麻耀君
当前,随着我国经济飞速发展,我国淡水养殖业也发展飞速.在我国淡水养殖过程中,投放的饲料以及养殖品种会对周边水域和地质造成一定影响.本文重点研究对养殖水环境的影响因素,分析养殖水质中含有的氮磷等营养元素含量.这些研究对我国当前淡水养殖具有指导意义,能够促进淡水养殖业的水环境保护,使我国淡水养殖业能够健康发展.
作者：林立峰 刊期： 2017年第21期
本文主要分析加强院校食堂规范化管理的意义,总结当前院校食堂管理存在的问题和原因,提出提高食堂规范化管理水平的对策,为做好院校食堂规范化管理提供了思路和参考.
作者：朱佳浩 刊期： 2017年第21期
油炸食品是生活中诱人的食品之一,但油炸食品对身体不好,背后原因多数人并不明白.为寻找藏美味背后的秘密,通过观察市场上油炸食品生产过程,体验油炸香菱中的一些细微变化,动手做实验分析,阅读分析相关文献资料探索过程,观察美味的食物在炸制过程中的变化,从数据采集角度,提出大众化的方法,间接评判煎炸食用油质量,对生活中人们评判炸制食品的好坏具有一定指导作用.
作者：俞承越 刊期： 2017年第21期
使用Baird-Parker平板、RPF平板、金黄色葡萄球菌显色培养基平板及3M PerifilmTM金黄色葡萄球菌测试片对金黄色葡萄球菌检测,浓度范围在103~104 CFU/mL,3M测试片、金黄色葡萄球菌显色培养基、RPF平板与BP平板结果相当.在实际检测中,选择适当的培养基辅助检测,结果更加准确可靠.
作者：苏妙贞；曾晓琮；韩志杰；周露 刊期： 2017年第21期
作者： 刊期： 2017年第21期
进入21世纪以来,我国多次出现食品安全事故.对人们造成巨大危害.本文主要对国内常用食品添加剂的检测技术和方法简要总结介绍
作者：叶新红 刊期： 2017年第21期
国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)中饮料种类中要求含有乳制品的饮料都需要检测三聚氰胺,本法用三氯乙酸溶液和乙腈提取,滤纸过滤方法检测,线性良好,相关系数为0.9999,回收率在99%~110%,满足实验检测要求.
作者：王如影 刊期： 2017年第21期
笔者简单分析我国蔬菜中农药残留的危害,简单阐述目前我国蔬菜农药残留问题的现状,后提出几个方面治理对策,为确保我国蔬菜等农产品的质量安全提供借鉴.现代农业生产中,农药应用必不可少,在降低病虫危害、提高农产品质量及品质等方面意义重大.随着人们物质生活条件的好转,对食品安全问题极为关注.蔬菜上病虫害较多,每年防治需要消耗大量化学农药,蔬菜生长周期短,造成蔬菜中出现药剂残留超标问题,尤其是叶菜类的蔬菜,对人类健康产生很大影响,严重时会危及到生命.因此,一定要加强对蔬菜中药剂残留的监测,结合监测结果针对性采取措施,降低农药残留危害,以减少环境污染、提高蔬菜的品质.
作者：王迎 刊期： 2017年第21期
随着经济发展和科技进步,淡水养殖业近年来快速崛起,取得较快发展.对淡水养殖产业而言,技术环境非常关键,缺一不可,只有重视养殖技术,加强养殖水域环境改善,才能不断提升养殖物生命力,进而创造更大价值.当前淡水养殖水域中常见问题是蓝藻现象,蓝藻一直是淡水养殖水域面临的难点问题,由于蓝藻特殊性质,危害性极大,如果处理不及时就会对整个水域产生严重威胁.必须加强蓝藻预防和处理技术分析.本文全面分析淡水养殖水域中蓝藻危害与处理,以供同行参考.
作者：李大波 刊期： 2017年第21期
本文根据实际工作经验分析干果类食品中含有的非法添加剂的检验方法,旨在大限度减少干果类食品中非法添加物的含量,为消费者身体健康做出一定保障.
作者：宋钰 刊期： 2017年第21期
作者： 刊期： 2017年第21期
经济迅速发展,让人们生活水平得到极大改善,调味品市场竞争日益加剧,酵母抽提物正扮演着越来越重要的角色,酵母抽提物的生产及在食品工业中的应用,具有广阔的发展前景.本文简单介绍鸡精调味料的生产工艺以及原辅料对鸡精风味的影响,通过实验可以了解到酵母抽提物可以改善鸡精味道,提高鸡精产品质量.
作者：王培杰 刊期： 2017年第21期
随着人们对食品安全的重视程度不断增加,安全意识不断提升,对现代食品安全生产提出了更高标准,这就促进食品安全的检测技术的提升.本文分析了食品安全快速检测技术的应用以及发展的现状.
作者：吕琳；刘天 刊期： 2017年第21期
近年来由于蔬菜农药残留超标而引起的食品安全事故时有发生,生鲜蔬菜中农残检测已经引起人们高度重视,大量食用不合格蔬菜会引起食物中毒,危害人们生命财产安全,因此各级领导以及相关部门应该加大对常规蔬菜的农残监测,坚决杜绝此类事件的发生.
作者：谷莉梅 刊期： 2017年第21期
通过测定高效液相色谱检在牛奶中三聚氰胺的残留量.目前为止,三聚氰胺已作为蛋白质添加在食品中.但是根据相关规定,三聚氰胺为非食品添加剂.本文根据三聚氰胺的概述、三聚氰胺的检测现状以及三聚氰胺的检测分析结果有效认识三聚氰胺.
作者：王新喜 刊期： 2017年第21期
随着我国物质文明快速发展,生活水平不断提高,在我国民以食为天的传统思想影响下,人们对食品的要求不再局限于吃的饱,更重要是吃的健康.但是,近几年里,我国食品安全多次出现问题,引起消费者对食品安全产生质疑.食品安全也越来越受到社会关注,食品检测是确保安全的重要手段之一,要求更加严格,所以,食品样品检测流程将影响整个食品安全的检测结果.
作者：李芳 刊期： 2017年第21期
根据我国《出入境水产品检验检疫管理办法》规定,规范进境水产品检验检疫,提高水产品的质量,保证进境水产品卫生安全.近年来,随着部分动物产品的进境检验审批的取消,进口水产品增加,在近几年的检验检疫中,出现了不少不符合要求的进境水产品,主要在于水产品中含有有害生物、有病菌和药物残留等,这些问题的出现需要引起重视.本文从进境水产品检疫概念、相关法律和管理办法等方面论述,分析我国进境水产品的现状和面临的问题以及解决对策.
作者：王浪 刊期： 2017年第21期
面包等烘焙食品深受全世界人民喜爱,在西方餐饮中有着举足轻重的地位.在存放和运输的过程中,面包容易发生老化,风味变差,质地由软转硬,营养值下降等,因此,在冷冻面团生产制作中需要解决面团的稳定性、持水性和酵母的抗冻性.为提高成品面包的体积和感官品质,在冷冻面团中加入适量的品质改良剂,有效改善混合粉特性、冷冻面团稳定性.在食品行业中,乳化剂、酶制剂、增稠剂等应用在冷冻面团中较为广泛.
作者：汪海涛 刊期： 2017年第21期
采用同时蒸馏萃取法(SDE)提取黄岩蜜桔果实的挥发性香气成分,用气相色谱-质谱(GC-MS)对挥发性成分分离、鉴定.在黄岩蜜桔中鉴定出77种挥发性成分,主要包括醇类、烯烃类、醛类、酸类和酮类等.
作者：盛丽；安淑英；吴琛 刊期： 2017年第21期
随着我国甲胺磷等五种高毒有机磷农药退出市场,毒死蜱是一种替代高毒农药,具有高效、低残留、低毒杀虫的优点,已成为有机磷类杀虫剂的主导品种.该杀虫剂具有熏蒸、触杀、胃毒三重作用,对小麦、水稻、蔬菜、果树、茶树、棉花上多种刺吸式口器和咀嚼式害虫均具有较好防效.棉籽油中毒死蜱的残留采用凝胶净化——气相色谱法测定毒死蜱在棉籽油中的残留.结果表明,采用凝胶净化处理的样品,能更好减少油脂等杂质对检测结果的干扰.
作者：左银菊 刊期： 2017年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
