王青
针对国标方法《GB/T 21312-2007动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法》中的鸡肉中恩诺沙星和沙拉沙星残留检测存在耗时长和过柱容易堵塞的问题,从检测方法参数如称样重量、离心机转速和离心时间等方面对上述国标方法进行优化.优化后的检测方法有效地解决了国标方法检测过程耗时长和提取的溶液过柱容易堵塞的问题.
作者：何艳花 刊期： 2017年第18期
随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障.本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类食品风味分析中的具体应用.
作者：黄远标 刊期： 2017年第18期
随着社会的发展,人们的食品安全意识不断提升.为了保障人们所食用的食物足够安全,需加强对食品安全进行检测,食品安全检测技术已经得到迅速发展,未来还会得到更进一步的创新和完善.
作者：刘顺生 刊期： 2017年第18期
我国的食品工业发展迅速,而且食品制作朝着更加营养、更加方便、更加多样以及更加高级等方面发展.为了能使食品满足人们的口感和味道的要求,在食品制作过程中采用种类繁多的食品添加剂,食品安全问题也就逐渐成为了人们关注的焦点.
作者：李飞光；闫安明；郭星 刊期： 2017年第18期
尽管我国社会经济发展迅猛,但我国食品安全问题严重威胁着人们的生命健康,例如禽流感、H7N9流感、台湾发生的H5N2与H5N8流感等造成的大量人畜伤亡,而且造成了巨大的经济损失,人们通过研究一些抗病毒类药物来解决这些流感问题,如金刚烷胺、吗啉胍和金刚乙胺等,这些抗病毒类药物被养殖户掺入饲料中喂养动物,由于这类药物在长期,导致药物残留、病毒变异等,人们在饮食过程中会影响人类的身体健康,因此,我国在对这些抗病毒药物方面做了相关的规定,不过对测定食品中的药物残留没有具体标准,本文结合当前的相关研究文献概述,希望通过本文能够给相关工作者带来帮助.
作者：乔轲 刊期： 2017年第18期
随着改革开放的深入推进,食品安全问题不断显露,近年来一系列食品安全事件经对人们的生活产生严重影响,为了把好入口关,国家已经针对食品安全检测出台了一系列的条例.在新的更高标准的要求下,要能够有效促进餐饮服务食品安全工作部署的落实,按标检测是必然要求,只有这样才能促进食品安全检测的长足发展.
作者：王经纬 刊期： 2017年第18期
记者10日从厦门东渡检验检疫局获悉,今年前5个月,东渡口岸共进口食用水生动物407.84吨,货值147.39万美元,同比猛增8.19倍14.66倍.东渡口岸输入的食用水生动物主要是活石斑鱼和甲鱼,其中以活石斑鱼为主.这实现了自2015年东渡口岸获得国家质检总局首批进境食用水生动物指定口岸资质后的三连增.
作者：中国新闻网 刊期： 2017年第18期
食品安全作为目前的热点话题,引起社会各界的瞩目.本文主要从标准化的角度来探讨食品加工过程中的安全监管措施,阐述我国食品生产加工面临的一系列问题,提出标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的应用.
作者：姚红丽 刊期： 2017年第18期
在组织建设方面,南宁市现有的养殖环节食品安全监管组织体系比较完善,已经初步形成市、区、镇(街)分级管理,整合镇(街)的组织模式,打破了原来分散的监管局面.配备人员编制、检测车与经费等人力物力资源,从其他专业岗位上抽调了部分专业技术人员和管理人员,虽然这部分人技术与知识不足,但是在食品监管上经验丰富,于各个政府相关机构的监管绩效成为每年考核工作的难点;在全过程监管体系建设方面,首先重视养殖环节的监管工作,尤其是加强了检疫工作.
作者：李葆泓；薛萍；何真余 刊期： 2017年第18期
随着经济和科技的发展,人们对生活质量的要求越来越高.近些年来地沟油事件频发引起人们对食品卫生安全的担忧.所以对食用油掺假的检测方法受到人们的广泛关注,但是因为缺乏有效的食用油掺假检测方法而严重制约了食品安全的发展.国际上,已经研发出了比较好的食用油掺假检测方法,人们可以借鉴并结合我国食品安全的具体情况研发出合适的食用油掺假检测方法.
作者：李桂杰；刘俊会；李尚禹；郭迎迎 刊期： 2017年第18期
粮油食品和我国人民日常生产生活相关活动之间关系密切,与此同时也和我国人民的身体健康水平密切联系,现阶段我国范围呈现出来的粮食产品安全问题变得越发严重,妥善完成检验监督工作成为了一个大家需要解决的问题,在粮油行业实际运行以及市场流通的过程中,它在整个粮油食品领域当中占据的地位都较为重要.
作者：阿娃古丽·尼亚孜；曹志诚 刊期： 2017年第18期
在冰葡萄酒的酿造过程中,冰葡萄酒内部的化学成分发生明显变化,主要变化为糖分的减少和乙醇含量的增加.依靠理论很难对该过程分析和论述,因此,本文将采取实验的方法分析冰葡萄酒酿造以及陈酿过程中糖分与乙醇变化,希望对冰葡萄酒的生产以及品鉴起到一定的作用.
作者：贾智强 刊期： 2017年第18期
可追溯系统是实现现代食品质量安全管理和监控追溯的有效手段,具有准确性和实时性.通过对可追溯系统应用现状的回顾,总结构建可追溯系统的关键技术,阐述软件平台构建技术及可追溯系统的组成要素,提出实际履行食品安全可追溯系统中所存在的问题,以期对实现食品质量安全的可追溯性提供参考价值.
作者：孙双玉 刊期： 2017年第18期
磷酸寡糖属于新型功能性低聚糖类,除了具备低聚糖的基本特点外,还具有其他功能,比如促进钙铁等矿物质吸收的主要功能.本次分析马铃薯淀粉中磷酸寡糖的检测方法和结果,并对结果展开相应分析,旨在为今后实际生产应用奠定基础.
作者：佟丽娜；徐明亮；高金波 刊期： 2017年第18期
现代人在追求美食时,已经不单单满足于裹腹的需求,更加追求食物的精美,通过科学合理的烹饪工艺,大限度地体现菜品美味及营养价值.冬瓜薏米老鸭汤是粤菜中一道十分经典的名菜,不仅注重于形美,更加注重于营养与味美.它的汤汁清香而不寡淡,味鲜而不浓腻,充分将冬瓜、薏米、老鸭这三种原料各自的特色体现出来,冬瓜具有消暑补虚的功效,外加薏米效果更佳,鸭属于寒凉性食物,肉质香醇,鸭汤营养丰富且具有清热解毒之功效,此菜为夏季滋补之良品.本文围绕冬瓜薏米老鸭汤的制作工艺、原料选择、营养价值及影响因素等详细介绍,为美食爱好者制作营养美食和研究提供了一个极佳的范例.
作者：戚家友 刊期： 2017年第18期
中美百日计划逐渐推进.农业部昨日公布《2017年农业转基因生物安全证书(进口)批准清单》,其中新增两项美国转基因产品.此前商务部和财政部在中美百日计划吹风会上指出,中国国家农业转基因生物安全委员会将在2017年5月底前召开会议,对美方已提交的8项生物技术产品申请就其预期用途安全性进行科学评审.
作者：华尔街见闻 刊期： 2017年第18期
笔者以瓜果腐霉菌、立枯丝核菌为指示病菌,通过多种不同因素筛选堆肥,对指示病菌具有抑制生长作用的微生物研究,希望为蔬菜生产中病害防治及堆肥的多功能应用提供参考性意见.
作者：王薇 刊期： 2017年第18期
食品检验检测是根据我国现有的法律法规和有关标准进行食品质量安全检查工作的重要手段,在食品质量安全评价、市场监管和产品贸易等方面发挥着重要的技术支撑作用.随着食品安全需求的日益增长,对食品检验技术中的关键技术问题,政府各职能部门均按各自的工作职责设置了检验检测机构开展食品检验工作,与此同时,国家食品生产部门也要重视食品检测技术控制,为食品安全生产创造良好的环境和保障.
作者：高健 刊期： 2017年第18期
在海绵蛋糕加工中,加入单一乳化剂分子蒸馏单甘酯和复合乳化剂蛋糕油,通过检测浆料比重、成品回缩率和水分活度等的变化来评价这两种乳化剂对蛋糕加工的作用.实验结果表明,单甘酯和蛋糕油均能改善蛋糕品质,但蛋糕油对蛋糕的改良效果优于单甘酯.
作者：杨嘉丽 刊期： 2017年第18期
无损检测技术在近年来受到国内外的重视,并逐渐引入实际运用实际工程中,不破坏样品的的情况下展开检测,现阶段被应用于食品品质鉴定工作中.无损快速检测技术包括有光学法、声学和电学法等.本文主要分析该项技术应用于生鲜食品品质鉴定,并对比各个方式的特点.提升生鲜食品品质鉴定工作的质量与效率.
作者：栾玉龙 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
