如何减少蔬菜中的农药残留

固相萃取-高效液相色谱法测定食用油脂中的苯并[a]芘

采用Ploy-sery MIP-BAP固相萃取小柱富集苯并[a]芘,应用高效液相色谱梯度洗脱法,以C18为色谱柱,乙腈为流动相,采用荧光法测定六种植物油中苯并[a]芘的含量.结果表明,苯并[a]芘在1.0~30 ng/mL色谱峰面积呈现良好的线性关系.用此法测定植物油中苯并[a]芘的加标含量,回收率为90.1~95.2%.

作者：孟维伟；陈惠琴；赵金利；钟玉心；蔡伟谊 刊期： 2017年第21期

乳制品发展与乳制品HACCP体系认证

经济快速发展,人们物质生活得到极大改善,对物质的追求也更加精致完美,特别注重营养的全面性.近年来,乳制品行业迅速崛起,以光明、伊利和蒙牛等为代表的企业迅猛发展.我国人口众多,经济水平层次不齐,有些私企一味追求利益,掺假做次,生产不符合质量要求的乳制品,严重影响居民身体健康.这就需要一个有力健全的体系来完善我国乳制品工业生产,本文将从乳制品原料和生产等方面浅析各环节所出现的问题,分析乳制品未来发展趋势.

作者：廖丽娟 刊期： 2017年第21期

计量在我国食品安全保障中的应用与发展

食品安全已成为一个全球性问题.近年来国内外食品安全事件频发,不仅造成巨大的经济损失,也动摇消费者对食品安全的信心.食品是否安全需要通过食品安全检测保证,但现在食品安全检测技术不能满足市场需要,要想获得准确、可靠和可比的检测数据,必须发挥计量在食品安全检测中的作用.

作者：兰旭；李文慧 刊期： 2017年第21期

香雪酒糟曲奇饼干的研制

为提高香雪酒糟的利用价值和应用范围,将香雪酒糟添加到曲奇饼干中,并对添加量和方式实验,以感官评定为指标评价,结果显示面粉200 g、黄油130 g、白糖60 g、酒糟滤液120 g,口感酥脆,香雪酒糟风味浓郁,方案切实可行.

作者：高轶岚；陈回军；孙颍 刊期： 2017年第21期

行业

作者： 刊期： 2017年第21期

糕点中纳他霉素和脱氢乙酸实验方法的改进

优化高效液相色谱法对纳他霉素、脱氢乙酸的前处理方法.从而提高检测工作效率、节省实验经费,方法重现性、稳定性好回收率高,与标准方法相比,测定结果无明显差异,适合检测糕点中的纳他霉素、脱氢乙酸含量

作者：付丽莎；胡侠 刊期： 2017年第21期

蔬菜中农药残留检测方法研究进展

现代蔬菜种植离不开农药,农药在提高蔬菜产量的同时,也给蔬菜带来许多质量问题.而残留农药对人们身体健康极大威胁,严重时甚至会引起食用者出现蔬菜中毒后果.所以,为保障国民健康,要重视对蔬菜中残留农药的检测,这就要用到一些检测方法.现阶段我国关于蔬菜中农药残留检测方法的研究还在不断成长阶段.本文将对目前常用一些蔬菜农药残留检测方法分析探讨.

作者：王莎莎 刊期： 2017年第21期

推动食品药品监管工作跨越发展的几点体会

随着我国社会经济的快速发展,社会管理水平逐步提升,政府机关对食品药品的监管工作进一步加强.为进一步推动我国食品药品监管工作的发展,笔者将分析当前食品药品监管工作中存在的问题,并对当前新形势下食品药品监管工作的新任务提出几点体会.

作者：郭青 刊期： 2017年第21期

食品添加剂的检测方法

进入21世纪以来,我国多次出现食品安全事故.对人们造成巨大危害.本文主要对国内常用食品添加剂的检测技术和方法简要总结介绍

作者：叶新红 刊期： 2017年第21期

淀粉液糖生产过程控制系统

淀粉是植物通过光合作用合成的天然高分子有机化合物,是食物的主要构成部分,可以从富含淀粉的廉价食物中提取出来.玉米是很好的淀粉生产原料,在我国有广泛种植.淀粉是一种重要的工业原料,进一步深加工可以生产发酵用糖、医用无水葡萄糖等.在淀粉和葡萄糖生产过程中,尤其在淀粉糊化及蒸发过程的温度、密度控制过程中,自动控制起着非常重要的作用.

作者：官雪薇；江招财 刊期： 2017年第21期

食品检验对肉制品安全重要性的思考

随着人们生活质量不断提高,肉制品的需求量逐渐加大,肉制品得到迅速发展.在此背景下,肉制品安全问题日渐凸显,成为人们关注的重点.食品检验作为检验肉制品安全性的重要手段,检验质量水平的强化至关重要.针对食品检验对肉制品安全重要性的分析,笔者提出以下观点.

作者：马建军 刊期： 2017年第21期

食品中有机磷农药残留量的测定方法

当前,食品安全问题成为人们关注的重要问题,有机磷农药残留是诱发食品安全问题的关键要素之一.为能够有效测定有机磷农药残留量,保障人们食品安全,在本文中,笔者分析有机磷农药的基本情况,并探索其残留量测定的有效措施和方法.

作者：何介方；李惠 刊期： 2017年第21期

美味背后的秘密

油炸食品是生活中诱人的食品之一,但油炸食品对身体不好,背后原因多数人并不明白.为寻找藏美味背后的秘密,通过观察市场上油炸食品生产过程,体验油炸香菱中的一些细微变化,动手做实验分析,阅读分析相关文献资料探索过程,观察美味的食物在炸制过程中的变化,从数据采集角度,提出大众化的方法,间接评判煎炸食用油质量,对生活中人们评判炸制食品的好坏具有一定指导作用.

作者：俞承越 刊期： 2017年第21期

食品检验准确性的相关控制因素

食品安全直接人类生命安全与身体健康,随着我国经济水平不断发展,人们对食品健康安全的重视程度越来越高,在食品行业要不断加强食品检验工作,对食品安全问题防范.本文分析影响食品检验准确性的因素,并且对食品检验工作分析探讨,旨在提高食品检验准确性.

作者：张伟莹 刊期： 2017年第21期

企业

作者： 刊期： 2017年第21期

气相检测在食品检测中的应用

人们生活质量和生活水平随着科学技术的发展和进步显著提升.但在食品安全方面,食品问题一直得不到有效控制解决,影响人们的身体健康.为更好保证人们的食用安全,在食品生产领域内,完成相应检测技术,提升食品质量安全管理,可以有效检验出食品中各种不安全物质,这种技术深受人们喜爱.气相检测是食品检测技术的一种,本文就其在食品检测中的应用分析研究.

作者：汤薇；黄天姿 刊期： 2017年第21期

我国突发性食品安全事件的应急处置法律制度

近几年,我国突发性食品安全事件频发,食品安全问题每每牵动民众的心.本文从突发性食品安全事件的现状和原因入手,分析事件频发背后的制度缺陷,提出完善食品安全法律制度的相关建议.

作者：李洁 刊期： 2017年第21期

常见食用植物油中溶剂残留组分检测与分析

本文检测几种常见的食用植物油溶剂残留,根据结果,本次检测的15批次食用油中,其中13批次溶剂残留符合国家标准,小于10 mg/kg,另外一批次压榨大豆油和一批次压榨橄榄油的溶剂残留超标,超过了10 mg/kg.从检测的结果中可以分析出,浸出和压榨这两种方式生产的食用油的溶剂组成非常相似,在本次研究中使用顶空气色谱法可以检测到残留溶剂的含量,同时根据色谱分离图上不同成分的保留时间以及峰面积可以检测出烷烃和非烷烃类.烷烃类中有己烷、异己烷、庚烷、异庚烷和环己烷等,在挥发性溶剂中的比例大约在10%左右,非烷烃类的有戊醛、异戊醛、己醛、戊醇等,在挥发性溶剂中的比例大约在50%左右.这说明食用油的溶剂残留超标主要是由于非烷烃类物质导致.

作者：吴英施 刊期： 2017年第21期

金黄色葡萄球菌定量检测中四种培养基的比较

使用Baird-Parker平板、RPF平板、金黄色葡萄球菌显色培养基平板及3M PerifilmTM金黄色葡萄球菌测试片对金黄色葡萄球菌检测,浓度范围在103~104 CFU/mL,3M测试片、金黄色葡萄球菌显色培养基、RPF平板与BP平板结果相当.在实际检测中,选择适当的培养基辅助检测,结果更加准确可靠.

作者：苏妙贞；曾晓琮；韩志杰；周露 刊期： 2017年第21期

食品检验中存在的问题及对策分析

近年来,食品安全问题时有发生,引起人们广泛关注.食品质量安全关系到人们生命健康与财产安全,必须引起重视.要想保证食品质量安全,首先要做好食品检验工作,面对层出不穷的食品安全问题,要求食品检验机构提高检测技术,及时发现食品质量安全问题,并采取相应措施.笔者首先探讨食品检验中存在的问题,并针对这些问题提出相应解决措施,希望能够食品检验工作者提供更多参考.

作者：郭岩东 刊期： 2017年第21期