珠江晚报
食品直接关系着人们的健康,食品安全问题已备受世人广泛关注.应用化学技术方法来检验食品成分从而判断其安全性是目前为基础并且普遍的方法.化学反应分类繁多,背后运用的化学原理不尽相同.采用佳的化学检验方法不仅能够快速准确地判断食品其制作成分的安全性,还能提高食品安全检验系统的运转效率.本文将从检验方法的确认意义、确认原则等分析探究.
作者：季澜洋；徐春峰；罗雁 刊期： 2017年第18期
在传统配方的基础上,以猪瘦肉、猪肥膘、果脯、淀粉及食盐为主要配方原料,采用正交实验优化果脯灌肠配方.佳配方为:果脯添加量20%、猪肥膘添加量5%、淀粉添加量10%、食盐添加量5%.
作者：尤丽新；胡楠楠；杨柳；陈海燕 刊期： 2017年第18期
食品增塑剂作为高分子材料助剂,增塑剂在环境雌激素中属于酞酸酯类物质,增塑剂被广泛应用在工业生产中,不可食用,也不能增添在食品中.若人体误摄入增塑剂,将危害人体生殖系统和人体内分泌系统.鉴于增塑剂对人体的危害,本文旨在研究采用气相色谱与气相色谱-质谱法检测食品中增塑剂的可行性,并对结果进行分析.
作者：张卉；杨谦 刊期： 2017年第18期
随着社会经济水平的不断提高,人们的生活质量也在逐渐提升,人们对于日常的营养健康食品的需求也在不断增加.对食品安全健康意识也有了很大的提升,这对我国的营养健康食品与营养健康市场起到了巨大的促进作用.
作者：刘茜 刊期： 2017年第18期
随着食品行业的高速发展,为了更好地满足人们日常生活需求,食品安全质量问题受到了社会各界广泛关注,要想提升食品检验准确性,就要积极践行更加系统化的控制机制和管理措施,有效处理不安全因素.
作者：王青 刊期： 2017年第18期
豆豉是具有中国传统特色的一类发酵食品,主要是以大豆为材料发酵而来,有极高的营养价值.下面对它的营养成分及研究进展进行分析,并进一步展望其未来的发展前景.豆豉的基本营养成分大豆本身就具有非常丰富的营养成分,包含蛋白质、氨基酸、脂肪、无机盐等.不过,豆豉有着更高的营养价值,包含更高含量的可溶性氮、维生素B1、维生素B2以及维生素A等.
作者：李洋 刊期： 2017年第18期
食品添加剂中的甜味剂研究成果多.而三氯蔗糖的主要原材料是蔗糖,并且在氯代作用下获取非营养型的强力甜味剂.甜味剂是白色的粉末状物质,极易溶于水,水溶液透明,实际甜度能够达到蔗糖400~800倍.为此,对于甜味剂三氯蔗糖合成工艺展开进一步地分析具有一定的现实意义.
作者：吴华仔 刊期： 2017年第18期
米糠是稻谷在加工成精米的过程中剩余的种皮和胚,是稻谷加工的主要副产品,占稻谷总重5%~8%.据统计,2016年我国稻谷产量为20693.4万t,由此推算可产米糠约1000万t以上.米糠中含有丰富的营养物质及活性功能成分,相当于稻米64%的营养和功能成分.
作者：张艳；陈文丹；张传智；田海娟 刊期： 2017年第18期
中美百日计划逐渐推进.农业部昨日公布《2017年农业转基因生物安全证书(进口)批准清单》,其中新增两项美国转基因产品.此前商务部和财政部在中美百日计划吹风会上指出,中国国家农业转基因生物安全委员会将在2017年5月底前召开会议,对美方已提交的8项生物技术产品申请就其预期用途安全性进行科学评审.
作者：华尔街见闻 刊期： 2017年第18期
可追溯系统是实现现代食品质量安全管理和监控追溯的有效手段,具有准确性和实时性.通过对可追溯系统应用现状的回顾,总结构建可追溯系统的关键技术,阐述软件平台构建技术及可追溯系统的组成要素,提出实际履行食品安全可追溯系统中所存在的问题,以期对实现食品质量安全的可追溯性提供参考价值.
作者：孙双玉 刊期： 2017年第18期
夏季正是水果盛产的季节,斗门的荔枝、西瓜、香瓜、葡萄等时令水果渐入成熟期,各种植基地已纷纷做好开园准备,迎接市民前往采摘.记者昨日走访了解到,今年斗门的荔枝受天气影响减产,采摘价格较去年上涨,而葡萄、西瓜、香瓜等其他水果采摘价格基本与去年持平.
作者：珠江晚报 刊期： 2017年第18期
近年来,随着我国社会经济的快速发展,科学技术水平的日益提高,人们生活条件也得到了很大改善,食品安全问题也越来越成为人们关注的焦点,荧光共振能量转移技术在食品安全检测领域得到越来越广泛的应用,其是一种均相分析检测技术,具有操作简单、灵敏度高、选择性好、时间和空间分辨率高等优点.本文就荧光共振能量转移技术在食品分析检测中的应用做简要分析,希望通过本文能够给相关工作者带来帮助.
作者：郝倩 刊期： 2017年第18期
作为包装饮用水中铜绿假单胞菌检验资质的国家食品安全抽检监测承检机构,本实验室参加2016年食药总局食品安全抽检监测承检机构铜绿假单胞菌定性检验盲样考核.按照盲样考核作业指导书和《GB/T 8538-2008饮用天然矿泉水检验方法》的要求检验,并结合全自动微生物生化鉴定系统(VITEK 2)对分离出的可疑菌落鉴定.结果显示,样品1559、1562、1565、1580、1582检出铜绿假单胞菌,1546、1573、1574、1579、1584未检出铜绿假单胞菌.
作者：雷兰兰；郭玉凡；舒静；郑玉红；严烨 刊期： 2017年第18期
我国是人口大国,对食品需求较多.食品安全问题直接关系人们的生命健康,因此加强食品监管非常重要.随着社会经济的不断发展,人们生活水平不断提高,对食品安全问题尤为关注.无论是对社会发展而言,还是对食品行业而言,加强食品监管尤为重要.
作者：昝晓涛 刊期： 2017年第18期
随着食品行业的不断进步,食品质量要求逐渐提高,利用固相萃取技术针对食品在风味方面展开分析,这不仅能够优化食品质量,而且还会提高食品食用的安全性,为食用者提供健康保障.本文首先对固相微萃取技术进行简要介绍,探究这一技术在各类食品风味分析中的具体应用.
作者：黄远标 刊期： 2017年第18期
根据国标测定花生油中的脂肪酸时,应先使脂肪在碱性条件下皂化和甲酯化,生成脂肪酸甲酯,再经过毛细管柱气相色谱分析,测定脂肪酸含量.本文将提供一种更加简便的脂肪酸甲酯化方法,在不影响结果的前提下提高工作效率.
作者：赵湘涛 刊期： 2017年第18期
6月6日,深圳面之家食品有限公司生产的一批广式月饼经深圳龙岗检验检疫局检验完毕后,顺利出口美国.该批月饼有白莲蓉双黄月饼、白莲蓉四黄月饼、五仁月饼、红豆沙月饼、四式月饼等7个品种,数量共计650箱,重量近8吨,货值约4万美元.这是深圳今年首批出口的月饼.
作者：南方日报 刊期： 2017年第18期
笔者对现阶段我国焙烤食品添加剂的产业发展以及使用状况有一定的了解,认为我国现阶段焙烤食品添加剂使用存在着超剂量使用以及超范围使用的问题.将从复配型添加剂、天然添加剂以及添加剂三个方面合成工艺分析焙烤食品添加剂的发展趋势.
作者：殷嘉音；闫宝军 刊期： 2017年第18期
在社会经济快速发展的推动下,人们对食品的要求越来越高,不仅追求营养价值,而且还追求口感,同时关注食品对人体产生的特殊生理功能.甜味剂是食用糖的替代品,功能比较优越,生理活性良好,从食物发展方面而言,发展前景比较广阔.
作者：吴成见 刊期： 2017年第18期
近年来,关于食品安全问题的热度不断上升,成为广大人民群众为关心的话题.而在越来越多的食品存在安全隐患的情况下,快速地对食品进行精确检测这一技术手段可以在一定程度上有效缓解食品安全危机,另一方面对企业的良好发展也具有积极促进作用.食品安全问题乃当务之急,本文通过阐述快速检测技术的必要性、快速检测的定义、快速检测的技术发展现状以及其日后的发展趋势,说明快速检测在食品安全监管中发挥的重大作用.
作者：张芬君 刊期： 2017年第18期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
