张丽芝
经济快速发展,人们物质生活得到极大改善,对物质的追求也更加精致完美,特别注重营养的全面性.近年来,乳制品行业迅速崛起,以光明、伊利和蒙牛等为代表的企业迅猛发展.我国人口众多,经济水平层次不齐,有些私企一味追求利益,掺假做次,生产不符合质量要求的乳制品,严重影响居民身体健康.这就需要一个有力健全的体系来完善我国乳制品工业生产,本文将从乳制品原料和生产等方面浅析各环节所出现的问题,分析乳制品未来发展趋势.
作者：廖丽娟 刊期： 2017年第21期
作者： 刊期： 2017年第21期
通过测定高效液相色谱检在牛奶中三聚氰胺的残留量.目前为止,三聚氰胺已作为蛋白质添加在食品中.但是根据相关规定,三聚氰胺为非食品添加剂.本文根据三聚氰胺的概述、三聚氰胺的检测现状以及三聚氰胺的检测分析结果有效认识三聚氰胺.
作者：王新喜 刊期： 2017年第21期
目前人们将亚硝酸盐作为肉制品的防腐剂或抗氧化剂,在肉制品加工过程中添加适量防腐剂.科学家们也在寻找亚硝酸盐的替代品,但是至今都没有结果,因此亚硝酸盐目前广泛用于食品加工行业.
作者：史诗尊；黄裕平；王刚 刊期： 2017年第21期
口香糖销量增加,但随地乱吐口香糖带来环境污染问题不容忽视,人们通过改进口香糖包装,将包口香糖的纸也融入到口香糖包装中,提醒人们将咀嚼过的口香糖包好再扔掉.同时,可以根据口香糖粒数来确定纸张数量,比如人们可以在40粒的瓶装口香糖内置20张包口香糖的纸.既有利于环保,又有利于增加口香糖销量.
作者：赵晋 刊期： 2017年第21期
葡萄酒感官检验是指从事检验工作的人员的眼观、鼻闻和口尝等等感官基础上,对葡萄酒外观、香气以及味道做出判别,进而施行检查和判断措施的一种方法.感官体验是实验室葡萄酒检验相关工作的过程中需要完成的第一项任务,与此同时也是一项较为重要的任务,对葡萄酒形成认识,以便于在此基础上酿造出质量上乘的葡萄酒.
作者：阿娃古丽·尼亚孜；曹志诚 刊期： 2017年第21期
在我国实际发展过程中,包装饮用水标准的设定受到广泛关注重视,然而,当前我国饮用水包装在定义与标准方面的设定存在一些问题,无法提高工作水平,难以管理.因此,若要实现全面管理,明确自身工作中存在的问题,采取有效措施解决当前存在困境,以此优化工作体系.
作者：言剑 刊期： 2017年第21期
日前食品安全问题频发,食品安全与人们日常生活息息相关,是关乎民生的重要话题.随着食品包装多样化发展,各种食品包装出现在人们的日常生活中,因此食品包装的质量控制也越来越重要.当前常见的包装材料是塑料,而塑料制品的品质问题与生产原材料以及相关产品质量检验技术有着直接联系,所以强化多种监管力度来确保塑料食品包装,是目前主要的工作与任务.
作者：王子建 刊期： 2017年第21期
近年来,食品安全问题时有发生,引起人们广泛关注.食品质量安全关系到人们生命健康与财产安全,必须引起重视.要想保证食品质量安全,首先要做好食品检验工作,面对层出不穷的食品安全问题,要求食品检验机构提高检测技术,及时发现食品质量安全问题,并采取相应措施.笔者首先探讨食品检验中存在的问题,并针对这些问题提出相应解决措施,希望能够食品检验工作者提供更多参考.
作者：郭岩东 刊期： 2017年第21期
食品检测是食品流通领域的一道关键防线,关系到食品安全和人民健康,关乎国计民生.不同于其他工业检测,食品检测有特殊性,因此需要专门的实验室来开展检测活动,食品检测实验室的管理与质量控制直接影响食品检测的准确性、专业性和有效性,因此有必要加强食品检测实验室的质量控制和管理.
作者：郑华伟 刊期： 2017年第21期
淀粉是植物通过光合作用合成的天然高分子有机化合物,是食物的主要构成部分,可以从富含淀粉的廉价食物中提取出来.玉米是很好的淀粉生产原料,在我国有广泛种植.淀粉是一种重要的工业原料,进一步深加工可以生产发酵用糖、医用无水葡萄糖等.在淀粉和葡萄糖生产过程中,尤其在淀粉糊化及蒸发过程的温度、密度控制过程中,自动控制起着非常重要的作用.
作者：官雪薇；江招财 刊期： 2017年第21期
本文介绍一种采用质谱新型嗅觉离子源对白酒快速分析的方法,新方法应用推广必将产生和积累质谱指纹图谱.一个较完整的白酒指纹图谱数据库将使制酒过程实现数据化的质量控制,检测自动化出厂勾兑以及标准化酒品定位(包括假酒甄别).
作者：骆东梅；朱建雄 刊期： 2017年第21期
国家食品安全监督抽检实施细则(2017年版)中饮料种类中要求含有乳制品的饮料都需要检测三聚氰胺,本法用三氯乙酸溶液和乙腈提取,滤纸过滤方法检测,线性良好,相关系数为0.9999,回收率在99%~110%,满足实验检测要求.
作者：王如影 刊期： 2017年第21期
食品安全直接人类生命安全与身体健康,随着我国经济水平不断发展,人们对食品健康安全的重视程度越来越高,在食品行业要不断加强食品检验工作,对食品安全问题防范.本文分析影响食品检验准确性的因素,并且对食品检验工作分析探讨,旨在提高食品检验准确性.
作者：张伟莹 刊期： 2017年第21期
笔者简单分析我国蔬菜中农药残留的危害,简单阐述目前我国蔬菜农药残留问题的现状,后提出几个方面治理对策,为确保我国蔬菜等农产品的质量安全提供借鉴.现代农业生产中,农药应用必不可少,在降低病虫危害、提高农产品质量及品质等方面意义重大.随着人们物质生活条件的好转,对食品安全问题极为关注.蔬菜上病虫害较多,每年防治需要消耗大量化学农药,蔬菜生长周期短,造成蔬菜中出现药剂残留超标问题,尤其是叶菜类的蔬菜,对人类健康产生很大影响,严重时会危及到生命.因此,一定要加强对蔬菜中药剂残留的监测,结合监测结果针对性采取措施,降低农药残留危害,以减少环境污染、提高蔬菜的品质.
作者：王迎 刊期： 2017年第21期
本文简要分析当前食品安全形势,介绍高效液相色谱优势,阐述食品检测中的应用.
作者：王建军 刊期： 2017年第21期
食品是人类生存必不可少的要素,随着经济不断发展,人们生活水平有了显著提高,对生活质量要求也越来越高.食品安全问题的不断爆出和人们质量安全意识越来越高的情况下,加强对食品安全性的检测十分必要,食品微生物检验是食品安全性检测的一项重要内容,做好此项工作,能够有效提高食品安全监管效率,预防食品安全事故的发生.本文主要探讨基层食品微生物检验存在的相关问题,分析检验关键环节中存在的问题,为检验工作的全面性建设提供参考.
作者：石云 刊期： 2017年第21期
本实验以猪里脊丝为主料上浆,采用正交实验优化配方,确定猪里脊丝上浆佳配方为:食盐1%、蛋清20%、水15%、淀粉10%,以此配方上浆后有良好性状及烹调品质.
作者：陈雯钰 刊期： 2017年第21期
经济迅速发展,让人们生活水平得到极大改善,调味品市场竞争日益加剧,酵母抽提物正扮演着越来越重要的角色,酵母抽提物的生产及在食品工业中的应用,具有广阔的发展前景.本文简单介绍鸡精调味料的生产工艺以及原辅料对鸡精风味的影响,通过实验可以了解到酵母抽提物可以改善鸡精味道,提高鸡精产品质量.
作者：王培杰 刊期： 2017年第21期
随着先进科学技术在我国社会生产领域中得到应用,我国人民生活水平得到提升,因此人们在日常生产生活相关活动中,对乳制品质量和数量提出更高要求,如果在乳制品中科学合理应用苯甲酸、山梨酸等防腐剂以及糖精钠等甜味剂,可以使乳制品在腐败抵抗能力和甜度明显提升.如果在乳制品生产过程中滥用食品添加剂,难以保证人民生命财产安全.我国政府有关部门在乳制品制造业中对食品添加剂使用量做出明确规定,但是实际执行情况尚未可知,因此对乳制品中苯甲酸等食品添加剂展开测量具有一定现实意义.
作者：潘慧芳 刊期： 2017年第21期
食品安全导刊杂志
主管:中国商业联合会
主办：商业科技质量中心 北京肉类食品协会
