食品检验样品管理中常见的问题及对策

郑可

关键词：

摘要：近年来,食品安全问题为人们所关注,从三聚氰胺奶粉、地沟油到苏丹红辣椒等,都威胁到人们的身体健康和生命安全,不仅如此,食品安全问题还关系到国家社会的稳定发展.因此,人们必须要重视食品安全问题,加强对食品安全的监控力度,这就需要相关部门做好食品检验工作.

食品安全导刊杂志相关文献

对冰葡萄酒酿造过程中糖分与乙醇变化的分析

在冰葡萄酒的酿造过程中,冰葡萄酒内部的化学成分发生明显变化,主要变化为糖分的减少和乙醇含量的增加.依靠理论很难对该过程分析和论述,因此,本文将采取实验的方法分析冰葡萄酒酿造以及陈酿过程中糖分与乙醇变化,希望对冰葡萄酒的生产以及品鉴起到一定的作用.

作者：贾智强刊期： 2017年第18期
固相微萃取技术在食品风味分析中的应用分析

随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障.本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类食品风味分析中的具体应用.

作者：黄远标刊期： 2017年第18期
食品安全国家标准体系建设分析

随着我国经济的高速发展,人民群众的生活较之以往已有较大的提升,在消费观念和健康观念方面也有更加全面的认识,随着近几年食品安全问题的频频出现,食品安全已经成为社会高度关注的话题.

作者：白冰；朱香杰刊期： 2017年第18期
焙烤食品添加剂的使用现状与发展研究

笔者对现阶段我国焙烤食品添加剂的产业发展以及使用状况有一定的了解,认为我国现阶段焙烤食品添加剂使用存在着超剂量使用以及超范围使用的问题.将从复配型添加剂、天然添加剂以及添加剂三个方面合成工艺分析焙烤食品添加剂的发展趋势.

作者：殷嘉音；闫宝军刊期： 2017年第18期
iTRAQ在蛋白质组学中的应用进展

相对和绝对定量同位素标记技术以高通量、重复性好、能够处理复杂样本和同时进行定性、定量分析的优点在蛋白质组学研究中得到了广泛的应用.本文对iTRAQ技术近几年的应用进展进行综述.

作者：李波；要志宏；胡舰；张琛刊期： 2017年第18期
食品添加剂与食品安全

随着社会经济的发展,我国人民的生活水平有了极大的提高,但是食品安全问题频频出现.食品安全问题的危害主要有以下四个方面:危害人体的健康、不利于社会的稳定、限制食品行业的可持续发展和影响我国食品的出口,其危害具有相关性,出现的安全问题往往对人民健康、社会和谐和国际声誉都会产生危害.

作者：李翔刊期： 2017年第18期
乳化剂在海绵蛋糕中的应用研究

在海绵蛋糕加工中,加入单一乳化剂分子蒸馏单甘酯和复合乳化剂蛋糕油,通过检测浆料比重、成品回缩率和水分活度等的变化来评价这两种乳化剂对蛋糕加工的作用.实验结果表明,单甘酯和蛋糕油均能改善蛋糕品质,但蛋糕油对蛋糕的改良效果优于单甘酯.

作者：杨嘉丽刊期： 2017年第18期
关于畜牧养殖环节食品安全隐患的应对措施研究

近年来,动物食品安全问题日益严重,引起社会大众广泛关注.面对诸多食品安全问题,唯有加强安全隐患分析,采取有效应对措施才能得以消除.本文从畜牧养殖环节入手,对这一环节中的食品安全隐患简要分析,同时提出相应防治措施,消除隐患,提高动物食品安全.

作者：王振兴刊期： 2017年第18期
饮料生产中食品全面质量管理的应用

饮料行业较常发生质量事故,食品全面质量管理对控制饮料行业食品安全风险尤为重要,因此,相关饮料生产管理人员应当重视饮料生产中各个环节的质量管理和把控方式,从设备工具、包装容器、卫生管理、质量管理、厂房、生产用水、质量检验和生产管理等环节,实施质量把控和管理,极大的提高饮料生产中的食品全面质量管理效率.

作者：杨炳坤刊期： 2017年第18期
堆肥中蔬菜土传病害生防菌的筛选及评价

笔者以瓜果腐霉菌、立枯丝核菌为指示病菌,通过多种不同因素筛选堆肥,对指示病菌具有抑制生长作用的微生物研究,希望为蔬菜生产中病害防治及堆肥的多功能应用提供参考性意见.

作者：王薇刊期： 2017年第18期
食品安全的国际规制与法律保障探讨

随着社会经济与科学的逐渐发展,近年来,我国乃至世界瞩目的重要话题就是食品安全,其中包含了消费者保障、产品可追溯性和质量标准设置等方面的问题.在此种背景下,必须重视保障食品安全问题中法律充分发挥的作用.

作者：连晔涛；赵英皓；李辉明刊期： 2017年第18期
果脯灌肠的制作

在传统配方的基础上,以猪瘦肉、猪肥膘、果脯、淀粉及食盐为主要配方原料,采用正交实验优化果脯灌肠配方.佳配方为:果脯添加量20%、猪肥膘添加量5%、淀粉添加量10%、食盐添加量5%.

作者：尤丽新；胡楠楠；杨柳；陈海燕刊期： 2017年第18期
标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的作用

食品安全作为目前的热点话题,引起社会各界的瞩目.本文主要从标准化的角度来探讨食品加工过程中的安全监管措施,阐述我国食品生产加工面临的一系列问题,提出标准化在生产加工领域食品安全监管过程中的应用.

作者：姚红丽刊期： 2017年第18期
食品安全行政监管与社会参与协调机制研究

食品安全关系到国家的发展与稳定,然而,近年来中国食品安全问题层出不穷,背后折射出中国食品安全监管体制尚不完善、社会公众食品安全意思较低和行业协会参与监管热情不足.在食品安全治理中,除政府负有主要的监管职责外,企业社会责任的承担、消费者运动的强大推动以及媒体的监督力量都发挥着不可或缺的作用,要建立行政与社会双向度食品安全信息共享渠道、重视激励作用.

作者：胡俊；潘云华刊期： 2017年第18期
利用高压静电场保鲜鸡蛋实验的研究

本实验研究高压静电场对鸡蛋蛋清蛋白功能特性的影响,从而探讨高压静电场对鸡蛋贮藏保鲜的影响.以鸡蛋为材料,将鸡蛋置于30、60、90 kv/m高压静电场中分别处理30 min,分别测定蛋清蛋白溶解度、起泡性、乳化性的变化,以确定不同高压静电场对蛋白质功能特性的影响.终分析高压静电场对鸡蛋保鲜的影响.

作者：尚竺莹刊期： 2017年第18期
食品机械设备选型原则及方法探讨

随着国家经济的发展,食品加工事业在不断进步,合理的机械设备选型有利于提高产品生产质量,使食品产品的生产水平可以达到标准.因此,食品生产业在机械设备选型期间,需要遵循相关工作原则,明确食品加工目的,利用科学方式开展机械设备选型工作,逐渐提高食品生产质量与可靠性.

作者：邓辉刊期： 2017年第18期
研究发现:感性酒标更能提升消费者好感度

澳大利亚阿德莱德大学新研究发现:感性酒标能促使消费者更愿意掏腰包,且更喜欢产品本身.在酒标上对葡萄酒进行适当的描述,能在很大程度上影响消费者的感官,且越是有感情的描述,越能说服消费者多花钱,带来更多积极的感官评价.这份由阿德莱德大学农业食品与葡萄酒学院进行的研究报告发表在《澳洲国际食品研究》期刊上.

作者：乐酒客刊期： 2017年第18期
甜味剂三氯蔗糖的合成工艺与应用研究

食品添加剂中的甜味剂研究成果多.而三氯蔗糖的主要原材料是蔗糖,并且在氯代作用下获取非营养型的强力甜味剂.甜味剂是白色的粉末状物质,极易溶于水,水溶液透明,实际甜度能够达到蔗糖400~800倍.为此,对于甜味剂三氯蔗糖合成工艺展开进一步地分析具有一定的现实意义.

作者：吴华仔刊期： 2017年第18期
柱切换高效液相色谱法检验食品的相关探讨

柱切换指的是在对多通道切换阀应用的基础上,使得进样阀和色谱柱、色谱柱和检测器之间呈现出来的相互关系发生一定程度的变化的技术措施,针对在样品当中使用到的多组分待检测物质净化和分离分析,柱切换高效液相色谱法是一种有效性比较强的分析措施,样品需要经过预期性处理之后再开展进样工作.待检测物质可以开展富集、净化以及衍生等操作,以此为基础自然也就可以使得有机溶液的使用量得到有效的控制,并使得回收率得到一定程度的提升,因此对柱切换高效液相色谱法在食品检验领域中得到应用具有一定的现实意义,希望能够给从事食品检验的相关工作人员在对这个问题分析时起到一定程度的借鉴作用,终为推动我国社会经济向前发展做出一定的贡献.

作者：曾冬伟刊期： 2017年第18期
斗门瓜果渐熟迎接市民前往采摘荔枝减产涨价葡萄价格持平

夏季正是水果盛产的季节,斗门的荔枝、西瓜、香瓜、葡萄等时令水果渐入成熟期,各种植基地已纷纷做好开园准备,迎接市民前往采摘.记者昨日走访了解到,今年斗门的荔枝受天气影响减产,采摘价格较去年上涨,而葡萄、西瓜、香瓜等其他水果采摘价格基本与去年持平.

作者：珠江晚报刊期： 2017年第18期