吴华仔
为贯彻落实《农业部办公厅关于做好2017年农业转基因监管工作的通知》要求,进一步强化对天津进口和加工企业监管,日前,市种子管理站和滨海新区农委行政执法人员先后对天津持有《农业转基因生物加工许可证》的7家从事转基因大豆食用油生产企业进行了督查.
作者：天津网 刊期： 2017年第18期
液相色谱-质谱联用法可以对白酒中的甜味剂合理高效检测.当处于负离子状态过程中,液相色谱-质谱可以对离子筛选.当甜味剂的质量浓度处于0.06~1.8 mg/L时,可以发现良好的线性关系,系数为0.98,平均定限量处于0.06 mg/L,通过检测发现,加标回收率为一般处于70%以上,相对标准偏差低于10%.通过研究发现检测方式简单高效,各项技术的指标符合国际的要求,可以对白酒中的甜味剂良好检测.
作者：李剑；梁俊 刊期： 2017年第18期
食品是人类生存和发展的基础,其丰富的营养价值能够满足机体生存需要.但在收获、加工等过程中,食品极易出现腐败变质等情况,不仅会造成巨大的经济损失,甚至会引发食品安全问题,威胁到消费者身心健康.据统计,受到国内防腐保险技术落后的影响,果蔬、肉类等流通腐损率分别达到30%、13%,造成直接经济损失为760亿元.而生物防腐剂,能够保持食品营养和品质,免受化学防腐剂污染,确保食品安全.
作者：张志龙 刊期： 2017年第18期
在海绵蛋糕加工中,加入单一乳化剂分子蒸馏单甘酯和复合乳化剂蛋糕油,通过检测浆料比重、成品回缩率和水分活度等的变化来评价这两种乳化剂对蛋糕加工的作用.实验结果表明,单甘酯和蛋糕油均能改善蛋糕品质,但蛋糕油对蛋糕的改良效果优于单甘酯.
作者：杨嘉丽 刊期： 2017年第18期
食品质量与安全日益受到社会公众的关注,气相色谱联用质谱技术凭借它高灵敏度和低检出限在食品分析中得到广泛应用.气质联用技术主要分为气相色谱联用仪(GC-MS)和气相色谱-串联质谱仪(GC-MS/MS),本研究归纳分析了国内近几年来气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的主要应用,简述了食品检验的前处理技术.
作者：康牧旭 刊期： 2017年第18期
本文主要对液相色谱法在食品检测中的应用进展研究,从液相色谱法的相关概述、HPLC在食品检测中对添加剂的应用、HPLC在食品微生物和微生物代谢物检测中的应用、HPLC在食品检测中对农药与兽药残留的检测应用以及液相色谱法的应用前景5个方面具体阐述.
作者：苗辰 刊期： 2017年第18期
铝是地壳中含量多的金属元素,在自然界中广泛存在,由于其独特的性质,被人们应用于日常生活中,尤其在食品方面,作为添加剂以及炊具溶出等途径都会进入体内.但是随着技术的发展,已经确认铝对人体的危害,摄入一定的铝会引起人体代谢功能紊乱等毒性反应,因此,对于食品中铝含量的检测研究是非常有必要的.本文就食品中铝含量的测定方法进行分析探究,通过论述,比较几种测定方法的优缺点及应用.
作者：崔卜方 刊期： 2017年第18期
随着生活水平的日益提高,人们越来越关注食品的安全问题,尤其是鲜肉及其肉制品.本文简要介绍影响肉制品质量安全的主要因素,对质量监管领域存在的主要问题进行系统性分析,提出保障食品安全切实可行的建议与措施.
作者：吴海洋 刊期： 2017年第18期
随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障.本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类食品风味分析中的具体应用.
作者：黄远标 刊期： 2017年第18期
无损检测技术在近年来受到国内外的重视,并逐渐引入实际运用实际工程中,不破坏样品的的情况下展开检测,现阶段被应用于食品品质鉴定工作中.无损快速检测技术包括有光学法、声学和电学法等.本文主要分析该项技术应用于生鲜食品品质鉴定,并对比各个方式的特点.提升生鲜食品品质鉴定工作的质量与效率.
作者：栾玉龙 刊期： 2017年第18期
根据国标测定花生油中的脂肪酸时,应先使脂肪在碱性条件下皂化和甲酯化,生成脂肪酸甲酯,再经过毛细管柱气相色谱分析,测定脂肪酸含量.本文将提供一种更加简便的脂肪酸甲酯化方法,在不影响结果的前提下提高工作效率.
作者：赵湘涛 刊期： 2017年第18期
花生油是我国重要的食用油品之一,容易受到黄曲霉毒素的污染.在144批次花生油产品黄曲霉毒素B1的检测中,获证产品合格率为100%,小榨油作坊的花生油产品不合格率为13.1%,形势不容乐观.通过对珠海市花生油产品检测结果统计分析,探索防控措施,以期对花生油油产品质量的提高有所帮助.
作者：温志新 刊期： 2017年第18期
本文通过基础数据的采集、定量分析和单因素实验等方法,对麦芽糊精与红油味型的比例以及红油调味粉佳配方的确定,可制成工业化产品进行推广使用.
作者：乔兴；秦兵如；方鑫；苟祯珍 刊期： 2017年第18期
近年来,食品安全问题为人们所关注,从三聚氰胺奶粉、地沟油到苏丹红辣椒等,都威胁到人们的身体健康和生命安全,不仅如此,食品安全问题还关系到国家社会的稳定发展.因此,人们必须要重视食品安全问题,加强对食品安全的监控力度,这就需要相关部门做好食品检验工作.
作者：郑可 刊期： 2017年第18期
食品安全问题一直备受社会的关注,近年来,有关食品安全事故更是层出不穷,而许多食品安全问题的根源都出现在微生物病变体方面,在表面上并不能察觉到安全问题,所以,目前食品微生物快速检测技术已成为一个重要的课题.食品加工的每一过程都会接触到病原微生物,因此,对于微生物的检测技术要求极为严格,并且检测方法众多,根据不同的客观条件变化要不断升级起检测技术.
作者：李茂峰 刊期： 2017年第18期
近年来,动物食品安全问题日益严重,引起社会大众广泛关注.面对诸多食品安全问题,唯有加强安全隐患分析,采取有效应对措施才能得以消除.本文从畜牧养殖环节入手,对这一环节中的食品安全隐患简要分析,同时提出相应防治措施,消除隐患,提高动物食品安全.
作者：王振兴 刊期： 2017年第18期
随着我国经济的高速发展,人民群众的生活较之以往已有较大的提升,在消费观念和健康观念方面也有更加全面的认识,随着近几年食品安全问题的频频出现,食品安全已经成为社会高度关注的话题.
作者：白冰；朱香杰 刊期： 2017年第18期
豆豉是具有中国传统特色的一类发酵食品,主要是以大豆为材料发酵而来,有极高的营养价值.下面对它的营养成分及研究进展进行分析,并进一步展望其未来的发展前景.豆豉的基本营养成分大豆本身就具有非常丰富的营养成分,包含蛋白质、氨基酸、脂肪、无机盐等.不过,豆豉有着更高的营养价值,包含更高含量的可溶性氮、维生素B1、维生素B2以及维生素A等.
作者：李洋 刊期： 2017年第18期
饭店、宾馆、学校食堂等每天都会产生大量的餐厨垃圾,分析其组成成分和特点,研究了一种利用物理方法处理餐厨垃圾的工艺流程,设计了实现餐厨垃圾单元化处理设备,可完成餐厨垃圾的物料粉碎、固液分离、油水分离、烘干收集,实现餐厨垃圾的无害排放和资源重复利用.
作者：刘家平；刘胜芳 刊期： 2017年第18期
本实验利用全自动氨基酸分析仪法、滴定法和液相色谱法检测小麦原粉、特一粉和特精粉三种小麦粉与去蛋白粉中的天门冬氨酸、还原糖和丙烯酰胺.结果表明:丙烯酰胺是油炸食品的含水面团在一定温度、酸度下水解产生天门冬氨酸,再与还原糖发生Mail ard反应形成的.
作者：丁尚志；韩术鑫；李景超 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
