食品中有机磷农药残留量的测定方法

蔬菜中农药残留的现状及 治理对 策

笔者简单分析我国蔬菜中农药残留的危害,简单阐述目前我国蔬菜农药残留问题的现状,后提出几个方面治理对策,为确保我国蔬菜等农产品的质量安全提供借鉴.现代农业生产中,农药应用必不可少,在降低病虫危害、提高农产品质量及品质等方面意义重大.随着人们物质生活条件的好转,对食品安全问题极为关注.蔬菜上病虫害较多,每年防治需要消耗大量化学农药,蔬菜生长周期短,造成蔬菜中出现药剂残留超标问题,尤其是叶菜类的蔬菜,对人类健康产生很大影响,严重时会危及到生命.因此,一定要加强对蔬菜中药剂残留的监测,结合监测结果针对性采取措施,降低农药残留危害,以减少环境污染、提高蔬菜的品质.

作者：王迎 刊期： 2017年第21期

食品安全管理体系在工业化生产中的应用研究

本文主要介绍食品安全管理体系的定义,阐述当今食品领域工业化生产中存在的食品安全问题,探讨食品安全管理体系在工业化生产中的建立和具体应用,提出食品安全管理体系的运用对企业整体管理水平提升起到的作用,并在企业经济效益和良性发展方面带来的影响.

作者：张迪 刊期： 2017年第21期

蔬菜中农药残留检测方法研究进展

现代蔬菜种植离不开农药,农药在提高蔬菜产量的同时,也给蔬菜带来许多质量问题.而残留农药对人们身体健康极大威胁,严重时甚至会引起食用者出现蔬菜中毒后果.所以,为保障国民健康,要重视对蔬菜中残留农药的检测,这就要用到一些检测方法.现阶段我国关于蔬菜中农药残留检测方法的研究还在不断成长阶段.本文将对目前常用一些蔬菜农药残留检测方法分析探讨.

作者：王莎莎 刊期： 2017年第21期

糕点中纳他霉素和脱氢乙酸实验方法的改进

优化高效液相色谱法对纳他霉素、脱氢乙酸的前处理方法.从而提高检测工作效率、节省实验经费,方法重现性、稳定性好回收率高,与标准方法相比,测定结果无明显差异,适合检测糕点中的纳他霉素、脱氢乙酸含量

作者：付丽莎；胡侠 刊期： 2017年第21期

计量在我国食品安全保障中的应用与发展

食品安全已成为一个全球性问题.近年来国内外食品安全事件频发,不仅造成巨大的经济损失,也动摇消费者对食品安全的信心.食品是否安全需要通过食品安全检测保证,但现在食品安全检测技术不能满足市场需要,要想获得准确、可靠和可比的检测数据,必须发挥计量在食品安全检测中的作用.

作者：兰旭；李文慧 刊期： 2017年第21期

保健食品中功效成分的 检验方 法

21世纪以来,中国经济不断发展,社会不断进步,人民大众生活水平不断提高,对生活品质越来越看重.保健食品逐渐走入大众视野,并引起人们广泛关注,人们必须要保证保健食品的安全健康,捍卫人民身体健康.本文探讨分析保健食品中功效成分的检验方法,希望能够为相关技术工作者们提供一定的帮助和支持.

作者：周璇 刊期： 2017年第21期

企业

作者： 刊期： 2017年第21期

食用油脂氧化的控制措施研究进展

食用油脂是食品工业的主要原料之一,也是人体所需三大产能物质之一.食用油脂氧化是影响油脂质量的重要因素.本文主要阐述目前已有的控制食用油脂氧化的措施,如加入抗氧化剂和改善储油环境等,对近年来控制食用油脂氧化措施的研究进展总结与综述.

作者：黄璐瑶；梁鹏 刊期： 2017年第21期

食品中金属元素形态分析 技术及其应 用

金属元素形态分析技术在食品检测中广泛应用,是当下的热门研究课题之一.本文主要分析化学技术、电化学技术、过滤技术和色谱分析技术等金属元素形态分析方法在食品检测中的应用,化学方法又分为逐级提取技术、沉淀技术和浊点萃取技术等.不同分析技术具有不同的适用范围和应用效果,在分析技术选择时要加以区分.

作者：骆月霞 刊期： 2017年第21期

食品检测实验室质量控制与管理

食品检测是食品流通领域的一道关键防线,关系到食品安全和人民健康,关乎国计民生.不同于其他工业检测,食品检测有特殊性,因此需要专门的实验室来开展检测活动,食品检测实验室的管理与质量控制直接影响食品检测的准确性、专业性和有效性,因此有必要加强食品检测实验室的质量控制和管理.

作者：郑华伟 刊期： 2017年第21期

复合蛋白饮料中三聚氰胺高效液相色谱法的检测

国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)中饮料种类中要求含有乳制品的饮料都需要检测三聚氰胺,本法用三氯乙酸溶液和乙腈提取,滤纸过滤方法检测,线性良好,相关系数为0.9999,回收率在99%~110%,满足实验检测要求.

作者：王如影 刊期： 2017年第21期

高效液相色谱同时测定水产品中7种磺胺类药物残留的方法改进

目的:本方法是在农业部公告的标准方法的基础上改进,缩短检测时间,提高检测效率.方法:样品经过乙酸乙酯提取、正己烷脱脂和HLB固相萃取小柱净化后,采用agilentXDB-C18色谱柱,以甲醇-乙腈-乙酸为流动相洗脱分离后,经过DAD检测器分析、外标法定量.结果:7种磺胺类药物能有效分离,本实验室所建立的高效液相色谱紫外法测定水产品中7中磺胺类药物残留的检测方法,对比国标法缩短了分析时间.

作者：区敏霞 刊期： 2017年第21期

干果类食品的检验方法

本文根据实际工作经验分析干果类食品中含有的非法添加剂的检验方法,旨在大限度减少干果类食品中非法添加物的含量,为消费者身体健康做出一定保障.

作者：宋钰 刊期： 2017年第21期

乳制品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠含量的测定

随着先进科学技术在我国社会生产领域中得到应用,我国人民生活水平得到提升,因此人们在日常生产生活相关活动中,对乳制品质量和数量提出更高要求,如果在乳制品中科学合理应用苯甲酸、山梨酸等防腐剂以及糖精钠等甜味剂,可以使乳制品在腐败抵抗能力和甜度明显提升.如果在乳制品生产过程中滥用食品添加剂,难以保证人民生命财产安全.我国政府有关部门在乳制品制造业中对食品添加剂使用量做出明确规定,但是实际执行情况尚未可知,因此对乳制品中苯甲酸等食品添加剂展开测量具有一定现实意义.

作者：潘慧芳 刊期： 2017年第21期

冷冻面团面包品质改良技术

面包等烘焙食品深受全世界人民喜爱,在西方餐饮中有着举足轻重的地位.在存放和运输的过程中,面包容易发生老化,风味变差,质地由软转硬,营养值下降等,因此,在冷冻面团生产制作中需要解决面团的稳定性、持水性和酵母的抗冻性.为提高成品面包的体积和感官品质,在冷冻面团中加入适量的品质改良剂,有效改善混合粉特性、冷冻面团稳定性.在食品行业中,乳化剂、酶制剂、增稠剂等应用在冷冻面团中较为广泛.

作者：汪海涛 刊期： 2017年第21期

食品机械设备的腐蚀

在食品加工过程中,经常受到原材料与环境影响,出现机械设备腐蚀现象,影响机械设备使用质量,无法保证食品加工企业的经济效益,甚至会影响企业长远进步发展.因此,食品加工企业需要做好设备防腐蚀处理工作,按照相关要求预防腐蚀问题,延长设备使用寿命.

作者：陈亮 刊期： 2017年第21期

天梯山人参果乳饮料的研制

以人参果为原料,研究人参果乳饮料的加工,经单因素实验、正交实验得出人参果乳饮料饮料的佳配方.

作者：王光耀；汤春霞 刊期： 2017年第21期

淀粉液糖生产过程控制系统

淀粉是植物通过光合作用合成的天然高分子有机化合物,是食物的主要构成部分,可以从富含淀粉的廉价食物中提取出来.玉米是很好的淀粉生产原料,在我国有广泛种植.淀粉是一种重要的工业原料,进一步深加工可以生产发酵用糖、医用无水葡萄糖等.在淀粉和葡萄糖生产过程中,尤其在淀粉糊化及蒸发过程的温度、密度控制过程中,自动控制起着非常重要的作用.

作者：官雪薇；江招财 刊期： 2017年第21期

中式菜品营养化烹饪

在漫长的历史发展过程中,我国各地形成不同种类的中式菜品,不同菜品为人们带来别具一格的美食享受.然而,以往菜品评价中,通常只关注菜品的色、香、味和形四个方面,对菜品烹饪的营养化问题缺乏重视,少数厨师虽然也掌握一定营养学知识,但也仅限于对糖、蛋白质、维生素和脂肪等基本营养元素的认知,并且在实际烹饪操作时,不能灵活将营养学知识应用到烹饪过程中,导致营养化烹饪成为中式菜品的一个巨大短板.基于此,本文分析中式菜品营养化烹饪存在的问题,并提出中式菜品营养化烹饪有效方法,希望能够促进中式菜品的科学化、营养化发展.

作者：马玉梅 刊期： 2017年第21期

师宗地区小米菜中总黄酮的微波辅助提取工艺

为研究小米菜总黄酮类化合物的提取工艺,本文以云南师宗地区的小米菜为原料,乙醇为提取剂,运用微波提取法,采取单因素实验与正交实验结合的研究方法,研究乙醇浓度、料液比、微波时间及微波功率工艺参数对小米菜总黄酮得率的影响.实验结果表明:微波时间40 s、料液比1:45、乙醇浓度60%、微波功率350 W,提取率达到2.07%.

作者：何健民；刘忆明；郭涛 刊期： 2017年第21期