王振兴
笔者对现阶段我国焙烤食品添加剂的产业发展以及使用状况有一定的了解,认为我国现阶段焙烤食品添加剂使用存在着超剂量使用以及超范围使用的问题.将从复配型添加剂、天然添加剂以及添加剂三个方面合成工艺分析焙烤食品添加剂的发展趋势.
作者：殷嘉音；闫宝军 刊期： 2017年第18期
随着社会的发展,经济的快速增长,人们的生活水平得到了不断提升,这种情况下,对食品安全具有了更高的要求.因此,在食品销售之前,都会进行相应的检验工作,以保证食品的质量在国家规定的范围内.为了使检验工作更加准确,本文从多个角度,对食品检验准确性的方法进行研究,为食品安全的检验贡献出自己的一份力量.
作者：陶小庆；雷竣杰；陈历刚；夏绪红 刊期： 2017年第18期
畜牧生产中危害食品安全的影响因素,在畜牧产品深加工以及运输和在畜牧喂养过程中都存在安全问题,这些方面都应引起相关行业的重视.本文通过分析畜牧生产中危害食品安全的主要因素,提出控制与保障畜牧食品安全生产的有效对策,以期为相关行业在畜牧食品安全生产中提供一定的帮助,同时也希望起到参考借鉴的实际意义.
作者：侯贺玲 刊期： 2017年第18期
调香师在研究食品香精的香气时,通常会用到一些香气极强、香气特征明显、在配方中用量很少、气质联用仪(GC-MS)也很难分析到的香料,我们称这些香料为高冲击性香料.高冲击性香料的巧妙应用,可以提高食品香精的像真度和自然的香气,提高食品香精的市场竞争力.同时,对研究食品香精也是一种技术的进步.因此,本文主要探讨高冲击性香料在食品香精中的应用,以供参考.
作者：安淑英 刊期： 2017年第18期
作为包装饮用水中铜绿假单胞菌检验资质的国家食品安全抽检监测承检机构,本实验室参加2016年食药总局食品安全抽检监测承检机构铜绿假单胞菌定性检验盲样考核.按照盲样考核作业指导书和《GB/T 8538-2008饮用天然矿泉水检验方法》的要求检验,并结合全自动微生物生化鉴定系统(VITEK 2)对分离出的可疑菌落鉴定.结果显示,样品1559、1562、1565、1580、1582检出铜绿假单胞菌,1546、1573、1574、1579、1584未检出铜绿假单胞菌.
作者：雷兰兰；郭玉凡；舒静；郑玉红；严烨 刊期： 2017年第18期
中美百日计划逐渐推进.农业部昨日公布《2017年农业转基因生物安全证书(进口)批准清单》,其中新增两项美国转基因产品.此前商务部和财政部在中美百日计划吹风会上指出,中国国家农业转基因生物安全委员会将在2017年5月底前召开会议,对美方已提交的8项生物技术产品申请就其预期用途安全性进行科学评审.
作者：华尔街见闻 刊期： 2017年第18期
食品安全关系到国家的发展与稳定,然而,近年来中国食品安全问题层出不穷,背后折射出中国食品安全监管体制尚不完善、社会公众食品安全意思较低和行业协会参与监管热情不足.在食品安全治理中,除政府负有主要的监管职责外,企业社会责任的承担、消费者运动的强大推动以及媒体的监督力量都发挥着不可或缺的作用,要建立行政与社会双向度食品安全信息共享渠道、重视激励作用.
作者：胡俊；潘云华 刊期： 2017年第18期
6月6日,深圳面之家食品有限公司生产的一批广式月饼经深圳龙岗检验检疫局检验完毕后,顺利出口美国.该批月饼有白莲蓉双黄月饼、白莲蓉四黄月饼、五仁月饼、红豆沙月饼、四式月饼等7个品种,数量共计650箱,重量近8吨,货值约4万美元.这是深圳今年首批出口的月饼.
作者：南方日报 刊期： 2017年第18期
在冰葡萄酒的酿造过程中,冰葡萄酒内部的化学成分发生明显变化,主要变化为糖分的减少和乙醇含量的增加.依靠理论很难对该过程分析和论述,因此,本文将采取实验的方法分析冰葡萄酒酿造以及陈酿过程中糖分与乙醇变化,希望对冰葡萄酒的生产以及品鉴起到一定的作用.
作者：贾智强 刊期： 2017年第18期
食品质量与安全日益受到社会公众的关注,气相色谱联用质谱技术凭借它高灵敏度和低检出限在食品分析中得到广泛应用.气质联用技术主要分为气相色谱联用仪(GC-MS)和气相色谱-串联质谱仪(GC-MS/MS),本研究归纳分析了国内近几年来气相色谱-质谱联用技术在食品分析中的主要应用,简述了食品检验的前处理技术.
作者：康牧旭 刊期： 2017年第18期
中国是一个人口大国,同时也是一个粮食大国,粮油质量问题关系到人民的健康和经济发展.粮食是人民生存基本,国家的发展是以人民为主,民以食为天.在计划经济时代,粮食比较短缺,粮食工作的重点是数量.改革开放以来,我国粮食供需情况发生了很大变化,粮食总量平衡,略有结余,人们迫切需要改善饮食结构和粮油食品质量.
作者：高星 刊期： 2017年第18期
花生油是我国重要的食用油品之一,容易受到黄曲霉毒素的污染.在144批次花生油产品黄曲霉毒素B1的检测中,获证产品合格率为100%,小榨油作坊的花生油产品不合格率为13.1%,形势不容乐观.通过对珠海市花生油产品检测结果统计分析,探索防控措施,以期对花生油油产品质量的提高有所帮助.
作者：温志新 刊期： 2017年第18期
针对国标方法《GB/T 21312-2007动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法液相色谱-质谱/质谱法》中的鸡肉中恩诺沙星和沙拉沙星残留检测存在耗时长和过柱容易堵塞的问题,从检测方法参数如称样重量、离心机转速和离心时间等方面对上述国标方法进行优化.优化后的检测方法有效地解决了国标方法检测过程耗时长和提取的溶液过柱容易堵塞的问题.
作者：何艳花 刊期： 2017年第18期
随着国家经济的发展,食品加工事业在不断进步,合理的机械设备选型有利于提高产品生产质量,使食品产品的生产水平可以达到标准.因此,食品生产业在机械设备选型期间,需要遵循相关工作原则,明确食品加工目的,利用科学方式开展机械设备选型工作,逐渐提高食品生产质量与可靠性.
作者：邓辉 刊期： 2017年第18期
米糠是稻谷在加工成精米的过程中剩余的种皮和胚,是稻谷加工的主要副产品,占稻谷总重5%~8%.据统计,2016年我国稻谷产量为20693.4万t,由此推算可产米糠约1000万t以上.米糠中含有丰富的营养物质及活性功能成分,相当于稻米64%的营养和功能成分.
作者：张艳；陈文丹；张传智；田海娟 刊期： 2017年第18期
随着社会经济水平的不断提高,人们的生活质量也在逐渐提升,人们对于日常的营养健康食品的需求也在不断增加.对食品安全健康意识也有了很大的提升,这对我国的营养健康食品与营养健康市场起到了巨大的促进作用.
作者：刘茜 刊期： 2017年第18期
近年来,随着我国社会经济的快速发展,科学技术水平的日益提高,人们生活条件也得到了很大改善,食品安全问题也越来越成为人们关注的焦点,荧光共振能量转移技术在食品安全检测领域得到越来越广泛的应用,其是一种均相分析检测技术,具有操作简单、灵敏度高、选择性好、时间和空间分辨率高等优点.本文就荧光共振能量转移技术在食品分析检测中的应用做简要分析,希望通过本文能够给相关工作者带来帮助.
作者：郝倩 刊期： 2017年第18期
日本已超过美国和欧洲,成为越南海产品大购买国,今年前5月越南海产品对日本的出口额4.68亿美元,同比增长29.3%.对美国和欧洲的出口额分别下滑至4.61亿美元和4.48亿美元,降幅为12.7%和0.7%.越南海产品出口及生产商协会表示,由于美国对越南虾采取的反倾销关税措施,致使越南虾对美国的出口下滑明显,而日本对越南虾的需求恰好相反,以及日元兑越南盾的汇率稳定较好,促使越南虾出口商加大对日本的出口力度.
作者：中国国际渔业博览会 刊期： 2017年第18期
在燕麦农作物中,含有较多葡聚糖成分,可以利用生物提取技术提取,获取燕麦葡聚糖,应用在医疗与美容等方面.基于此,本文分析讨论燕麦葡聚糖生物提取技术的应用,提出几点技术性建议.
作者：车日晖 刊期： 2017年第18期
目的:比较海南省2015和2016年餐饮具在餐饮环节的卫生指标情况,及时发现餐饮具存在的安全隐患,为行政监管部门制定有效监管措施提供参考.方法:从不同采样方式餐饮具卫生合格率、不同类型餐饮服务单位餐饮具卫生合格率、不同行政区域餐饮具卫生合格率以及不同检测项目合格率角度,分别对海南省2015和2016年的422和204批次餐饮具检测结果合格率差异性统计学分析.结果:无菌采样方式和非无菌采样方式餐饮具卫生合格率、大中小及其他餐饮服务单位餐饮具卫生合格率和市级与县级餐饮具卫生合格率差异均无统计学意义.餐饮具大肠菌群合格率与物理消毒、化学消毒、游离余氯、沙门氏菌以及志贺氏菌合格率比较,均有极显著性差异.结论:海南省餐饮具卫生情况总体发展趋势良好,大肠菌群超标问题较为突出.
作者：冯春艳；李建丽 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
