复合蛋白饮料中三聚氰胺高效液相色谱法的检测

高效液相色谱同时测定水产品中7种磺胺类药物残留的方法改进

目的:本方法是在农业部公告的标准方法的基础上改进,缩短检测时间,提高检测效率.方法:样品经过乙酸乙酯提取、正己烷脱脂和HLB固相萃取小柱净化后,采用agilentXDB-C18色谱柱,以甲醇-乙腈-乙酸为流动相洗脱分离后,经过DAD检测器分析、外标法定量.结果:7种磺胺类药物能有效分离,本实验室所建立的高效液相色谱紫外法测定水产品中7中磺胺类药物残留的检测方法,对比国标法缩短了分析时间.

作者：区敏霞 刊期： 2017年第21期

凝胶净化——气相色谱法测定棉籽油中的毒死蜱残留

随着我国甲胺磷等五种高毒有机磷农药退出市场,毒死蜱是一种替代高毒农药,具有高效、低残留、低毒杀虫的优点,已成为有机磷类杀虫剂的主导品种.该杀虫剂具有熏蒸、触杀、胃毒三重作用,对小麦、水稻、蔬菜、果树、茶树、棉花上多种刺吸式口器和咀嚼式害虫均具有较好防效.棉籽油中毒死蜱的残留采用凝胶净化——气相色谱法测定毒死蜱在棉籽油中的残留.结果表明,采用凝胶净化处理的样品,能更好减少油脂等杂质对检测结果的干扰.

作者：左银菊 刊期： 2017年第21期

冷冻面团面包品质改良技术

面包等烘焙食品深受全世界人民喜爱,在西方餐饮中有着举足轻重的地位.在存放和运输的过程中,面包容易发生老化,风味变差,质地由软转硬,营养值下降等,因此,在冷冻面团生产制作中需要解决面团的稳定性、持水性和酵母的抗冻性.为提高成品面包的体积和感官品质,在冷冻面团中加入适量的品质改良剂,有效改善混合粉特性、冷冻面团稳定性.在食品行业中,乳化剂、酶制剂、增稠剂等应用在冷冻面团中较为广泛.

作者：汪海涛 刊期： 2017年第21期

干果类食品的检验方法

本文根据实际工作经验分析干果类食品中含有的非法添加剂的检验方法,旨在大限度减少干果类食品中非法添加物的含量,为消费者身体健康做出一定保障.

作者：宋钰 刊期： 2017年第21期

我国农产品质量安全检验检测体系的现状与对策

随着我国国民经济快速增长,人们生活水平和生活质量大幅提高,高度重视绿色健康食品,对我国农业生产提出更高要求.在这样发展趋势下,农业在生产的过程中更加重视农产品质量问题,为保证农产品质量,构建完善的农产品质量安全检验检测体系,不断总结分析其中存在的问题,采取有效对策解决问题,保证实际工作中不会出现纰漏,为人们提供绿色无公害产品,促进我国农业经济健康稳定的发展.随着社会经济的发展,人们生活水平不断提高,对农产品的质量提出了更高要求,所以需要构建完善的农产品质量安全检验检测体系,有效解决其中问题,从而保证农产品质量,促进我国农业经济快速发展.

作者：李臻桢 刊期： 2017年第21期

香雪酒糟曲奇饼干的研制

为提高香雪酒糟的利用价值和应用范围,将香雪酒糟添加到曲奇饼干中,并对添加量和方式实验,以感官评定为指标评价,结果显示面粉200 g、黄油130 g、白糖60 g、酒糟滤液120 g,口感酥脆,香雪酒糟风味浓郁,方案切实可行.

作者：高轶岚；陈回军；孙颍 刊期： 2017年第21期

我国突发性食品安全事件的应急处置法律制度

近几年,我国突发性食品安全事件频发,食品安全问题每每牵动民众的心.本文从突发性食品安全事件的现状和原因入手,分析事件频发背后的制度缺陷,提出完善食品安全法律制度的相关建议.

作者：李洁 刊期： 2017年第21期

食品样品检验流程优化设计及管理技术

随着我国物质文明快速发展,生活水平不断提高,在我国民以食为天的传统思想影响下,人们对食品的要求不再局限于吃的饱,更重要是吃的健康.但是,近几年里,我国食品安全多次出现问题,引起消费者对食品安全产生质疑.食品安全也越来越受到社会关注,食品检测是确保安全的重要手段之一,要求更加严格,所以,食品样品检测流程将影响整个食品安全的检测结果.

作者：李芳 刊期： 2017年第21期

香蕉、胡萝卜复合果饼的制作方法

以香蕉、胡萝卜、鸡蛋、米粉、面粉、白砂糖和少量食盐为原料,采用高温烤制的方法,制作香蕉胡萝卜复合果饼.研究表明,香蕉胡萝卜混合果浆、鸡蛋、白砂糖的用量分别为7、3.6、1.2 g,米粉与面粉的用量比为3.4:4.2,香蕉胡萝卜复合果饼的风味较好.将香蕉胡萝卜复合果饼分别在4℃和室温条件储存一个月,无霉变.

作者：李瑞婷 刊期： 2017年第21期

如何提高食品检测结果的准确性

随着社会不断发展,经济科技水平不断提高,人们对物质生活的质量要求不断升高,人们对日常饮食的关注程度不断升高.食品安全与人们生命安全以及健康是息息相关,在我国食品只用通过国家有关部门检测确定安全后才能流入市场,供于消费.在食品检测过程中,准确性是一个非常重要的指标.

作者：热依汗古丽·胡加合买提；阿娃古丽·尼亚孜；宋钰 刊期： 2017年第21期

低聚木糖的喷雾制粒工艺

使用离心式喷雾干燥塔,以水和麦芽糊精为黏合剂,在不同进风、出风温度下喷雾制粒实验.结果表明低聚木糖喷雾制粒的佳温度为进风140℃左右、出风110℃左右;使用麦芽糊精作为黏合剂,可以明显提高低聚木糖颗粒成型性,增大添加量对增大颗粒粒径没有明显影响.

作者：邵广欢；庞敏；程培云 刊期： 2017年第21期

生物检测技术在食品检测中的实际应用研究

食品安全检测越来越成为消费者关注的社会重点问题,随着技术进步,利用生物检测技术检测食品安全,逐渐提高食品安全检测的效率和成果,对我国食品安全提供重要推动作用.本次研究介绍几种主要的生物检测技术,针对工作原理、食品检测中的应用效果及优劣势,为我国食品安全的发展提出有效解决措施.

作者：张杰 刊期： 2017年第21期

宁夏高校学生食品营养膳食的现状调查报告

通过对宁夏区内高校学生食品营养膳食研究,调查当代大学生食品营养膳食的现状及存在问题,利用食品营养学的知识分析问卷调查,针对性提出高校食品营养膳食的对策建议,促使高校学生膳食质量提高,膳食结构更合理.保障高校学生的身体健康,促进社会更和谐和安定.

作者：张丽芝 刊期： 2017年第21期

探讨进境水产品的检验检疫与 监督管理

根据我国《出入境水产品检验检疫管理办法》规定,规范进境水产品检验检疫,提高水产品的质量,保证进境水产品卫生安全.近年来,随着部分动物产品的进境检验审批的取消,进口水产品增加,在近几年的检验检疫中,出现了不少不符合要求的进境水产品,主要在于水产品中含有有害生物、有病菌和药物残留等,这些问题的出现需要引起重视.本文从进境水产品检疫概念、相关法律和管理办法等方面论述,分析我国进境水产品的现状和面临的问题以及解决对策.

作者：王浪 刊期： 2017年第21期

食品生产加工中苯并芘的产生与控制

苯并芘是世界卫生组织确定的三大致癌物质之一,如何控制食品生产加工中苯并芘产生污染,降低人体健康的威胁已成为研究热点.烟熏控制(1)熏制食品中苯并芘的含量与熏材原料关系密切.有研究显示,以煤、柴、炭和草杆为熏材时,熏肉中的苯并芘含量呈现递减趋势.

作者：李波；张琛；要志宏；胡舰 刊期： 2017年第21期

行业

作者： 刊期： 2017年第21期

转基因食品营养学评价及检测技术概述

随着转基因技术飞速发展,转基因作物逐渐商品化,转基因食品安全性评价重要性日益增加,营养学评价是其中重要组成部分.本文主要论述转基因食品营养学评价方面主要内容、意义和检测技术的研究进展.

作者：赵雅娇；朱博峰 刊期： 2017年第21期

食品检验准确性的相关控制因素

食品安全直接人类生命安全与身体健康,随着我国经济水平不断发展,人们对食品健康安全的重视程度越来越高,在食品行业要不断加强食品检验工作,对食品安全问题防范.本文分析影响食品检验准确性的因素,并且对食品检验工作分析探讨,旨在提高食品检验准确性.

作者：张伟莹 刊期： 2017年第21期

魔芋飞粉与卡拉胶共混凝胶特性及其应用

本文将卡拉胶与魔芋飞粉复配,系统研究魔芋飞粉与卡拉胶共混体系的糊化特性、流变学特性及凝胶特性,考察二者间相互协同作用,提高共混体系稳定性,并基于共混体系的特性研发魔芋果糕新产品.

作者：黄林青；许圆；佘楚芬 刊期： 2017年第21期

乳与乳制品中三聚氰胺的快速检测-高效液相色谱法

通过测定高效液相色谱检在牛奶中三聚氰胺的残留量.目前为止,三聚氰胺已作为蛋白质添加在食品中.但是根据相关规定,三聚氰胺为非食品添加剂.本文根据三聚氰胺的概述、三聚氰胺的检测现状以及三聚氰胺的检测分析结果有效认识三聚氰胺.

作者：王新喜 刊期： 2017年第21期