安淑英
近年来我国的经济发展不断加快,人们的收入水平和生活水平有了很大提高,对于生活质量的要求也在逐渐升高.面食是人们日常生活中不可或缺的东西,尤其是北方人,可以说是每餐饭都离不开面食.本文主要论述分析面食发酵方法,进一步探析面食的发酵方法对面食营养价值的影响.
作者：赵源 刊期： 2017年第18期
食品是人类生存和发展的基础,其丰富的营养价值能够满足机体生存需要.但在收获、加工等过程中,食品极易出现腐败变质等情况,不仅会造成巨大的经济损失,甚至会引发食品安全问题,威胁到消费者身心健康.据统计,受到国内防腐保险技术落后的影响,果蔬、肉类等流通腐损率分别达到30%、13%,造成直接经济损失为760亿元.而生物防腐剂,能够保持食品营养和品质,免受化学防腐剂污染,确保食品安全.
作者：张志龙 刊期： 2017年第18期
记者10日从厦门东渡检验检疫局获悉,今年前5个月,东渡口岸共进口食用水生动物407.84吨,货值147.39万美元,同比猛增8.19倍14.66倍.东渡口岸输入的食用水生动物主要是活石斑鱼和甲鱼,其中以活石斑鱼为主.这实现了自2015年东渡口岸获得国家质检总局首批进境食用水生动物指定口岸资质后的三连增.
作者：中国新闻网 刊期： 2017年第18期
熟肉制品中的淀粉含量是肉制品质量判断的重要标准之一,为了能够对熟肉制品中的淀粉含量加以了解,需要对熟肉制品采取必要的检测方法.在熟肉制品检验的过程中,可以采购齐齐哈尔市的熟肉生产厂家熟肉,检测采购的熟肉淀粉含量,对以往熟肉中淀粉含量检测方式GB500.99部分改善,使检验过程更加简便,对检验样品取样量和试剂量适度减少,更适合含量相对比较低的熟肉制品中的淀粉含量检测,能够用于熟肉制品质量的检测.
作者：徐明亮；高金波；佟丽娜 刊期： 2017年第18期
采用高效液相色谱法对匙羹藤薄荷冲剂中匙羹藤酸含量进行测定,科学评价和有效控制匙羹藤薄荷冲剂质量提供依据.以C18柱(4.6 mm×250 mm,5μm)色谱柱、流速1.6 mL/min、梯度洗脱、检测波长210 nm为检测条件建立方法.结果显示匙羹藤酸在0.15~0.45 mg/mL范围内与峰面积成良好的线性关系(r=0.9994),平均回收率为101.88%,RSD为1.13%,证明所建立的检测方法准确、灵敏度高、重复性好,可作为匙羹藤薄荷冲剂的质量控制方法.
作者：韩韫；林师烈 刊期： 2017年第18期
植物激素是存在于植物体内的天然激素,激素在植物体中的含量甚微,但是激素对植物健康成长发挥着不容忽视的作用.植物体中的内源激素影响着植物生长的每一个过程,这些激素不是独自发挥作用的,而是相互作用的.研究激素之间的关系、了解激素的作用原理对研究植物生长具有积极的作用.由于激素的含量不多,测量时很容易造成激素结构体的破坏,从而对激素的测量分析工作造成不利影响.到目前为止,国内外学者对激素的测定方法的长久的研究,也取得了一系列的硕果,其中色谱检测技术具有检测精度高、预处理简单和选择性好的特点,并且可以在植物提取液粗略处理后的液体中检测,因此广泛应用.现存的激素检测方法还有很多,但是大多数都存在着检测结果单一,只能对同一类激素的多种成分或者某一类激素的某一个成分进行检验,而不能实现多种激素对植物生长的促进作用进行综合检验,因此,对于分析多激素对植物生长的共同作用的研究至为重要,还有待于进一步的研究分析.
作者：李丹；王宇；陈晨 刊期： 2017年第18期
在冰葡萄酒的酿造过程中,冰葡萄酒内部的化学成分发生明显变化,主要变化为糖分的减少和乙醇含量的增加.依靠理论很难对该过程分析和论述,因此,本文将采取实验的方法分析冰葡萄酒酿造以及陈酿过程中糖分与乙醇变化,希望对冰葡萄酒的生产以及品鉴起到一定的作用.
作者：贾智强 刊期： 2017年第18期
我国的食品工业发展迅速,而且食品制作朝着更加营养、更加方便、更加多样以及更加高级等方面发展.为了能使食品满足人们的口感和味道的要求,在食品制作过程中采用种类繁多的食品添加剂,食品安全问题也就逐渐成为了人们关注的焦点.
作者：李飞光；闫安明；郭星 刊期： 2017年第18期
在当今社会,食品安全事故频发,食品安全的私法救济模式有利于解决这些问题,即消费者通过民事诉讼途径获取赔偿的方式,充分利用食品安全之惩罚性赔偿制度,制裁违法行为,唤醒公众的自主权利意识.
作者：张颖 刊期： 2017年第18期
食品生产行业中主要的环节就是食品生产加工,相关监管工作对食品饮料安全的保障以及食品饮料市场的稳定发展尤其重要.因此我国必须增强监管食品饮料力度,为公民的安全做好保障.
作者：周兵兵 刊期： 2017年第18期
近些年来,粮食生产质量的不断提高对大众需求的满足提供了重要的基础,粮食与我们日常生活中的方方面面都有着重要的联系,在粮食生产中应用发射光谱法测定元素可以加快粮食行业的发展速度.所以在此前提下,我国的发射光谱法测定元素在粮食生产中的研究和应用也进行了许多改革,将解决以往存在的一些问题,这对我国未来的综合发展有着重要的意义.
作者：门柳；杨一鸣 刊期： 2017年第18期
休渔期停渔一个多月后,在山东省荣成市的一些海鲜市场,已没有了曾经的热闹气氛,卖的人少买的人也少.海鲜市场上,一直不温不火的养殖贝、虾、螃蟹类唱起主角,销量比以前增长四成.休渔前大量的新鲜鱼类已明显减少,且多以冷冻鱼或养殖鱼为主,往日大量活蹦乱跳的网红皮皮虾也不见踪影.不少商贩们因货源不足而停卖,海鲜市场上只剩下他们盛放海鲜的铁盘,一些浸过海水的铁盘也因长时间不用而生锈.
作者：大众网 刊期： 2017年第18期
液相色谱-质谱联用法可以对白酒中的甜味剂合理高效检测.当处于负离子状态过程中,液相色谱-质谱可以对离子筛选.当甜味剂的质量浓度处于0.06~1.8 mg/L时,可以发现良好的线性关系,系数为0.98,平均定限量处于0.06 mg/L,通过检测发现,加标回收率为一般处于70%以上,相对标准偏差低于10%.通过研究发现检测方式简单高效,各项技术的指标符合国际的要求,可以对白酒中的甜味剂良好检测.
作者：李剑；梁俊 刊期： 2017年第18期
随着社会的发展,经济的快速增长,人们的生活水平得到了不断提升,这种情况下,对食品安全具有了更高的要求.因此,在食品销售之前,都会进行相应的检验工作,以保证食品的质量在国家规定的范围内.为了使检验工作更加准确,本文从多个角度,对食品检验准确性的方法进行研究,为食品安全的检验贡献出自己的一份力量.
作者：陶小庆；雷竣杰；陈历刚；夏绪红 刊期： 2017年第18期
随着我国市场经济的不断发展,社会文明的不断进步,人们的生活水平有了很大提高,对于生活的质量要求也越来越高,尤其是在饮食方面,所以粮食安全问题越来越受到广大人们群众的关注,而粮食检验工作是保证粮食安全的重要环节,对于保障粮食安全有着重要的意义.
作者：杨一鸣；门柳 刊期： 2017年第18期
米糠是稻谷在加工成精米的过程中剩余的种皮和胚,是稻谷加工的主要副产品,占稻谷总重5%~8%.据统计,2016年我国稻谷产量为20693.4万t,由此推算可产米糠约1000万t以上.米糠中含有丰富的营养物质及活性功能成分,相当于稻米64%的营养和功能成分.
作者：张艳；陈文丹；张传智；田海娟 刊期： 2017年第18期
随着社会经济水平的不断提高,人们的生活质量也在逐渐提升,人们对于日常的营养健康食品的需求也在不断增加.对食品安全健康意识也有了很大的提升,这对我国的营养健康食品与营养健康市场起到了巨大的促进作用.
作者：刘茜 刊期： 2017年第18期
饭店、宾馆、学校食堂等每天都会产生大量的餐厨垃圾,分析其组成成分和特点,研究了一种利用物理方法处理餐厨垃圾的工艺流程,设计了实现餐厨垃圾单元化处理设备,可完成餐厨垃圾的物料粉碎、固液分离、油水分离、烘干收集,实现餐厨垃圾的无害排放和资源重复利用.
作者：刘家平；刘胜芳 刊期： 2017年第18期
建立了一种气相色谱法测定碳酸饮料和果酱中对羟基苯甲酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯和对羟基苯甲酸丁酯含量的检测方法.样品经无水乙醚提取,浓缩后用无水乙醇复溶,气相色谱上机测定.4种对羟基苯甲酸酯在4~300μg/mL范围内校准曲线线性相关系数均大于0.99,方法检出限分别为0.0760、0.0728、0.0633、0.0625 mg/kg,加标实验回收率为90.11%~105.61%,精密度为0.05%~4.53%.
作者：李莉 刊期： 2017年第18期
本文主要对液相色谱法在食品检测中的应用进展研究,从液相色谱法的相关概述、HPLC在食品检测中对添加剂的应用、HPLC在食品微生物和微生物代谢物检测中的应用、HPLC在食品检测中对农药与兽药残留的检测应用以及液相色谱法的应用前景5个方面具体阐述.
作者：苗辰 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
