贾智强
近年来,食品安全问题为人们所关注,从三聚氰胺奶粉、地沟油到苏丹红辣椒等,都威胁到人们的身体健康和生命安全,不仅如此,食品安全问题还关系到国家社会的稳定发展.因此,人们必须要重视食品安全问题,加强对食品安全的监控力度,这就需要相关部门做好食品检验工作.
作者：郑可 刊期： 2017年第18期
目的:测定了野生虎掌菌中不同部位的总汞含量.方法:参照GB 5009.17-2014《食品安全国标标准食品中总汞及有机汞的测定》.结果:野生虎掌菌菌盖总汞含量为0.02 mg/kg,菌柄总汞含量为0.02 mg/kg,菌柄底部总汞含量为0.03 mg/kg.结论:野生虎掌菌中总汞含量低,且分布均匀,菌盖菌柄无明显区别.
作者：杨翠 刊期： 2017年第18期
餐厨垃圾填埋、焚烧、饲料化、厌氧消化、堆肥及综合处理等方式的基础上,对几种主要的资源化处理方式的优缺点进行分析.并指出了我国餐厨垃圾资源化处理的主要问题,为餐厨垃圾的资源化进程指明了方向.
作者：郭倩倩；郭晴晴；郑玉国；卢彪 刊期： 2017年第18期
腌菜有着悠长的历史,其特别的风味、口感使它成为极受人们欢迎的调味菜,但是随着现代技术的发展,商家为了迎合消费者对腌菜外观的需求开始在研制腌菜的过程中使用漂白剂,漂白剂的种类和用量都可能会对食用者的身体健康造成损害,于是,笔者在经过长期的市场调研后整理出腌菜食品中漂白剂监测结果的分析和安全使用漂白剂的建议.
作者：王丽丽 刊期： 2017年第18期
随着社会经济与科学的逐渐发展,近年来,我国乃至世界瞩目的重要话题就是食品安全,其中包含了消费者保障、产品可追溯性和质量标准设置等方面的问题.在此种背景下,必须重视保障食品安全问题中法律充分发挥的作用.
作者：连晔涛；赵英皓；李辉明 刊期： 2017年第18期
随着社会经济水平的不断提高,人们的生活质量也在逐渐提升,人们对于日常的营养健康食品的需求也在不断增加.对食品安全健康意识也有了很大的提升,这对我国的营养健康食品与营养健康市场起到了巨大的促进作用.
作者：刘茜 刊期： 2017年第18期
采用高效液相色谱法对匙羹藤薄荷冲剂中匙羹藤酸含量进行测定,科学评价和有效控制匙羹藤薄荷冲剂质量提供依据.以C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱、流速1.6 mL/min、梯度洗脱、检测波长210 nm为检测条件建立方法.结果显示匙羹藤酸在0.15~0.45 mg/mL范围内与峰面积成良好的线性关系(r=0.9994),平均回收率为101.88%,RSD为1.13%,证明所建立的检测方法准确、灵敏度高、重复性好,可作为匙羹藤薄荷冲剂的质量控制方法.
作者：韩韫；林师烈 刊期： 2017年第18期
随着食品行业的高速发展,为了更好地满足人们日常生活需求,食品安全质量问题受到了社会各界广泛关注,要想提升食品检验准确性,就要积极践行更加系统化的控制机制和管理措施,有效处理不安全因素.
作者：王青 刊期： 2017年第18期
在海绵蛋糕加工中,加入单一乳化剂分子蒸馏单甘酯和复合乳化剂蛋糕油,通过检测浆料比重、成品回缩率和水分活度等的变化来评价这两种乳化剂对蛋糕加工的作用.实验结果表明,单甘酯和蛋糕油均能改善蛋糕品质,但蛋糕油对蛋糕的改良效果优于单甘酯.
作者：杨嘉丽 刊期： 2017年第18期
记者10日从厦门东渡检验检疫局获悉,今年前5个月,东渡口岸共进口食用水生动物407.84吨,货值147.39万美元,同比猛增8.19倍14.66倍.东渡口岸输入的食用水生动物主要是活石斑鱼和甲鱼,其中以活石斑鱼为主.这实现了自2015年东渡口岸获得国家质检总局首批进境食用水生动物指定口岸资质后的三连增.
作者：中国新闻网 刊期： 2017年第18期
为切实加强保健食品监管工作,进一步整顿和规范保健食品经营秩序,推进保健食品非法添加专项整治工作,严厉打击保健食品非法添加行为,为保健食品安全监督执法提供技术支撑.采取快速筛查与监督抽检相结合方法,对非法添加化学物质几率较大的减肥、缓解体力疲劳、辅助降血糖和增强免疫力等保健功能食品进行监督检查、快筛、抽样和送检,提高保健食品非法添加药物检出的针对性和靶向性.
作者：李祖花；张小莹；赵少杰 刊期： 2017年第18期
甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠,是国际上一种常见的食品添加剂,广泛应用在食品生产中.在对甜蜜素的检测中,常用的方法之一就是气相色谱检测法.本文检测饮料中甜蜜素的含量,希望能够促进甜蜜素检测的水平,更好的确保食品安全.
作者：郜轩宇；臧英男；陈颖 刊期： 2017年第18期
调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,我们称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力.同时,对研究食品香精也是一种技术的进步.因此,本文主要探讨高冲击性香料在食品香精中的应用,以供参考.
作者：安淑英 刊期： 2017年第18期
近年来,关于食品安全问题的热度不断上升,成为广大人民群众为关心的话题.而在越来越多的食品存在安全隐患的情况下,快速地对食品进行精确检测这一技术手段可以在一定程度上有效缓解食品安全危机,另一方面对企业的良好发展也具有积极促进作用.食品安全问题乃当务之急,本文通过阐述快速检测技术的必要性、快速检测的定义、快速检测的技术发展现状以及其日后的发展趋势,说明快速检测在食品安全监管中发挥的重大作用.
作者：张芬君 刊期： 2017年第18期
现阶段我国范围之内各个高校社会化改革工作深化程度不断提升,在改革工作过程中,其实也是在饮食工作领域中涌现出来一些新情况、新问题,与此同时这也是我国高校后勤改革工作深化程度提升的过程中应当解决的问题.笔者依据实际工作经验及相关文献资料,分析现阶段我国高校饮食服务领域中遇到的困难,并在此基础之上提出一些对策,希望可以在今后相关的工作人员分析相关问题时起到一定的借鉴作用,终为我国高校后勤改革工作做出一定的贡献.
作者：郁鑫 刊期： 2017年第18期
6月6日,深圳面之家食品有限公司生产的一批广式月饼经深圳龙岗检验检疫局检验完毕后,顺利出口美国.该批月饼有白莲蓉双黄月饼、白莲蓉四黄月饼、五仁月饼、红豆沙月饼、四式月饼等7个品种,数量共计650箱,重量近8吨,货值约4万美元.这是深圳今年首批出口的月饼.
作者：南方日报 刊期： 2017年第18期
食品可以为人体提供营养,食品与人体健康密切相关,保证食品安全至关重要.然而在这个以经济利益为核心价值观的社会里,食品安全问题也愈发严重,给人们的生命安全造成了极大的危害.
作者：陈涛 刊期： 2017年第18期
中美百日计划逐渐推进.农业部昨日公布《2017年农业转基因生物安全证书(进口)批准清单》,其中新增两项美国转基因产品.此前商务部和财政部在中美百日计划吹风会上指出,中国国家农业转基因生物安全委员会将在2017年5月底前召开会议,对美方已提交的8项生物技术产品申请就其预期用途安全性进行科学评审.
作者：华尔街见闻 刊期： 2017年第18期
学校食堂作为大学生主要的活动场所,有着人流量大、人群密集度高等特征.在食堂营业期间,一旦发生食品安全问题,将会造成极其严重的后果.尽管学校对于食堂安全问题极其重视,监管也一直没有松懈,但学校食堂引发的安全问题经常发生.学校食堂安全问题关系到学校学生的生命健康,笔者汇总了学校食堂存在的安全隐患,并提出相应的解决措施,为校方管理人员提供参考意见.
作者：燕志 刊期： 2017年第18期
我国经济水平较过去已经有了很大的提高,在国家倡导绿色文化,绿色食品的教育理念下,食品的安全问题也逐渐被人们重视.为此,在切实分析当前食品微生物检验时,探讨快速检验技术的发展与应用,着重解决当前的食品微生物的污染问题以及给人民的生命安全带来的威胁.
作者：张苗 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
