、社会公众食品安全意思较低和行业协会参与监管热情不足.在食品安全治理中,除政府负有主要的监管职责外,企业社会责任的承担、消费者运动的强大推动以及媒体的监督力量都发挥着不可或缺的作用,要建立行政与社会双向度食品安全信息共享渠道、重视激励作用.
作者：胡俊；潘云华 刊期： 2017年第18期
随着我国经济的高速发展,人民群众的生活较之以往已有较大的提升,在消费观念和健康观念方面也有更加全面的认识,随着近几年食品安全问题的频频出现,食品安全已经成为社会高度关注的话题.
作者：白冰；朱香杰 刊期： 2017年第18期
食品直接关系着人们的健康,食品安全问题已备受世人广泛关注.应用化学技术方法来检验食品成分从而判断其安全性是目前为基础并且普遍的方法.化学反应分类繁多,背后运用的化学原理不尽相同.采用佳的化学检验方法不仅能够快速准确地判断食品其制作成分的安全性,还能提高食品安全检验系统的运转效率.本文将从检验方法的确认意义、确认原则等分析探究.
作者：季澜洋；徐春峰；罗雁 刊期： 2017年第18期
休渔期停渔一个多月后,在山东省荣成市的一些海鲜市场,已没有了曾经的热闹气氛,卖的人少买的人也少.海鲜市场上,一直不温不火的养殖贝、虾、螃蟹类唱起主角,销量比以前增长四成.休渔前大量的新鲜鱼类已明显减少,且多以冷冻鱼或养殖鱼为主,往日大量活蹦乱跳的网红皮皮虾也不见踪影.不少商贩们因货源不足而停卖,海鲜市场上只剩下他们盛放海鲜的铁盘,一些浸过海水的铁盘也因长时间不用而生锈.
作者：大众网 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
